正月初七，在我國古代神話中是女媧娘娘創造人的日子，所以又叫做人日。在這一天，我國民間許多地區都要吃麵條，這是有講究的。正月初七吃麵，寓意著用麵條纏住歲月的雙腿，取長壽之意。另外還有些地方按初七、十七、二十七分為“小人七”、“大人七”、“老人七”，這幾天吃麵條可以健康長壽，麵條擀得要又細又長，象徵著健康長壽，吃麵條的人在新的一年裡可以順順利利、萬事如意。
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牛肉麵
圖文 |我叫一尾魚
牛肉50克麵條100克青菜3根大蒜葉1根鹽2克生抽半湯匙白胡椒粉少許豬油少許蠔油少許
1. 牛肉切成薄片、大蒜葉切成小段備用。
2. 鍋中水加2克鹽燒開，碗中放入生抽、白胡椒粉和蒜葉，放入一勺開水攪拌均勻。煮麵的水一定要稍多一點，要保持煮出來的麵湯跟清水差不多，這樣的麵條才好吃。
3. 青菜先下鍋燙一下撈出備用。
4. 放入麵條，大火燒開並不停的攪拌防粘。魚用的是細面，煮二分鐘左右就可以了。
5. 面放入碗中，上面鋪上牛肉，擺上青菜，撒上蒜葉，加一塊豬油，牛肉麵就做好了。
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打滷麵
圖文 |小黠大痴
麵條1把西紅柿3個雞蛋2顆香腸3根蔥花適量八角2顆白糖適量生抽1勺黃瓜1條
1. 香腸切小方丁。
2. 西紅柿去皮切方塊兒，雞蛋打撒，蔥花備好。
3. 黃瓜洗淨切細絲做墊菜拌麵。
4. 鍋裡燒熱燒熱底油，把雞蛋滑散炒熟盛出。
5. 鍋裡重新置油，把兩顆八角扔進去爆出香味。
6. 再放進蔥花，和香腸煸炒。
7. 西紅柿下鍋翻炒，加入一點兒白糖，一勺生抽，鹽（滷要拌麵所以鹽要多一點兒）如果湯汁少可根據所需滷的量添加少量水進去，然後煮開轉小火熬3—5分鐘。
8. 最後把炒好的雞蛋倒進去，再煮一分鐘，淋入香油關火，西紅柿滷打好了。
9. 燒開水煮麵。
10. 煮熟的麵條夏天吃過下涼水撈到碗裡，吃熱面可以直接撈到碗裡。澆上滷。
11. 放上黃瓜絲拌起來。
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時蔬炒麵
圖文 |salila82
掛麵一把菠菜一把胡蘿蔔一截洋蔥小半個雞蛋一個鮮蝦適量火腿腸適量老抽半勺生抽一小勺生薑兩片花生油適量鹽適量
1. 首先將所有的主食材準備齊全。鮮蝦去殼去蝦線備用。
2. 電磁爐中放入適量的清水，大火將水燒開，水開後放入麵條，將麵條煮至九成熟。煮好的麵條放入純淨水中過涼一遍，用漏勺撈出來控幹水分備用。
3. 將蘇泊爾升降盤電餅鐺接通電源，開啟煎蛋功能。
4. 鍋預熱後，放入適量的花生油，淋入一顆打散的雞蛋。用筷子將雞蛋撥散，將炒好的雞蛋盛出來備用。
5. 接著往鍋中再放少許花生油，放入胡蘿蔔絲翻炒。炒到胡蘿蔔絲變軟後，再放入洋蔥絲。
6. 炒到洋蔥散發出陣陣香味，然後把剝好的蝦仁放入鍋中翻炒。
7. 翻炒到蝦仁變色後，將煮好的麵條放入鍋中。根據個人口味調入適量的鹽，一小勺老抽，一勺生抽，少許胡椒粉，翻炒均勻。
8. 最後放入焯好水的菠菜，香腸片，炒熟的雞蛋。
9. 翻炒均勻後即可出鍋。
10. 美味的炒麵完成，麵條筋道，鹹鮮入味。
11. 大人小孩都愛吃。
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香辣油潑面
圖文 |陽光明媚99
掛麵200克（金龍魚優+澳麥橢圓掛麵）金龍魚稻米油40克青菜100克醋15克生抽10克蒜末15克辣椒麵5克香蔥10克鹽1克
1. 青菜淘洗乾淨，金龍魚優+澳麥橢圓掛麵、金龍魚稻米油、香蔥蒜備用。
2. 蒜切碎末，香蔥切碎。
3. 鍋里加入水，水開後下入金龍魚優+澳麥橢圓掛麵。
4. 麵條煮6—7分鐘，倒入青菜。
5. 另起鍋開始熱油，鍋內倒入金龍魚稻米油。
6. 麵條青菜撈出過下涼水。
7. 加入醋、生抽、香蔥、蒜末、鹽、辣椒麵。
8. 把熱油潑在碗中。
9. 攪拌均勻即可享用香噴噴的油潑面啦！
10. 成品圖。
11. 口感筋道。
12. 香辣過癮。
13. 成品圖。
小竅門：
辣椒麵可隨個人口味適量的增減，一定要把辣椒麵放在最上面，潑熱油的時候才能激發出辣椒的香味來。
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豆角燜面
圖文 |美食天下
四季豆200克五花肉150克幼面300克花椒油5克蒜3瓣幹辣椒3個生抽30克老抽5克料酒5克糖15克蔥適量鹽適量食用油適量
1. 食材洗淨。
2. 五花肉切成薄片，用料酒醃製片刻。
3. 豆角洗淨後掐弦，掰成4-5cm長的段。
4. 蒜蔥幹辣椒切好備用。
5. 油溫熱，放入一半蔥末，一半蒜末，炒出香味。
6. 放入五花肉片，翻炒，調入生抽、老抽、白糖、鹽。
7. 隨後倒入豆角翻炒，炒顏色至翠綠。
8. 倒入清水沒過豆角，中火燜20分鐘，至湯汁燒開豆角近熟。
9. 把麵條散開均勻的鋪在豆角上，中小火燜5分鐘。
10. 用筷子翻動麵條使味道均勻。
11. 水分快要收幹，撒上剩餘的蒜末、辣椒片、蔥花，淋入花椒油，拌勻。
12. 盛出裝盤。
小竅門：
1、五花肉切的薄一些容易入味，加料酒可以去腥。
2、豆角不熟容易中毒，因此在炒制時，可以多炒一會兒，加快的它的熟爛速度。
3、如果在燜面時湯汁過少，可在中途翻拌，且加少許熱水。
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