至今提到炸雞
你是否還被洗腦般的啤酒炸雞文案佔據大腦
還是想到KFC，麥當勞這些老牌炸雞快餐
吃了那麼多年炸雞，貌似炸雞的所有文化都是外來的
網上說最早美國南方一些州的蘇格蘭移民者有用油炸雞的吃
後來窮苦的黑奴添加香料把炸雞的美味昇華了
再後來就是肯德基上校把炸雞發揚光大的事
紅紅火火的肯爺爺
那有著上下五千多年曆史
做得出滿漢全席，機智的古代中華民族
以前怎麼就沒創造出這樣方便美味的炸雞呢？？？
（真的你可能無法明白一個吃貨的強烈民族自尊心）
炸雞，維基的定義是：
以油炸方式烹調的雞肉
一般所指的炸雞
通常是指原件連皮帶骨的雞件
包括雞腿、雞翅及雞胸部位
其他還有雞柳，炸雞塊，雞米花和炸雞排
這些統統可以稱作“炸雞”
突然在地區介紹裡
除了美國辣翅，韓式炸雞，日本唐揚
（請記住這個唐揚，它揭示中華炸雞的祕密）
怎麼還有陌生又熟悉的“中國炸雞”——炸子雞
炸子雞是什麼東東
心中默唸
不會又是和傳統燒雞與德州扒雞那樣
先炸後煮的做法的雞
（我是不會承認那樣做的雞是炸雞）
炸子雞
結果發現是粵式的一種炸雞
而做法嘛
簡單說是先汆水，再醃製入味，風乾4小時以上再不斷淋熱油炸熟
光聽這個做法
就明白這是一道上得了大場面的硬菜
和現在方便快捷的炸雞不是一個路數
（果然還是作為吃貨的廣東人為中華民族保留了點顏面）
那那那
中華民族就真沒有可以和肯爺爺麥叔叔相媲美
好吃又便捷的炸雞嗎
終於經過不懈的尋找
發現了一個炸雞中的祕密
祕密就出自前面提到的“唐揚”
日本人民甚至為炸雞創立了唐揚協會，自然還有別的美食協會
所謂 ‘唐揚げ’ 是指雞肉（也包括雞肉之外的肉類、魚類、蔬菜等）使用油炸的烹飪方法所製作出來的料理。是以食材小麥粉、生馬鈴薯粉包裹薄薄一層，然後用油煎炸的食品。
唐揚這兩字明明就是中文
據說這唐揚炸雞的發祥地就是源自唐朝的四川
四川？炸雞？辣子雞？
（此刻的腦洞肯定能裝下一個全家桶）
其中必定有千絲萬縷的聯繫
同時唐揚協會也定義了唐揚是一種幹炸食品
與常見炸雞的區別就在於
烹飪方式的不同
唐揚是將雞肉醃製入味後再裹粉
這個粉是沒有味道的
而一般的炸雞用的雞肉沒有醃製
在炸雞裹粉或在炸雞麵糊中調味
簡單說一個肉本身有味道
一個炸雞的脆皮有味道
唐揚炸雞
調查了那麼多
總結為我們還是有自己的炸雞的
只不過我們的炸雞沒有那層有味道的脆皮
我們的辣子雞，炸子雞
滿滿的味道已經通過醃製滲透到了雞肉裡
中華傳統的烹飪方式一般為燉煮
相信美好的味道都是通過耐心的等待進入食物
所以這種對美食烹調的態度
決定了中華炸雞與快餐炸雞走上了不同餐桌
