花甲都不陌生吧，大排檔，飯店，專賣店到處都有。花甲也叫花蛤，相信很多人都吃過，小編也不例外最經常吃的就是夜市買的，錫紙花甲粉也是挺好吃的，其實任何食材都有很多做法，而且吃起來也是特別美味。但是小編覺得它的做法有一種特別好吃入味。
花甲都不陌生吧，大排檔，飯店，專賣店到處都有。花甲也叫花蛤，相信很多人都吃過，小編也不例外最經常吃的就是夜市買的，錫紙花甲粉也是挺好吃的，其實任何食材都有很多做法，而且吃起來也是特別美味。但是小編覺得它的做法有一種特別好吃入味。
炎熱的天氣會讓人的食慾大大減少，沒到天黑時夜市的大排檔都開始熱鬧了起來，這時約上幾個朋友去飯店點盤爆炒花甲，讓人大開食慾，味道香辣可口特別入味。在加上一些冰鎮的啤酒，和朋友暢談生活中的事，那感覺真的特別安逸。
說到爆炒花甲大家再吃這道美食的時候肯定是不是都遇到過，吃著吃著吃到了沙子，夾著夾著發現夾的都是空殼，有時候吃花甲沒有了鮮味而且還很難嚼，有時候還會遇到花甲不開口。讓人食慾和興致大大下減。
花甲都不陌生吧，大排檔，飯店，專賣店到處都有。花甲也叫花蛤，相信很多人都吃過，小編也不例外最經常吃的就是夜市買的，錫紙花甲粉也是挺好吃的，其實任何食材都有很多做法，而且吃起來也是特別美味。但是小編覺得它的做法有一種特別好吃入味。
炎熱的天氣會讓人的食慾大大減少，沒到天黑時夜市的大排檔都開始熱鬧了起來，這時約上幾個朋友去飯店點盤爆炒花甲，讓人大開食慾，味道香辣可口特別入味。在加上一些冰鎮的啤酒，和朋友暢談生活中的事，那感覺真的特別安逸。
說到爆炒花甲大家再吃這道美食的時候肯定是不是都遇到過，吃著吃著吃到了沙子，夾著夾著發現夾的都是空殼，有時候吃花甲沒有了鮮味而且還很難嚼，有時候還會遇到花甲不開口。讓人食慾和興致大大下減。
出現這幾種情況根本原因就是花甲沒有處理好，再者飯店的東西大家應該也都知道，不是特別的乾淨，所以小編打算自己嘗試，畢竟這道菜還是很讓人沉迷它的味道的。經過了幾次的嘗試，開始雖然做出的口感不是很好，但是隻要肯嘗試就一定可以做出這道美味可口的佳餚。
接下來小編就把自己做這道爆炒花甲的方法，分享給大家。只要掌握好方法，就能發現這道菜也是很簡單的。
花甲都不陌生吧，大排檔，飯店，專賣店到處都有。花甲也叫花蛤，相信很多人都吃過，小編也不例外最經常吃的就是夜市買的，錫紙花甲粉也是挺好吃的，其實任何食材都有很多做法，而且吃起來也是特別美味。但是小編覺得它的做法有一種特別好吃入味。
炎熱的天氣會讓人的食慾大大減少，沒到天黑時夜市的大排檔都開始熱鬧了起來，這時約上幾個朋友去飯店點盤爆炒花甲，讓人大開食慾，味道香辣可口特別入味。在加上一些冰鎮的啤酒，和朋友暢談生活中的事，那感覺真的特別安逸。
說到爆炒花甲大家再吃這道美食的時候肯定是不是都遇到過，吃著吃著吃到了沙子，夾著夾著發現夾的都是空殼，有時候吃花甲沒有了鮮味而且還很難嚼，有時候還會遇到花甲不開口。讓人食慾和興致大大下減。
出現這幾種情況根本原因就是花甲沒有處理好，再者飯店的東西大家應該也都知道，不是特別的乾淨，所以小編打算自己嘗試，畢竟這道菜還是很讓人沉迷它的味道的。經過了幾次的嘗試，開始雖然做出的口感不是很好，但是隻要肯嘗試就一定可以做出這道美味可口的佳餚。
接下來小編就把自己做這道爆炒花甲的方法，分享給大家。只要掌握好方法，就能發現這道菜也是很簡單的。
花甲含有蛋白質，也可以瘦身。為什麼呢？因為它的蛋白質產生的能量最低，消化過程中耗能量最大，同時又必不可少的重要營養物質。蛋白質的消化時間較長，給人持久的飽腹感，不容易感到飢餓。
人工飼養的花甲，雖然沒有海里的營養價值高，但是偶爾吃上一次，還是非常不錯的。很多人，在意水裡養殖品，會有寄生蟲。其實幹淨裡的水域養殖出來的花甲，是不會有這樣的情況的。大家可以放心的吃，只要在製作過程當中，我們做的美味，能把它做熟吃了就是沒有問題的。
花甲都不陌生吧，大排檔，飯店，專賣店到處都有。花甲也叫花蛤，相信很多人都吃過，小編也不例外最經常吃的就是夜市買的，錫紙花甲粉也是挺好吃的，其實任何食材都有很多做法，而且吃起來也是特別美味。但是小編覺得它的做法有一種特別好吃入味。
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說到爆炒花甲大家再吃這道美食的時候肯定是不是都遇到過，吃著吃著吃到了沙子，夾著夾著發現夾的都是空殼，有時候吃花甲沒有了鮮味而且還很難嚼，有時候還會遇到花甲不開口。讓人食慾和興致大大下減。
出現這幾種情況根本原因就是花甲沒有處理好，再者飯店的東西大家應該也都知道，不是特別的乾淨，所以小編打算自己嘗試，畢竟這道菜還是很讓人沉迷它的味道的。經過了幾次的嘗試，開始雖然做出的口感不是很好，但是隻要肯嘗試就一定可以做出這道美味可口的佳餚。
接下來小編就把自己做這道爆炒花甲的方法，分享給大家。只要掌握好方法，就能發現這道菜也是很簡單的。
花甲含有蛋白質，也可以瘦身。為什麼呢？因為它的蛋白質產生的能量最低，消化過程中耗能量最大，同時又必不可少的重要營養物質。蛋白質的消化時間較長，給人持久的飽腹感，不容易感到飢餓。
人工飼養的花甲，雖然沒有海里的營養價值高，但是偶爾吃上一次，還是非常不錯的。很多人，在意水裡養殖品，會有寄生蟲。其實幹淨裡的水域養殖出來的花甲，是不會有這樣的情況的。大家可以放心的吃，只要在製作過程當中，我們做的美味，能把它做熟吃了就是沒有問題的。
採購花甲時要注意，選擇殼光滑，有光澤的，外形相對扁一點。一定要買活的，用手觸碰外殼會馬上閉緊，就是新鮮的，活的。不會閉殼的，或者一直打開的，都是死蛤也可以拿兩個花甲互相敲擊外殼，聲音比較堅實，比較新鮮。有空空的聲音，大多數都是死蛤。
再吃花甲的時候，有一個很大的問題，就是花甲裡面有沙子。不能夠吧這個沙去除，這樣肯定會影響的口感的，而且也會覺得髒。教大家兩個方法，會處理的更乾淨！
花甲都不陌生吧，大排檔，飯店，專賣店到處都有。花甲也叫花蛤，相信很多人都吃過，小編也不例外最經常吃的就是夜市買的，錫紙花甲粉也是挺好吃的，其實任何食材都有很多做法，而且吃起來也是特別美味。但是小編覺得它的做法有一種特別好吃入味。
炎熱的天氣會讓人的食慾大大減少，沒到天黑時夜市的大排檔都開始熱鬧了起來，這時約上幾個朋友去飯店點盤爆炒花甲，讓人大開食慾，味道香辣可口特別入味。在加上一些冰鎮的啤酒，和朋友暢談生活中的事，那感覺真的特別安逸。
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出現這幾種情況根本原因就是花甲沒有處理好，再者飯店的東西大家應該也都知道，不是特別的乾淨，所以小編打算自己嘗試，畢竟這道菜還是很讓人沉迷它的味道的。經過了幾次的嘗試，開始雖然做出的口感不是很好，但是隻要肯嘗試就一定可以做出這道美味可口的佳餚。
接下來小編就把自己做這道爆炒花甲的方法，分享給大家。只要掌握好方法，就能發現這道菜也是很簡單的。
花甲含有蛋白質，也可以瘦身。為什麼呢？因為它的蛋白質產生的能量最低，消化過程中耗能量最大，同時又必不可少的重要營養物質。蛋白質的消化時間較長，給人持久的飽腹感，不容易感到飢餓。
人工飼養的花甲，雖然沒有海里的營養價值高，但是偶爾吃上一次，還是非常不錯的。很多人，在意水裡養殖品，會有寄生蟲。其實幹淨裡的水域養殖出來的花甲，是不會有這樣的情況的。大家可以放心的吃，只要在製作過程當中，我們做的美味，能把它做熟吃了就是沒有問題的。
採購花甲時要注意，選擇殼光滑，有光澤的，外形相對扁一點。一定要買活的，用手觸碰外殼會馬上閉緊，就是新鮮的，活的。不會閉殼的，或者一直打開的，都是死蛤也可以拿兩個花甲互相敲擊外殼，聲音比較堅實，比較新鮮。有空空的聲音，大多數都是死蛤。
再吃花甲的時候，有一個很大的問題，就是花甲裡面有沙子。不能夠吧這個沙去除，這樣肯定會影響的口感的，而且也會覺得髒。教大家兩個方法，會處理的更乾淨！
買回來的花甲，放到清水中在加小許的鹽，泡著兩個小時，中間要換一次水。花甲放入清水中加鹽然後在水上面滴一層薄有，這裡和第一種方法不同，就在於加了油，油的目的是隔絕空氣中的氧氣進入水中，花甲消耗完水裡的氧氣自然會伸出頭來快速呼吸外面的空氣，加上油的潤滑它體內的沙子就會很快吐出來。差不多兩三個小時就能搞定了。
有些處理花甲會在水中加入白醋或者小米辣，在外面環境的刺激下花甲就會拼命的吐水拍沙，但是這個方法不好控制，如果濃度過高花甲是不會開口的。
花甲都不陌生吧，大排檔，飯店，專賣店到處都有。花甲也叫花蛤，相信很多人都吃過，小編也不例外最經常吃的就是夜市買的，錫紙花甲粉也是挺好吃的，其實任何食材都有很多做法，而且吃起來也是特別美味。但是小編覺得它的做法有一種特別好吃入味。
炎熱的天氣會讓人的食慾大大減少，沒到天黑時夜市的大排檔都開始熱鬧了起來，這時約上幾個朋友去飯店點盤爆炒花甲，讓人大開食慾，味道香辣可口特別入味。在加上一些冰鎮的啤酒，和朋友暢談生活中的事，那感覺真的特別安逸。
說到爆炒花甲大家再吃這道美食的時候肯定是不是都遇到過，吃著吃著吃到了沙子，夾著夾著發現夾的都是空殼，有時候吃花甲沒有了鮮味而且還很難嚼，有時候還會遇到花甲不開口。讓人食慾和興致大大下減。
出現這幾種情況根本原因就是花甲沒有處理好，再者飯店的東西大家應該也都知道，不是特別的乾淨，所以小編打算自己嘗試，畢竟這道菜還是很讓人沉迷它的味道的。經過了幾次的嘗試，開始雖然做出的口感不是很好，但是隻要肯嘗試就一定可以做出這道美味可口的佳餚。
接下來小編就把自己做這道爆炒花甲的方法，分享給大家。只要掌握好方法，就能發現這道菜也是很簡單的。
花甲含有蛋白質，也可以瘦身。為什麼呢？因為它的蛋白質產生的能量最低，消化過程中耗能量最大，同時又必不可少的重要營養物質。蛋白質的消化時間較長，給人持久的飽腹感，不容易感到飢餓。
人工飼養的花甲，雖然沒有海里的營養價值高，但是偶爾吃上一次，還是非常不錯的。很多人，在意水裡養殖品，會有寄生蟲。其實幹淨裡的水域養殖出來的花甲，是不會有這樣的情況的。大家可以放心的吃，只要在製作過程當中，我們做的美味，能把它做熟吃了就是沒有問題的。
採購花甲時要注意，選擇殼光滑，有光澤的，外形相對扁一點。一定要買活的，用手觸碰外殼會馬上閉緊，就是新鮮的，活的。不會閉殼的，或者一直打開的，都是死蛤也可以拿兩個花甲互相敲擊外殼，聲音比較堅實，比較新鮮。有空空的聲音，大多數都是死蛤。
再吃花甲的時候，有一個很大的問題，就是花甲裡面有沙子。不能夠吧這個沙去除，這樣肯定會影響的口感的，而且也會覺得髒。教大家兩個方法，會處理的更乾淨！
買回來的花甲，放到清水中在加小許的鹽，泡著兩個小時，中間要換一次水。花甲放入清水中加鹽然後在水上面滴一層薄有，這裡和第一種方法不同，就在於加了油，油的目的是隔絕空氣中的氧氣進入水中，花甲消耗完水裡的氧氣自然會伸出頭來快速呼吸外面的空氣，加上油的潤滑它體內的沙子就會很快吐出來。差不多兩三個小時就能搞定了。
有些處理花甲會在水中加入白醋或者小米辣，在外面環境的刺激下花甲就會拼命的吐水拍沙，但是這個方法不好控制，如果濃度過高花甲是不會開口的。
在炒花甲的時候，很多人喜歡用焯水的方法去除花甲裡面的沙子，其實花甲不需要焯水的，如果把花甲焯水的話，就會影響到花甲肉的口感，花甲肉體本身就是比較容易輸的，煮熟了以後再去抄，花甲肉的味道就不會呢麼好吃，會大大影響到口感沒有了嚼勁。
首先準備一些生薑，蔥段，大蒜切成沫放入盤中備用。把泡好的花甲撈出再清洗一遍，控幹水分放入盤中備用。點火起鍋，放入適量的油，燒熱後放入生薑，蒜沫，幹辣椒，豆瓣醬進行煸炒出紅油，將控幹水分的花甲倒入鍋中進行翻炒幾下，再放入適量的鹽，雞精，麻辣鮮，醬油，一點點的料酒，翻炒均勻。
花甲都不陌生吧，大排檔，飯店，專賣店到處都有。花甲也叫花蛤，相信很多人都吃過，小編也不例外最經常吃的就是夜市買的，錫紙花甲粉也是挺好吃的，其實任何食材都有很多做法，而且吃起來也是特別美味。但是小編覺得它的做法有一種特別好吃入味。
炎熱的天氣會讓人的食慾大大減少，沒到天黑時夜市的大排檔都開始熱鬧了起來，這時約上幾個朋友去飯店點盤爆炒花甲，讓人大開食慾，味道香辣可口特別入味。在加上一些冰鎮的啤酒，和朋友暢談生活中的事，那感覺真的特別安逸。
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接下來小編就把自己做這道爆炒花甲的方法，分享給大家。只要掌握好方法，就能發現這道菜也是很簡單的。
花甲含有蛋白質，也可以瘦身。為什麼呢？因為它的蛋白質產生的能量最低，消化過程中耗能量最大，同時又必不可少的重要營養物質。蛋白質的消化時間較長，給人持久的飽腹感，不容易感到飢餓。
人工飼養的花甲，雖然沒有海里的營養價值高，但是偶爾吃上一次，還是非常不錯的。很多人，在意水裡養殖品，會有寄生蟲。其實幹淨裡的水域養殖出來的花甲，是不會有這樣的情況的。大家可以放心的吃，只要在製作過程當中，我們做的美味，能把它做熟吃了就是沒有問題的。
採購花甲時要注意，選擇殼光滑，有光澤的，外形相對扁一點。一定要買活的，用手觸碰外殼會馬上閉緊，就是新鮮的，活的。不會閉殼的，或者一直打開的，都是死蛤也可以拿兩個花甲互相敲擊外殼，聲音比較堅實，比較新鮮。有空空的聲音，大多數都是死蛤。
再吃花甲的時候，有一個很大的問題，就是花甲裡面有沙子。不能夠吧這個沙去除，這樣肯定會影響的口感的，而且也會覺得髒。教大家兩個方法，會處理的更乾淨！
買回來的花甲，放到清水中在加小許的鹽，泡著兩個小時，中間要換一次水。花甲放入清水中加鹽然後在水上面滴一層薄有，這裡和第一種方法不同，就在於加了油，油的目的是隔絕空氣中的氧氣進入水中，花甲消耗完水裡的氧氣自然會伸出頭來快速呼吸外面的空氣，加上油的潤滑它體內的沙子就會很快吐出來。差不多兩三個小時就能搞定了。
有些處理花甲會在水中加入白醋或者小米辣，在外面環境的刺激下花甲就會拼命的吐水拍沙，但是這個方法不好控制，如果濃度過高花甲是不會開口的。
在炒花甲的時候，很多人喜歡用焯水的方法去除花甲裡面的沙子，其實花甲不需要焯水的，如果把花甲焯水的話，就會影響到花甲肉的口感，花甲肉體本身就是比較容易輸的，煮熟了以後再去抄，花甲肉的味道就不會呢麼好吃，會大大影響到口感沒有了嚼勁。
首先準備一些生薑，蔥段，大蒜切成沫放入盤中備用。把泡好的花甲撈出再清洗一遍，控幹水分放入盤中備用。點火起鍋，放入適量的油，燒熱後放入生薑，蒜沫，幹辣椒，豆瓣醬進行煸炒出紅油，將控幹水分的花甲倒入鍋中進行翻炒幾下，再放入適量的鹽，雞精，麻辣鮮，醬油，一點點的料酒，翻炒均勻。
炒制花甲殼開撒入蔥段在繼續翻炒幾下大火收汁，就可以出鍋裝盤了。這裡炒制花甲也會是經驗和手法的問題，肉要不粘殼這個是在炒的時候儘量吧速度放慢而且不要炒的太勤快了。
鮮美的味道主要是火候的控制，不額能在鍋中的時間太長，還有最好就是用鍋鏟，最大化的保障花甲的肉不掉下來。慢慢的嘗試就會做出這道美味的，爆炒花甲。喜歡吃辣的可以適量的放多辣椒，自己能就收就好。不能吃辣的朋友，可以不放辣椒保持它的原滋原味也是很好的。
花甲都不陌生吧，大排檔，飯店，專賣店到處都有。花甲也叫花蛤，相信很多人都吃過，小編也不例外最經常吃的就是夜市買的，錫紙花甲粉也是挺好吃的，其實任何食材都有很多做法，而且吃起來也是特別美味。但是小編覺得它的做法有一種特別好吃入味。
炎熱的天氣會讓人的食慾大大減少，沒到天黑時夜市的大排檔都開始熱鬧了起來，這時約上幾個朋友去飯店點盤爆炒花甲，讓人大開食慾，味道香辣可口特別入味。在加上一些冰鎮的啤酒，和朋友暢談生活中的事，那感覺真的特別安逸。
說到爆炒花甲大家再吃這道美食的時候肯定是不是都遇到過，吃著吃著吃到了沙子，夾著夾著發現夾的都是空殼，有時候吃花甲沒有了鮮味而且還很難嚼，有時候還會遇到花甲不開口。讓人食慾和興致大大下減。
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接下來小編就把自己做這道爆炒花甲的方法，分享給大家。只要掌握好方法，就能發現這道菜也是很簡單的。
花甲含有蛋白質，也可以瘦身。為什麼呢？因為它的蛋白質產生的能量最低，消化過程中耗能量最大，同時又必不可少的重要營養物質。蛋白質的消化時間較長，給人持久的飽腹感，不容易感到飢餓。
人工飼養的花甲，雖然沒有海里的營養價值高，但是偶爾吃上一次，還是非常不錯的。很多人，在意水裡養殖品，會有寄生蟲。其實幹淨裡的水域養殖出來的花甲，是不會有這樣的情況的。大家可以放心的吃，只要在製作過程當中，我們做的美味，能把它做熟吃了就是沒有問題的。
採購花甲時要注意，選擇殼光滑，有光澤的，外形相對扁一點。一定要買活的，用手觸碰外殼會馬上閉緊，就是新鮮的，活的。不會閉殼的，或者一直打開的，都是死蛤也可以拿兩個花甲互相敲擊外殼，聲音比較堅實，比較新鮮。有空空的聲音，大多數都是死蛤。
再吃花甲的時候，有一個很大的問題，就是花甲裡面有沙子。不能夠吧這個沙去除，這樣肯定會影響的口感的，而且也會覺得髒。教大家兩個方法，會處理的更乾淨！
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在炒花甲的時候，很多人喜歡用焯水的方法去除花甲裡面的沙子，其實花甲不需要焯水的，如果把花甲焯水的話，就會影響到花甲肉的口感，花甲肉體本身就是比較容易輸的，煮熟了以後再去抄，花甲肉的味道就不會呢麼好吃，會大大影響到口感沒有了嚼勁。
首先準備一些生薑，蔥段，大蒜切成沫放入盤中備用。把泡好的花甲撈出再清洗一遍，控幹水分放入盤中備用。點火起鍋，放入適量的油，燒熱後放入生薑，蒜沫，幹辣椒，豆瓣醬進行煸炒出紅油，將控幹水分的花甲倒入鍋中進行翻炒幾下，再放入適量的鹽，雞精，麻辣鮮，醬油，一點點的料酒，翻炒均勻。
炒制花甲殼開撒入蔥段在繼續翻炒幾下大火收汁，就可以出鍋裝盤了。這裡炒制花甲也會是經驗和手法的問題，肉要不粘殼這個是在炒的時候儘量吧速度放慢而且不要炒的太勤快了。
鮮美的味道主要是火候的控制，不額能在鍋中的時間太長，還有最好就是用鍋鏟，最大化的保障花甲的肉不掉下來。慢慢的嘗試就會做出這道美味的，爆炒花甲。喜歡吃辣的可以適量的放多辣椒，自己能就收就好。不能吃辣的朋友，可以不放辣椒保持它的原滋原味也是很好的。
轉眼間也進入了秋天，秋天的海鮮都是特別的肥美的。花甲也是一樣的。所以這個時候吃花甲比較好，肉質特別的肥美，而且也很新鮮。就這樣這道爆炒的花甲，吃起來香辣過癮又解饞。
自己動手做你也會發現，幾乎很少吃到有沙子的花甲，自己做的要比飯店的乾淨的多，口感也不差很多。所以要多動動手，去製作美食你也會發現做美食的過程中也會有很多的快樂。
花甲可以頭天晚上買回來，用刷子吧殼刷乾淨，然後用清水浸泡一夜，早上清洗，然後放鹽浸泡至中午，如果買回來到吃的間隔只有幾個小時，那麼刷趕緊後直接用鹽水浸泡。
花甲都不陌生吧，大排檔，飯店，專賣店到處都有。花甲也叫花蛤，相信很多人都吃過，小編也不例外最經常吃的就是夜市買的，錫紙花甲粉也是挺好吃的，其實任何食材都有很多做法，而且吃起來也是特別美味。但是小編覺得它的做法有一種特別好吃入味。
炎熱的天氣會讓人的食慾大大減少，沒到天黑時夜市的大排檔都開始熱鬧了起來，這時約上幾個朋友去飯店點盤爆炒花甲，讓人大開食慾，味道香辣可口特別入味。在加上一些冰鎮的啤酒，和朋友暢談生活中的事，那感覺真的特別安逸。
說到爆炒花甲大家再吃這道美食的時候肯定是不是都遇到過，吃著吃著吃到了沙子，夾著夾著發現夾的都是空殼，有時候吃花甲沒有了鮮味而且還很難嚼，有時候還會遇到花甲不開口。讓人食慾和興致大大下減。
出現這幾種情況根本原因就是花甲沒有處理好，再者飯店的東西大家應該也都知道，不是特別的乾淨，所以小編打算自己嘗試，畢竟這道菜還是很讓人沉迷它的味道的。經過了幾次的嘗試，開始雖然做出的口感不是很好，但是隻要肯嘗試就一定可以做出這道美味可口的佳餚。
接下來小編就把自己做這道爆炒花甲的方法，分享給大家。只要掌握好方法，就能發現這道菜也是很簡單的。
花甲含有蛋白質，也可以瘦身。為什麼呢？因為它的蛋白質產生的能量最低，消化過程中耗能量最大，同時又必不可少的重要營養物質。蛋白質的消化時間較長，給人持久的飽腹感，不容易感到飢餓。
人工飼養的花甲，雖然沒有海里的營養價值高，但是偶爾吃上一次，還是非常不錯的。很多人，在意水裡養殖品，會有寄生蟲。其實幹淨裡的水域養殖出來的花甲，是不會有這樣的情況的。大家可以放心的吃，只要在製作過程當中，我們做的美味，能把它做熟吃了就是沒有問題的。
採購花甲時要注意，選擇殼光滑，有光澤的，外形相對扁一點。一定要買活的，用手觸碰外殼會馬上閉緊，就是新鮮的，活的。不會閉殼的，或者一直打開的，都是死蛤也可以拿兩個花甲互相敲擊外殼，聲音比較堅實，比較新鮮。有空空的聲音，大多數都是死蛤。
再吃花甲的時候，有一個很大的問題，就是花甲裡面有沙子。不能夠吧這個沙去除，這樣肯定會影響的口感的，而且也會覺得髒。教大家兩個方法，會處理的更乾淨！
買回來的花甲，放到清水中在加小許的鹽，泡著兩個小時，中間要換一次水。花甲放入清水中加鹽然後在水上面滴一層薄有，這裡和第一種方法不同，就在於加了油，油的目的是隔絕空氣中的氧氣進入水中，花甲消耗完水裡的氧氣自然會伸出頭來快速呼吸外面的空氣，加上油的潤滑它體內的沙子就會很快吐出來。差不多兩三個小時就能搞定了。
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首先準備一些生薑，蔥段，大蒜切成沫放入盤中備用。把泡好的花甲撈出再清洗一遍，控幹水分放入盤中備用。點火起鍋，放入適量的油，燒熱後放入生薑，蒜沫，幹辣椒，豆瓣醬進行煸炒出紅油，將控幹水分的花甲倒入鍋中進行翻炒幾下，再放入適量的鹽，雞精，麻辣鮮，醬油，一點點的料酒，翻炒均勻。
炒制花甲殼開撒入蔥段在繼續翻炒幾下大火收汁，就可以出鍋裝盤了。這裡炒制花甲也會是經驗和手法的問題，肉要不粘殼這個是在炒的時候儘量吧速度放慢而且不要炒的太勤快了。
鮮美的味道主要是火候的控制，不額能在鍋中的時間太長，還有最好就是用鍋鏟，最大化的保障花甲的肉不掉下來。慢慢的嘗試就會做出這道美味的，爆炒花甲。喜歡吃辣的可以適量的放多辣椒，自己能就收就好。不能吃辣的朋友，可以不放辣椒保持它的原滋原味也是很好的。
轉眼間也進入了秋天，秋天的海鮮都是特別的肥美的。花甲也是一樣的。所以這個時候吃花甲比較好，肉質特別的肥美，而且也很新鮮。就這樣這道爆炒的花甲，吃起來香辣過癮又解饞。
自己動手做你也會發現，幾乎很少吃到有沙子的花甲，自己做的要比飯店的乾淨的多，口感也不差很多。所以要多動動手，去製作美食你也會發現做美食的過程中也會有很多的快樂。
花甲可以頭天晚上買回來，用刷子吧殼刷乾淨，然後用清水浸泡一夜，早上清洗，然後放鹽浸泡至中午，如果買回來到吃的間隔只有幾個小時，那麼刷趕緊後直接用鹽水浸泡。
追求美食才能更好享受生活，每一道美食，可以治癒厭倦，讓我們每天吃飯這件事上，都要有好心情。
小編覺得只要掌握了這幾點，就算朋友來自己家做客也是可以用這道菜大展身手的，花甲的香氣逼人，辣椒幹辣務必，兩者合體，真的香氣撲鼻，每次都忍不住留下口水。這道菜雖然辣，但是你會發現越辣越想吃，在配上提前冰鎮的啤酒，兩者搭配那真的是絕配。
小編覺得可以嘗試這道爆炒花甲，白天忙碌工作，晚上空餘時間做這道健康美味的爆炒花甲吃，也會身心感到快樂！