用料
| 雞爪 | 7兩 |
| 生薑 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 花生米 | 適量 |
| 大蒜 | 一個 |
| 小米椒 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 芝麻油 | 半勺 |
| 檸檬 | 半個 |
| 醋 | 2勺 |
| 香菜 | 適量 |
蒜香鳳爪的做法
雞爪清洗乾淨後，加冷水煮，水要沒過雞爪，水裡加生薑片，少許料酒，主要為了去味！煮開以後，把面上的白沫沫撈一下，煮上7分鐘左右就差不多熟了，然後關火，燜個10分鐘左右。煮太熟口感也不好，自己把握一下！
出鍋後用冷水沖洗，把面上的沫沫沖洗乾淨，把爪子上的指甲剪掉，把雞爪剪成兩半。然後用涼白開浸泡，中途換一兩次水，看水乾淨不渾濁就好了。再用冰水浸泡半個小時！
這時可以將大蒜、小米椒，都剁碎備用。花生米用擀麵杖壓碎。接著，調料汁，我是生抽里加了點比較鮮的醬油，加半勺麻油，加兩勺醋，加半個檸檬擠出來的汁（檸檬擠完汁也可以切片用直接拌在裡面），嚐嚐味道，要處於偏鹹的口感，調好的汁大概有平常吃飯的小碗大半碗的樣子。
經過冰水浸泡的雞爪，把水倒幹，加入蒜蓉，小米椒，花生碎，料汁，拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱醃製3小時以上，中途記得給雞爪翻面，這樣味道比較均勻！吃前加點香菜，味道更贊！
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