四川名菜之一麻辣肉丁，麻辣香鮮讓人慾罷不能

美食八通天

1/5 麻辣肉丁，作為四川名菜之一，麻辣鮮香

2/5 主料：瘦豬肉，炸花生米，植物油，花椒，幹辣椒，鹽，料酒，醬油，蔥、醋許適量

3/5 豬肉切成中指大小的四方丁，用鹽、料酒、醬油拌勻，用溼澱粉漿好拌些油待用。

4/5 用料酒、溼澱粉、蔥、姜、蒜、糖和醬油、味精對成汁。將炒勺燒熱注油，油開後下花椒，炸黃後挑除，再下辣椒炸成黑紫色後下入肉丁，翻炒幾下，再加上辣椒麵。

5/5 將對好的汁倒入勺內，汁開時翻動數次，滴醋少許即成。

2017-11-01

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