一，酒店的開胃醬蘿蔔做法：
原料白蘿蔔半根(1斤500克)。
配料鹽15克、白砂糖15克、白醋(10ML)、生抽4大勺(50ML)、冷開水200ML、1小碗。
做法1、將白蘿蔔切成片，(準備15克鹽，分幾次均勻的撒在蘿蔔上）；
2、找一大碗，在碗底鋪上一層蘿蔔片，撒上幾克鹽。撒好鹽後蓋上兩層蘿蔔片；
3、再均勻的撒上鹽，再蓋上兩層蘿蔔片，反覆將所有的做好。
二，自制醬蘿蔔鹹菜：
材料
蘿蔔，小米椒，糖，醬油，醋 ，蒜，姜，幹辣椒
步驟
1.蘿蔔洗乾淨去皮，可以切成丁或者切成片，切成片的話最好是切成四半，厚度大約1到2毫米
2.均勻的加入糖，脫水一小時，我家忘記買砂糖了，所以直接用糖塊打成粉再放的，有些方子用鹽脫水，最好不要這樣，蘿蔔會發苦，口感不如加糖的好吃
3.脫水完成後，將水到處，加入半勺醬油（提味上色），也可以用生抽老抽代替（生抽老抽的比例2:1），醋多加點，我是加了大約1/4瓶醋，沒過一半蘿蔔就可以了，接著加入小米椒，幹辣椒，切片的蒜和少量薑絲拌勻
4.裝入容器醃製一晚上就可以開始吃了，平時密封放入冰箱保存
三，杭州醬蘿蔔：
杭式醬蘿蔔原產於杭州，是浙菜中非常著名的醃菜之一，有脆嫩兼具、鹹鮮適口的特點。因蘿蔔本身就具有消食化積、理氣化痰的功效，因此作為醃製食材，蘿蔔可謂物廉價美。此外，經過杭州老式湯滷的浸漬，氨基酸成分更加豐富，開胃助食，酸香怡人。
1、把準備好的白蘿蔔用清水洗淨，不要去皮去掉水分以後直接切成片狀，去皮以後會影響白蘿蔔的口感，讓醃好的醬蘿蔔不那麼脆嫩。
2、把切好的白蘿蔔片加入適量的食用鹽醃製半小時，醃好以後把醃出的水分倒掉，再把蘿蔔片取出以後擠幹。
3、再加入適量的白糖醃製，醃半小時以後再取出擠幹水分，這樣白蘿蔔的辛辣味就會去掉很多。
4、把醃好的蘿蔔片放在大碗中，加入生抽和白糖以擴白醋還有少量的清水，調勻以後醃製，調味料的數量要沒過蘿蔔片，然後把它們密封起來，放在陰涼的地方，第二天蘿蔔片就能入味，想時可以隨時取出食用。
一，酒店的開胃醬蘿蔔做法：
原料白蘿蔔半根(1斤500克)。
配料鹽15克、白砂糖15克、白醋(10ML)、生抽4大勺(50ML)、冷開水200ML、1小碗。
做法1、將白蘿蔔切成片，(準備15克鹽，分幾次均勻的撒在蘿蔔上）；
2、找一大碗，在碗底鋪上一層蘿蔔片，撒上幾克鹽。撒好鹽後蓋上兩層蘿蔔片；
3、再均勻的撒上鹽，再蓋上兩層蘿蔔片，反覆將所有的做好。
二，自制醬蘿蔔鹹菜：
材料
蘿蔔，小米椒，糖，醬油，醋 ，蒜，姜，幹辣椒
步驟
1.蘿蔔洗乾淨去皮，可以切成丁或者切成片，切成片的話最好是切成四半，厚度大約1到2毫米
2.均勻的加入糖，脫水一小時，我家忘記買砂糖了，所以直接用糖塊打成粉再放的，有些方子用鹽脫水，最好不要這樣，蘿蔔會發苦，口感不如加糖的好吃
3.脫水完成後，將水到處，加入半勺醬油（提味上色），也可以用生抽老抽代替（生抽老抽的比例2:1），醋多加點，我是加了大約1/4瓶醋，沒過一半蘿蔔就可以了，接著加入小米椒，幹辣椒，切片的蒜和少量薑絲拌勻
4.裝入容器醃製一晚上就可以開始吃了，平時密封放入冰箱保存
三，杭州醬蘿蔔：
杭式醬蘿蔔原產於杭州，是浙菜中非常著名的醃菜之一，有脆嫩兼具、鹹鮮適口的特點。因蘿蔔本身就具有消食化積、理氣化痰的功效，因此作為醃製食材，蘿蔔可謂物廉價美。此外，經過杭州老式湯滷的浸漬，氨基酸成分更加豐富，開胃助食，酸香怡人。
1、把準備好的白蘿蔔用清水洗淨，不要去皮去掉水分以後直接切成片狀，去皮以後會影響白蘿蔔的口感，讓醃好的醬蘿蔔不那麼脆嫩。
2、把切好的白蘿蔔片加入適量的食用鹽醃製半小時，醃好以後把醃出的水分倒掉，再把蘿蔔片取出以後擠幹。
3、再加入適量的白糖醃製，醃半小時以後再取出擠幹水分，這樣白蘿蔔的辛辣味就會去掉很多。
4、把醃好的蘿蔔片放在大碗中，加入生抽和白糖以擴白醋還有少量的清水，調勻以後醃製，調味料的數量要沒過蘿蔔片，然後把它們密封起來，放在陰涼的地方，第二天蘿蔔片就能入味，想時可以隨時取出食用。
一，酒店的開胃醬蘿蔔做法：
原料白蘿蔔半根(1斤500克)。
配料鹽15克、白砂糖15克、白醋(10ML)、生抽4大勺(50ML)、冷開水200ML、1小碗。
做法1、將白蘿蔔切成片，(準備15克鹽，分幾次均勻的撒在蘿蔔上）；
2、找一大碗，在碗底鋪上一層蘿蔔片，撒上幾克鹽。撒好鹽後蓋上兩層蘿蔔片；
3、再均勻的撒上鹽，再蓋上兩層蘿蔔片，反覆將所有的做好。
二，自制醬蘿蔔鹹菜：
材料
蘿蔔，小米椒，糖，醬油，醋 ，蒜，姜，幹辣椒
步驟
1.蘿蔔洗乾淨去皮，可以切成丁或者切成片，切成片的話最好是切成四半，厚度大約1到2毫米
2.均勻的加入糖，脫水一小時，我家忘記買砂糖了，所以直接用糖塊打成粉再放的，有些方子用鹽脫水，最好不要這樣，蘿蔔會發苦，口感不如加糖的好吃
3.脫水完成後，將水到處，加入半勺醬油（提味上色），也可以用生抽老抽代替（生抽老抽的比例2:1），醋多加點，我是加了大約1/4瓶醋，沒過一半蘿蔔就可以了，接著加入小米椒，幹辣椒，切片的蒜和少量薑絲拌勻
4.裝入容器醃製一晚上就可以開始吃了，平時密封放入冰箱保存
三，杭州醬蘿蔔：
杭式醬蘿蔔原產於杭州，是浙菜中非常著名的醃菜之一，有脆嫩兼具、鹹鮮適口的特點。因蘿蔔本身就具有消食化積、理氣化痰的功效，因此作為醃製食材，蘿蔔可謂物廉價美。此外，經過杭州老式湯滷的浸漬，氨基酸成分更加豐富，開胃助食，酸香怡人。
1、把準備好的白蘿蔔用清水洗淨，不要去皮去掉水分以後直接切成片狀，去皮以後會影響白蘿蔔的口感，讓醃好的醬蘿蔔不那麼脆嫩。
2、把切好的白蘿蔔片加入適量的食用鹽醃製半小時，醃好以後把醃出的水分倒掉，再把蘿蔔片取出以後擠幹。
3、再加入適量的白糖醃製，醃半小時以後再取出擠幹水分，這樣白蘿蔔的辛辣味就會去掉很多。
4、把醃好的蘿蔔片放在大碗中，加入生抽和白糖以擴白醋還有少量的清水，調勻以後醃製，調味料的數量要沒過蘿蔔片，然後把它們密封起來，放在陰涼的地方，第二天蘿蔔片就能入味，想時可以隨時取出食用。
一，酒店的開胃醬蘿蔔做法：
原料白蘿蔔半根(1斤500克)。
配料鹽15克、白砂糖15克、白醋(10ML)、生抽4大勺(50ML)、冷開水200ML、1小碗。
做法1、將白蘿蔔切成片，(準備15克鹽，分幾次均勻的撒在蘿蔔上）；
2、找一大碗，在碗底鋪上一層蘿蔔片，撒上幾克鹽。撒好鹽後蓋上兩層蘿蔔片；
3、再均勻的撒上鹽，再蓋上兩層蘿蔔片，反覆將所有的做好。
二，自制醬蘿蔔鹹菜：
材料
蘿蔔，小米椒，糖，醬油，醋 ，蒜，姜，幹辣椒
步驟
1.蘿蔔洗乾淨去皮，可以切成丁或者切成片，切成片的話最好是切成四半，厚度大約1到2毫米
2.均勻的加入糖，脫水一小時，我家忘記買砂糖了，所以直接用糖塊打成粉再放的，有些方子用鹽脫水，最好不要這樣，蘿蔔會發苦，口感不如加糖的好吃
3.脫水完成後，將水到處，加入半勺醬油（提味上色），也可以用生抽老抽代替（生抽老抽的比例2:1），醋多加點，我是加了大約1/4瓶醋，沒過一半蘿蔔就可以了，接著加入小米椒，幹辣椒，切片的蒜和少量薑絲拌勻
4.裝入容器醃製一晚上就可以開始吃了，平時密封放入冰箱保存
三，杭州醬蘿蔔：
杭式醬蘿蔔原產於杭州，是浙菜中非常著名的醃菜之一，有脆嫩兼具、鹹鮮適口的特點。因蘿蔔本身就具有消食化積、理氣化痰的功效，因此作為醃製食材，蘿蔔可謂物廉價美。此外，經過杭州老式湯滷的浸漬，氨基酸成分更加豐富，開胃助食，酸香怡人。
1、把準備好的白蘿蔔用清水洗淨，不要去皮去掉水分以後直接切成片狀，去皮以後會影響白蘿蔔的口感，讓醃好的醬蘿蔔不那麼脆嫩。
2、把切好的白蘿蔔片加入適量的食用鹽醃製半小時，醃好以後把醃出的水分倒掉，再把蘿蔔片取出以後擠幹。
3、再加入適量的白糖醃製，醃半小時以後再取出擠幹水分，這樣白蘿蔔的辛辣味就會去掉很多。
4、把醃好的蘿蔔片放在大碗中，加入生抽和白糖以擴白醋還有少量的清水，調勻以後醃製，調味料的數量要沒過蘿蔔片，然後把它們密封起來，放在陰涼的地方，第二天蘿蔔片就能入味，想時可以隨時取出食用。