酸辣土豆絲最正宗的做法，香辣爽脆又開胃，一大盤不夠吃，一起來學習看看吧！
需要準備的食材有：土豆、幹辣椒、青辣椒、香蔥、生薑、蒜子、白醋
1.將土豆去皮洗淨後切成薄片，再改刀切成細絲。
2.將切好的土豆絲放入清水中，加少許白醋拌勻後，浸泡5分鐘，這一步非常關鍵，可以防止土豆氧化變黑，5分鐘後要將土豆絲洗去表面的澱粉，瀝乾備用。
3.將幹辣椒切成節、生薑和蒜子切片，香蔥切段，青辣椒去籽後改刀切絲，放入盤中備用。
4.鍋中加入足量清水，大火燒開後下入土豆絲，焯10秒左右撈出控水，再倒入涼水中浸泡，這樣土豆絲吃起來會更加爽脆。
5.鍋中倒入適量食用油，下入蔥薑蒜爆香。
6.香味出來後下入幹辣椒煸炒5秒左右，下入土豆絲翻炒均勻。
7.加適量鹽、白醋，下入青椒絲，繼續翻炒2分鐘左右。
8.出鍋前淋上一勺麻油，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
9.一道香辣爽脆的開胃小菜就做好了，希望大家能夠喜歡。
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