一環路，這條成都的大動脈永遠車水馬龍，不管是白晝還是黑夜，疾馳的汽車和行人一樣來去匆匆，從未有一刻的靜止。
在一個晌午，我進入一環路上的一家串串店，任由它帶我去到了八十年代的老成都。
牙尖幫麻辣燙
地址：一環路東三段133號（成華政府對面）
電話：028-84120977
還記得八十年代的成都嗎？
二三十年前，成都還遠遠沒有發胖，城市沒這麼擁擠，點線面也還未連成一片。整個城市很舊，也很美，到處是木板瓦房，星羅棋佈的小巷和院落。
1986年八寶街口的串串 by肖全
街頭的麻辣燙冒著熱氣，路邊茶館裡老頭們就著蓋碗茶衝殼子，鳳凰、飛鴿牌的自行車烏泱泱地在九眼橋上穿梭，公園還沒有被廣場舞的大媽佔據，男青年們在各大廣場、公園裡炫舞就是為了“扇盒盒”。
1986年燈籠街錄像廳 by肖全
關於過去，90年代以前出生的人應該都有部分重疊的記憶，還記得擁擠的窄巷裡堆著的煤球，風一吹就發出吱嘎聲的木框玻璃窗，鄰居家的孩子們一陣風地跑過，風箏卡在電線上無論如何也扯不下來，那時候錄像廳裡放著香港電影，熒屏裡的小鮮肉還是劉德華、周潤發。街口小賣部的櫥櫃裡放滿了兒時全部的夢想，就是兜裡的零花錢早已花光。照相還是一件很神聖的事，逢年過節的留影遠遠比現在的自拍來得真實。
見識過成都的恢宏、繁華、喧鬧和古老的風韻，才能感受過這個城市的很多面。也正是如此，我們對於過去的老成都才更加充滿了興趣。
來成都，吃串串
不管你天南海北到處走，來了成都，就是成都人。哪怕只是one night in Chengdu，也要把串串吃了再走。畢竟，在往年生，火鍋還是個奢侈消費，串串才是打開了許多人吃辣的新大門。不吃串串，但怕是來了個假成都哦。
串串以前也叫麻辣燙，發展到今天，已是成都撕不掉的一張標籤。
於是有這麼一潑人，隨著年齡的增長，錢多了，消遣也多了，但是失去的也就越多，朋友、時間、快樂這種最珍貴的東西越來越少，因為無比懷念過去，所以他們就尋思著找點過去的感覺。
他們沒有忘記以前校門口的麻辣燙，沒有忘記很久以前吃麻辣燙的那種滿足，也沒有忘記自己是個會享受生活的“牙尖”成都人，所以這潑很牙尖的人就開了一家叫做“牙尖幫麻辣燙”的串串店。
要求不高，只希望隨時有個地方可以讓他們和更多人的一起找回童年的記憶，不忘初心。
“環境要能引起共鳴，零食全部要小時候吃過的，串串要最新鮮的食材，所有一切都要能過得了自己的關。”
有人說天津人天生就有說相聲的潛質，那麼大概成都人天性中也有牙尖的一面。正是有了老闆的牙尖拾怪，才有了現在挑剔的牙尖幫麻辣燙。這裡允許外貌協會，允許喧鬧，允許牙尖，不然還算啥子老成都呢？
串串是個很神奇的東西，從頭到尾只有一種烹調方法，所有食材都一鍋煮，有一種徹徹底底的大團圓之感，讓人無比滿足。小時候的麻辣燙葷素五分錢一串，小推車的煤球爐上架著一口鍋，儘管清湯寡水地漂浮著薄薄一層油，大家還是被辣得呼兒嘿呦，心裡一邊想著，以後一定要努力嫁給賣麻辣燙的。
吃牙尖幫麻辣燙，上到符合社會主義核心價值觀，下到符合成都市井人間煙火氣。
跟到幫主超，不得挨飛刀
初到的時候，想拿出手機拍他個365張，好讓我每天緬懷這80年代的舊日老時光。在這裡忘了油得可以炒菜的頭髮和摳腳的氣質，情不自禁想發個朋友圈：致我們的終將逝去的童年時光。
紅油翻滾，麻辣鮮香的滋味引誘得人口水吞了又吞，爽翻，巴適得板。
看到菜品時，終於下定決心只想吃兩樣東西：這也想吃，那也想吃。
關鍵詞：牛肉
牛肉是無論如何也要燙起吃的，雖然小時候的麻辣燙還沒有這樣“高級”的食材，但是，來都來了，芹菜、香菜、豇豆、折耳根、泡椒的牛肉還是盡情吃起來。
下鍋煮三四分鐘就可以嗨了！滷香的鍋底配上濃郁的高湯，再加上麻辣的勁爆口感，每一口都是入味的爽爆！伴著些牛肉的經絡，更有嚼勁！花樣並不算多，但是都是老四川們鍾愛的美味，極大地滿足了口腹之慾。
關鍵詞：小郡肝
小郡肝的火由來已久，一口獨有的脆彈所向披靡。拿串串要以把計，看到鍋裡一大把籤籤總算是有了一種光宗耀祖的自豪感。小時候承包麻辣燙攤攤的夢想至今還未實現，但是敞開肚皮吃的底氣還是假巴意思打足了的。
關鍵詞：結子
熱愛生活的人怎麼能夠錯過肥腸結子呢，這樣獨特的美味在鍋裡大放異彩，市井味十足。牙尖幫的結子大小均勻，多餘的油都會被老闆認真剔除掉，吃起來一口香濃軟糯，一口一個爆漿的麻辣好巴適！記得要多煮得久一點哦！
關鍵詞：魔芋
當年最愛的魔芋片現在吃起來依然如初，美妙的口感和滋味。混著祕製幹碟一口一塊，再加上鍋底的麻辣口感，兩重麻辣混合太勁爆了！
關鍵詞：腦花er&兔腰er
碗碗菜不多，但是精緻。腦花、兔腰都是串串裡的王牌，一個補腦，一個補腎，等你做選擇。
用超仙er的小米椒提鮮，再加上素油海椒的辣，再配合香菜香蔥折耳根的調料，美味極了！底下還墊著豆芽，吃完再倒騰點素菜，真的很爽呢！
關鍵詞：千層肚
千層肚曾經是麻辣燙裡的奢侈品，籤籤漲價到兩毛一根時才見到過它的身影。火鍋裡常吃的菜，在串串鍋底裡也可一試。
關鍵詞：冰粉er
小時候的麻辣燙和冰粉還相互分離，恐怕只有萬元戶家裡的孩子才能在吃完麻辣燙後喝一碗冰粉，一週只有塊兒八毛生活費的孩子想都表想。今時不同往日，吃麻辣燙的有太古裡的Marry，CBD的王總，天回鎮的素芬兒，大手一揮，串串整起，冰粉喝起，管飽。
牙尖幫的冰粉er，Dong大一碗，3個人分著吃也完全沒有問題！
關鍵詞：蜂窩煤炒飯
過去家家戶戶都用的煤球和煤球爐在城市的發展中漸漸被淘汰，煤球和板車的影子再難尋覓。還好，牙尖幫做了份可以吃的“煤球”——小時候最愛的醬油炒飯。
大米糯米薏仁糙米等混合在一起，再加上特製醬油才能超出這種油香四溢的80年代美味，分量爆足！
簡單的蛋炒飯也有童年的感覺，陪我度過整個小學時光的鋁製飯盒至今在放在家裡，你們用過的飯盒呢？
難難得得喝一回京城來的北冰洋，高興得像是過年。清新的橘子味伴著升騰而起的氣泡，密密麻麻就佔據了整個心房。
販賣美味，尋找回憶
在這裡每個人都需要兩個胃，一個裝熱辣的美味，一個裝古早的回憶。
櫥櫃裡擺放著兒時才吃過的零食，曾經捏著皺巴巴的毛票犯了選擇困難症，現在一口氣買齊的感覺像是圓了當年中刮刮獎的夢想。
公共浴室、公用電話、供銷社、照相館、小賣部，還有流浪歌手的吉他，咿咿呀呀放著戲曲的錄音機。樹蔭下的老爺爺喝著蓋碗茶，誰家的泡菜罈子擺滿了半個院子。每一處都曾留下過抹不去的童年記憶，至今想起都仍有餘味。
世間兩種東西最為珍貴，回不到的從前和到不了的遠方，未知的世界總是有萬千種模樣，過去的美好卻讓很多人有了聯繫，那些共同的記憶一直都那麼真實，且美好。
文、圖 | 葡萄醬