主料：麵粉約400克，牛奶240克，酵母5克，糖一小勺，鹽少許。
輔料：純芝麻醬約60克，芝麻油一勺，鹽少許，花椒粉少許（我放的很少，喜歡花椒味的可以稍微多一點）
表面裝飾：炒熟的白芝麻適量，蜂蜜、水各一勺拌勻成蜂蜜水。
做法：將麵粉、酵母、白糖和少許鹽放入盆中，加牛奶揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子發酵一小時備用；麵粉發酵的時候調製麻醬餡，將輔料裡的純芝麻醬、芝麻油、鹽和少許花椒粉混合拌勻成麻醬餡，如果麻醬較幹，可多加點芝麻油調製，如果麻醬本身很稀就不需要另外再加芝麻油，總之調好的麻醬餡是可流動狀；將發酵好的麵糰揉勻排氣分成兩份；案板上抹少許油防粘，取一個麵糰，擀成大大的薄面片，將麻醬餡倒出一半在面片上，用勺子或刮板均勻地塗抹開來；接著將面片捲起來，邊卷邊拉抻面片，使面片儘可能的薄，可以多卷幾圈，收口處捏緊（卷的圈數越多，做好的燒餅層次就越多，卷的時候也要注意，不要把麵皮弄破了）；將卷好的麵糰平均切成6份，切面捏緊，以免麻醬餡兒露出；將麵糰豎起來，用手按扁，稍作鬆馳；再用擀麵杖將麵糰輕輕的擀成圓餅狀；一勺蜂蜜和一勺水拌勻成蜂蜜水，將小圓餅兩面刷上蜂蜜水，然後在放了熟白芝麻的盤裡輕輕壓一下沾上白芝麻（我喜歡芝麻的香味，兩面都刷了蜂蜜水，沾滿了白芝麻，也可以只沾一面）；將做好的餅坯間隔排放在鋪了錫紙的烤盤上，靜置鬆弛20-30分鐘，放進預熱好的烤箱180度20分鐘左右，表面上色變黃即可出爐
將麵粉、酵母、白糖和鹽放入盆裡，加牛奶揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，放溫暖處發酵一小時。
麵糰發酵的時候調製麻醬餡。將芝麻醬、芝麻油、鹽和少許花椒粉拌勻成麻醬餡，如果麻醬較幹，可多加點芝麻油調製，如果麻醬本身很稀就不需要另外再加芝麻油，總之調好的麻醬餡是可流動狀。（我買的黑芝麻麻醬，黑漆漆的不太好看）
發酵好的麵糰，揉勻排氣分成兩份（如果案板夠大就不需要分成兩份，直接擀開就好）。
案板上抹少許油防粘，取一個麵糰用擀麵杖擀成大大的薄面片，倒上一半的麻醬餡，用勺子或刮板均勻的塗抹開。
將面片捲起來，邊卷邊拉抻面片，使面片儘可能的薄，多卷幾圈，收口處捏緊（卷的圈數越多，做好的燒餅層次也就越多。卷的時候要注意，不要把麵皮弄破了）。
將卷好的麵糰平均切成6份，切面捏緊，以免餡料露出。再將麵糰豎起來，用手按扁。
用擀麵杖將麵糰擀成圓餅狀，刷上蜂蜜水。
放進裝了白芝麻的盤裡輕輕壓一下，沾上白芝麻（我喜歡芝麻的香味，兩面都刷了蜂蜜水，沾滿了白芝麻，也可以只沾一面）。
將做好的餅坯間隔擺放在鋪了錫紙的烤盤上，靜置醒發20-30分鐘，放進預熱好的烤箱180度20分鐘左右表面上色變黃即可出爐。
酥軟香香的麻醬燒餅出爐了！
剩下最後一隻，才想起來應該拍個切面照，手邊沒有刀來切，這是在去西安的路上邊吃邊拍的。層次還不錯吧！
我一共做了兩盤，兩盤全部做好後先烤一盤，第一盤醒發時間短，口感稍微緊實一點，第二盤醒發了三十多分鐘，很暄軟。涼的吃還是醒發時間長點，口感鬆軟更好些。