雞蛋豬肝湯
每個地方都有自己的養生辦法和飲食習慣，對於吃、怎麼吃、如何吃都有非常好的講究。夏天該吃什麼冬天又該吃什麼，這是每個地方每年上演的習俗習慣。現在要介紹的這個是一個既能作為早餐，還能作為月子餐的南方飲食習慣 豬肝雞蛋湯，這個做法不僅能作為養生食譜。還能在月子的時候幫助補血 補氣進而調理身體恢復元氣
用料
豬肝 300g、雞蛋 3個、老薑 3片、味精 1小匙、生抽 1匙、老陳醋 1小匙
做法步驟
1、豬肝建議早上買新鮮的，切成薄片清洗乾淨
2、雞蛋最好選用土雞蛋，味道會更好一點。
3、鍋熱油放入老薑片爆至薑片金黃微焦，成姜油
4、倒入豬肝翻炒翻炒，加入老陳醋和生抽翻炒幾下盛出
5、倒入水煮開打入雞蛋煮到時候自己的熟度
6、倒入豬肝並做調味，燒煮20秒即可關火
7、那麼一碗好吃 美味的養生豬肝雞蛋湯就做好了
小貼士
豬肝稍微翻炒一下味道更好，但是別炒老了 影響口感
蛋黃焗南瓜
用料
主料：鹹蛋黃1小碗、南瓜1個
調料：小蔥1棵、植物油少許
做法
1.準備好原材料；將鹹蛋黃放入加蓋的容器中， 高火打1分半鐘
2.拿出來後趁熱用勺碾碎；南瓜容器表面覆蓋上保鮮膜，放入微博爐中高火打三分鐘
3.燒熱鍋，鍋中放入少許油， 下入鹹蛋黃末翻炒；翻炒至鹹蛋黃冒細小的泡泡
4.下入準備好的南瓜條；輕輕翻動南瓜條，讓蛋黃細末全部均勻的裹在南瓜條的表面上， 下入小蔥即可
肥鵝肝燒茄子
原料：茄子300克、肥鵝肝50克、蝦醬10克、薑片、蒜片、蔥段各5克、鹽、味精、青花椒油、色拉油各適量
製法：
1、把肥鵝肝切成1釐米大小的丁，茄子切成2釐米見方的塊。
2、淨鍋放色拉油燒至四成熱時，下入茄塊過油後倒出瀝油待用。
3、鍋留底油，先下肥鵝肝炒香，再加蝦醬、薑片和蒜片稍炒，待下茄子並加鹽和味精炒勻後，撒蔥段並淋青花椒油，起鍋裝在鐵板內便上桌。
米椒牛頭方
原料：淨牛頭皮350克 青筍片80克 白滷水1鍋 小米椒碎、香菜節、鹽、生抽、味精、熟芝麻、芝麻油各適量
製法：
1.把淨牛頭皮放入白滷水鍋，滷熟後撈出來晾涼並片成大片，擺在盤內已經拌成鹹鮮味的青筍片上。
2.另把小米椒碎、鹽、味精、熟芝麻、生抽和芝麻油納碗，調成味料澆在盤中牛頭皮上，最後撒香菜節即成。
貝勒烤肉
原料：羊腿肉，蔥絲，香菜梗，孜然，辣椒麵，醬油。
製法：
1、將羊腿肉切片，飛水待用；
2、鍋入少許油燒熱，下入羊肉片煸炒，加醬油調味，撈出待用；
3、另取淨鍋，入油燒熱，下入蔥絲炒香，放入羊肉片、醬油大火翻炒，撒孜然、辣椒麵，出鍋撒香菜梗翻勻即可。
製作關鍵：第一遍煸炒羊肉是為了去羊肉的血水，第二遍翻炒的時候要大火快速爆炒，避免炒老。
點評：蔥香濃郁，孜然飄香。
茶饊煮泥鰍
這道菜是將茶饊和泥鰍相搭配——先將茶饊鋪在銅盤的底部，再倒入帶有湯汁的煮泥鰍，茶饊在吸取了少許湯汁後，也變得來回味悠長，而成菜在口感上也有了層次變化。
原料：泥鰍300克 茶饊200克薑末、蒜泥、蔥節共10克 豆瓣醬10克 火鍋底料20克 幹辣椒節10克鹽10克 雞粉20克 黃酒30毫升 花椒粉、胡椒粉、白芝麻、蔥花各少許鮮湯、辣椒油、色拉油各適量
製法：
1.把泥鰍剖腹除內臟後，沖洗乾淨；茶饊用手掰成段，再放銅盤裡備用。
2.鍋中放油燒熱，下入薑末、蒜泥、蔥節和豆瓣醬一起炒香，等倒入鮮湯並放入泥鰍，再放入火鍋底料開小火煮，其間調入鹽、雞粉、黃酒等。煮至泥鰍熟時，起鍋倒入銅盤，再放入幹辣椒節、芝麻、蔥花和蒜泥。
3.淨鍋放辣椒油燒熱，起鍋淋在盤中泥鰍上，即成。
鐵板回鍋肉
原料：
豬二刀坐臀肉200克，鮮茶樹菇節150克，二荊條青辣椒節100克，芹菜節80克，小米椒節10克，幹辣椒節8克。
調料：
油酥豆瓣醬10克，豆豉5克，鹽、生抽、味精、色拉油各適量。
做法：
1、把豬坐臀肉放沸水鍋裡，煮至斷生撈出，晾涼以後切成片，與鮮茶樹菇節、青辣椒節、芹菜節和小米椒節一同入油鍋過油後，倒出來瀝油。
2、鍋留少許的底油，下幹辣椒節熗鍋後，再倒入過油後的原料，加油酥豆瓣醬、豆豉、生抽、鹽和味精調味，炒至入味且出香時，起鍋盛在燒熱的鐵板上，即成。
醉行排骨
這是一道熱賣9年的老菜，每家店月均銷量為1200份。仔排砍成大段後經過焯水、滷製、油炸、爆炒四步，香辣十足，外焦裡嫩，極受年輕人特別是女孩子追捧。
製作流程：
1、仔排1000克砍成9釐米的長段，焯水待用。
2、將仔排段倒入滷水（與下文“酒鬼牛肉”用的是同一款滷水）中，大火燒開後轉小火煮10分鐘至上色，關火浸泡15分鐘，撈出後入八成熱油大火炸1分鐘至外酥裡嫩，鍋離火繼續浸炸4分鐘。鍋巴1片入七成熱油中炸至焦香酥脆，撈出砸成碎塊。
3、鍋入菜籽油30克燒至六成熱，下乾紅辣椒段20克、蒜末15克煸香，倒入排骨段和鍋巴，淋自制酸椒水20克、辣妹子醬8克、雞精、味精、孜然粉各5克、花椒粉3克翻炒均勻，起鍋裝盤，點綴蔥花即可走菜。
製作關鍵：
炸排骨時油溫要高達八成，炸1分鐘至外焦裡嫩後需離火繼續浸炸，否則容易將排骨炸幹。
小炒肉
食材：五花肉，尖椒，尖紅椒，蠔油，鹽，老抽，植物油，鹽，生抽，白砂糖，雞精，豆豉
做法：
1.用刀將五花豬肉切成3毫米左右的大薄片；將豬肉放入碗內，加入醃料中的蠔油、鹽、老抽。
2.用手將醃料抓勻，放置醃製10分鐘；尖椒去蒂，從中間剖開，剔除椒蕊和椒籽。
3.將尖椒切成條狀，紅尖椒也如此方法處理，切成條狀；大蒜、生薑切碎，豆豉用清水洗一次瀝淨水備用。
4.炒鍋燒熱，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，並微微卷起，撈起肉片備用。
5.鍋內剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青紅椒絲，鹽1/8小匙，中火炒至椒絲變軟。
6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、雞精調味；再翻炒約30秒，讓菜入味後即可出鍋。
豌豆肥腸
製作：
1、把豬肥腸治淨後切成滾刀塊，放入加有少量熟菜油的熱油鍋裡，烹入料酒並煸炒至水份將干時，下入薑片、蔥節、大蒜瓣、少許花椒、香料和豆瓣炒香出色，摻入鮮湯燒沸後，倒進大砂鍋裡並調入鹽、味精、雞精和白糖，待用小火煨至軟熟入味時，離火待用。
2、等到客人點菜後，從大砂鍋裡舀出一份量的紅燒肥腸放入小砂鍋裡，並加入鮮豌豆或泡發好的幹豌豆，上火後用鐵夾子不停地翻動使味道均勻，至湯汁自然收濃時，關火併撒上香菜，即成。