做滷水時的祕製配方，不管滷什麼肉都超級好吃
做滷水時，把這四種原料放進去。無論滷哪種肉，都非常好吃。
現在，街上有很多滷水店，而且有許多人喜歡吃滷水。無論是平時吃還是休閒時當零食吃，一說到了滷水，每個人都會流口水，而製作滷水的關鍵在於調味料的搭配，調味料香味濃郁，能去除食品原來腥羶味，增加食品的風味。滷水是將滷料和水一起在滷鍋中煮沸製成的。不同的滷料配方可以用來製作不同風味的滷水。
市場上有數百種香料，如茴香、肉桂、胡椒、甘草、茴香、白醋栗、肉用咖喱、砂仁、香草葉、丁香、雌丁香、生薑、南姜、香茅、甘草、草果等，但在做滷水時，只要我們記得加這四種香料，滷水中的肉有著強烈的香味。
八角：這種大香料對你來說肯定不陌生。它是烹飪中最常用的香料之一。但是如果你在菜裡放了八角，這道菜嚐起來有點甜。這種八角有點甜，有點香。所以這種香料可以使燉肉有一種回味。使用時也要注意劑量。一般來說，製作10公斤燉肉只需要5顆左右。如果放多了八角導致味道太重，吃起來像沒有肉味。
陳皮：這就是我們所說的橘皮。通常，我們在家吃的橘子會使果皮變幹。我們燉的時候，加點陳皮，味道很好。這香味很特別。所以我們不能放太多陳皮，味道很大。陳皮主要去除異味，增加香氣。
丁香：又稱雞舌香，丁香是丁香樹的花蕾，紫紅色，屬芳香木本植物。當花蕾從綠到紅被採摘時，它們被幹燥並乾燥成深棕色或棕黑色。它們既結實又油膩。當它們進入水中時，花萼管垂直下沉。花萼筒香辣。香味濃郁，口感微麻。花蕾的味道辛辣。因為它們的味道很濃，所以不能多用。否則，恰恰相反。一般來說，做燉肉時，5000g鮮湯中丁香的含量應控制在5g左右。
肉桂：由於其揮發油功能，肉桂有豐富的香氣。它能驅散肉食的異味和油膩味，使人食慾大增。用這種大料做的燉肉香味濃郁。
祕製配方：
桂皮6克、八角5克、小茴香3克、花椒3克、草寇3克、肉蔻5克、草果5克、丁香1克、三奈2克、砂仁2克、白芷2克、白蔻3克、良姜10克、陳皮10克。水用5斤、五花肉3斤備註：可適量加入幹辣椒2克，甘草1克，香葉1克，紅棗。
輔料：冰糖15克，料酒15克，蔥須60克（一棵），大蒜15克，西紅柿10克，鹽20克（適量加入），老抽10克，味精3克。
