貴陽的早餐是豐富的，而羊肉粉在其中佔其重要的位置！其實，80年代前，貴陽是沒有羊肉粉的，只有牛肉粉；現在貴陽的羊肉粉都是其他地方來此紮根的結果，而這其中，最重要的兩種味道是來自北邊的遵義蝦子羊肉粉和南北的帶皮羊肉粉！
北派：遵義蝦子羊肉粉
蝦子是指遵義市蝦子鎮，這地方可是全中國最大的辣椒基地；辣椒才是蝦子鎮的名片，也正是因為蝦子的辣椒能除羊肉的羶味，才形成了蝦子特色的羊肉粉。蝦子羊肉粉起源於上個世紀八十年代初，早些時候蝦子人是很少吃羊肉的。八十年代初以後，人們逐漸摸索出用芫荽和蒜避羶的方法，羊肉粉的生意才開始紅火起來。滾燙的羊肉湯，火辣辣的油辣椒，細膩的肉片，再配以白玉般的米皮，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意猶未盡。當然，羊肉粉在湯的調製過程中也各有各的配方，味道也就不完全一樣。在蝦子遍地的羊肉粉館中，以苟四羊肉粉館最為有名。
當然在貴陽，我認為八角巖路上的蘭姨媽蝦子羊肉粉是比較正宗的。老闆就是蝦子鎮的人，味道確實比較正宗；強烈推薦；地址就在省防疫站對門。
而蝦子羊肉粉的特色就辣椒，其辣椒的美味正是羊肉粉的精華所在。吃蝦子羊肉粉，要吃遵義米皮才是最正宗吃法。
南派：水城羊肉粉
水城是貴州重鎮，六盤水市府所在地，是西南煤都。水城羊肉粉的最大特點是採用貴州特有的黑山羊品種，所以大多數水城羊肉粉都會打上“水城黑山羊羊肉粉”。水城羊肉粉一定要吃帶皮羊肉，其味鮮美勁道，口感很舒服。吃水城羊肉粉要吃細粉。
貴陽吃過幾家水城羊肉粉，都只能說一般，哪家好吃的，各位大神能給一個介紹嗎？
挑戰者：最近還闖來了另一門派，畢節砂鍋羊肉粉，其特點就是用砂鍋煮好端上來的，原來普陀路夜市有一家“一招鮮”就是這種，但是小編不太喜歡，因為砂鍋保溫，整鍋粉太燙，吃不下去。
羊肉粉，確實是美味可口，點碗粉，不但可以加肉、加粉；還能加血旺、加羊腸；最可口的是加羊腳，糯香舒爽，簡直就是人間極品！
