前段時間我一位朋友的媽媽從湖南老家過來看望孫子，阿姨待了些日子之後覺得廣東這邊的氣候真是比她們老家暖和太多了，這一下都不想回老家了，在我們這地區待了好長一段時間，阿姨住的地方離我家不是很遠，所以她常常會帶著她的孫子來跟我家閨女玩耍，就這樣一來二去的相處多了自然也就很熟了。
有一天她家裡的小孫女辦週歲生日，家裡來了好多的客人，阿姨跟我說她婆媳倆有點忙不過來了，想讓我過去幫個忙，既然阿姨都開口了，那我也就只能跟著過去幫忙了。不過這一天我可沒白幫忙哦，我不但吃到了很多阿姨的拿手菜，而且還學會了好幾道她們湖南那邊的特色菜，對於我這個吃貨來說學到了做菜的祕訣那就是賺到了。
我這位朋友的媽媽做菜可厲害了，不管是炒、煮、蒸、燉、涼拌、她每樣都特別擅長，辦酒席那天我們只有三個人，就做了幾十桌菜，葷菜，素菜樣樣都齊全，不過呢我也就是幫忙打個下手罷了，因為我不是很擅長做湖南菜。而我就是打從那次吃了一回阿姨做的這道涼拌白蘿蔔之後，就深深的喜歡上了，她做的涼拌菜可堪稱是一絕了，雖然我以前也吃過很多種蘿蔔的做法，但味道都不及阿姨做的這種，只要吃上一口就想接著再吃一口，筷子根本停不下來，實在太爽脆了。之後沒辦法了，我只好厚著臉皮去跟阿姨學了這道涼拌白涼拌的做法，這樣以後想吃的時候自己就可以在家裡做了，阿姨一邊跟我說細節，我就站在一邊用筆記下來，經過我三番兩次的嘗試，終於讓我給做成了。
可能也會有人覺得，這不就是個普通的涼拌蘿蔔嗎？能有多難啊，要是你這麼想那真是大錯特錯，你別看就這麼一道簡單的涼拌蘿蔔，要想做的好吃，吃起來口感爽脆，味道好，那還是需要掌握很多小技巧的呢，就從醃製來說吧，醃蘿蔔的時間一定要掌握好，要是醃的時間不夠的話就會直接影響到蘿蔔的脆感。另外就是配料，這配料也是很關鍵的，因為做出來味道好不好吃就直接取決於調料的搭配，所以想要做得一手好菜，那麼必須要掌握好小技巧才行。自從我學會蘿蔔的這種做法，每次做2大盆都不夠吃，我家閨蜜總是來打包！她說實在太好吃了，越吃就越想吃，酸、辣、爽、脆為一體，吃起來真的是太過癮了。因此今天我想把這道美味的涼拌白蘿蔔做法也分享給大小夥伴們，如果你也喜歡的話不妨就按照這個做法去試試吧，真的很好吃哦。
【涼拌白蘿蔔塊】
準備食材：白蘿蔔1個。
配料：小米辣4個、蒜頭4瓣、生薑1大塊、泡椒水1小勺、生抽2小勺、香醋1小勺、鹽1小勺、自制辣椒油適量、白糖少許。
步驟方法：
1、買回來的白蘿蔔去皮洗乾淨，然後先切成0.5釐米的薄片，再斜刀切成小塊。
2、蘿蔔塊切好之後裝入容器中，加入1小勺的鹽醃製20分鐘，把蘿蔔塊醃製發軟，醃出多餘的水分。
3、在醃製蘿蔔塊的過程中，我們可以把剩餘的時間用來準備調料，首先把生薑洗乾淨切成細絲，蒜頭去皮切成蒜片，小米辣洗乾淨斜刀切成小塊備用。
4、準備一個合適的容器，把切好的生薑絲、小米辣、蒜片都裝入容器中，然後加入1小勺香醋、2勺生抽、少許白糖。
5、接著加入一勺的泡椒水，然後再用個勺子輕輕的攪拌均勻，這樣調料汁就做好了。
6、把做好的調料汁倒入蘿蔔塊中。
7、再加入適量的自制辣椒油，然後充分的拌勻入味即可，做好就可以吃了，這樣一道超級酸辣爽脆的涼拌蘿蔔塊就做好了。當你看到這裡的時候都忍不住流口水了吧！光這樣看著就覺得好吃，今天我分享的這道涼拌白蘿蔔有沒有誘惑到你呢，要是你也喜歡吃的話就趕緊做一份解解饞吧。
今天的美食就先分享到這裡了，如果你對這個菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是正好你也喜歡吃這道菜的話，歡迎你的收藏，分享，留言，關注，點贊。有你的關注就是對M小廚娘當家最大的支持與鼓勵。
M小廚娘當家有話說：
一、白蘿蔔洗乾淨之後先削一下皮再切成小片，這樣醃製的時候會更入味些。另外醃製蘿蔔塊的時候掌握在20分鐘左右就可以了，醃製的時間過長的話會影響蘿蔔塊的脆感。
二、這道涼拌菜的主要精髓就在於調料的把握，放太多也不好吃，放太少也會影響味道，所以大家一定要按照我分享的比例去加入調料，這樣做出來的涼拌蘿蔔塊才好吃哦。