作者：姜華_
用料
鰻魚 500克
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
糖 適量
雞精 適量
蔥，姜，蒜 適量
胡蘿蔔 適量
香菜 適量
十三香 適量
做法步驟
1、冰凍鰻魚用冷水侵泡30分鐘後，清洗去內臟切段。
2、鰻魚，醬油，料酒，糖，雞精，蔥，姜，蒜，胡蘿蔔，香菜。
3、把蔥，姜，切片，蒜粒拍扁，胡蘿蔔切絲，香菜切段備用。
4、把洗淨的鰻魚放在容器裡，加入料酒，鹽，蔥碎，薑絲，醃製15分鐘後待用。
5、開火坐鍋，熱鍋有40℃時倒入冷油繼續加熱。
6、油溫達到70-80℃時放入姜，蒜炒香。
7、把鰻魚段加入鍋裡，這時不要急著翻面，魚皮會掉的，稍微煎一下。
8、煎到魚不粘鍋時，加入醬油，料酒，十三香，鹽，糖，雞精，再加入溫水，蓋上蓋，中火燜15分鐘。
9、起鍋裝盤，成品。
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