超簡版川味家常菜 之
口水雞
【食材】
主料
整雞腿 2只
小黃瓜 1根
生薑 1小塊
蒜頭 3-4瓣
小蔥 適量
香菜 適量
花生 少許
調料
味極鮮醬油 50毫升
花椒粉 1茶匙
花椒油 1湯匙
黑胡椒粉 1茶匙
辣椒油 1湯匙
油辣子 適量
香油 少許
糖 適量
鹽 少許
醋 適量
【做法】
步驟一
雞腿放入冷水鍋，
加幾片姜煮至水開後持續煮5分鐘關火，接著蓋蓋燜15分鐘；
步驟二
燜好的雞腿取出放入冰水中冷卻後取出；
步驟三
小黃瓜切片鋪在碗底備用；
步驟四
雞腿斬塊放入碗中備用；
步驟五
花生炒熟後剁碎備用；
步驟六
調製醬汁：將部分蔥花、蒜末、
薑末加味極鮮、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、
香油、黑胡椒粉、鹽、糖、醋調勻備用；
步驟七
將調好的醬汁淋在雞肉上，
接著撒上蔥花、花生碎、香菜碎就完成了。
小提示
1、喜歡麻辣味重的可以在表面撒一些花椒粉和辣椒粉；
2、家裡有雞油或高湯的，淋一些在上面風味更足。
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