辣白菜
主料：大白菜20千克，子彈頭泡辣椒2千克，大蒜1.5千克，野山椒2千克，辣椒麵2千克，大紅浙醋3瓶，白醋1瓶，鹽600克，味精500克，雞精500克，家常豆瓣500克，白糖2.5千克
辣白菜
主料：大白菜20千克，子彈頭泡辣椒2千克，大蒜1.5千克，野山椒2千克，辣椒麵2千克，大紅浙醋3瓶，白醋1瓶，鹽600克，味精500克，雞精500克，家常豆瓣500克，白糖2.5千克
做法：
將大白菜切成大塊放入大醃桶內，將子彈頭泡辣椒、大蒜、野山椒均切成粗顆粒，同辣椒麵混合在一起倒入缸中大白菜上，再將紅醋、白醋、鹽、雞精、味精、家常豆瓣、白糖調成味汁倒在缸內大白菜上密封醃製約12小時裝盤即可。
椒鹽小土豆
主料：小土豆500克
輔料：植物油、白糖、椒鹽各適量
辣白菜
主料：大白菜20千克，子彈頭泡辣椒2千克，大蒜1.5千克，野山椒2千克，辣椒麵2千克，大紅浙醋3瓶，白醋1瓶，鹽600克，味精500克，雞精500克，家常豆瓣500克，白糖2.5千克
做法：
將大白菜切成大塊放入大醃桶內，將子彈頭泡辣椒、大蒜、野山椒均切成粗顆粒，同辣椒麵混合在一起倒入缸中大白菜上，再將紅醋、白醋、鹽、雞精、味精、家常豆瓣、白糖調成味汁倒在缸內大白菜上密封醃製約12小時裝盤即可。
椒鹽小土豆
主料：小土豆500克
輔料：植物油、白糖、椒鹽各適量
做法：
1、將小土豆洗淨，瀝乾，放入蒸鍋中隔水蒸熟後取出，待不燙手後撕去皮。
2、鍋內入油燒至7成熱，下入土豆炸至兩面金黃，倒起瀝油。
3、把土豆下鍋，撒入適量的椒鹽與白糖炒勻即可。
鮑汁大蘿蔔
主料：高山白蘿蔔（產自廣東三水，一個大約750克，這種蘿蔔加工後不辣口，口感軟糯，而青蘿蔔的肉質發脆，不能用。有段時間這種白蘿蔔斷貨，我們就用冬瓜代替，效果也要差許多。）10千克
輔料：（一桶的量）雞爪1000克、豬脊骨1000克、火腿 500克、老雞3只、豬手1000克、鹽20克、味精10克、雞精15克、蠔油5克、肉香王5克
辣白菜
主料：大白菜20千克，子彈頭泡辣椒2千克，大蒜1.5千克，野山椒2千克，辣椒麵2千克，大紅浙醋3瓶，白醋1瓶，鹽600克，味精500克，雞精500克，家常豆瓣500克，白糖2.5千克
做法：
將大白菜切成大塊放入大醃桶內，將子彈頭泡辣椒、大蒜、野山椒均切成粗顆粒，同辣椒麵混合在一起倒入缸中大白菜上，再將紅醋、白醋、鹽、雞精、味精、家常豆瓣、白糖調成味汁倒在缸內大白菜上密封醃製約12小時裝盤即可。
椒鹽小土豆
主料：小土豆500克
輔料：植物油、白糖、椒鹽各適量
做法：
1、將小土豆洗淨，瀝乾，放入蒸鍋中隔水蒸熟後取出，待不燙手後撕去皮。
2、鍋內入油燒至7成熱，下入土豆炸至兩面金黃，倒起瀝油。
3、把土豆下鍋，撒入適量的椒鹽與白糖炒勻即可。
鮑汁大蘿蔔
主料：高山白蘿蔔（產自廣東三水，一個大約750克，這種蘿蔔加工後不辣口，口感軟糯，而青蘿蔔的肉質發脆，不能用。有段時間這種白蘿蔔斷貨，我們就用冬瓜代替，效果也要差許多。）10千克
輔料：（一桶的量）雞爪1000克、豬脊骨1000克、火腿 500克、老雞3只、豬手1000克、鹽20克、味精10克、雞精15克、蠔油5克、肉香王5克
做法：
1、把白蘿蔔洗淨去皮備用，輔料飛水後沖涼備用。
2、把所有輔料入五成油溫浸炸至金黃撈出，放入不鏽鋼桶內，加入整隻白蘿蔔，加水沒過原料，加入調料，大火燒開，轉小火煮四個小時（此時蘿蔔完全入味，肉質變軟變糯，但同時形態飽滿）。
、將蘿蔔取出，改刀成圓形厚片裝盤，取原汁打流水芡，澆於蘿蔔上撒上火腿末即可。