夏天天氣炎熱，人也容易上火，這個時候不妨多吃點苦瓜來清熱解毒和降暑。苦瓜的做法多種多樣，炒著吃、煮著吃、燜著吃、涼拌著吃、做成泡菜吃、打成汁做飲料喝都是可以的。但最家常的做法就是炒著吃，而苦瓜炒蛋是最受歡迎的做法。苦瓜炒蛋雖然是一道普通的家常菜，但卻有著清熱解毒、增進食慾、助消化的功效。苦瓜炒蛋是夏天一道不可多得的清熱降暑家常菜，可以多給家人吃。苦瓜是夏天的應季蔬菜，含有各種營養物質，其中維生素C是蔬菜中含量最高的之一，排名僅次於辣椒。
苦瓜口感脆嫩，帶點微苦，食之清香可口。很多人不喜歡吃苦瓜，因為他們覺得苦瓜吃起來太苦了，根本沒辦法下口，其實我想說的是，你們那些覺得苦瓜苦的人是因為沒有掌握烹調技巧，所以炒出來的苦瓜很苦。對於去除苦瓜的苦味這個問題上，小編今天在這裡了和大家分享下自己的3點小技巧
1、大家去菜市購買苦瓜的時候，別挑選那種很青嫩的苦瓜，因為苦瓜中含有一種叫做糖甙的元素，這種糖甙含量越多就會讓味道越苦，所以越是青嫩的苦瓜含有的糖甙就越多，也就越苦。而相對成熟的苦瓜，在不斷成熟的過程中，糖甙會逐漸被分解淡化掉，所以苦味就會變淡。
2、苦瓜在下鍋之前一定要放入鹽水中浸泡個15分鐘以上，這樣可以很好的去除掉苦瓜的苦澀味，然後再瀝乾水分下鍋大火快炒，這樣做出來的苦瓜吃起來不僅脆嫩可口，還幾乎沒苦味，十分的下飯。
3、苦瓜在下鍋前還可以通過焯水來去除苦味，但有個原則是，醃過的苦瓜就不用焯水了，焯水過的苦瓜就不用醃。
記住以上3點，保證讓你炒出來的苦瓜不會再有苦味了，苦瓜真是個好東西，夏天吃了清熱解毒還能減脂肪，愛美的女士可以多吃哦！那麼接下來我們一起來看下苦瓜炒蛋這道家常菜的做法吧！
苦瓜炒蛋
準備好食材：苦瓜1根、雞蛋4顆、食鹽1勺。
1、把4個雞蛋打入碗裡，放入少許食鹽一起攪拌均勻，苦瓜洗淨後對半切塊。
2、起鍋，在鍋裡倒入適量的油，開小火燒熱油，把雞蛋液倒入，慢慢煎至凝固。
3、把煎制凝固的雞蛋用鍋鏟切塊後盛出裝碗待用。
4、把苦瓜放入鹽水中浸泡15分鐘以上，然後撈出瀝乾待用。
5、重起鍋，在鍋裡倒入適量的油燒熱，把苦瓜倒入翻炒至8成熟。
6、倒入1勺食鹽調味，翻炒均勻。
7、把之前炒好的雞蛋塊倒入一起翻炒均勻即可出鍋。
一道做法簡單快手的苦瓜炒蛋家常菜就做好啦！根據我這個方法做出來的苦瓜炒蛋，不僅鮮嫩可口，還沒苦味，家人都喜歡吃！喜歡的朋友趕緊也試試吧！
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