'每日一膳｜睏倦無力腹瀉不適？一道時令美味養生粥幫你“充電”'
中藥課堂：菱角（下）
上回說到，每逢中秋佳節前後，廣府“老饕們”必到西關泮塘打卡，一嘗菱角的滋味。
老廣們之所以對泮塘菱角如此趨之若鶩，跟泮塘特殊而優越的地理條件密切相關。
話說古時候的西關，乃廣州城西的窗口，也是人口比較密集的地區，而泮塘則位於西關的最西邊，毗連著珠江，是西關地區生活汙水通往珠江的必經之地，因此，泮塘的池塘非常肥沃，糞溺等有機肥源源不斷，所以，泮塘的水生植物特別多，生長得特別好，尤其以蓮藕、馬蹄、菱角、茭筍、茨菇等五種農作物最為出色，並稱為“泮塘五秀”。
菱角來源於水生植物菱的果肉，又名菱實、腰菱或者水慄，因其呈菱形，果實外型酷似牛角而得名，一般分為五月菱和七月菱兩種，五月菱又稱為紅菱，果皮紅紫色，皮薄肉厚，菱肉水份和糖分多，口感脆嫩清甜，可生食。七月菱又名烏菱或大頭菱，果皮較厚，呈烏黑色，果肉澱粉質含量高，熟食口感粉軟，常加工成菱粉食用。在泮塘地區，種植的菱角主要為紅菱。
中醫認為，菱角生品味甘，澀，性涼，功能清暑解熱，除煩止渴，利尿通乳，醒脾解酒；煮熟後的菱角，性味變得甘、平，功能益氣健脾，安中補髒，健力強膝。
菱角味道雖美，但切記不可貪食，否則容易引起腹脹腹痛；脾胃虛寒者，不宜生食菱角，否則容易傷陽，有損脾胃。另外，菱角也不宜與蜂蜜或豬肉同食。
今日推薦——菱角蓮子芡實鹹雞粥
"中藥課堂：菱角（下）
上回說到，每逢中秋佳節前後，廣府“老饕們”必到西關泮塘打卡，一嘗菱角的滋味。
老廣們之所以對泮塘菱角如此趨之若鶩，跟泮塘特殊而優越的地理條件密切相關。
話說古時候的西關，乃廣州城西的窗口，也是人口比較密集的地區，而泮塘則位於西關的最西邊，毗連著珠江，是西關地區生活汙水通往珠江的必經之地，因此，泮塘的池塘非常肥沃，糞溺等有機肥源源不斷，所以，泮塘的水生植物特別多，生長得特別好，尤其以蓮藕、馬蹄、菱角、茭筍、茨菇等五種農作物最為出色，並稱為“泮塘五秀”。
菱角來源於水生植物菱的果肉，又名菱實、腰菱或者水慄，因其呈菱形，果實外型酷似牛角而得名，一般分為五月菱和七月菱兩種，五月菱又稱為紅菱，果皮紅紫色，皮薄肉厚，菱肉水份和糖分多，口感脆嫩清甜，可生食。七月菱又名烏菱或大頭菱，果皮較厚，呈烏黑色，果肉澱粉質含量高，熟食口感粉軟，常加工成菱粉食用。在泮塘地區，種植的菱角主要為紅菱。
中醫認為，菱角生品味甘，澀，性涼，功能清暑解熱，除煩止渴，利尿通乳，醒脾解酒；煮熟後的菱角，性味變得甘、平，功能益氣健脾，安中補髒，健力強膝。
菱角味道雖美，但切記不可貪食，否則容易引起腹脹腹痛；脾胃虛寒者，不宜生食菱角，否則容易傷陽，有損脾胃。另外，菱角也不宜與蜂蜜或豬肉同食。
今日推薦——菱角蓮子芡實鹹雞粥
材料：
雞1/4只，鮮菱角10個，芡實30克，大米100克，生薑、陳皮、蔥（花）、食鹽適量。
做法：
（1） 雞斬件，提前一晚用食鹽醃製雞肉；鮮菱角去殼； 生薑、陳皮切絲。
（2） 除雞肉、薑絲、蔥花外，把其餘食材放入鍋中，加5碗清水，大火煮開後轉小火煮約45分鐘，再加入雞和薑絲，煮10分鐘，加食鹽調味，撒上蔥花即可。
"中藥課堂：菱角（下）
上回說到，每逢中秋佳節前後，廣府“老饕們”必到西關泮塘打卡，一嘗菱角的滋味。
老廣們之所以對泮塘菱角如此趨之若鶩，跟泮塘特殊而優越的地理條件密切相關。
話說古時候的西關，乃廣州城西的窗口，也是人口比較密集的地區，而泮塘則位於西關的最西邊，毗連著珠江，是西關地區生活汙水通往珠江的必經之地，因此，泮塘的池塘非常肥沃，糞溺等有機肥源源不斷，所以，泮塘的水生植物特別多，生長得特別好，尤其以蓮藕、馬蹄、菱角、茭筍、茨菇等五種農作物最為出色，並稱為“泮塘五秀”。
菱角來源於水生植物菱的果肉，又名菱實、腰菱或者水慄，因其呈菱形，果實外型酷似牛角而得名，一般分為五月菱和七月菱兩種，五月菱又稱為紅菱，果皮紅紫色，皮薄肉厚，菱肉水份和糖分多，口感脆嫩清甜，可生食。七月菱又名烏菱或大頭菱，果皮較厚，呈烏黑色，果肉澱粉質含量高，熟食口感粉軟，常加工成菱粉食用。在泮塘地區，種植的菱角主要為紅菱。
中醫認為，菱角生品味甘，澀，性涼，功能清暑解熱，除煩止渴，利尿通乳，醒脾解酒；煮熟後的菱角，性味變得甘、平，功能益氣健脾，安中補髒，健力強膝。
菱角味道雖美，但切記不可貪食，否則容易引起腹脹腹痛；脾胃虛寒者，不宜生食菱角，否則容易傷陽，有損脾胃。另外，菱角也不宜與蜂蜜或豬肉同食。
今日推薦——菱角蓮子芡實鹹雞粥
材料：
雞1/4只，鮮菱角10個，芡實30克，大米100克，生薑、陳皮、蔥（花）、食鹽適量。
做法：
（1） 雞斬件，提前一晚用食鹽醃製雞肉；鮮菱角去殼； 生薑、陳皮切絲。
（2） 除雞肉、薑絲、蔥花外，把其餘食材放入鍋中，加5碗清水，大火煮開後轉小火煮約45分鐘，再加入雞和薑絲，煮10分鐘，加食鹽調味，撒上蔥花即可。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
芡、菱均為水生植物，芡花向日而菱花向月，芡實補益而菱角甘涼。兩者同為果實，皆為時令鮮蔬，搭配補而不燥的鹹雞，和中消滯的陳皮，以養人之物粥水為載體，能為收穫的時節，忙碌的你，提供秋日的滋味與滿滿的能量。該粥品有助於緩解倦怠乏力，胃納不佳，腹瀉便溏，白帶異常等不適，為大眾秋日保健的時令美味。
"中藥課堂：菱角（下）
上回說到，每逢中秋佳節前後，廣府“老饕們”必到西關泮塘打卡，一嘗菱角的滋味。
老廣們之所以對泮塘菱角如此趨之若鶩，跟泮塘特殊而優越的地理條件密切相關。
話說古時候的西關，乃廣州城西的窗口，也是人口比較密集的地區，而泮塘則位於西關的最西邊，毗連著珠江，是西關地區生活汙水通往珠江的必經之地，因此，泮塘的池塘非常肥沃，糞溺等有機肥源源不斷，所以，泮塘的水生植物特別多，生長得特別好，尤其以蓮藕、馬蹄、菱角、茭筍、茨菇等五種農作物最為出色，並稱為“泮塘五秀”。
菱角來源於水生植物菱的果肉，又名菱實、腰菱或者水慄，因其呈菱形，果實外型酷似牛角而得名，一般分為五月菱和七月菱兩種，五月菱又稱為紅菱，果皮紅紫色，皮薄肉厚，菱肉水份和糖分多，口感脆嫩清甜，可生食。七月菱又名烏菱或大頭菱，果皮較厚，呈烏黑色，果肉澱粉質含量高，熟食口感粉軟，常加工成菱粉食用。在泮塘地區，種植的菱角主要為紅菱。
中醫認為，菱角生品味甘，澀，性涼，功能清暑解熱，除煩止渴，利尿通乳，醒脾解酒；煮熟後的菱角，性味變得甘、平，功能益氣健脾，安中補髒，健力強膝。
菱角味道雖美，但切記不可貪食，否則容易引起腹脹腹痛；脾胃虛寒者，不宜生食菱角，否則容易傷陽，有損脾胃。另外，菱角也不宜與蜂蜜或豬肉同食。
今日推薦——菱角蓮子芡實鹹雞粥
材料：
雞1/4只，鮮菱角10個，芡實30克，大米100克，生薑、陳皮、蔥（花）、食鹽適量。
做法：
（1） 雞斬件，提前一晚用食鹽醃製雞肉；鮮菱角去殼； 生薑、陳皮切絲。
（2） 除雞肉、薑絲、蔥花外，把其餘食材放入鍋中，加5碗清水，大火煮開後轉小火煮約45分鐘，再加入雞和薑絲，煮10分鐘，加食鹽調味，撒上蔥花即可。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
芡、菱均為水生植物，芡花向日而菱花向月，芡實補益而菱角甘涼。兩者同為果實，皆為時令鮮蔬，搭配補而不燥的鹹雞，和中消滯的陳皮，以養人之物粥水為載體，能為收穫的時節，忙碌的你，提供秋日的滋味與滿滿的能量。該粥品有助於緩解倦怠乏力，胃納不佳，腹瀉便溏，白帶異常等不適，為大眾秋日保健的時令美味。
本期當值藥師：
向俊，廣東省中醫院臨床中藥師，中藥學碩士。擅長：中藥藥物諮詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥諮詢，常用中藥飲片鑑別，常用毒性中藥研究，中成藥用藥諮詢等。
每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！
【作者】 嚴慧芳
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端 南方號~自營號~日報專刊自營號~每日一膳
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