耗兒魚是我國重要的海產經濟魚類之一，它的年產量只比帶魚低一點。但耗兒魚的營養價值非常高，它屬於綠色海魚，富含維生素和鐵、鋅、硒等微量元素，低脂肪高蛋白。蛋白質含量與大黃魚、銀鯧等魚類的蛋白質含量相同。食用耗兒魚，可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症狀，還可清除人體代謝產生的自由基、延緩衰老。耗兒魚不僅營養，味道還很鮮美。肉質鮮嫩，只有一根主刺，特別適合老人小孩食用。
在成都，耗兒魚最主要的吃法，自然是燙火鍋、以及冷鍋耗兒魚。好吃的冷鍋耗兒魚，色香味俱全。鍋面上一層花椒、紅辣椒，再加上豌豆、豆豉、香菜等調料配置的蘸水，想想都讓人流口水。夾起一條耗兒魚嚐嚐，沒有海魚的腥味，肉質細嫩無比，彈牙美味，韌勁十足。
比起冷鍋、幹鍋、火鍋等做法，這道【豉香耗兒魚】做法非常簡單。先將耗兒魚煎黃、燜熟，再炒香調料，將調料同耗兒魚一起燜至入味，起鍋撒蔥花，撒小米辣即可。耗兒魚這麼做，魚肉細嫩鮮美，香辣美味，風味濃郁，好吃到爆！耗兒魚低脂肪高蛋白，女孩子放心吃吧，多吃點也不怕長胖啦！耗兒魚只有一條主刺，沒小刺，老人小孩也可放心吃~O(∩_∩)O~
豉香耗兒魚——耗兒魚這麼做，好吃到爆！細嫩鮮美，香辣開胃！家人超愛吃！
原料：耗兒魚1條
輔料：植物油1大勺，老薑1塊，大蒜4瓣，小蔥1顆，鹽1小勺，香辣豆豉醬2大勺，白糖0.5小勺，小米辣3個
做法：
1、備好食材：耗兒魚、老薑、大蒜、小蔥；
2、耗兒魚洗淨，剪去魚鰭、魚尾；用適量鹽塗抹均勻，醃製片刻；
3、小蔥切末，蔥白蔥綠分開；老薑、大蒜切末；
4、塔吉鍋用薑片擦一擦鍋底，然後倒入適量植物油燒熱；
5、放入耗兒魚；
6、加蓋，中火6分鐘，小火4分鐘；
7、移開蓋子，放入香辣豆豉醬，用鍋底餘油炒香；
8、放入薑末、蒜末、蔥白炒香；
9、將調料同耗兒魚混合，燜3分鐘；
10、調入適量白糖，提鮮；
11、關火，起鍋；
12、撒蔥花、小米辣；【豉香耗兒魚】做好啦。
小貼士：
1、調料可根據個人口味調整；
耗兒魚別燙火鍋了，這麼做超美味！低脂肪高蛋白，男女老少都喜歡！