泡蘿蔔是一道很受人喜愛的開胃小菜，很多人都喜歡吃，它用料簡單，有些人在飯店裡吃到好吃的，回家就想自己做，但味道卻不盡如人意，今天為大家說說一種泡蘿蔔的製做方法，此做法是一位婆婆的祕方，她家開小吃店有24年了，招牌小吃就是泡蘿蔔，我把製作方法整理下，分享給大家。
酸蘿蔔
配方：白蘿蔔3斤、野泡山椒100克、獨蒜100克、老薑100克、涼開水4斤、食鹽60克、白糖80克、米醋100克。
做法:
1. 先將白蘿蔔、獨蒜、老薑全部洗淨，蘿蔔切成條狀，大概1釐米寬4釐米長狀即可，薑切片備用。
2. 將切好的蘿蔔倒一些食鹽，醃製半小時即可，主要是讓蘿蔔出適量的水並去除蘿蔔的辣味。
3. 將醃好的蘿蔔清洗乾淨（涼開水沖洗，勿粘生水和油）。
4. 準備一個乾淨的罈子，然後放入食鹽、泡椒、老薑、獨蒜、糖、米醋，加上適量涼開水，再將準備好的蘿蔔倒進去，進行封壇，然後一星期後即可食用。
5. 做好的蘿蔔，建議大家20-30天后在食用，含有的亞硝酸鹽最少。
注意事項：
1.做泡蘿蔔時，千萬不能粘油和生水，粘有了泡菜就會發黴，不能食用，必須重做。
2.做泡菜的罈子，也要洗淨，一定不能沾生水及油，放入蘿蔔了，也一定要密封好，完全隔絕空氣。
酸辣蘿蔔
朋友們學會了嗎，想吃的快去嘗試吧。
相關推薦
'從步行街口吃到風采樓！這是一篇用生命換回來\'酸蘿蔔報告\''
"從步行街口吃到風采樓!這是一篇用生命換回來"酸蘿蔔報告"!韶關的酸蘿蔔，那是相當的出名喜歡的人，會痴迷於它那獨有的酸、爽、甜、辣裡的特殊風味而不喜歡的人……其實，從市區不到一公里長的步行街上就有好幾檔風味各異的酸蘿蔔可以看出韶關人對於酸蘿蔔的偏愛真的頗多而關於韶關酸蘿蔔哪...
推薦中...