看完了《風味人間》，好想把這7種陝西的風味麵食都吃個夠
八百里秦川造就了陝西人爽朗的性格，在陝西，麵食是如此精彩。只要給陝西人一碗麵粉，似乎他們就可以做出整個世界的美味。
剛剛看完了評分很高的美食紀錄片《風味人間》，被其中的陝西面食深深圈粉，不能自拔。
今天，讓我們來聊聊裡面提到的那些特色美食吧！
1、石子饃
那股子炙烤的美味，真是要把人饞哭了。
這種古老的漢族傳統小吃，據傳在隋末年間就有了，也是當地習俗的一種寫照。
紀錄片中，石子饃的製作過程看似簡單，卻蘊藏著諸多細節：香料如茴香粒、花椒葉絕對不能少，和麵除了用清水，還會加少許菜油......
被高溫的石子夾住烘烤，石子饃因此有了它獨特的造型和口感。
烤製成型後的石子饃散著熱乎乎的香氣，一口咬下，石頭饃應聲裂開，鹹香味道濃烈，多嚼幾下，面製品的甘甜即刻湧現。
2、羊肉泡饃
如果不是《風味人間》，我大概永遠也不會知道，伊朗人民掰碎桑噶泡羊肉湯的吃法竟和陝西美食羊肉泡饃如出一轍。
“三千萬秦人齊吼秦腔，一碗羊肉泡喜氣洋洋。”陝西的羊肉泡饃“幹刨如黃豆，口湯如花生，湯寬如蠶豆”，是寒冷冬日裡最質樸又令人難忘的味道。
一碗做好的羊肉泡饃，肉爛湯濃、饃筋光滑、香氣四溢，就著糖蒜，一小口一小口仔細地品味，聽著哪刺溜的吸吮聲，這是屬於老陝們的舌尖樂趣~
葫蘆頭泡饃
3、葫蘆頭
葫蘆頭源於宋代市食的“煎白腸”，因豬大腸脂厚形似葫蘆，故名“葫蘆頭”。
作為陝西眾多泡饃的其中一種，葫蘆頭泡饃的湯底是選用豬骨燒開出味，煮好後的湯頭濃郁到化不開，出鍋時澆上一勺豬油，饃筋肉嫩、肥而不膩，別提多香了。
4、釀皮
陝西的皮面食有很多，大米皮、擀麵皮、涼皮……同樣是麵粉加水，還能做出勁道爽滑的釀皮。
一碗“成熟”的釀皮，搭配芝麻醬、調料汁，本地人偶爾還會往裡面加黃豆芽、黃瓜絲，再舀一勺油潑辣子，澆一點醋，砸吧嘴都回味著酸香辣爽。
5、褲帶面
說起褲帶面，老陝們都知道“陝西八大怪”其中有一條就是：麵條寬的像褲袋。
陝西褲帶面的吃法有很多，可以煮熟加澆頭，西紅柿雞蛋、辣椒茄丁都可以，紀錄片裡的做法屬於油潑面的一種。
麵條煮熟，青菜燙好，放在碗裡往上面撒鹽、調料、蔥花、辣椒粉，一勺熱油澆上去滋啦啦響，這是陝西人與麵粉碰撞出的美食靈感。
6、油糊餡
牛肉做餡兒，油煎出酥皮，早餐攤上一揭開鍋蓋，就屬這道小吃香味最濃郁。
油糊餡金黃油亮，層層酥脆，香氣四溢。西安當地有個說法是“街頭掀鍋蓋，街尾娃娃來”。
7、包子
在陝西，啥都能放進麵皮裡當餡兒，包子，太日常了。但是在陝西，啥都能放進麵皮裡當餡兒，肉餡兒的、茄子、南瓜、香菇、地軟、酸菜、豆腐、豆角、豆沙……只有想不到，沒有做不到的。
短短的一集50分鐘的《風味人間》裡當然無法呈現所有陝西的美食。
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