對於梅乾菜，大多數人印象最深刻的莫過於梅乾菜扣肉。它雖然是一道家常菜，但烹飪過程十分講究。
為了保持最正宗的味道，還需要特地從紹興買到品質最好的梅乾菜，選擇肥瘦比例最合適的五花肉。
更值得注意的是，梅乾菜在醃製過後帶有很多鹽和塵土，所以做之前先用淘米水將它泡一泡，多洗幾遍，會讓梅乾菜變得清亮。
也正是這道菜的光芒，其實讓梅乾菜的其它滋味被掩蓋了。事實上，梅乾菜除了扣肉外，還有更多不同的組合搭配，這不美食君就用它做了小翅根，味道也是一級棒呢！
梅 幹 菜 翅 根
翅根8個/梅乾菜（泡發中）/姜蒜
花椒/料酒/生抽/老抽/糖/鹽
幹辣椒/蠔油/胡椒粉
1. 翅根表面劃幾刀。
2. 加入料酒，生抽，老抽，鹽，糖，蠔油和薑片拌勻醃製入味。
3. 鍋中油熱後，下入紅辣椒，花椒熗鍋，倒入翅根（連醃料一起）炒香。
4. 下入已泡發的梅乾菜和用刀拍扁的蒜瓣。
5. 最後加入適量的糖和清水，燒開後，改中小火燜煮20~30分鐘。
起鍋前撒入少許胡椒粉提味，蔥花點綴。梅乾菜的精髓在於越蒸越好吃，越煮越入味，尤其是回味中還帶點椒麻和甘甜。
當味道完全滲進翅根裡，咬一口，肉質鮮嫩，再配上梅乾菜，這一道菜就夠下飯了！每次有了梅乾菜，美食君就又控制不住自己的飯量了，嗝~
（梅乾菜是真真真真真的好吃！）
1. 翅根的做法 —— 翅根可以整個加入，也可以剁成小塊，或者換成雞翅也行，表面改花刀會更入味。
相關推薦
'孩子愛吃的可樂雞翅你會做麼'
"可樂雞翅可樂雞翅應該是最容易上手的家常菜之一，學會這道菜，以後宴客就能輕鬆在短時間內做出色香味俱全的菜餚了，而且喜歡它的人也非常多，一定會成為秒被光盤的菜品哦~食材雞翅10個可樂1瓶蒜2個姜1個八角3個香葉3片客家米酒2勺生抽1勺鹽適量雞精適量步驟1. 八角洗淨備用；2....
推薦中...