陽春四月，吃肉不如吃它，低脂高鈣又鮮美，七塊錢一斤，營養實惠
武漢地處中原，生活習慣南北兼具，有人批評說武漢沒個性，什麼都能包容，最後反而沒有獨一無二的地方，這話說的，它的包容和接納不就是獨一無二的嗎，對於新生事物取經精華，去其糟粕，然後才能讓自己越來越好呀，對這個生活了十幾年地方，我不忍心也不願意說它不好，武漢算是除了近海城市以外最喜歡海鮮的城市了吧，這裡的海鮮酒店也是隨處可見，人們對美食的態度也是趨之若鶩，這也是有道理的，湖北是魚米之鄉，魚、蝦、蟹是桌上的常客，喜歡海鮮也就很正常了，每天早上生鮮檔口的人都是人頭攢動，去晚了搶手貨你是看不到的，到了下午只能買到淡水魚和各種貝類，這個季節肉類是吃不動了，魚、蝦招人喜歡，最近家裡常買。
這段時間家裡豬肉、牛肉吃不動，都喜歡魚、蝦這些口感嫩、脂肪低的吃食，為這我每天早上都要早起，晚了蝦買不到，鱸魚、桂魚也很難說，不想早起就買貝殼類的，花甲是實惠又鮮嫩的食材，七塊錢一斤，也都很新鮮，沒事兒買上兩斤，開水裡燙一下，剝下來的肉燒豆腐口感也是很鮮美的，滋陰潤燥又補鈣，是這個季節餐桌上的美食，我家隔三差五會做一頓，都喜歡吃，今天把這個做法推薦給你。
【花甲燒豆腐】
食材：嫩豆腐一塊、花甲兩斤、原味榨菜一包、生薑少許、大蒜少許、生抽一大勺、白酒一勺、白胡椒粉少許、花椒粉少許、小蔥兩根、油適量、鹽少許
做法：1、花甲買回來用清水洗乾淨表面的沙子，放在鹽水裡面養半天，水裡面可以滴幾滴油，鹽水可以讓店家幫你裝一點兒帶回家，花甲含蛋白質、維生素、各種礦物質和微量元素，是非常實惠又鮮嫩的海鮮。
2、燒開一鍋水，水開後將花甲倒進去煮到殼張開，花甲殼全部張開後立馬關火。
3、用筷子將花甲肉取出來，不要過水，不要洗掉花甲的鮮味。
4、嫩豆腐切小塊，用鹽開水焯燙一兩分鐘，撈出來瀝乾水分。
5、鍋放油燒熱，煸香姜蒜片。
6、原味榨菜洗掉表面的鹽分，跟花甲肉一起入鍋翻炒一下，沿著鍋邊淋點白酒，炒出香味。
7、加生抽、花椒粉調味，加一碗熱水煮開。
8、加焯好的嫩豆腐煮滾，大火慢慢收汁。
9、湯汁收到滿意程度，放鹽、白胡椒粉調味，關火後放蔥花和枸杞點綴一下，裝盤。
溫馨小貼士：
1、 花甲買回來要吐吐沙，跟店家要點鹽水自己回來養半天，水裡面放點油就可以了。
2、 豆腐肯定是嫩豆腐最好，榨菜要洗去味道，只取脆嫩的口感。
3、 最後的湯汁可以用澱粉水勾個芡，看起來就會油亮一些，我個人不喜歡芡汁，直接收汁煮濃稠一點兒也可以。
姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！