從春節開始，祕密君的朋友圈裡時常可以看到《風味原產地·潮汕》的安利的帖，但真正點開是在看到 Netflix （世界最大的收費視頻網站）買下紀錄片的版權後。
因為之前多次到汕頭吃過美食，所以看前幾集的牛肉丸、魚飯等都忍住飢餓了，直到第四集講醃蟹，祕密君徹底崩潰了……
馬上拿起手機搜索附近有沒有做生醃蟹的餐廳，並開始挨個call朋友出來宵夜。
△ Netflix上第4集的截圖
這次搜索到的做生醃蟹的餐廳叫“潮鄉繪”，看名字就是潮汕的餐廳，地址在火車站南廣場的後側。
點菜時可以看到明檔裡垂掛的燒味，散發著淡淡鹹味的魚飯，作為一家潮汕菜排擋，可以稱得上五臟俱全。
一上桌，潮汕地區會吃到的開胃小菜立馬順著次碼開伺候，茶水斟滿，嗯～悠哉的空氣，和潮汕的一摸一樣。等待時，店家還給每個人送了一份粿條，不禁讓我們感概有點豪氣。
01
沙律金鰻
第一道上桌的是道叫“沙律金鰻”的涼菜，單純是出於對名字的好奇才點的，原來是鰻魚肉卷著鹹蛋黃，做法上能夠體現大中華料理“食不厭精”的精神，鰻魚骨抽出還能保持魚形完整。
入口先是鰻魚的鮮味，之後便是濃郁的鹹蛋黃味道，仔細品味可以嚐到鰻魚皮豐富的膠質。
鹹蛋黃雖香，但容易膩口。還好他家貼心配了醬汁，味道類似於甘草醬，清爽的水果味道綜合蛋黃過膩的口感，作為一個“鹹蛋黃控”，這道菜我表示給五星好評。
02
滷水拼盤
說到潮汕菜，第一個想起的就是滷鵝，這次我們點的是拼盤，鵝血、鵝胗、鵝肉、豆乾一應俱全。
用手一摸還有些溫熱，應該是上桌前還下滷水鍋熱過，這種有溫度的服務讓人感覺很暖心，特別是冬季。
祕密君最喜歡的是鵝肉，肥瘦適中，肉嫩多汁，有著濃烈醇厚的獨特的滷香，一入口滑而不膩；
03
生醃蟹膏
終於等來生醃蟹！第一眼就被那些凝紅聚翡的蟹膏吸引，吃起來有特別的膏腴感，特別滿足。
生醃是最大程度保留海鮮鮮味的做法，也是潮汕人鍾愛的海鮮處理方法。這樣處理的生醃蟹，鮮而不腥，清而不淡。
當然前提是蟹要新鮮，新鮮肥美的蟹黃難以抗拒的鮮甜，讓人留戀無比。生醃蟹被稱為“潮汕毒藥”，大概就是因為吃一次就會上癮，完全停不下來的美味。
雖然講究的潮汕人是講生醃蟹作為打冷，搭配白粥食用，但祕密君覺得單吃也不會覺得太腥或太生。
04
清炒時蔬
南方人飯桌上必不可少的青菜也被安排上了。
本以為是普普通通的蒜蓉青菜，沒想到他家的卻不簡單，是那種加了類似蝦膏醬的炒時蔬，帶有海鮮的味道，不一會兒就被掃空。
正準備起身結賬，服務員卻送來一份甘草水果，分量真的是不一點都不含糊，也為祕密君的深夜覓食畫上了完美的句點。
走出餐廳，摸摸肚子，回家繼續補《風味原產地·潮汕》，雖然這部紀錄片少了熟悉的李立宏老師配音，也還有很多潮汕美食未被記錄，但對於美食的專注卻是一如既往。
希望以後可以看到更多的“風味原產地“系列呀。
潮鄉繪
地址：思明區東坪山路1303號
時間：17:00-24:00
人均：114元
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