糜子粉，嵐縣獨特食品。走出嵐縣這一方水土，無論到了全國哪個地方都吃不上這一地方美食。嵐縣糜子粉嫩、柔、軟、筋，吃起來可口，是酷暑夏日老少皆宜的清涼瀉火食品，風味特別，可謂嵐縣一絕。
嵐縣屬於晉西北雜糧區，當地人喜歡一種農作物―――糜子。糜子碾出的米稱作硬黃米。糜子粉的製作是不碾成米的連皮糜子，也就是原汁原味的糜子。把糜子淘洗乾淨，放入鍋中在沸水中煮得開了花，然後撈出鍋，放入筐中，將水控淨。把煮開花的糜子在碾子上碾成麵粉，用細籮篩過，要用石碾一遍一遍地把糜子全部碾成粉面。將碾成細麵粉的糜子面以一成面加入三成水的比例，放入鍋中，攪拌均勻，邊加熱鍋邊攪拌，一直煮沸成糊狀。這時從鍋中把糊狀的糜子粉取出置於瓷盆中，放在陰涼的地方，經過一夜後便成為整塊形狀的糜子粉。
糜子粉，嵐縣獨特食品。走出嵐縣這一方水土，無論到了全國哪個地方都吃不上這一地方美食。嵐縣糜子粉嫩、柔、軟、筋，吃起來可口，是酷暑夏日老少皆宜的清涼瀉火食品，風味特別，可謂嵐縣一絕。
嵐縣屬於晉西北雜糧區，當地人喜歡一種農作物―――糜子。糜子碾出的米稱作硬黃米。糜子粉的製作是不碾成米的連皮糜子，也就是原汁原味的糜子。把糜子淘洗乾淨，放入鍋中在沸水中煮得開了花，然後撈出鍋，放入筐中，將水控淨。把煮開花的糜子在碾子上碾成麵粉，用細籮篩過，要用石碾一遍一遍地把糜子全部碾成粉面。將碾成細麵粉的糜子面以一成面加入三成水的比例，放入鍋中，攪拌均勻，邊加熱鍋邊攪拌，一直煮沸成糊狀。這時從鍋中把糊狀的糜子粉取出置於瓷盆中，放在陰涼的地方，經過一夜後便成為整塊形狀的糜子粉。
把瓷盆中的糜子粉用刀切成正方體，浸入冷水盆中以備上市或食用。
食用時把冷水桶中的糜子粉取出，用刀打成拇指粗細的條狀，盛入碗中調入調料。調和糜子粉的調料主要以碘鹽、老陳醋、蔥、姜、蒜、麻油、芥末、芝麻醬、韭菜、香油、花椒、五香料等，最好用胡麻油燒花椒烹製，味道更香。
每到夏季，酷熱難擋，嵐縣糜子粉走街串巷，到處呼叫。如今的賓館飯店也給糜子粉讓出一席之地，開飯之前首先上一盤糜子粉，既是清涼解暑之佳餚又是爽口下酒之好菜。當你勞作之餘，汗流滿面，端上一碗調味齊全的糜子粉，又解渴又解飢，涼爽愜意，十分快活，頓感口利身輕，暑消熱解。
現在人們生活水平提高了，夏季吃糜子粉的人多了，再加上外地客人的喜歡，嵐縣糜子粉已供不應求。嵐縣糜子粉是十足的綠色食品，是地道的傳統工藝。隨著夏季的來臨，嵐縣糜子粉的叫賣聲已此起彼伏，悅耳之音會讓你垂涎欲滴。