爺爺祖傳祕製配方，三十年專注醬牛肉，這細節比配方重要多了

果子的生活

1/9 爺爺以前是做醬牛肉生意的，在市場有個攤位，每天賣出去的醬牛肉以百斤計算，很多人還會慕名來買，現在我的叔父接手了爺爺的小店，本來不打算將醬牛肉的祕方公開，可是爺爺說了，就算知道了配方，但不一定能做出同樣的味道，因為細節很重要，今天，小編就把爺爺祖傳下來的祕製配方，三十年專注醬牛肉，這個細節比配方重要！

2/9 原料：牛腱肉、蔥姜、八角、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、鹽、白酒等。　　做法： 1、牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。　　 2、找一塊紗布，將八角、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口。　　 3、鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入，開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火，然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用。

3/9 4、電鍋裡放入牛肉，加入切片的蔥姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和適量鹽，最後將縫好的料包放入。　　 5、往鍋中加入適量開水，蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可，等涼後即可撈出切片。

4/9 小貼士：　　 1、做醬牛肉首先要選好肉，牛腱子肉是首選，連著點筋的其實最好吃。　　 2、牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出後，成品味道更好。　　 3、牛肉先飛水然後再過涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥。　　 4、花椒、香葉、桂皮等香料放入自制紗布包裡，比鐵製的調料盒更容易散發味道。　　 5、加入老抽上色、鹽調味，但一定記得加一勺糖，可以使醬牛肉的味道更鮮美。

5/9 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。下面小編跟大家分享幾種好吃又營養的牛肉乾

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7/9 正宗湘味，肉質厚實口感佳，爽脆不上火，色澤鮮豔無雜質，綠色健康，知名老品牌，口碑有保障。

8/9 古法柴燒，不含防腐劑，新鮮牛肉

9/9 雲泰真牛醬香五香滷汁牛肉零食滷味熟食香辣滷牛肉雲南特產真空裝

2017-11-01

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