雞胗土豆球
雞胗土豆球
雞胗土豆球
雞胗200g、土豆球200g
油適量、鹽適量、尖椒適量
蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺
糖2g、花椒油少許、大料1顆
老抽適量、料酒1勺
雞胗土豆球
雞胗200g、土豆球200g
油適量、鹽適量、尖椒適量
蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺
糖2g、花椒油少許、大料1顆
老抽適量、料酒1勺
1)雞胗泡洗乾淨。
2)在雞胗上劃出花刀。
3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。
4)鍋中放清水，把雞胗焯燙。
5)換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。
6)撈出備用。
7)土豆球解凍。
8)抖上幹澱粉。
9)下油鍋炸至金黃。
10)炸好的土豆球控油。
11)鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆
12)加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。
13)點水澱粉，點明油出鍋。
魚香千葉豆腐
雞胗土豆球
雞胗200g、土豆球200g
油適量、鹽適量、尖椒適量
蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺
糖2g、花椒油少許、大料1顆
老抽適量、料酒1勺
1)雞胗泡洗乾淨。
2)在雞胗上劃出花刀。
3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。
4)鍋中放清水，把雞胗焯燙。
5)換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。
6)撈出備用。
7)土豆球解凍。
8)抖上幹澱粉。
9)下油鍋炸至金黃。
10)炸好的土豆球控油。
11)鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆
12)加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。
13)點水澱粉，點明油出鍋。
魚香千葉豆腐
雞胗土豆球
雞胗200g、土豆球200g
油適量、鹽適量、尖椒適量
蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺
糖2g、花椒油少許、大料1顆
老抽適量、料酒1勺
1)雞胗泡洗乾淨。
2)在雞胗上劃出花刀。
3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。
4)鍋中放清水，把雞胗焯燙。
5)換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。
6)撈出備用。
7)土豆球解凍。
8)抖上幹澱粉。
9)下油鍋炸至金黃。
10)炸好的土豆球控油。
11)鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆
12)加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。
13)點水澱粉，點明油出鍋。
魚香千葉豆腐
千葉豆腐150g、 木耳50g
尖椒30g、胡蘿蔔50g
蒜適量、紅幹椒適量
糖1小勺、白醋半勺
老醋1小勺、鹽2g
胡椒粉少許、水澱粉少許
生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺
雞胗土豆球
雞胗200g、土豆球200g
油適量、鹽適量、尖椒適量
蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺
糖2g、花椒油少許、大料1顆
老抽適量、料酒1勺
1)雞胗泡洗乾淨。
2)在雞胗上劃出花刀。
3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。
4)鍋中放清水，把雞胗焯燙。
5)換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。
6)撈出備用。
7)土豆球解凍。
8)抖上幹澱粉。
9)下油鍋炸至金黃。
10)炸好的土豆球控油。
11)鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆
12)加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。
13)點水澱粉，點明油出鍋。
魚香千葉豆腐
千葉豆腐150g、 木耳50g
尖椒30g、胡蘿蔔50g
蒜適量、紅幹椒適量
糖1小勺、白醋半勺
老醋1小勺、鹽2g
胡椒粉少許、水澱粉少許
生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺
1)千葉豆腐切細絲。
2)放上少許幹澱粉拌勻。
3)木耳泡發洗淨切細絲備用。
4)胡蘿蔔切絲。
5)尖椒洗淨去心切絲。
6)將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
7)起鍋熱油，把乾紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
8)下入胡蘿蔔絲煸炒。
9)放入木耳絲煸炒勻。
10)倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
11)淋入水澱粉至稠即可出鍋。
辣子肥腸
雞胗土豆球
雞胗200g、土豆球200g
油適量、鹽適量、尖椒適量
蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺
糖2g、花椒油少許、大料1顆
老抽適量、料酒1勺
1)雞胗泡洗乾淨。
2)在雞胗上劃出花刀。
3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。
4)鍋中放清水，把雞胗焯燙。
5)換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。
6)撈出備用。
7)土豆球解凍。
8)抖上幹澱粉。
9)下油鍋炸至金黃。
10)炸好的土豆球控油。
11)鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆
12)加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。
13)點水澱粉，點明油出鍋。
魚香千葉豆腐
千葉豆腐150g、 木耳50g
尖椒30g、胡蘿蔔50g
蒜適量、紅幹椒適量
糖1小勺、白醋半勺
老醋1小勺、鹽2g
胡椒粉少許、水澱粉少許
生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺
1)千葉豆腐切細絲。
2)放上少許幹澱粉拌勻。
3)木耳泡發洗淨切細絲備用。
4)胡蘿蔔切絲。
5)尖椒洗淨去心切絲。
6)將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
7)起鍋熱油，把乾紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
8)下入胡蘿蔔絲煸炒。
9)放入木耳絲煸炒勻。
10)倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
11)淋入水澱粉至稠即可出鍋。
辣子肥腸
雞胗土豆球
雞胗200g、土豆球200g
油適量、鹽適量、尖椒適量
蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺
糖2g、花椒油少許、大料1顆
老抽適量、料酒1勺
1)雞胗泡洗乾淨。
2)在雞胗上劃出花刀。
3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。
4)鍋中放清水，把雞胗焯燙。
5)換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。
6)撈出備用。
7)土豆球解凍。
8)抖上幹澱粉。
9)下油鍋炸至金黃。
10)炸好的土豆球控油。
11)鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆
12)加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。
13)點水澱粉，點明油出鍋。
魚香千葉豆腐
千葉豆腐150g、 木耳50g
尖椒30g、胡蘿蔔50g
蒜適量、紅幹椒適量
糖1小勺、白醋半勺
老醋1小勺、鹽2g
胡椒粉少許、水澱粉少許
生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺
1)千葉豆腐切細絲。
2)放上少許幹澱粉拌勻。
3)木耳泡發洗淨切細絲備用。
4)胡蘿蔔切絲。
5)尖椒洗淨去心切絲。
6)將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
7)起鍋熱油，把乾紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
8)下入胡蘿蔔絲煸炒。
9)放入木耳絲煸炒勻。
10)倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
11)淋入水澱粉至稠即可出鍋。
辣子肥腸
肥腸600g、幹辣椒10個
大蒜2瓣、青椒10g
鹽2茶匙、細砂糖1茶匙
植物油1湯匙、幹辣椒4個
雞胗土豆球
雞胗200g、土豆球200g
油適量、鹽適量、尖椒適量
蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺
糖2g、花椒油少許、大料1顆
老抽適量、料酒1勺
1)雞胗泡洗乾淨。
2)在雞胗上劃出花刀。
3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。
4)鍋中放清水，把雞胗焯燙。
5)換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。
6)撈出備用。
7)土豆球解凍。
8)抖上幹澱粉。
9)下油鍋炸至金黃。
10)炸好的土豆球控油。
11)鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆
12)加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。
13)點水澱粉，點明油出鍋。
魚香千葉豆腐
千葉豆腐150g、 木耳50g
尖椒30g、胡蘿蔔50g
蒜適量、紅幹椒適量
糖1小勺、白醋半勺
老醋1小勺、鹽2g
胡椒粉少許、水澱粉少許
生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺
1)千葉豆腐切細絲。
2)放上少許幹澱粉拌勻。
3)木耳泡發洗淨切細絲備用。
4)胡蘿蔔切絲。
5)尖椒洗淨去心切絲。
6)將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
7)起鍋熱油，把乾紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
8)下入胡蘿蔔絲煸炒。
9)放入木耳絲煸炒勻。
10)倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
11)淋入水澱粉至稠即可出鍋。
辣子肥腸
肥腸600g、幹辣椒10個
大蒜2瓣、青椒10g
鹽2茶匙、細砂糖1茶匙
植物油1湯匙、幹辣椒4個
1.肥腸事先處理好，然後切斜段（肥腸用鹽、白醋、淘米水反覆搓洗，撕掉肥腸裡面的絲狀物，放在水龍頭下反覆沖洗，然後用八角、姜、蔥段、花椒焯水，之後撈出，切斷即可）
2.幹辣椒去掉辣椒蒂，剪成段
3.大蒜剝去蒜衣，洗淨後，切成蒜瓣
4.鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；轉小火，放入蒜瓣，幹辣椒煸香
5.放入肥腸，大火翻炒
6.調入適量細砂糖，翻炒均勻
7.食材熟了之後，調入適量鹽
8.放入切好的青椒碎，翻炒均勻，關火
9.起鍋，上桌
香辣盆盆蝦
雞胗土豆球
雞胗200g、土豆球200g
油適量、鹽適量、尖椒適量
蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺
糖2g、花椒油少許、大料1顆
老抽適量、料酒1勺
1)雞胗泡洗乾淨。
2)在雞胗上劃出花刀。
3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。
4)鍋中放清水，把雞胗焯燙。
5)換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。
6)撈出備用。
7)土豆球解凍。
8)抖上幹澱粉。
9)下油鍋炸至金黃。
10)炸好的土豆球控油。
11)鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆
12)加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。
13)點水澱粉，點明油出鍋。
魚香千葉豆腐
千葉豆腐150g、 木耳50g
尖椒30g、胡蘿蔔50g
蒜適量、紅幹椒適量
糖1小勺、白醋半勺
老醋1小勺、鹽2g
胡椒粉少許、水澱粉少許
生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺
1)千葉豆腐切細絲。
2)放上少許幹澱粉拌勻。
3)木耳泡發洗淨切細絲備用。
4)胡蘿蔔切絲。
5)尖椒洗淨去心切絲。
6)將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
7)起鍋熱油，把乾紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
8)下入胡蘿蔔絲煸炒。
9)放入木耳絲煸炒勻。
10)倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
11)淋入水澱粉至稠即可出鍋。
辣子肥腸
肥腸600g、幹辣椒10個
大蒜2瓣、青椒10g
鹽2茶匙、細砂糖1茶匙
植物油1湯匙、幹辣椒4個
1.肥腸事先處理好，然後切斜段（肥腸用鹽、白醋、淘米水反覆搓洗，撕掉肥腸裡面的絲狀物，放在水龍頭下反覆沖洗，然後用八角、姜、蔥段、花椒焯水，之後撈出，切斷即可）
2.幹辣椒去掉辣椒蒂，剪成段
3.大蒜剝去蒜衣，洗淨後，切成蒜瓣
4.鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；轉小火，放入蒜瓣，幹辣椒煸香
5.放入肥腸，大火翻炒
6.調入適量細砂糖，翻炒均勻
7.食材熟了之後，調入適量鹽
8.放入切好的青椒碎，翻炒均勻，關火
9.起鍋，上桌
香辣盆盆蝦
雞胗土豆球
雞胗200g、土豆球200g
油適量、鹽適量、尖椒適量
蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺
糖2g、花椒油少許、大料1顆
老抽適量、料酒1勺
1)雞胗泡洗乾淨。
2)在雞胗上劃出花刀。
3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。
4)鍋中放清水，把雞胗焯燙。
5)換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。
6)撈出備用。
7)土豆球解凍。
8)抖上幹澱粉。
9)下油鍋炸至金黃。
10)炸好的土豆球控油。
11)鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆
12)加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。
13)點水澱粉，點明油出鍋。
魚香千葉豆腐
千葉豆腐150g、 木耳50g
尖椒30g、胡蘿蔔50g
蒜適量、紅幹椒適量
糖1小勺、白醋半勺
老醋1小勺、鹽2g
胡椒粉少許、水澱粉少許
生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺
1)千葉豆腐切細絲。
2)放上少許幹澱粉拌勻。
3)木耳泡發洗淨切細絲備用。
4)胡蘿蔔切絲。
5)尖椒洗淨去心切絲。
6)將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
7)起鍋熱油，把乾紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
8)下入胡蘿蔔絲煸炒。
9)放入木耳絲煸炒勻。
10)倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
11)淋入水澱粉至稠即可出鍋。
辣子肥腸
肥腸600g、幹辣椒10個
大蒜2瓣、青椒10g
鹽2茶匙、細砂糖1茶匙
植物油1湯匙、幹辣椒4個
1.肥腸事先處理好，然後切斜段（肥腸用鹽、白醋、淘米水反覆搓洗，撕掉肥腸裡面的絲狀物，放在水龍頭下反覆沖洗，然後用八角、姜、蔥段、花椒焯水，之後撈出，切斷即可）
2.幹辣椒去掉辣椒蒂，剪成段
3.大蒜剝去蒜衣，洗淨後，切成蒜瓣
4.鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；轉小火，放入蒜瓣，幹辣椒煸香
5.放入肥腸，大火翻炒
6.調入適量細砂糖，翻炒均勻
7.食材熟了之後，調入適量鹽
8.放入切好的青椒碎，翻炒均勻，關火
9.起鍋，上桌
香辣盆盆蝦
明蝦500克、萵筍一小段
香菇三朵、豆瓣醬半勺
郫縣豆瓣醬一大勺、蒜兩顆
花椒適量、麻椒適量
白糖少量、薑絲少量、蔥一根
雞胗土豆球
雞胗200g、土豆球200g
油適量、鹽適量、尖椒適量
蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺
糖2g、花椒油少許、大料1顆
老抽適量、料酒1勺
1)雞胗泡洗乾淨。
2)在雞胗上劃出花刀。
3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。
4)鍋中放清水，把雞胗焯燙。
5)換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。
6)撈出備用。
7)土豆球解凍。
8)抖上幹澱粉。
9)下油鍋炸至金黃。
10)炸好的土豆球控油。
11)鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆
12)加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。
13)點水澱粉，點明油出鍋。
魚香千葉豆腐
千葉豆腐150g、 木耳50g
尖椒30g、胡蘿蔔50g
蒜適量、紅幹椒適量
糖1小勺、白醋半勺
老醋1小勺、鹽2g
胡椒粉少許、水澱粉少許
生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺
1)千葉豆腐切細絲。
2)放上少許幹澱粉拌勻。
3)木耳泡發洗淨切細絲備用。
4)胡蘿蔔切絲。
5)尖椒洗淨去心切絲。
6)將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
7)起鍋熱油，把乾紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
8)下入胡蘿蔔絲煸炒。
9)放入木耳絲煸炒勻。
10)倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
11)淋入水澱粉至稠即可出鍋。
辣子肥腸
肥腸600g、幹辣椒10個
大蒜2瓣、青椒10g
鹽2茶匙、細砂糖1茶匙
植物油1湯匙、幹辣椒4個
1.肥腸事先處理好，然後切斜段（肥腸用鹽、白醋、淘米水反覆搓洗，撕掉肥腸裡面的絲狀物，放在水龍頭下反覆沖洗，然後用八角、姜、蔥段、花椒焯水，之後撈出，切斷即可）
2.幹辣椒去掉辣椒蒂，剪成段
3.大蒜剝去蒜衣，洗淨後，切成蒜瓣
4.鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；轉小火，放入蒜瓣，幹辣椒煸香
5.放入肥腸，大火翻炒
6.調入適量細砂糖，翻炒均勻
7.食材熟了之後，調入適量鹽
8.放入切好的青椒碎，翻炒均勻，關火
9.起鍋，上桌
香辣盆盆蝦
明蝦500克、萵筍一小段
香菇三朵、豆瓣醬半勺
郫縣豆瓣醬一大勺、蒜兩顆
花椒適量、麻椒適量
白糖少量、薑絲少量、蔥一根
1.蝦洗淨剪去須，去蝦腸
2.鍋中放油燒熱（油比平時炒菜稍微多一點兒），倒入蝦，炒炸至蝦殼變脆，撈出備用
3.用鍋中餘油煸香花椒粒和麻椒粒（菜場有賣，如果家裡沒有就只放花椒粒也可），香味飄出後，撈出花椒粒和麻椒粒扔掉
4.用鍋中餘油煸炒蔥段薑絲蒜粒和幹辣椒段，炒出香味兒
5.放入半勺六月鮮豆瓣醬和一大勺郫縣豆瓣醬，炒出香味，倒入半碗水，放點白糖
6.鍋中湯汁煮開後，放入切好的萵筍丁和香菇丁，倒入炒好的蝦一起煮，蓋上蓋子燜煮幾分鐘，至鍋中湯汁濃稠，收到湯汁半乾的時候，即可關火出鍋
7.把蝦排列成一圈在盤中，當中盛入萵筍丁和香菇丁，澆上湯汁，撒上香菜葉即可
老乾媽炒雞蛋
雞胗土豆球
雞胗200g、土豆球200g
油適量、鹽適量、尖椒適量
蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺
糖2g、花椒油少許、大料1顆
老抽適量、料酒1勺
1)雞胗泡洗乾淨。
2)在雞胗上劃出花刀。
3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。
4)鍋中放清水，把雞胗焯燙。
5)換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。
6)撈出備用。
7)土豆球解凍。
8)抖上幹澱粉。
9)下油鍋炸至金黃。
10)炸好的土豆球控油。
11)鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆
12)加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。
13)點水澱粉，點明油出鍋。
魚香千葉豆腐
千葉豆腐150g、 木耳50g
尖椒30g、胡蘿蔔50g
蒜適量、紅幹椒適量
糖1小勺、白醋半勺
老醋1小勺、鹽2g
胡椒粉少許、水澱粉少許
生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺
1)千葉豆腐切細絲。
2)放上少許幹澱粉拌勻。
3)木耳泡發洗淨切細絲備用。
4)胡蘿蔔切絲。
5)尖椒洗淨去心切絲。
6)將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
7)起鍋熱油，把乾紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
8)下入胡蘿蔔絲煸炒。
9)放入木耳絲煸炒勻。
10)倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
11)淋入水澱粉至稠即可出鍋。
辣子肥腸
肥腸600g、幹辣椒10個
大蒜2瓣、青椒10g
鹽2茶匙、細砂糖1茶匙
植物油1湯匙、幹辣椒4個
1.肥腸事先處理好，然後切斜段（肥腸用鹽、白醋、淘米水反覆搓洗，撕掉肥腸裡面的絲狀物，放在水龍頭下反覆沖洗，然後用八角、姜、蔥段、花椒焯水，之後撈出，切斷即可）
2.幹辣椒去掉辣椒蒂，剪成段
3.大蒜剝去蒜衣，洗淨後，切成蒜瓣
4.鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；轉小火，放入蒜瓣，幹辣椒煸香
5.放入肥腸，大火翻炒
6.調入適量細砂糖，翻炒均勻
7.食材熟了之後，調入適量鹽
8.放入切好的青椒碎，翻炒均勻，關火
9.起鍋，上桌
香辣盆盆蝦
明蝦500克、萵筍一小段
香菇三朵、豆瓣醬半勺
郫縣豆瓣醬一大勺、蒜兩顆
花椒適量、麻椒適量
白糖少量、薑絲少量、蔥一根
1.蝦洗淨剪去須，去蝦腸
2.鍋中放油燒熱（油比平時炒菜稍微多一點兒），倒入蝦，炒炸至蝦殼變脆，撈出備用
3.用鍋中餘油煸香花椒粒和麻椒粒（菜場有賣，如果家裡沒有就只放花椒粒也可），香味飄出後，撈出花椒粒和麻椒粒扔掉
4.用鍋中餘油煸炒蔥段薑絲蒜粒和幹辣椒段，炒出香味兒
5.放入半勺六月鮮豆瓣醬和一大勺郫縣豆瓣醬，炒出香味，倒入半碗水，放點白糖
6.鍋中湯汁煮開後，放入切好的萵筍丁和香菇丁，倒入炒好的蝦一起煮，蓋上蓋子燜煮幾分鐘，至鍋中湯汁濃稠，收到湯汁半乾的時候，即可關火出鍋
7.把蝦排列成一圈在盤中，當中盛入萵筍丁和香菇丁，澆上湯汁，撒上香菜葉即可
老乾媽炒雞蛋
雞胗土豆球
雞胗200g、土豆球200g
油適量、鹽適量、尖椒適量
蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺
糖2g、花椒油少許、大料1顆
老抽適量、料酒1勺
1)雞胗泡洗乾淨。
2)在雞胗上劃出花刀。
3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。
4)鍋中放清水，把雞胗焯燙。
5)換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。
6)撈出備用。
7)土豆球解凍。
8)抖上幹澱粉。
9)下油鍋炸至金黃。
10)炸好的土豆球控油。
11)鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆
12)加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。
13)點水澱粉，點明油出鍋。
魚香千葉豆腐
千葉豆腐150g、 木耳50g
尖椒30g、胡蘿蔔50g
蒜適量、紅幹椒適量
糖1小勺、白醋半勺
老醋1小勺、鹽2g
胡椒粉少許、水澱粉少許
生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺
1)千葉豆腐切細絲。
2)放上少許幹澱粉拌勻。
3)木耳泡發洗淨切細絲備用。
4)胡蘿蔔切絲。
5)尖椒洗淨去心切絲。
6)將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
7)起鍋熱油，把乾紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
8)下入胡蘿蔔絲煸炒。
9)放入木耳絲煸炒勻。
10)倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
11)淋入水澱粉至稠即可出鍋。
辣子肥腸
肥腸600g、幹辣椒10個
大蒜2瓣、青椒10g
鹽2茶匙、細砂糖1茶匙
植物油1湯匙、幹辣椒4個
1.肥腸事先處理好，然後切斜段（肥腸用鹽、白醋、淘米水反覆搓洗，撕掉肥腸裡面的絲狀物，放在水龍頭下反覆沖洗，然後用八角、姜、蔥段、花椒焯水，之後撈出，切斷即可）
2.幹辣椒去掉辣椒蒂，剪成段
3.大蒜剝去蒜衣，洗淨後，切成蒜瓣
4.鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；轉小火，放入蒜瓣，幹辣椒煸香
5.放入肥腸，大火翻炒
6.調入適量細砂糖，翻炒均勻
7.食材熟了之後，調入適量鹽
8.放入切好的青椒碎，翻炒均勻，關火
9.起鍋，上桌
香辣盆盆蝦
明蝦500克、萵筍一小段
香菇三朵、豆瓣醬半勺
郫縣豆瓣醬一大勺、蒜兩顆
花椒適量、麻椒適量
白糖少量、薑絲少量、蔥一根
1.蝦洗淨剪去須，去蝦腸
2.鍋中放油燒熱（油比平時炒菜稍微多一點兒），倒入蝦，炒炸至蝦殼變脆，撈出備用
3.用鍋中餘油煸香花椒粒和麻椒粒（菜場有賣，如果家裡沒有就只放花椒粒也可），香味飄出後，撈出花椒粒和麻椒粒扔掉
4.用鍋中餘油煸炒蔥段薑絲蒜粒和幹辣椒段，炒出香味兒
5.放入半勺六月鮮豆瓣醬和一大勺郫縣豆瓣醬，炒出香味，倒入半碗水，放點白糖
6.鍋中湯汁煮開後，放入切好的萵筍丁和香菇丁，倒入炒好的蝦一起煮，蓋上蓋子燜煮幾分鐘，至鍋中湯汁濃稠，收到湯汁半乾的時候，即可關火出鍋
7.把蝦排列成一圈在盤中，當中盛入萵筍丁和香菇丁，澆上湯汁，撒上香菜葉即可
老乾媽炒雞蛋
煮熟的雞蛋2個
老乾媽辣醬一勺、鹽
雞胗土豆球
雞胗200g、土豆球200g
油適量、鹽適量、尖椒適量
蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺
糖2g、花椒油少許、大料1顆
老抽適量、料酒1勺
1)雞胗泡洗乾淨。
2)在雞胗上劃出花刀。
3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。
4)鍋中放清水，把雞胗焯燙。
5)換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。
6)撈出備用。
7)土豆球解凍。
8)抖上幹澱粉。
9)下油鍋炸至金黃。
10)炸好的土豆球控油。
11)鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆
12)加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。
13)點水澱粉，點明油出鍋。
魚香千葉豆腐
千葉豆腐150g、 木耳50g
尖椒30g、胡蘿蔔50g
蒜適量、紅幹椒適量
糖1小勺、白醋半勺
老醋1小勺、鹽2g
胡椒粉少許、水澱粉少許
生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺
1)千葉豆腐切細絲。
2)放上少許幹澱粉拌勻。
3)木耳泡發洗淨切細絲備用。
4)胡蘿蔔切絲。
5)尖椒洗淨去心切絲。
6)將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
7)起鍋熱油，把乾紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
8)下入胡蘿蔔絲煸炒。
9)放入木耳絲煸炒勻。
10)倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
11)淋入水澱粉至稠即可出鍋。
辣子肥腸
肥腸600g、幹辣椒10個
大蒜2瓣、青椒10g
鹽2茶匙、細砂糖1茶匙
植物油1湯匙、幹辣椒4個
1.肥腸事先處理好，然後切斜段（肥腸用鹽、白醋、淘米水反覆搓洗，撕掉肥腸裡面的絲狀物，放在水龍頭下反覆沖洗，然後用八角、姜、蔥段、花椒焯水，之後撈出，切斷即可）
2.幹辣椒去掉辣椒蒂，剪成段
3.大蒜剝去蒜衣，洗淨後，切成蒜瓣
4.鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；轉小火，放入蒜瓣，幹辣椒煸香
5.放入肥腸，大火翻炒
6.調入適量細砂糖，翻炒均勻
7.食材熟了之後，調入適量鹽
8.放入切好的青椒碎，翻炒均勻，關火
9.起鍋，上桌
香辣盆盆蝦
明蝦500克、萵筍一小段
香菇三朵、豆瓣醬半勺
郫縣豆瓣醬一大勺、蒜兩顆
花椒適量、麻椒適量
白糖少量、薑絲少量、蔥一根
1.蝦洗淨剪去須，去蝦腸
2.鍋中放油燒熱（油比平時炒菜稍微多一點兒），倒入蝦，炒炸至蝦殼變脆，撈出備用
3.用鍋中餘油煸香花椒粒和麻椒粒（菜場有賣，如果家裡沒有就只放花椒粒也可），香味飄出後，撈出花椒粒和麻椒粒扔掉
4.用鍋中餘油煸炒蔥段薑絲蒜粒和幹辣椒段，炒出香味兒
5.放入半勺六月鮮豆瓣醬和一大勺郫縣豆瓣醬，炒出香味，倒入半碗水，放點白糖
6.鍋中湯汁煮開後，放入切好的萵筍丁和香菇丁，倒入炒好的蝦一起煮，蓋上蓋子燜煮幾分鐘，至鍋中湯汁濃稠，收到湯汁半乾的時候，即可關火出鍋
7.把蝦排列成一圈在盤中，當中盛入萵筍丁和香菇丁，澆上湯汁，撒上香菜葉即可
老乾媽炒雞蛋
煮熟的雞蛋2個
老乾媽辣醬一勺、鹽
1.把煮雞蛋切片，鍋中放一勺老乾媽醬
2.把雞蛋放進去翻炒幾下，加一點鹽翻炒，關火
杭椒黑椒汁燴牛柳
雞胗土豆球
雞胗200g、土豆球200g
油適量、鹽適量、尖椒適量
蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺
糖2g、花椒油少許、大料1顆
老抽適量、料酒1勺
1)雞胗泡洗乾淨。
2)在雞胗上劃出花刀。
3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。
4)鍋中放清水，把雞胗焯燙。
5)換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。
6)撈出備用。
7)土豆球解凍。
8)抖上幹澱粉。
9)下油鍋炸至金黃。
10)炸好的土豆球控油。
11)鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆
12)加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。
13)點水澱粉，點明油出鍋。
魚香千葉豆腐
千葉豆腐150g、 木耳50g
尖椒30g、胡蘿蔔50g
蒜適量、紅幹椒適量
糖1小勺、白醋半勺
老醋1小勺、鹽2g
胡椒粉少許、水澱粉少許
生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺
1)千葉豆腐切細絲。
2)放上少許幹澱粉拌勻。
3)木耳泡發洗淨切細絲備用。
4)胡蘿蔔切絲。
5)尖椒洗淨去心切絲。
6)將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
7)起鍋熱油，把乾紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
8)下入胡蘿蔔絲煸炒。
9)放入木耳絲煸炒勻。
10)倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
11)淋入水澱粉至稠即可出鍋。
辣子肥腸
肥腸600g、幹辣椒10個
大蒜2瓣、青椒10g
鹽2茶匙、細砂糖1茶匙
植物油1湯匙、幹辣椒4個
1.肥腸事先處理好，然後切斜段（肥腸用鹽、白醋、淘米水反覆搓洗，撕掉肥腸裡面的絲狀物，放在水龍頭下反覆沖洗，然後用八角、姜、蔥段、花椒焯水，之後撈出，切斷即可）
2.幹辣椒去掉辣椒蒂，剪成段
3.大蒜剝去蒜衣，洗淨後，切成蒜瓣
4.鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；轉小火，放入蒜瓣，幹辣椒煸香
5.放入肥腸，大火翻炒
6.調入適量細砂糖，翻炒均勻
7.食材熟了之後，調入適量鹽
8.放入切好的青椒碎，翻炒均勻，關火
9.起鍋，上桌
香辣盆盆蝦
明蝦500克、萵筍一小段
香菇三朵、豆瓣醬半勺
郫縣豆瓣醬一大勺、蒜兩顆
花椒適量、麻椒適量
白糖少量、薑絲少量、蔥一根
1.蝦洗淨剪去須，去蝦腸
2.鍋中放油燒熱（油比平時炒菜稍微多一點兒），倒入蝦，炒炸至蝦殼變脆，撈出備用
3.用鍋中餘油煸香花椒粒和麻椒粒（菜場有賣，如果家裡沒有就只放花椒粒也可），香味飄出後，撈出花椒粒和麻椒粒扔掉
4.用鍋中餘油煸炒蔥段薑絲蒜粒和幹辣椒段，炒出香味兒
5.放入半勺六月鮮豆瓣醬和一大勺郫縣豆瓣醬，炒出香味，倒入半碗水，放點白糖
6.鍋中湯汁煮開後，放入切好的萵筍丁和香菇丁，倒入炒好的蝦一起煮，蓋上蓋子燜煮幾分鐘，至鍋中湯汁濃稠，收到湯汁半乾的時候，即可關火出鍋
7.把蝦排列成一圈在盤中，當中盛入萵筍丁和香菇丁，澆上湯汁，撒上香菜葉即可
老乾媽炒雞蛋
煮熟的雞蛋2個
老乾媽辣醬一勺、鹽
1.把煮雞蛋切片，鍋中放一勺老乾媽醬
2.把雞蛋放進去翻炒幾下，加一點鹽翻炒，關火
杭椒黑椒汁燴牛柳
雞胗土豆球
雞胗200g、土豆球200g
油適量、鹽適量、尖椒適量
蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺
糖2g、花椒油少許、大料1顆
老抽適量、料酒1勺
1)雞胗泡洗乾淨。
2)在雞胗上劃出花刀。
3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。
4)鍋中放清水，把雞胗焯燙。
5)換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。
6)撈出備用。
7)土豆球解凍。
8)抖上幹澱粉。
9)下油鍋炸至金黃。
10)炸好的土豆球控油。
11)鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆
12)加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。
13)點水澱粉，點明油出鍋。
魚香千葉豆腐
千葉豆腐150g、 木耳50g
尖椒30g、胡蘿蔔50g
蒜適量、紅幹椒適量
糖1小勺、白醋半勺
老醋1小勺、鹽2g
胡椒粉少許、水澱粉少許
生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺
1)千葉豆腐切細絲。
2)放上少許幹澱粉拌勻。
3)木耳泡發洗淨切細絲備用。
4)胡蘿蔔切絲。
5)尖椒洗淨去心切絲。
6)將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
7)起鍋熱油，把乾紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
8)下入胡蘿蔔絲煸炒。
9)放入木耳絲煸炒勻。
10)倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
11)淋入水澱粉至稠即可出鍋。
辣子肥腸
肥腸600g、幹辣椒10個
大蒜2瓣、青椒10g
鹽2茶匙、細砂糖1茶匙
植物油1湯匙、幹辣椒4個
1.肥腸事先處理好，然後切斜段（肥腸用鹽、白醋、淘米水反覆搓洗，撕掉肥腸裡面的絲狀物，放在水龍頭下反覆沖洗，然後用八角、姜、蔥段、花椒焯水，之後撈出，切斷即可）
2.幹辣椒去掉辣椒蒂，剪成段
3.大蒜剝去蒜衣，洗淨後，切成蒜瓣
4.鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；轉小火，放入蒜瓣，幹辣椒煸香
5.放入肥腸，大火翻炒
6.調入適量細砂糖，翻炒均勻
7.食材熟了之後，調入適量鹽
8.放入切好的青椒碎，翻炒均勻，關火
9.起鍋，上桌
香辣盆盆蝦
明蝦500克、萵筍一小段
香菇三朵、豆瓣醬半勺
郫縣豆瓣醬一大勺、蒜兩顆
花椒適量、麻椒適量
白糖少量、薑絲少量、蔥一根
1.蝦洗淨剪去須，去蝦腸
2.鍋中放油燒熱（油比平時炒菜稍微多一點兒），倒入蝦，炒炸至蝦殼變脆，撈出備用
3.用鍋中餘油煸香花椒粒和麻椒粒（菜場有賣，如果家裡沒有就只放花椒粒也可），香味飄出後，撈出花椒粒和麻椒粒扔掉
4.用鍋中餘油煸炒蔥段薑絲蒜粒和幹辣椒段，炒出香味兒
5.放入半勺六月鮮豆瓣醬和一大勺郫縣豆瓣醬，炒出香味，倒入半碗水，放點白糖
6.鍋中湯汁煮開後，放入切好的萵筍丁和香菇丁，倒入炒好的蝦一起煮，蓋上蓋子燜煮幾分鐘，至鍋中湯汁濃稠，收到湯汁半乾的時候，即可關火出鍋
7.把蝦排列成一圈在盤中，當中盛入萵筍丁和香菇丁，澆上湯汁，撒上香菜葉即可
老乾媽炒雞蛋
煮熟的雞蛋2個
老乾媽辣醬一勺、鹽
1.把煮雞蛋切片，鍋中放一勺老乾媽醬
2.把雞蛋放進去翻炒幾下，加一點鹽翻炒，關火
杭椒黑椒汁燴牛柳
牛肉200克、杭椒8個
油50克、鹽1小勺
嫩肉粉3克、黑椒汁15克
老抽適量、料酒5克
雞胗土豆球
雞胗200g、土豆球200g
油適量、鹽適量、尖椒適量
蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺
糖2g、花椒油少許、大料1顆
老抽適量、料酒1勺
1)雞胗泡洗乾淨。
2)在雞胗上劃出花刀。
3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。
4)鍋中放清水，把雞胗焯燙。
5)換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。
6)撈出備用。
7)土豆球解凍。
8)抖上幹澱粉。
9)下油鍋炸至金黃。
10)炸好的土豆球控油。
11)鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆
12)加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。
13)點水澱粉，點明油出鍋。
魚香千葉豆腐
千葉豆腐150g、 木耳50g
尖椒30g、胡蘿蔔50g
蒜適量、紅幹椒適量
糖1小勺、白醋半勺
老醋1小勺、鹽2g
胡椒粉少許、水澱粉少許
生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺
1)千葉豆腐切細絲。
2)放上少許幹澱粉拌勻。
3)木耳泡發洗淨切細絲備用。
4)胡蘿蔔切絲。
5)尖椒洗淨去心切絲。
6)將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
7)起鍋熱油，把乾紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
8)下入胡蘿蔔絲煸炒。
9)放入木耳絲煸炒勻。
10)倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
11)淋入水澱粉至稠即可出鍋。
辣子肥腸
肥腸600g、幹辣椒10個
大蒜2瓣、青椒10g
鹽2茶匙、細砂糖1茶匙
植物油1湯匙、幹辣椒4個
1.肥腸事先處理好，然後切斜段（肥腸用鹽、白醋、淘米水反覆搓洗，撕掉肥腸裡面的絲狀物，放在水龍頭下反覆沖洗，然後用八角、姜、蔥段、花椒焯水，之後撈出，切斷即可）
2.幹辣椒去掉辣椒蒂，剪成段
3.大蒜剝去蒜衣，洗淨後，切成蒜瓣
4.鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；轉小火，放入蒜瓣，幹辣椒煸香
5.放入肥腸，大火翻炒
6.調入適量細砂糖，翻炒均勻
7.食材熟了之後，調入適量鹽
8.放入切好的青椒碎，翻炒均勻，關火
9.起鍋，上桌
香辣盆盆蝦
明蝦500克、萵筍一小段
香菇三朵、豆瓣醬半勺
郫縣豆瓣醬一大勺、蒜兩顆
花椒適量、麻椒適量
白糖少量、薑絲少量、蔥一根
1.蝦洗淨剪去須，去蝦腸
2.鍋中放油燒熱（油比平時炒菜稍微多一點兒），倒入蝦，炒炸至蝦殼變脆，撈出備用
3.用鍋中餘油煸香花椒粒和麻椒粒（菜場有賣，如果家裡沒有就只放花椒粒也可），香味飄出後，撈出花椒粒和麻椒粒扔掉
4.用鍋中餘油煸炒蔥段薑絲蒜粒和幹辣椒段，炒出香味兒
5.放入半勺六月鮮豆瓣醬和一大勺郫縣豆瓣醬，炒出香味，倒入半碗水，放點白糖
6.鍋中湯汁煮開後，放入切好的萵筍丁和香菇丁，倒入炒好的蝦一起煮，蓋上蓋子燜煮幾分鐘，至鍋中湯汁濃稠，收到湯汁半乾的時候，即可關火出鍋
7.把蝦排列成一圈在盤中，當中盛入萵筍丁和香菇丁，澆上湯汁，撒上香菜葉即可
老乾媽炒雞蛋
煮熟的雞蛋2個
老乾媽辣醬一勺、鹽
1.把煮雞蛋切片，鍋中放一勺老乾媽醬
2.把雞蛋放進去翻炒幾下，加一點鹽翻炒，關火
杭椒黑椒汁燴牛柳
牛肉200克、杭椒8個
油50克、鹽1小勺
嫩肉粉3克、黑椒汁15克
老抽適量、料酒5克
1.杭椒洗淨
2.斜切成絲
3.牛肉解凍洗淨
4.將牛肉切絲置於碗中，加入半勺鹽、嫩肉粉、料酒和老抽，拌勻醃漬5分鐘
5.炒鍋倒一丁點兒油，燒熱後下入杭椒絲，加半勺鹽，轉小火，煸幹水分，至杭椒蔫軟
6.另取一鍋，燒熱後倒油，下入牛肉絲，熱鍋涼油將肉絲滑熟
7.將肉絲倒入青椒中，翻炒均勻
8.加入黑椒汁，翻炒均勻收汁即可