一提到柏樹林，
西安娃們腦海中浮現的，
就是陝西曲藝天團青曲社，
還有它那裡好幾家聞名西安的龍蝦館。
除此之外，
這條街上還有一家正宗重慶原味老火鍋，
我媽帶我一週吃了三次！
原因無他，
環境好，味道棒，
最重要的是量大又便宜，
性價比真的是高到爆炸！
龍門老火鍋
正宗重慶原味，不燒胃不上火
進文昌門往北，
在幽靜的柏樹林街走200米，
就能看到藏在蔥翠樹木間的這家店，
店門口紅黃相間的玻璃格子十分顯眼，
每個格子裡都放著一同紮實的啤酒。
進門後首先看到的是一扇斑駁的老門，
據老闆說這扇門已經有幾十年的歷史。
這家店的面積雖然不大，
但無論是2、3人小聚，
還是十幾人嗨皮都能夠滿足。
店內的裝修風格粗獷而不失細膩，
牆上“龍門結義”幾個大字，
還有用繩結編成的門簾，
讓人聯想到性格豪爽的四川人。
色彩斑斕的玻璃隔斷和舒適的皮座椅，
又為這裡加入了現代的元素。
廚師長是個地地道道的四川人，
做火鍋已經有二十餘年，
怎樣炒鍋底能充分發揮牛油的香味，
怎樣選食材才能和牛油密切配合，
怎樣的刀工能夠保持食材最佳的口感，
這些火鍋裡的門門道道，
他都知道得一清二楚，
並且根據自己的經驗做出了特色改良。
除了味道好，
這裡菜量也給得特別實在，
一個碟子放得滿滿當當，
就像重慶街頭隨處可見的老火鍋店，
不搞那些“花架子”，
就是四個字：
量大，實惠！
牛油鍋底
鍋底是決定火鍋口味最關鍵的環節，
這裡的牛油鍋底清透無渣，
二十多種底料經過翻炒，
都已經充分和牛油融為一體。
整整3斤的牛油經過2-3天的發酵，
才夠格端上飯桌。
而且這底料也有講究，
特意選用四川的茂汶紅花椒，
貴州的滿天星辣椒，
雲南昭通的青花椒烹製在一起，
姜也是專門選用不上火的小黃姜，
所以這家火鍋雖然辣得過癮，
卻辣而不燒胃，吃完不上火。
店名中的“原味”兩個字，
被鍋底體現的淋漓盡致。
會吃的人不蘸任何料碗，
從鍋裡撈出肉來直接吃進肚，
牛油的醇香更加濃郁；
還可以將沸騰的牛油澆入蒜泥碟，
甚至拌進幹碟中，
才不負這正宗的牛油鍋底。
火焰牛肉
新鮮牛肉裹著滿滿一層辣椒端上桌，
辣椒先炒得噴香，
再用石磨推出，
顆粒大而均勻，
手磨的現炒辣椒顆粒分明，
光看著就讓人垂涎欲滴。
下鍋後翻滾2分鐘就要趕快撈出，
以免牛肉煮老。
牛油透過表層的辣椒，
被內裡的牛肉吸收，
一口咬下去，
大顆辣椒粒在嘴裡爆炸，
在脣齒間和鮮嫩牛肉攪拌在一起，
香辣中透著牛油的醇香，
讓人不自覺直起身子享受這美味。
龍門千層肚
很多西安老餮一說起牛雜，
都會想到這家店，
原因無它，
這家店的牛雜做得太有特色了。
這裡包括千層肚之類的牛雜，
必須要用最新鮮的，
買生的過來洗得乾乾淨淨，
然後再烹製到半生。
自己買自己做的千層肚，
雖然花費了不少功夫，
但和一般火鍋店完全不同，
不過分脆，
也不會太軟太嫩，
吃進嘴裡就能感受到它的勁道口感，
在牛油的配合下簡直好吃到飛起！
龍門腰片王
這道菜用腰片形容，
已經有點不太準確了。
整整4大塊腰子擺在盤裡，
一塊的大小就和iPhone6差不多。
別看它在盤子裡不好看，
但煮進鍋裡沒一會兒就開了花。
原本就愛吃腰子的人看到這麼大的腰片，
早就迫不及待地要大快朵頤，
而且這麼大的腰片一塊就能吃個過癮。
不愛吃的小仙女無非是嫌它腥氣。
而這裡的腰片在充分吸收牛油後，
再蘸上祕製幹碟，
味蕾只顧品味牛油和幹碟的香辣味道，
和腰子特有的口感，
卻完全感受不到些微腥味。
而且這裡的腰片經過充分的處理後，
已經十分乾淨衛生，
以前對腰片不感冒的小夥伴，
這裡也許能讓你改觀。
祕製裡脊
這道肉菜是四川廚師長新開發的菜品，
裡脊肉要買新鮮大塊的，
買回來後先經過充分按摩，
讓肉質更加鬆軟，
然後再切成薄厚適宜的肉片，
最後裹上包括黑胡椒在內的祕製醬料，
醃製半個小時以上才算完工。
全瘦的裡脊肉已經充分吸收了祕製醬料，
再放入牛油鍋中滾那麼幾下，
最好放在蒜泥香油碟中蘸一蘸，
裡脊肉吃進嘴裡嫩滑有味，
在淡淡的黑胡椒味和牛油味的配合下，
真的是好吃到停不下來！
還有超多好吃的肉菜素菜，
包括四川特色小吃。
強烈推薦功夫土豆片和紅糖餈粑，
便宜好吃量又大，
也是沒sei了~
▼天香排骨
▼鮮鴨血
▼龍門牛雜
▼功夫土豆片
▼紅糖餈粑（四川前三）
天氣漸漸轉涼，
淅淅瀝瀝地雨天，
吃個火鍋出身細汗，
簡直再舒爽不過了。
這不，
老闆還送了大福利。
龍門老火鍋福利
進店出示本文
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即可1元購買
￥58牛油或鴛鴦鍋底
注意事項
活動1到店完成店家佈置的簡單小任務即可享受；
本次活動不接受預約，高峰時期需要進店排隊等位；
本次活動僅限堂食；
活動最終解釋權歸龍門火鍋所有。
實不相瞞，
在我媽的種草之下，
我也被這家火鍋深深吸引，
國慶長假又帶朋友來吃了2次，
即使是點遍這裡的招牌菜，
也一點兒也不心疼錢包。
不信？
放個菜單你們自己感受一下！
地址：柏樹林38號(文昌門內300米路西)
營業時間：週一至週日 11:00-23:00
人均：65元