這才是白玉菇最過癮的做法，脆嫩鮮滑，營養不增肥，比大魚大肉香。俗話說："常吃素，好養肚。"意思是說，經常吃素食，身體更健康，不容易給腸胃造成負擔，防止肥胖症和腸胃疾病的發生。今天我趕早去菜市場買了些新鮮的白玉菇，準備用它做一道素菜，白玉菇外表潔白，口感鮮美，菇體脆嫩鮮滑，是極具美味的佳餚。白玉菇中蛋白質比其他蔬菜含量多，含有的粗纖維能保持腸內水分平衡，具有通便排毒的功效，常吃白玉菇，營養不增肥。
白玉菇的營養價值高，被譽為食菌類中的"金枝玉葉"，如此營養的珍品，當然要用心烹飪。我今天分享一個白玉菇最過癮的做法——"辣椒素炒白玉菇"，雖然沒有加葷菜，但卻比大魚大肉還香，保留了白玉菇的菌菇味，清甜可口，口感脆嫩鮮滑，再配上辣椒刺激食慾，吃一次就上癮。
這道辣椒素炒白玉菇的做法不難，主食材是白玉菇和辣椒，辣椒最好用燈籠椒，如果沒有買到的話，可以換成其他辣椒。新鮮的白玉菇表面會有雜質，同時有一股土腥味，所以建議烹飪白玉菇之前，最好先將白玉菇焯水，吃起來更鮮美。要注意的是，焯水時間不宜太長，否則影響口感和造成營養流失。
【辣椒素炒白玉菇】
食材：白玉菇200克、紅辣椒1個、線椒1個。
配菜：大蒜2個、蠔油、醬油、鹽、食用油。
烹飪步驟：
第一步：辣椒洗淨去囊去蒂去籽，切成絲兒；大蒜剝皮拍破。
第二步：白玉菇切成兩半，入熱水中焯水，去除土腥味和表面的雜質，焯水片刻撈出瀝乾水分。
第三步：鍋裡放油，放入大蒜炒出香味。
第四步：接著放入焯好的白玉菇均勻翻炒出水分。
第五步：放入青紅辣椒絲，倒入蠔油和醬油炒勻。
第六步：辣椒炒斷青後，加鹽調味，就可以關火出鍋了。
素炒白玉菇，一定要將白玉菇的水分炒出來，這樣菌菇的香味才能激發出來，另外要加適量蠔油提鮮，炒出來的白玉菇更鮮美好吃。這才是白玉菇最過癮的做法，脆嫩鮮滑，營養不增肥，比大魚大肉香，女人多吃不增肥，吃一次就上癮。
喵喵的小嘮叨：
一、白玉菇烹飪前最好焯一遍水，可以去除種植和運輸過程中產生的雜菌，同時又可以去除土腥味。
二、要將白玉菇的水分炒出來，這樣菌菇的香味才能充分激發出來。
三、辣椒絲炒斷青即可，不需要炒太久，否則容易發黃。
四、出鍋前才加鹽調味，加鹽太早容易造成營養流失。