在洛陽老饕圈內，去白馬寺遊玩，總有一個保留節目：到離白馬寺不遠的孟津縣平樂鎮平樂村，吃一道美食——平樂脯肉。
顧名思義，平樂脯肉是平樂村的特色。當地人常說，平樂村三大招牌：平樂正骨、平樂牡丹畫、平樂脯肉。如今，平樂脯肉製作技藝已是洛陽市非物質文化遺產。
在洛陽老饕圈內，去白馬寺遊玩，總有一個保留節目：到離白馬寺不遠的孟津縣平樂鎮平樂村，吃一道美食——平樂脯肉。
顧名思義，平樂脯肉是平樂村的特色。當地人常說，平樂村三大招牌：平樂正骨、平樂牡丹畫、平樂脯肉。如今，平樂脯肉製作技藝已是洛陽市非物質文化遺產。
（剛出籠的脯肉）
平樂脯肉，色澤鮮亮，咬一口，鬆軟筋道，肉與澱粉混合的鹹香佐以酸爽的澆汁，香而不膩，令人回味無窮。19世紀五六十年代，平樂脯肉由其先祖郭積禮所創。
做平樂脯肉，需以當地特產紅薯粉、紅薯粉條、笨豬肉和土雞蛋為原料，將紅薯粉條煮至六七成熟後剁碎，和肉餡兒、紅薯粉、蔥、姜、蒜、獨家祕製的調料一起攪拌，並加入鮮肉湯；之後，將其鋪成長方塊，放入油鍋炸至七成熟；再上籠蒸一個小時，出籠後將其切成長條狀，盛入瓷碗上桌。由於這道菜在製作時雛形是鋪出來的，故取其諧音“脯肉”。
在洛陽老饕圈內，去白馬寺遊玩，總有一個保留節目：到離白馬寺不遠的孟津縣平樂鎮平樂村，吃一道美食——平樂脯肉。
顧名思義，平樂脯肉是平樂村的特色。當地人常說，平樂村三大招牌：平樂正骨、平樂牡丹畫、平樂脯肉。如今，平樂脯肉製作技藝已是洛陽市非物質文化遺產。
（剛出籠的脯肉）
平樂脯肉，色澤鮮亮，咬一口，鬆軟筋道，肉與澱粉混合的鹹香佐以酸爽的澆汁，香而不膩，令人回味無窮。19世紀五六十年代，平樂脯肉由其先祖郭積禮所創。
做平樂脯肉，需以當地特產紅薯粉、紅薯粉條、笨豬肉和土雞蛋為原料，將紅薯粉條煮至六七成熟後剁碎，和肉餡兒、紅薯粉、蔥、姜、蒜、獨家祕製的調料一起攪拌，並加入鮮肉湯；之後，將其鋪成長方塊，放入油鍋炸至七成熟；再上籠蒸一個小時，出籠後將其切成長條狀，盛入瓷碗上桌。由於這道菜在製作時雛形是鋪出來的，故取其諧音“脯肉”。
（撈粉條）
如今，平樂脯肉歷經百年風雨，依然在古都飄香，成為平樂鎮及其周邊地區的人們非常喜愛的一道菜，幾乎家家會做。在這裡，逢年過節或婚喪嫁娶所擺的宴席被稱為官桌，平樂脯肉是官桌上必不可少的一道佳餚。
在洛陽老饕圈內，去白馬寺遊玩，總有一個保留節目：到離白馬寺不遠的孟津縣平樂鎮平樂村，吃一道美食——平樂脯肉。
顧名思義，平樂脯肉是平樂村的特色。當地人常說，平樂村三大招牌：平樂正骨、平樂牡丹畫、平樂脯肉。如今，平樂脯肉製作技藝已是洛陽市非物質文化遺產。
（剛出籠的脯肉）
平樂脯肉，色澤鮮亮，咬一口，鬆軟筋道，肉與澱粉混合的鹹香佐以酸爽的澆汁，香而不膩，令人回味無窮。19世紀五六十年代，平樂脯肉由其先祖郭積禮所創。
做平樂脯肉，需以當地特產紅薯粉、紅薯粉條、笨豬肉和土雞蛋為原料，將紅薯粉條煮至六七成熟後剁碎，和肉餡兒、紅薯粉、蔥、姜、蒜、獨家祕製的調料一起攪拌，並加入鮮肉湯；之後，將其鋪成長方塊，放入油鍋炸至七成熟；再上籠蒸一個小時，出籠後將其切成長條狀，盛入瓷碗上桌。由於這道菜在製作時雛形是鋪出來的，故取其諧音“脯肉”。
（撈粉條）
如今，平樂脯肉歷經百年風雨，依然在古都飄香，成為平樂鎮及其周邊地區的人們非常喜愛的一道菜，幾乎家家會做。在這裡，逢年過節或婚喪嫁娶所擺的宴席被稱為官桌，平樂脯肉是官桌上必不可少的一道佳餚。
在洛陽老饕圈內，去白馬寺遊玩，總有一個保留節目：到離白馬寺不遠的孟津縣平樂鎮平樂村，吃一道美食——平樂脯肉。
顧名思義，平樂脯肉是平樂村的特色。當地人常說，平樂村三大招牌：平樂正骨、平樂牡丹畫、平樂脯肉。如今，平樂脯肉製作技藝已是洛陽市非物質文化遺產。
（剛出籠的脯肉）
平樂脯肉，色澤鮮亮，咬一口，鬆軟筋道，肉與澱粉混合的鹹香佐以酸爽的澆汁，香而不膩，令人回味無窮。19世紀五六十年代，平樂脯肉由其先祖郭積禮所創。
做平樂脯肉，需以當地特產紅薯粉、紅薯粉條、笨豬肉和土雞蛋為原料，將紅薯粉條煮至六七成熟後剁碎，和肉餡兒、紅薯粉、蔥、姜、蒜、獨家祕製的調料一起攪拌，並加入鮮肉湯；之後，將其鋪成長方塊，放入油鍋炸至七成熟；再上籠蒸一個小時，出籠後將其切成長條狀，盛入瓷碗上桌。由於這道菜在製作時雛形是鋪出來的，故取其諧音“脯肉”。
（撈粉條）
如今，平樂脯肉歷經百年風雨，依然在古都飄香，成為平樂鎮及其周邊地區的人們非常喜愛的一道菜，幾乎家家會做。在這裡，逢年過節或婚喪嫁娶所擺的宴席被稱為官桌，平樂脯肉是官桌上必不可少的一道佳餚。
項目：平樂脯肉製作技藝
級別：洛陽市非物質文化遺產
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