'66歲川菜廚師長，教您正宗烤魚配方和6大訣竅，5分鐘就能學會'
大家好這裡是簡食記的廚房，在正式更新文章之前，先跟大家聊聊我們當一家烤魚店，每次吃飯都要提前預定位子。都被烤魚的味道吸引的不要不要的。濃郁的焦香味配上香辣的湯汁，簡直放不下筷子。
大家好這裡是簡食記的廚房，在正式更新文章之前，先跟大家聊聊我們當一家烤魚店，每次吃飯都要提前預定位子。都被烤魚的味道吸引的不要不要的。濃郁的焦香味配上香辣的湯汁，簡直放不下筷子。
據說每天的營業額都超過兩萬塊，旁邊的一些飯店都羨慕的不得了，紛紛模仿，但是都以失敗告終。偶然的一次機會認識了裡面的66歲的川菜廚師長，我們在一起喝酒聊天時，他無意透露了烤魚的祕方，下面我把它分享給大家（同行勿噴）。
大家好這裡是簡食記的廚房，在正式更新文章之前，先跟大家聊聊我們當一家烤魚店，每次吃飯都要提前預定位子。都被烤魚的味道吸引的不要不要的。濃郁的焦香味配上香辣的湯汁，簡直放不下筷子。
據說每天的營業額都超過兩萬塊，旁邊的一些飯店都羨慕的不得了，紛紛模仿，但是都以失敗告終。偶然的一次機會認識了裡面的66歲的川菜廚師長，我們在一起喝酒聊天時，他無意透露了烤魚的祕方，下面我把它分享給大家（同行勿噴）。
他家主要用的是草魚，偶爾也用鯽魚，都是根據客人要求製作的。我們就以草魚為例，為大家揭曉這裡面的祕密，喜歡的童鞋可以重點關注一下……
烤魚一般分為蒜香味型，番茄味型，麻辣味型，香辣味型，酸菜味型，豆豉味型等幾種味道，供食客選擇。我們今天就分享賣得最好的，最受大家歡迎的麻辣味型，希望大家會喜歡。如果您喜歡別的味道，可以關注我，後續會更新。
大家好這裡是簡食記的廚房，在正式更新文章之前，先跟大家聊聊我們當一家烤魚店，每次吃飯都要提前預定位子。都被烤魚的味道吸引的不要不要的。濃郁的焦香味配上香辣的湯汁，簡直放不下筷子。
據說每天的營業額都超過兩萬塊，旁邊的一些飯店都羨慕的不得了，紛紛模仿，但是都以失敗告終。偶然的一次機會認識了裡面的66歲的川菜廚師長，我們在一起喝酒聊天時，他無意透露了烤魚的祕方，下面我把它分享給大家（同行勿噴）。
他家主要用的是草魚，偶爾也用鯽魚，都是根據客人要求製作的。我們就以草魚為例，為大家揭曉這裡面的祕密，喜歡的童鞋可以重點關注一下……
烤魚一般分為蒜香味型，番茄味型，麻辣味型，香辣味型，酸菜味型，豆豉味型等幾種味道，供食客選擇。我們今天就分享賣得最好的，最受大家歡迎的麻辣味型，希望大家會喜歡。如果您喜歡別的味道，可以關注我，後續會更新。
烤魚最大的特點是運用了燒烤和老油，原料需要提前醃製，在用燒烤爐烤至7-8成熟，最後澆上老湯，老油，帶酒精爐上桌，不但可以保溫，還能根據個人口味涮各種蔬菜，麵條等，極大限度的保證了原材料獨特的口感，深受廣大時刻的喜愛。認真看完只需要5分鐘，你就能學會，拿來開店都沒問題。
大家好這裡是簡食記的廚房，在正式更新文章之前，先跟大家聊聊我們當一家烤魚店，每次吃飯都要提前預定位子。都被烤魚的味道吸引的不要不要的。濃郁的焦香味配上香辣的湯汁，簡直放不下筷子。
據說每天的營業額都超過兩萬塊，旁邊的一些飯店都羨慕的不得了，紛紛模仿，但是都以失敗告終。偶然的一次機會認識了裡面的66歲的川菜廚師長，我們在一起喝酒聊天時，他無意透露了烤魚的祕方，下面我把它分享給大家（同行勿噴）。
他家主要用的是草魚，偶爾也用鯽魚，都是根據客人要求製作的。我們就以草魚為例，為大家揭曉這裡面的祕密，喜歡的童鞋可以重點關注一下……
烤魚一般分為蒜香味型，番茄味型，麻辣味型，香辣味型，酸菜味型，豆豉味型等幾種味道，供食客選擇。我們今天就分享賣得最好的，最受大家歡迎的麻辣味型，希望大家會喜歡。如果您喜歡別的味道，可以關注我，後續會更新。
烤魚最大的特點是運用了燒烤和老油，原料需要提前醃製，在用燒烤爐烤至7-8成熟，最後澆上老湯，老油，帶酒精爐上桌，不但可以保溫，還能根據個人口味涮各種蔬菜，麵條等，極大限度的保證了原材料獨特的口感，深受廣大時刻的喜愛。認真看完只需要5分鐘，你就能學會，拿來開店都沒問題。
【烤魚】老油配方在文章末端，別錯過。
原料：新鮮草魚一條，時蔬適量，蔥姜，料酒，幹辣椒，洋蔥，
做法，1：將草魚處理乾淨，從魚背順向下刀片開（腹部相連），去內臟沖洗乾淨，然後在其內側肉厚處橫著斬幾刀（目的是便於後面醃漬入味和烤熟）。然後加入料酒、味精、胡椒粉、蔥薑蒜、芹菜汁，香菜汁，幹辣椒，花椒醃製20分鐘。
2：洋蔥切成細絲，其它時蔬處理乾淨，改刀裝盤。
3：醃製入味的魚，用夾子夾住放在燒烤爐上烤熟，在烤制期間刷兩次燒烤油。
4：將圓蔥絲放入方形長盤裡，烤好的草魚放在圓蔥上面，待澆汁。
5：鍋內加入色拉油和祕製老油炒香，然後下入郫縣豆瓣醬，花椒，幹辣椒，鮮花椒，蔥姜，蒜子小火炒香。
6：然後在加入老湯燒開，加入鹽、料酒、白糖、胡椒粉，醪糟，雞精，花椒油，澆在在烤魚身上。
7：最後撒上香菜，蔥花，榨菜、熟花生碎、熟黃豆粒，熟白芝麻即可。
大家好這裡是簡食記的廚房，在正式更新文章之前，先跟大家聊聊我們當一家烤魚店，每次吃飯都要提前預定位子。都被烤魚的味道吸引的不要不要的。濃郁的焦香味配上香辣的湯汁，簡直放不下筷子。
據說每天的營業額都超過兩萬塊，旁邊的一些飯店都羨慕的不得了，紛紛模仿，但是都以失敗告終。偶然的一次機會認識了裡面的66歲的川菜廚師長，我們在一起喝酒聊天時，他無意透露了烤魚的祕方，下面我把它分享給大家（同行勿噴）。
他家主要用的是草魚，偶爾也用鯽魚，都是根據客人要求製作的。我們就以草魚為例，為大家揭曉這裡面的祕密，喜歡的童鞋可以重點關注一下……
烤魚一般分為蒜香味型，番茄味型，麻辣味型，香辣味型，酸菜味型，豆豉味型等幾種味道，供食客選擇。我們今天就分享賣得最好的，最受大家歡迎的麻辣味型，希望大家會喜歡。如果您喜歡別的味道，可以關注我，後續會更新。
烤魚最大的特點是運用了燒烤和老油，原料需要提前醃製，在用燒烤爐烤至7-8成熟，最後澆上老湯，老油，帶酒精爐上桌，不但可以保溫，還能根據個人口味涮各種蔬菜，麵條等，極大限度的保證了原材料獨特的口感，深受廣大時刻的喜愛。認真看完只需要5分鐘，你就能學會，拿來開店都沒問題。
【烤魚】老油配方在文章末端，別錯過。
原料：新鮮草魚一條，時蔬適量，蔥姜，料酒，幹辣椒，洋蔥，
做法，1：將草魚處理乾淨，從魚背順向下刀片開（腹部相連），去內臟沖洗乾淨，然後在其內側肉厚處橫著斬幾刀（目的是便於後面醃漬入味和烤熟）。然後加入料酒、味精、胡椒粉、蔥薑蒜、芹菜汁，香菜汁，幹辣椒，花椒醃製20分鐘。
2：洋蔥切成細絲，其它時蔬處理乾淨，改刀裝盤。
3：醃製入味的魚，用夾子夾住放在燒烤爐上烤熟，在烤制期間刷兩次燒烤油。
4：將圓蔥絲放入方形長盤裡，烤好的草魚放在圓蔥上面，待澆汁。
5：鍋內加入色拉油和祕製老油炒香，然後下入郫縣豆瓣醬，花椒，幹辣椒，鮮花椒，蔥姜，蒜子小火炒香。
6：然後在加入老湯燒開，加入鹽、料酒、白糖、胡椒粉，醪糟，雞精，花椒油，澆在在烤魚身上。
7：最後撒上香菜，蔥花，榨菜、熟花生碎、熟黃豆粒，熟白芝麻即可。
再教您6個訣竅……老油的配方在文章末端，別錯過。
1：不管是什麼魚，在烤制之前一定要醃製，一方面使魚身肉質更緊湊，二是能入底味。
2：魚在烤制的是，烤制7成熟最好，不建議完全烤熟。一是浪費時間，二是如果完全烤熟，再燉的話肉質會變老。
3：圓蔥不需要炒制。墊底的青菜可以放一些黃豆芽，金針菇，蓮藕片等自己喜歡的青菜。
4：老湯是用骨頭湯，最好不用清水。如果沒有的話，可以用啤酒，味道會更好。
5：在炒制底料的時候，必須要炒出香味嗎，不然會影響口感。
6：在食用時，最好是要保持沸騰狀態，才更好。
大家好這裡是簡食記的廚房，在正式更新文章之前，先跟大家聊聊我們當一家烤魚店，每次吃飯都要提前預定位子。都被烤魚的味道吸引的不要不要的。濃郁的焦香味配上香辣的湯汁，簡直放不下筷子。
據說每天的營業額都超過兩萬塊，旁邊的一些飯店都羨慕的不得了，紛紛模仿，但是都以失敗告終。偶然的一次機會認識了裡面的66歲的川菜廚師長，我們在一起喝酒聊天時，他無意透露了烤魚的祕方，下面我把它分享給大家（同行勿噴）。
他家主要用的是草魚，偶爾也用鯽魚，都是根據客人要求製作的。我們就以草魚為例，為大家揭曉這裡面的祕密，喜歡的童鞋可以重點關注一下……
烤魚一般分為蒜香味型，番茄味型，麻辣味型，香辣味型，酸菜味型，豆豉味型等幾種味道，供食客選擇。我們今天就分享賣得最好的，最受大家歡迎的麻辣味型，希望大家會喜歡。如果您喜歡別的味道，可以關注我，後續會更新。
烤魚最大的特點是運用了燒烤和老油，原料需要提前醃製，在用燒烤爐烤至7-8成熟，最後澆上老湯，老油，帶酒精爐上桌，不但可以保溫，還能根據個人口味涮各種蔬菜，麵條等，極大限度的保證了原材料獨特的口感，深受廣大時刻的喜愛。認真看完只需要5分鐘，你就能學會，拿來開店都沒問題。
【烤魚】老油配方在文章末端，別錯過。
原料：新鮮草魚一條，時蔬適量，蔥姜，料酒，幹辣椒，洋蔥，
做法，1：將草魚處理乾淨，從魚背順向下刀片開（腹部相連），去內臟沖洗乾淨，然後在其內側肉厚處橫著斬幾刀（目的是便於後面醃漬入味和烤熟）。然後加入料酒、味精、胡椒粉、蔥薑蒜、芹菜汁，香菜汁，幹辣椒，花椒醃製20分鐘。
2：洋蔥切成細絲，其它時蔬處理乾淨，改刀裝盤。
3：醃製入味的魚，用夾子夾住放在燒烤爐上烤熟，在烤制期間刷兩次燒烤油。
4：將圓蔥絲放入方形長盤裡，烤好的草魚放在圓蔥上面，待澆汁。
5：鍋內加入色拉油和祕製老油炒香，然後下入郫縣豆瓣醬，花椒，幹辣椒，鮮花椒，蔥姜，蒜子小火炒香。
6：然後在加入老湯燒開，加入鹽、料酒、白糖、胡椒粉，醪糟，雞精，花椒油，澆在在烤魚身上。
7：最後撒上香菜，蔥花，榨菜、熟花生碎、熟黃豆粒，熟白芝麻即可。
再教您6個訣竅……老油的配方在文章末端，別錯過。
1：不管是什麼魚，在烤制之前一定要醃製，一方面使魚身肉質更緊湊，二是能入底味。
2：魚在烤制的是，烤制7成熟最好，不建議完全烤熟。一是浪費時間，二是如果完全烤熟，再燉的話肉質會變老。
3：圓蔥不需要炒制。墊底的青菜可以放一些黃豆芽，金針菇，蓮藕片等自己喜歡的青菜。
4：老湯是用骨頭湯，最好不用清水。如果沒有的話，可以用啤酒，味道會更好。
5：在炒制底料的時候，必須要炒出香味嗎，不然會影響口感。
6：在食用時，最好是要保持沸騰狀態，才更好。
今天的文章就分享到這裡，如對您有幫助歡迎點贊 轉發 關注，若您有不同意見，歡迎在評論區留言，我們一起探討。感恩閱讀，感謝有您…下面是老油的熬製配方，別錯過。
大家好這裡是簡食記的廚房，在正式更新文章之前，先跟大家聊聊我們當一家烤魚店，每次吃飯都要提前預定位子。都被烤魚的味道吸引的不要不要的。濃郁的焦香味配上香辣的湯汁，簡直放不下筷子。
據說每天的營業額都超過兩萬塊，旁邊的一些飯店都羨慕的不得了，紛紛模仿，但是都以失敗告終。偶然的一次機會認識了裡面的66歲的川菜廚師長，我們在一起喝酒聊天時，他無意透露了烤魚的祕方，下面我把它分享給大家（同行勿噴）。
他家主要用的是草魚，偶爾也用鯽魚，都是根據客人要求製作的。我們就以草魚為例，為大家揭曉這裡面的祕密，喜歡的童鞋可以重點關注一下……
烤魚一般分為蒜香味型，番茄味型，麻辣味型，香辣味型，酸菜味型，豆豉味型等幾種味道，供食客選擇。我們今天就分享賣得最好的，最受大家歡迎的麻辣味型，希望大家會喜歡。如果您喜歡別的味道，可以關注我，後續會更新。
烤魚最大的特點是運用了燒烤和老油，原料需要提前醃製，在用燒烤爐烤至7-8成熟，最後澆上老湯，老油，帶酒精爐上桌，不但可以保溫，還能根據個人口味涮各種蔬菜，麵條等，極大限度的保證了原材料獨特的口感，深受廣大時刻的喜愛。認真看完只需要5分鐘，你就能學會，拿來開店都沒問題。
【烤魚】老油配方在文章末端，別錯過。
原料：新鮮草魚一條，時蔬適量，蔥姜，料酒，幹辣椒，洋蔥，
做法，1：將草魚處理乾淨，從魚背順向下刀片開（腹部相連），去內臟沖洗乾淨，然後在其內側肉厚處橫著斬幾刀（目的是便於後面醃漬入味和烤熟）。然後加入料酒、味精、胡椒粉、蔥薑蒜、芹菜汁，香菜汁，幹辣椒，花椒醃製20分鐘。
2：洋蔥切成細絲，其它時蔬處理乾淨，改刀裝盤。
3：醃製入味的魚，用夾子夾住放在燒烤爐上烤熟，在烤制期間刷兩次燒烤油。
4：將圓蔥絲放入方形長盤裡，烤好的草魚放在圓蔥上面，待澆汁。
5：鍋內加入色拉油和祕製老油炒香，然後下入郫縣豆瓣醬，花椒，幹辣椒，鮮花椒，蔥姜，蒜子小火炒香。
6：然後在加入老湯燒開，加入鹽、料酒、白糖、胡椒粉，醪糟，雞精，花椒油，澆在在烤魚身上。
7：最後撒上香菜，蔥花，榨菜、熟花生碎、熟黃豆粒，熟白芝麻即可。
再教您6個訣竅……老油的配方在文章末端，別錯過。
1：不管是什麼魚，在烤制之前一定要醃製，一方面使魚身肉質更緊湊，二是能入底味。
2：魚在烤制的是，烤制7成熟最好，不建議完全烤熟。一是浪費時間，二是如果完全烤熟，再燉的話肉質會變老。
3：圓蔥不需要炒制。墊底的青菜可以放一些黃豆芽，金針菇，蓮藕片等自己喜歡的青菜。
4：老湯是用骨頭湯，最好不用清水。如果沒有的話，可以用啤酒，味道會更好。
5：在炒制底料的時候，必須要炒出香味嗎，不然會影響口感。
6：在食用時，最好是要保持沸騰狀態，才更好。
今天的文章就分享到這裡，如對您有幫助歡迎點贊 轉發 關注，若您有不同意見，歡迎在評論區留言，我們一起探討。感恩閱讀，感謝有您…下面是老油的熬製配方，別錯過。
菜籽油200克，豬油200克，色拉油500克，牛油100克，蔥、姜、蒜各50克，紅花椒50克，豆豉20克，幹辣椒120克，冰糖5克，醪糟5克，郫縣豆瓣150克，花雕酒30克。
八角5克，桂皮5克，小茴香5克，良姜2克，白蔻3克，甘草3克，藿香2克，砂仁1克，陳皮2克，香葉2克，草果4克，，山楂4克，山奈2克，丁香5粒，草蔻1克。
1：幹辣椒用沸水煮5分鐘至柔軟，然後攪成泥。
2：鍋內加入色拉油，豬油，菜籽油燒熱下入蔥薑蒜炒香，然後撈出不用。
3：油溫降至4成熱下入幹辣椒泥，郫縣豆瓣醬小火慢炒1小時左右，下入香料小火慢炒10分鐘，關火晾涼，即可。
4：全程最好不要大火，以免炒糊，存放時必須要用不鏽鋼桶或者玻璃瓶，