茄子是很多人喜愛吃的蔬菜，這類蔬菜含有的營養元素比較多，吃茄子對身體幫助比較大，而且常吃茄子對改善身體消化問題有很好幫助，因此對消化不好的人群，都是可以多吃這類食物，茄子製作上也是有很多不錯方法，油淋茄子的家常做法是不錯之選，製作起來比較簡單。
健康功效
茄子：清熱、活血、消腫
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
1，茄子2個切片再劃條，不要劃斷，辣椒對半切開留下一截不切斷，大蒜整個
2，熱鍋熱油，油是青山綠水間痴肥的菜籽油土法壓榨
3，丟入茄子煎
4，煎至2面焦黃，觀察茄子變軟撈出
5，茄子煎後剩下的油留下，倒入辣椒大蒜
6，也是煎至辣椒變軟，用鍋鏟用力壓辣椒，讓辣椒充分接觸鍋底可以更快變軟
7，辣椒煎軟後倒入撈出的茄子
8，小心的快速翻炒，放適量食鹽，生抽，即可起鍋開吃了
小貼士：
1，茄子切好後用水泡著，一來防變色，炒出的茄子比較好看，二來耗油少
2，用油煎出的茄子沒有用油炸出的茄子那麼多油味，味道原始
3，煎茄子的時候放油要是平常炒菜油量的1倍，剛開始會大量吸油，等茄子慢慢變軟的時候油又會滲出，滲出的油煎辣椒
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