愛吃麵的你，一定需要這張陝西面食清單

眼看就要“五一”了，吃貨們已經迫不及待出去吃吃吃了，要來陝西旅遊的小夥伴，這份麵食清單一定是心頭愛，下面下邊就給大家盤點一下陝西的麵食，看你都吃過那幾樣？

1.biangbiang面

這種面手工擀制，寬而厚，有人調侃說可以當褲腰帶，卻口感十足，有嚼勁，然後一勺油潑辣子，空氣中立刻飄著辣香味兒。而吃Biang Biang面的正確打開方式是蹲著吃，據說這樣才更有感覺。

2.澄城手撕面

原名“撅面”，現名“手撕面”。用手撕出來的面勁道爽滑、具有彈性，跟平時用機器或者刀弄出來的截然不同。

3.褲帶面

舌尖2裡面出鏡的陝西面食之一，寬厚的麵條，乾柴烈火大鐵鍋造就了一碗最實在的絕頂

4.藍田餄餎

藍田當地非常有名的美食之一，一般用苦蕎麥做成。有人說只有藍田的水、玉石和鄉黨，才能做成“藍田蕎麥餄餎”。

5.老鴰撒

老鴰（wa）撒（sa），是一種類似於麵疙瘩的食物，但裡面的疙瘩比麵疙瘩體型要大很多，麵糰面塊是兩頭尖中間園的形狀，像烏鴉的頭，所以得名老鴰撒。

6.削筋面

流行在寶雞一帶的麵食，地方特色十足。削筋面在和麵的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條就好了，做好後吃起來非常筋道。

7.疙瘩面

是三原地方名小吃，一個碗裡擱了三個疙瘩麵糰，配料有臊子、辣椒油、酸湯三種，其實也就是三種吃法。這種面也有人叫它“一面三吃”，顧名思義，也就是三種吃法。分別是幹攔臊子面、過橋面和辣臊子湯麵。

8.菠菜面

菠菜面的綠，好似晶瑩的翡翠，糅合了肉的“香”和菜的“爽”，將“葷”與“素”完美地結合在一起。夾一縷菠菜面放在嘴裡，彷彿大口大口嚼著天然維生素。滷肉菠菜面色澤鮮亮，營養豐富。那翠綠的顏色，全部來自菠菜的汁，是徹徹底底的自然饋贈。

9.丁丁面

白鹿原上非常有名的一道麵食，也有人叫它“懶麻食”。也炒可燴，也可以油潑，吃法很多。這丁丁面用的是白鹿原當地的麵粉，非常筋道，吃起來滑滑的，再加上搭配的蔬菜，很解饞也很頂飽。

10.擀麵皮

擀麵皮以寶雞的最為好吃，筋道、酸辣，具有非常鮮明的西府美食烙印。

11.岐山臊子面

岐山臊子面具有3000年的歷史，最早始於周代。製作時以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特點而聞名遐邇。

12.鹹湯面

在陝西銅川耀州人的飲食中，最以鹹（han）湯麵、蕎麵餄餎和窩窩面久負盛名，被譽為耀縣“三面”。和名滿三秦的岐山哨子面比起來，鹹湯面則知名度小得多，只在當地受歡迎，並沒有打出銅川，走向三秦。據說，老舍先生當年途經此地，吃了鹹湯面，盛讚“小小耀縣，竟有北京飯店”。如今，外地人盛傳“不吃三碗麵，不算行耀縣”。

13.戶縣擺湯麵

戶縣擺湯麵有點像過橋米線，但只是看著像。一碗擺湯麵的好壞最重要的就是那碗老湯，越是陳年的越好，黑黑的醬油色，上面漂滿切碎的韭菜葉。吃時，夾一小箸麵條，放入湯裡擺一擺，然後再吃，故名“擺湯麵”。戶地民間有樸素而又形象的歌謠形容擺湯麵：“下到鍋裡蓮花轉，撈到碗裡疊絲線，吃到口裡嚼不斷，嚥到肚裡香半年。”

13.金線油塔

據傳金線油塔是唐代做過丞相的段文昌家中的一位廚娘創制，後來才傳入民間，因為層多絲細，提起來像金線，放下像金塔，所以取名叫金線油塔。

14.禮泉烙面

據傳金線油塔是唐代做過丞相的段文昌家中的一位廚娘創制，後來才傳入民間，因為層多絲細，提起來像金線，放下像金塔，所以取名叫金線油塔。

14.禮泉烙面

烙面被稱為世界上最早的方便食品。燒一鍋開水，將面盛在碗中，反覆用開水澆，陝西人稱之為“泖”。然後調上佐料，就可以吃啦。

陝西人總是能把麵食做的花樣百出，而且每一種都滋味了得，這些都是老陝味蕾最割捨不下的麵食，如果來了陝西一定要一一品嚐。