立夏記得吃這碗飯，簡單易做，鮮香入味，還寓意一家人身體健康
蠶豆香菇臘味飯
今天是五一假期的最後一天，我丈夫很早去上班，我聽著電臺廣播，說著快要立夏了，我翻看一下日曆，還有兩天就是24個節氣的第7個節氣立夏，也就是說我們要告別2019年春天，擁抱夏天。宋代楊萬里曾這樣描寫初夏時的生活情景：“梅子留痠軟齒牙，芭蕉分綠與窗紗。日長睡起無情思，閒看兒童捉柳花。”立夏時節正是品嚐新鮮食物的好時候，時令水果就有櫻桃、李子、青梅等等，時令蔬菜有蠶豆、豌豆、莧菜黃瓜等等。很多地方都有立夏吃蠶豆的習俗，蠶豆的鈣質豐富，傳說吃蠶豆可以壯腰補腎，幹農活倍兒有勁。在江南很多地方會把蠶豆炒熟吃，有的地方會把蠶豆煮熟後用香蔥拌一拌，簡簡單單地品嚐蠶豆的鮮嫩。
有的地方在立夏有吃立夏飯的習俗，立夏飯在古時用綠豆、紅豆、黃豆、黑豆、青豆等食材煮成的五色飯，五色飯可以用糯米或者大米做，五色飯用了五種豆子有五穀豐登的寓意。或者這個立夏飯沒有肉，現在立夏飯會把蠶豆和臘味結合在一起，煮成立夏飯。立夏吃立夏飯，除了有五穀豐登的寓意，還有一家老少整年身體健康的寓意。不管怎樣，在立夏到來之際，我跟風做了用五種食材的立夏飯，做立夏飯主材料用蠶豆或者豌豆，搭配臘味，其他食材可以用色彩不同，煮出來的立夏飯繽紛色彩很誘人。我用了胡蘿蔔、鮮香菇、臘肉、臘腸和蠶豆做立夏飯。這鍋飯實際就是燜飯，一鍋飯端出有肉有菜，非常簡單方便。
今天中午，我只做了蠶豆香菇臘味飯，我老公說這鍋飯放了蠶豆又鮮又嫩，臘味的濃香、香菇的鮮香使得人食慾大增。立夏即將到來，不妨試試用蠶豆做一鍋燜飯，省事省力又好吃。
【材料】大米 150克，帶殼蠶豆 500克，香菇 180克，胡蘿蔔 半根，香蔥 少許，
小臘腸 2根，臘肉 1塊，料酒 10毫升，鹽 5克。
【做法】
1 用來燜飯的帶殼蠶豆，別看用了1斤蠶豆，剝殼以後少了很多。
2 蠶豆剝殼，把蠶豆清洗乾淨，瀝一下水。
3 臘肉和水一起放進煮鍋，加入料酒煮一下，煮過的臘肉用冷水沖洗一下，切成薄片。
4 用了2根小臘腸，最好用廣式臘腸，廣式臘腸有甜味，正常大小的臘腸用1根就可以了，把臘腸切片。
5 把胡蘿蔔削皮切成胡蘿蔔丁，香菇去蒂切片。
6 炒鍋放入少許油，爆香臘腸片和臘肉片，把臘腸和臘肉爆香，放點料酒。
7 放入胡蘿蔔丁和香菇片，炒勻。
8 把大米洗淨，加入高於大米1個指節的水量，水量不要太多，可以比平時的水量稍微少一些。
9 把炒好的胡蘿蔔、香菇和臘味加入到大米中拌勻，按下電飯煲的煮飯鍵。
10 在電飯煲煮飯的過程中，把蠶豆爆炒幾下，蠶豆只是炒，不用加水燜。
11 等電飯煲煮得只剩下15分鐘，放入炒過的蠶豆，蓋上蓋子，讓電飯煲繼續工作。
12 電飯煲工作完畢就有鮮香入味的蠶豆香菇臘味燜飯。
【溫馨提示】如果電飯煲沒有顯示結束時間功能，可以把蠶豆和其他食材一起煮飯，但這樣煮飯，蠶豆會煮得很綿軟。因為蠶豆炒過了，可以等電飯煲工作完畢，再放入蠶豆，用保溫功能燜 15分鐘。
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