香辣醬不用買，比例配方告訴你，經濟實惠，放一年都不壞
香辣醬在廚房用的還是比較多的，炒菜，煮魚，還用來蘸饅頭等小吃，雖然有點小辣，是十分可口的，還能開胃。正逢辣椒上市時自己也可以做一罐，成品又香又辣，保存一年也不會壞，自己一年也有得吃。
香辣醬製作是非常簡單的，一般家庭均可做，比起買的，要經濟實惠得多，自己會做，以後也不用再買了，成品美豔，比例配方小編就告訴你，放一年也不會壞！
小編每次都要做香辣醬只做五斤辣椒左右，因為家裡人少，太多吃不完。用罐子好好的保存就可以了，做辣椒醬的油不可以差，最好是菜籽油，純菜油的香味非常濃，小編特別推薦。
乾紅辣椒1000克，有的也喜歡用新鮮辣椒，但小編覺得幹辣椒更香。
豆豉500克，熟花生米500克，白芝麻100 克，蒜100克，姜3塊，料酒50毫升，醬油200毫升，白糖50克五香粉20克，鹽大概100克左右，味精雞精適量，主要是鹹度得根據口味適量調整，但小編喜歡做鹹點，可以放久點，也沒那麼易壞。
乾紅辣椒用開水泡脹，大概半小時就可以，瀝乾水分剪碎(儘量剪得碎一些)，如果有粉碎機，也可以用它打成塊狀。熟的焦花生切碎，姜、蒜切末 。鍋中倒油，油可以多點，油燒熱後，先倒入豆豉、蒜末、薑末 。
炒出香味後，先後倒入花生碎、辣椒碎、鹽、芝麻、五香粉、白糖，炒勻 。再用小火炒約5分鐘，倒入醬油，料酒，再加入少許開水煮3、4分鐘，待其水份收幹後，再調味，即可關火 。
徹底晾涼後，容器用白酒或者開水消消毒，再分別裝入容器中密封，放入冰箱保存，容器用玻璃的吧，一般玻璃的都有蓋子，也好保存。
食用時取出，拌麵，拌鹹菜，都很下飯，又香又辣，特別爽。如果是冬季天氣較冷，可以不用放冰箱的，只要密封好，保存一年也是不容易壞的。
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