小編是一個不吃肥肉的人，相信很多人都是一樣，但在我老家，有一道菜叫做梅菜扣肉，這是一道有很多肥肉的美食，不過我卻很喜歡吃，因為它上面的肥肉吃起來一點也不膩，反而很有味道，裡面的梅乾菜也特別的好吃。
梅菜扣肉怎麼做？配方和做法全部告訴你，廚房小白也能學會
每次回家，奶奶都會給我做這道菜，而且有酒席的時候，飯桌上也會必有這道菜，以前還沒出來工作的時候，回家的次數也多，吃的機會也比較的多，但是現在出來工作了，一年也會去不了幾次，吃到就更加少了。
上次回家，我就讓奶奶教我做梅菜扣肉，這樣在工作的地方，我就可以趁著有空的時候來做了，剛開始我以為方法會很複雜，學了之後才發現，沒有我想像中的那麼難，下面小編就給大家分享一下梅菜扣肉的配方和做法，廚房小白也能學會。
【梅菜扣肉的家常做法】
第一步、首先將準備好的梅乾菜清洗乾淨，放到碗中，加入適量的清水，將其泡發備用，剛買回來的五花肉處理乾淨，鍋中加入適量的清水，把五花肉放進去，加入料酒，用大火煮開，撇去煮出來的浮沫，同時蓋上鍋蓋燜煮5分鐘的時間，當五花肉煮至能用筷子插進去後就可以了，把梳好的五花肉撈出來，用冷水沖洗，讓其快速的降溫。
第二步、用牙籤在五花肉皮上面多插幾個小洞，然後在肉表面刷上一層老抽，讓其上色均勻，鍋中加入適量的食用油燒熱，把五花肉放到油鍋中，並且要注意是肉皮朝下，用小火將息煎炸，將炸好的五花肉放到冷水中浸泡，另起鍋加入適量的食用油放入蔥末薑末蒜末煸炒出香味，然後將梅乾菜放到鍋中快速的翻炒，放入食鹽，糖，老抽，生抽，翻炒出香味備用。
第三步、將浸泡好的五花肉切成片放到碗中，加入蒜末，把炒好的梅乾菜放到五花肉上面，鍋中加入適量的清水，五花肉放到蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開後再小火蒸一個半小時，要是中途中過的水，沒有了，就加入適量的熱水，保持蒸鍋中的水分，等到五花肉蒸好之後就端出來，將裡面多餘的肉汁倒出，好吃的梅菜扣肉就製作完成了。
以上就是製作梅菜扣肉的方法，整個步驟雖然比較多，但是並沒有很難的地方，就是要注意好在油煎的時候，不要燙傷自己，注意好防護措施，喜歡吃梅菜扣肉的小夥伴、不如按照上面的方法，自己在家做一頓。