簡單易做的幾道家常菜，好吃到停不住嘴，一盤接著一盤上真過癮
爆辣麻油雞
食材：雞腿3只；辣椒4根；蔥薑蒜按個人口味；幹辣椒一小把；糖；鹽；生抽；老抽；澱粉；辣豆豉；麻油
做法
1、將雞腿肉切塊。
2、因為國外宰牲時都不放血，怕腥味重我會先將整塊雞腿肉冷水入鍋燒開去浮沫後再切。國內買的雞肉就不用在意了～
3、醃雞腿肉20分鐘。
4、依次加入生抽老抽按2:1，糖鹽按2:1，澱粉，麻油，拌勻靜置。
5、備配菜。
6、蔥白切段，姜蒜切片，幹辣椒剪成段，新鮮紅綠辣椒切絲或切圈。
7、熱鍋倒油，爆香蔥薑蒜和幹辣椒。
8、放入新鮮辣椒，炒出辣味後，倒入醃好的雞腿肉。
9、加入辣豆豉（我用的是李錦記袋裝辣豆豉，一勺就好），炒到雞肉接近全熟，淋上麻油後快速翻炒，廚房裡都是濃濃的異香。
10、起鍋！
酸豆角炒肉
食材：肉末，酸豆角，姜，幹辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗淨，用手攥幹後切成小粒。
2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻後醃製5分鐘。姜去皮切碎、幹辣椒剪成小段兒。
3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，敏捷炒散至肉變色變熟後撈出。
4.鍋中持續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後持續炒2分鐘，淋入香油即可。
辣炒排骨
做法：
1.排骨剁成小塊，涼水下鍋煮出血沫撈出。
2.鍋中燒水下入排骨，加老抽，醬油，雞精，十三香，鹽，八角，料酒，小火燉三十分鐘撈出備用。
3.鍋中燒油下入蔥蒜幹辣椒炒香，下入青椒和排骨，小火翻炒出香味。
4.加一點鹽，白芝麻大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
茭白肉絲
食材：茭白、瘦肉、蒜青椒紅椒、醬油
做法
1、茭白去老皮，以及根部硬的地方。洗淨，隨意一點切絲
2、瘦肉切絲，青椒紅椒也切絲。蒜切末切片隨意
3、鍋裡放油燒熱先下茭白，炒到稍微有點變軟，扒拉到鍋子一邊，空出的位置蒜和瘦肉絲一起入鍋翻
4、待肉絲變色，茭白扒拉回來，青椒紅椒入鍋，一起大火快手炒
5、加鹽、幾滴醬油調色調味
6、加一點點點點水，稍稍燜一下下。目的是把鹽什麼的混勻
7、收水。斷生加幾粒味精或雞精。出鍋
茶樹菇炒臘肉
食材：臘肉200克、尖椒一根、小米椒4個、茶樹菇適量、生抽、料酒、鹽
做法：
1、買來的臘肉在清水裡煮25分鐘，溫熱後切片，尖椒和辣椒切絲，茶樹菇泡軟後洗淨去梗切段。
2、臘肉片煸炒出油脂後倒入蒜片爆香。
3、倒入辣椒絲和茶樹菇段，加入一勺料酒爆香。
4、倒入適量生抽炒勻，等2分鐘倒入尖椒絲，根據口感酌情加入糖和鹽，炒勻後半分鐘出鍋。
酸辣鵝腸
食材：鵝腸300克，紅椒2個、蔥2根、紅薯粉，蒜5克、保寧醋15克、辣椒油5克、鹽2克、雞精2克、麻油3克
做法：
1、鵝腸洗淨，切成小段，蒜去皮，切末，蔥洗淨，切段；
2、鍋上火，注入清水，加少許食油、鹽、蔥段、待水沸後，下入鵝腸焯熟，撈出，瀝乾水分，盛入碗中；
3、調入鹽、雞精、麻油、辣椒油、蒜末、保寧醋拌勻，與紅薯粉一起裝盤即可。