除了水，咖啡是世界上消費最多的飲料。幾個世紀以來，來自不同文化和各行各業的人們一直在享用這種衝煮飲料。咖啡有著悠久豐富的歷史，在我們生活中亦有著不可或缺的地位，因此我們對咖啡有很多瞭解，自然還有很多誤解。
隨著時間的推移，關於咖啡的某些「謠言」依然在流傳和生長，不見減少。今天，小編想跟大家談談一些最常見的咖啡「謠言」，直截了當地記錄下來。
除了水，咖啡是世界上消費最多的飲料。幾個世紀以來，來自不同文化和各行各業的人們一直在享用這種衝煮飲料。咖啡有著悠久豐富的歷史，在我們生活中亦有著不可或缺的地位，因此我們對咖啡有很多瞭解，自然還有很多誤解。
隨著時間的推移，關於咖啡的某些「謠言」依然在流傳和生長，不見減少。今天，小編想跟大家談談一些最常見的咖啡「謠言」，直截了當地記錄下來。
咖啡「謠言」＃1：深烘焙比淺烘焙咖啡豆含有更多咖啡因
再也沒有比呼吸著完美烘焙咖啡的濃郁香氣，開啟每一天的美好生活，更值得振奮人心的事了。
但每個人對於清晨第一杯咖啡的最佳烘焙度都有自己的看法，很多人認為越深越好。這在一定程度上是因為人們普遍誤以為「深烘焙比淺烘焙咖啡豆含有更多咖啡因」。
聽起來挺合乎邏輯的。深烘焙咖啡豆色澤亮麗，香氣飽滿，風味濃郁。為什麼咖啡因含量不是“更豐富”呢？
事實是，大多數咖啡豆所含的咖啡因量大致相同，與烘焙程度無關。
請注意，我們說的是“大致相同”。不同的烘焙方式有細微的差別，當加熱一顆咖啡生豆時，它會慢慢變暗，最終變成濃郁的棕。
咖啡豆越黑，代表烘焙的時間越長。而熱量會減少豆子中的咖啡因含量，所以較輕的烘焙程度能保留略微更多的咖啡因，因為它們在焙烤過程中受熱的時間較短。
基於這個原因，傳統的早餐搭配咖啡通常由淺度到中度烘焙的咖啡豆衝煮而成。或者你喜歡在早上喝更濃郁，更深烘焙的咖啡？
如果是這樣，也不用擔心，因為深烘焙的咖啡豆在烘焙過程中脫去重量更多，在相同克數的情況下反而會比淺烘豆子使用得稍微多一點。因此，不同烘焙程度之間的咖啡因含量實際差距可以忽略不計，並且在你的早晨那杯咖啡中不會產生很大差異。
咖啡「謠言」＃2：意式濃縮咖啡比普通滴濾咖啡含有更多咖啡因
走進一家咖啡館，問問任何人：“哪種飲料含有最多的咖啡因”，除了咖啡師外，可能大部分答案都是濃縮咖啡Espresso。
雖然濃縮咖啡具有「味道濃烈、強效提神」的美譽，但你可能會驚訝地發現，一杯標準12盎司的滴濾咖啡比一杯濃縮咖啡含有更多的咖啡因！
這種關於意式濃縮咖啡的誤解主要因為：一杯濃縮咖啡要比一杯普通滴濾咖啡更濃。傳統制作的濃縮咖啡因其濃度較高，因此只有一小杯。
濃縮咖啡呈現奶油狀，濃稠和微苦，表面有一層美麗的咖啡油脂（Crema）。這麼濃稠、濃郁、濃烈的濃縮咖啡，咖啡因含量更高似乎也很合乎邏輯啊？
但，一份標準的雙份濃縮咖啡（兩盎司）中含有大約80毫克的咖啡因，而一杯標準12盎司的滴濾咖啡卻含有約120毫克的咖啡因。
公平地說，以盎司為單位進行對比的話，濃縮咖啡確實比滴濾咖啡含有更多的咖啡因。然而，我們中很少有人足夠勇敢地用咖啡杯裝滿一整杯的濃縮咖啡。
下次，如果你想要在下午茶裡獲得足夠的提神效果，點一杯手衝咖啡都會比濃縮咖啡更有效。
除了水，咖啡是世界上消費最多的飲料。幾個世紀以來，來自不同文化和各行各業的人們一直在享用這種衝煮飲料。咖啡有著悠久豐富的歷史，在我們生活中亦有著不可或缺的地位，因此我們對咖啡有很多瞭解，自然還有很多誤解。
隨著時間的推移，關於咖啡的某些「謠言」依然在流傳和生長，不見減少。今天，小編想跟大家談談一些最常見的咖啡「謠言」，直截了當地記錄下來。
咖啡「謠言」＃1：深烘焙比淺烘焙咖啡豆含有更多咖啡因
再也沒有比呼吸著完美烘焙咖啡的濃郁香氣，開啟每一天的美好生活，更值得振奮人心的事了。
但每個人對於清晨第一杯咖啡的最佳烘焙度都有自己的看法，很多人認為越深越好。這在一定程度上是因為人們普遍誤以為「深烘焙比淺烘焙咖啡豆含有更多咖啡因」。
聽起來挺合乎邏輯的。深烘焙咖啡豆色澤亮麗，香氣飽滿，風味濃郁。為什麼咖啡因含量不是“更豐富”呢？
事實是，大多數咖啡豆所含的咖啡因量大致相同，與烘焙程度無關。
請注意，我們說的是“大致相同”。不同的烘焙方式有細微的差別，當加熱一顆咖啡生豆時，它會慢慢變暗，最終變成濃郁的棕。
咖啡豆越黑，代表烘焙的時間越長。而熱量會減少豆子中的咖啡因含量，所以較輕的烘焙程度能保留略微更多的咖啡因，因為它們在焙烤過程中受熱的時間較短。
基於這個原因，傳統的早餐搭配咖啡通常由淺度到中度烘焙的咖啡豆衝煮而成。或者你喜歡在早上喝更濃郁，更深烘焙的咖啡？
如果是這樣，也不用擔心，因為深烘焙的咖啡豆在烘焙過程中脫去重量更多，在相同克數的情況下反而會比淺烘豆子使用得稍微多一點。因此，不同烘焙程度之間的咖啡因含量實際差距可以忽略不計，並且在你的早晨那杯咖啡中不會產生很大差異。
咖啡「謠言」＃2：意式濃縮咖啡比普通滴濾咖啡含有更多咖啡因
走進一家咖啡館，問問任何人：“哪種飲料含有最多的咖啡因”，除了咖啡師外，可能大部分答案都是濃縮咖啡Espresso。
雖然濃縮咖啡具有「味道濃烈、強效提神」的美譽，但你可能會驚訝地發現，一杯標準12盎司的滴濾咖啡比一杯濃縮咖啡含有更多的咖啡因！
這種關於意式濃縮咖啡的誤解主要因為：一杯濃縮咖啡要比一杯普通滴濾咖啡更濃。傳統制作的濃縮咖啡因其濃度較高，因此只有一小杯。
濃縮咖啡呈現奶油狀，濃稠和微苦，表面有一層美麗的咖啡油脂（Crema）。這麼濃稠、濃郁、濃烈的濃縮咖啡，咖啡因含量更高似乎也很合乎邏輯啊？
但，一份標準的雙份濃縮咖啡（兩盎司）中含有大約80毫克的咖啡因，而一杯標準12盎司的滴濾咖啡卻含有約120毫克的咖啡因。
公平地說，以盎司為單位進行對比的話，濃縮咖啡確實比滴濾咖啡含有更多的咖啡因。然而，我們中很少有人足夠勇敢地用咖啡杯裝滿一整杯的濃縮咖啡。
下次，如果你想要在下午茶裡獲得足夠的提神效果，點一杯手衝咖啡都會比濃縮咖啡更有效。
咖啡「謠言」＃3：Espresso只是一種飲料
在咖啡世界，Espresso經常被誤解。Espresso是一個詞，用於描述使用特定技術衝煮的意式濃縮咖啡。然而，Espresso遠不止於此：
Espresso是一種咖啡衝煮方式，可以製作出一杯濃稠濃郁的飲料，表面那層油脂稱為Crema，精緻地漂浮在上面。濃縮咖啡也被用來調配其他咖啡飲料，例如拿鐵咖啡，卡布奇諾咖啡和紅眼睛。
Espresso也是一個用來描述咖啡豆烘焙程度的詞。當一支豆子被描述為Espresso咖啡豆時，通常意味著咖啡豆經歷至少200°C高溫烘焙，呈現出深棕色，乃至黑色的色調。用於描述這種深度烘焙咖啡的其他詞語還有法式烘焙，意式烘焙和西班牙烘焙。
Espresso並不是咖啡品類的一種。Espresso的咖啡豆可以來源任何原產地，只要被烘焙至深咖啡色，任何咖啡豆都可以用來製作Espresso，儘管一般情況下最好是深烘。
Espresso也不是一種研磨度標準。在製作Espresso時，需要使用精細研磨的咖啡粉。你有時可能發現一些“Espresso咖啡粉”，但這僅僅代表著豆子已經被磨成更精細的粗細度，適合於意式咖啡機或是摩卡壺。事實上，不同咖啡機衝煮Espresso對研磨度要求非常挑剔善變，稍有差異便難以完美萃取。
Espresso可以使用拼配豆子，也可以使用單品豆子。Espresso咖啡豆中混合的咖啡豆種類以及烘焙程度，可以因人而異。
咖啡「謠言」＃4：咖啡一定要趁熱喝
我們都喜歡一杯熱騰騰的咖啡；但問題是，你的咖啡可能太燙了。
你有沒有注意到，當你從衝煮器具中倒出新鮮咖啡時，咖啡會有一種味道，而當你將咖啡放置足夠長的時間以冷卻至室溫後，它就會開始呈現出另一種新的風味特徵？這是因為你在咖啡中品嚐到的細微元素與溫度有很大關係。
為了獲得最佳味道，建議在60-80℃的溫度範圍內享用熱咖啡。因為在高於80℃的溫度下，咖啡的氧化速率會大大增加，短時間內就會變得更加苦澀。若然來不及及時飲用熱咖啡，不妨採用加冰等快速冷卻方法保存下來。
使用高於96℃接近沸騰的熱水沖泡咖啡更是大忌，咖啡粉可能會被灼傷，你喜愛的那些咖啡風味將會被焦苦味掩蓋。使用適當的水溫沖泡咖啡，才能衝煮出最美妙的咖啡風味，而又不至於燙傷你的舌頭。
除了水，咖啡是世界上消費最多的飲料。幾個世紀以來，來自不同文化和各行各業的人們一直在享用這種衝煮飲料。咖啡有著悠久豐富的歷史，在我們生活中亦有著不可或缺的地位，因此我們對咖啡有很多瞭解，自然還有很多誤解。
隨著時間的推移，關於咖啡的某些「謠言」依然在流傳和生長，不見減少。今天，小編想跟大家談談一些最常見的咖啡「謠言」，直截了當地記錄下來。
咖啡「謠言」＃1：深烘焙比淺烘焙咖啡豆含有更多咖啡因
再也沒有比呼吸著完美烘焙咖啡的濃郁香氣，開啟每一天的美好生活，更值得振奮人心的事了。
但每個人對於清晨第一杯咖啡的最佳烘焙度都有自己的看法，很多人認為越深越好。這在一定程度上是因為人們普遍誤以為「深烘焙比淺烘焙咖啡豆含有更多咖啡因」。
聽起來挺合乎邏輯的。深烘焙咖啡豆色澤亮麗，香氣飽滿，風味濃郁。為什麼咖啡因含量不是“更豐富”呢？
事實是，大多數咖啡豆所含的咖啡因量大致相同，與烘焙程度無關。
請注意，我們說的是“大致相同”。不同的烘焙方式有細微的差別，當加熱一顆咖啡生豆時，它會慢慢變暗，最終變成濃郁的棕。
咖啡豆越黑，代表烘焙的時間越長。而熱量會減少豆子中的咖啡因含量，所以較輕的烘焙程度能保留略微更多的咖啡因，因為它們在焙烤過程中受熱的時間較短。
基於這個原因，傳統的早餐搭配咖啡通常由淺度到中度烘焙的咖啡豆衝煮而成。或者你喜歡在早上喝更濃郁，更深烘焙的咖啡？
如果是這樣，也不用擔心，因為深烘焙的咖啡豆在烘焙過程中脫去重量更多，在相同克數的情況下反而會比淺烘豆子使用得稍微多一點。因此，不同烘焙程度之間的咖啡因含量實際差距可以忽略不計，並且在你的早晨那杯咖啡中不會產生很大差異。
咖啡「謠言」＃2：意式濃縮咖啡比普通滴濾咖啡含有更多咖啡因
走進一家咖啡館，問問任何人：“哪種飲料含有最多的咖啡因”，除了咖啡師外，可能大部分答案都是濃縮咖啡Espresso。
雖然濃縮咖啡具有「味道濃烈、強效提神」的美譽，但你可能會驚訝地發現，一杯標準12盎司的滴濾咖啡比一杯濃縮咖啡含有更多的咖啡因！
這種關於意式濃縮咖啡的誤解主要因為：一杯濃縮咖啡要比一杯普通滴濾咖啡更濃。傳統制作的濃縮咖啡因其濃度較高，因此只有一小杯。
濃縮咖啡呈現奶油狀，濃稠和微苦，表面有一層美麗的咖啡油脂（Crema）。這麼濃稠、濃郁、濃烈的濃縮咖啡，咖啡因含量更高似乎也很合乎邏輯啊？
但，一份標準的雙份濃縮咖啡（兩盎司）中含有大約80毫克的咖啡因，而一杯標準12盎司的滴濾咖啡卻含有約120毫克的咖啡因。
公平地說，以盎司為單位進行對比的話，濃縮咖啡確實比滴濾咖啡含有更多的咖啡因。然而，我們中很少有人足夠勇敢地用咖啡杯裝滿一整杯的濃縮咖啡。
下次，如果你想要在下午茶裡獲得足夠的提神效果，點一杯手衝咖啡都會比濃縮咖啡更有效。
咖啡「謠言」＃3：Espresso只是一種飲料
在咖啡世界，Espresso經常被誤解。Espresso是一個詞，用於描述使用特定技術衝煮的意式濃縮咖啡。然而，Espresso遠不止於此：
Espresso是一種咖啡衝煮方式，可以製作出一杯濃稠濃郁的飲料，表面那層油脂稱為Crema，精緻地漂浮在上面。濃縮咖啡也被用來調配其他咖啡飲料，例如拿鐵咖啡，卡布奇諾咖啡和紅眼睛。
Espresso也是一個用來描述咖啡豆烘焙程度的詞。當一支豆子被描述為Espresso咖啡豆時，通常意味著咖啡豆經歷至少200°C高溫烘焙，呈現出深棕色，乃至黑色的色調。用於描述這種深度烘焙咖啡的其他詞語還有法式烘焙，意式烘焙和西班牙烘焙。
Espresso並不是咖啡品類的一種。Espresso的咖啡豆可以來源任何原產地，只要被烘焙至深咖啡色，任何咖啡豆都可以用來製作Espresso，儘管一般情況下最好是深烘。
Espresso也不是一種研磨度標準。在製作Espresso時，需要使用精細研磨的咖啡粉。你有時可能發現一些“Espresso咖啡粉”，但這僅僅代表著豆子已經被磨成更精細的粗細度，適合於意式咖啡機或是摩卡壺。事實上，不同咖啡機衝煮Espresso對研磨度要求非常挑剔善變，稍有差異便難以完美萃取。
Espresso可以使用拼配豆子，也可以使用單品豆子。Espresso咖啡豆中混合的咖啡豆種類以及烘焙程度，可以因人而異。
咖啡「謠言」＃4：咖啡一定要趁熱喝
我們都喜歡一杯熱騰騰的咖啡；但問題是，你的咖啡可能太燙了。
你有沒有注意到，當你從衝煮器具中倒出新鮮咖啡時，咖啡會有一種味道，而當你將咖啡放置足夠長的時間以冷卻至室溫後，它就會開始呈現出另一種新的風味特徵？這是因為你在咖啡中品嚐到的細微元素與溫度有很大關係。
為了獲得最佳味道，建議在60-80℃的溫度範圍內享用熱咖啡。因為在高於80℃的溫度下，咖啡的氧化速率會大大增加，短時間內就會變得更加苦澀。若然來不及及時飲用熱咖啡，不妨採用加冰等快速冷卻方法保存下來。
使用高於96℃接近沸騰的熱水沖泡咖啡更是大忌，咖啡粉可能會被灼傷，你喜愛的那些咖啡風味將會被焦苦味掩蓋。使用適當的水溫沖泡咖啡，才能衝煮出最美妙的咖啡風味，而又不至於燙傷你的舌頭。
咖啡「謠言」＃5：最新鮮的豆子能衝出最好喝的咖啡
新鮮度是衝煮一杯好咖啡的最重要因素之一。通常我們會計算豆子的最佳風味期還有多久，以便在它失去新鮮度之前用掉，但很少人會計算我們應該養多少天才足夠讓豆子進入最佳風味期。
在咖啡烘焙過程中，熱量通過分解咖啡豆中的糖和氨基酸而產生二氧化碳。這些積累的二氧化碳會在接下來的12至72小時內緩慢釋放出來。如果你在烘焙後過早沖泡咖啡，因為咖啡豆沒有完全“排氣”，殘餘的二氧化碳會影響咖啡萃取，風味會受到影響，帶來略帶苦味、酸味的餘韻。
不同的咖啡豆品種產地，造成的風味偏差也有不同，有些品種甚至會表現出一點青草味，但是在養豆完畢就會散去。
一定要檢查咖啡的烘焙日期，或者詢問烘豆師，你的咖啡豆什麼時候能到達最佳風味期。大多數烘焙程度的咖啡豆最佳風味期從第二天或第三天開始，然後在第十天到第十四天開始狀態下滑。
咖啡「謠言」＃6：冷凍咖啡豆能保持新鮮，延長最佳風味期
有很多人堅持將咖啡豆（或咖啡粉）放在冰箱中可以保持新鮮度，延長咖啡的風味期。如果他們喜歡喝這種保存方式下得到的咖啡，那麼我們無需爭論。
當我們想知道冰箱究竟適不適合保存豆子的時候。首先需要了解新鮮咖啡豆的三大天敵：空氣，水分和熱量。
將咖啡豆放在涼爽、陰暗的地方以保持新鮮度很重要，這麼看起來冰箱似乎是一個完美的地方。問題是這些環境中的水分卻會影響咖啡的味道。
咖啡豆，無論是整顆的還是已經磨成粉的，都是多孔疏鬆狀結構的。它們會吸收周圍的空氣，冰箱的環境對咖啡豆來說太潮溼了，而且你的豆子還有可能會吸收到冰箱裡的異味。
其實，只要咖啡豆存放在密閉容器中，遠離熱源，光線和溼氣即可。陰涼乾爽的廚房或廚房櫥櫃就是存放新鮮咖啡豆的完美選擇。
除了水，咖啡是世界上消費最多的飲料。幾個世紀以來，來自不同文化和各行各業的人們一直在享用這種衝煮飲料。咖啡有著悠久豐富的歷史，在我們生活中亦有著不可或缺的地位，因此我們對咖啡有很多瞭解，自然還有很多誤解。
隨著時間的推移，關於咖啡的某些「謠言」依然在流傳和生長，不見減少。今天，小編想跟大家談談一些最常見的咖啡「謠言」，直截了當地記錄下來。
咖啡「謠言」＃1：深烘焙比淺烘焙咖啡豆含有更多咖啡因
再也沒有比呼吸著完美烘焙咖啡的濃郁香氣，開啟每一天的美好生活，更值得振奮人心的事了。
但每個人對於清晨第一杯咖啡的最佳烘焙度都有自己的看法，很多人認為越深越好。這在一定程度上是因為人們普遍誤以為「深烘焙比淺烘焙咖啡豆含有更多咖啡因」。
聽起來挺合乎邏輯的。深烘焙咖啡豆色澤亮麗，香氣飽滿，風味濃郁。為什麼咖啡因含量不是“更豐富”呢？
事實是，大多數咖啡豆所含的咖啡因量大致相同，與烘焙程度無關。
請注意，我們說的是“大致相同”。不同的烘焙方式有細微的差別，當加熱一顆咖啡生豆時，它會慢慢變暗，最終變成濃郁的棕。
咖啡豆越黑，代表烘焙的時間越長。而熱量會減少豆子中的咖啡因含量，所以較輕的烘焙程度能保留略微更多的咖啡因，因為它們在焙烤過程中受熱的時間較短。
基於這個原因，傳統的早餐搭配咖啡通常由淺度到中度烘焙的咖啡豆衝煮而成。或者你喜歡在早上喝更濃郁，更深烘焙的咖啡？
如果是這樣，也不用擔心，因為深烘焙的咖啡豆在烘焙過程中脫去重量更多，在相同克數的情況下反而會比淺烘豆子使用得稍微多一點。因此，不同烘焙程度之間的咖啡因含量實際差距可以忽略不計，並且在你的早晨那杯咖啡中不會產生很大差異。
咖啡「謠言」＃2：意式濃縮咖啡比普通滴濾咖啡含有更多咖啡因
走進一家咖啡館，問問任何人：“哪種飲料含有最多的咖啡因”，除了咖啡師外，可能大部分答案都是濃縮咖啡Espresso。
雖然濃縮咖啡具有「味道濃烈、強效提神」的美譽，但你可能會驚訝地發現，一杯標準12盎司的滴濾咖啡比一杯濃縮咖啡含有更多的咖啡因！
這種關於意式濃縮咖啡的誤解主要因為：一杯濃縮咖啡要比一杯普通滴濾咖啡更濃。傳統制作的濃縮咖啡因其濃度較高，因此只有一小杯。
濃縮咖啡呈現奶油狀，濃稠和微苦，表面有一層美麗的咖啡油脂（Crema）。這麼濃稠、濃郁、濃烈的濃縮咖啡，咖啡因含量更高似乎也很合乎邏輯啊？
但，一份標準的雙份濃縮咖啡（兩盎司）中含有大約80毫克的咖啡因，而一杯標準12盎司的滴濾咖啡卻含有約120毫克的咖啡因。
公平地說，以盎司為單位進行對比的話，濃縮咖啡確實比滴濾咖啡含有更多的咖啡因。然而，我們中很少有人足夠勇敢地用咖啡杯裝滿一整杯的濃縮咖啡。
下次，如果你想要在下午茶裡獲得足夠的提神效果，點一杯手衝咖啡都會比濃縮咖啡更有效。
咖啡「謠言」＃3：Espresso只是一種飲料
在咖啡世界，Espresso經常被誤解。Espresso是一個詞，用於描述使用特定技術衝煮的意式濃縮咖啡。然而，Espresso遠不止於此：
Espresso是一種咖啡衝煮方式，可以製作出一杯濃稠濃郁的飲料，表面那層油脂稱為Crema，精緻地漂浮在上面。濃縮咖啡也被用來調配其他咖啡飲料，例如拿鐵咖啡，卡布奇諾咖啡和紅眼睛。
Espresso也是一個用來描述咖啡豆烘焙程度的詞。當一支豆子被描述為Espresso咖啡豆時，通常意味著咖啡豆經歷至少200°C高溫烘焙，呈現出深棕色，乃至黑色的色調。用於描述這種深度烘焙咖啡的其他詞語還有法式烘焙，意式烘焙和西班牙烘焙。
Espresso並不是咖啡品類的一種。Espresso的咖啡豆可以來源任何原產地，只要被烘焙至深咖啡色，任何咖啡豆都可以用來製作Espresso，儘管一般情況下最好是深烘。
Espresso也不是一種研磨度標準。在製作Espresso時，需要使用精細研磨的咖啡粉。你有時可能發現一些“Espresso咖啡粉”，但這僅僅代表著豆子已經被磨成更精細的粗細度，適合於意式咖啡機或是摩卡壺。事實上，不同咖啡機衝煮Espresso對研磨度要求非常挑剔善變，稍有差異便難以完美萃取。
Espresso可以使用拼配豆子，也可以使用單品豆子。Espresso咖啡豆中混合的咖啡豆種類以及烘焙程度，可以因人而異。
咖啡「謠言」＃4：咖啡一定要趁熱喝
我們都喜歡一杯熱騰騰的咖啡；但問題是，你的咖啡可能太燙了。
你有沒有注意到，當你從衝煮器具中倒出新鮮咖啡時，咖啡會有一種味道，而當你將咖啡放置足夠長的時間以冷卻至室溫後，它就會開始呈現出另一種新的風味特徵？這是因為你在咖啡中品嚐到的細微元素與溫度有很大關係。
為了獲得最佳味道，建議在60-80℃的溫度範圍內享用熱咖啡。因為在高於80℃的溫度下，咖啡的氧化速率會大大增加，短時間內就會變得更加苦澀。若然來不及及時飲用熱咖啡，不妨採用加冰等快速冷卻方法保存下來。
使用高於96℃接近沸騰的熱水沖泡咖啡更是大忌，咖啡粉可能會被灼傷，你喜愛的那些咖啡風味將會被焦苦味掩蓋。使用適當的水溫沖泡咖啡，才能衝煮出最美妙的咖啡風味，而又不至於燙傷你的舌頭。
咖啡「謠言」＃5：最新鮮的豆子能衝出最好喝的咖啡
新鮮度是衝煮一杯好咖啡的最重要因素之一。通常我們會計算豆子的最佳風味期還有多久，以便在它失去新鮮度之前用掉，但很少人會計算我們應該養多少天才足夠讓豆子進入最佳風味期。
在咖啡烘焙過程中，熱量通過分解咖啡豆中的糖和氨基酸而產生二氧化碳。這些積累的二氧化碳會在接下來的12至72小時內緩慢釋放出來。如果你在烘焙後過早沖泡咖啡，因為咖啡豆沒有完全“排氣”，殘餘的二氧化碳會影響咖啡萃取，風味會受到影響，帶來略帶苦味、酸味的餘韻。
不同的咖啡豆品種產地，造成的風味偏差也有不同，有些品種甚至會表現出一點青草味，但是在養豆完畢就會散去。
一定要檢查咖啡的烘焙日期，或者詢問烘豆師，你的咖啡豆什麼時候能到達最佳風味期。大多數烘焙程度的咖啡豆最佳風味期從第二天或第三天開始，然後在第十天到第十四天開始狀態下滑。
咖啡「謠言」＃6：冷凍咖啡豆能保持新鮮，延長最佳風味期
有很多人堅持將咖啡豆（或咖啡粉）放在冰箱中可以保持新鮮度，延長咖啡的風味期。如果他們喜歡喝這種保存方式下得到的咖啡，那麼我們無需爭論。
當我們想知道冰箱究竟適不適合保存豆子的時候。首先需要了解新鮮咖啡豆的三大天敵：空氣，水分和熱量。
將咖啡豆放在涼爽、陰暗的地方以保持新鮮度很重要，這麼看起來冰箱似乎是一個完美的地方。問題是這些環境中的水分卻會影響咖啡的味道。
咖啡豆，無論是整顆的還是已經磨成粉的，都是多孔疏鬆狀結構的。它們會吸收周圍的空氣，冰箱的環境對咖啡豆來說太潮溼了，而且你的豆子還有可能會吸收到冰箱裡的異味。
其實，只要咖啡豆存放在密閉容器中，遠離熱源，光線和溼氣即可。陰涼乾爽的廚房或廚房櫥櫃就是存放新鮮咖啡豆的完美選擇。
咖啡「謠言」＃7：表面有/無油才是新鮮咖啡豆
我們喜歡打開一袋新鮮烘焙的咖啡豆，唿吸一口咖啡香氣，然後看那些光滑油亮的豆子從手指中滑落。烘焙完美的話，每顆豆子都像一顆小寶石。如果是寶石的話，當然是越光亮越好。但如果是咖啡豆呢？
有光澤的咖啡豆會被認為是質量和新鮮度的標誌。但其實呢，咖啡豆表面美麗的油性光澤與新鮮度無關，與烘焙有關。
較深烘焙的咖啡豆，例如法式烘焙，在烘焙過程中被加熱到更高的溫度。在較深的烘焙中，咖啡豆的溫度升高導致豆表破裂，毛孔張開，天然油脂逸出。這就形成了美麗的油性光澤。
較輕的烘焙，例如肉桂烘焙，就絕對無法達到這些要求。較輕的烘焙下咖啡只會顯得乾乾巴巴，麻麻賴賴，有時甚至會顯得黯淡無光，“死氣沉沉”。
但豆子表面的油性外觀只是烘焙的標誌，絕不是新鮮度的指標。
確保你擁有最新鮮的咖啡豆的方法，是在小批量烘焙店裡購買，一次只購買足夠衝煮兩個星期的份量，並正確存放咖啡豆。
咖啡「謠言」＃8：咖啡豆烘得越深，咖啡越有味道
咖啡的獨特風味是由兩個方面造成的：生豆和烘焙。單品咖啡具有自己獨特的「風土地域」特徵，可根據你如何烘焙來稍微增強或改變。烘焙過後，研磨和衝煮方法也會影響最終的風味。
怎麼組合才能得到最美味的咖啡呢？這是一個常見的爭論，但深烘咖啡豆並不是明顯的贏家。
咖啡生豆最開始時是綠色的，有青草味，不可飲用。在烘焙過程中，豆子會逐漸失去那些生澀的、青草味的植物風味，經歷一個不可思議的轉變。
每加深一點烘焙度，都會讓豆子更遠離植物味的特徵。當豆子被烘到深度烘焙的時候，它幾乎不會保留任何原始的風土特徵，並且已經明顯變得醇厚。
較淺烘焙的咖啡，因為保留更多的複雜性和水果調，被一些人認為是最美味的烘焙程度。
如果你不確定從各種烘焙度中可以得到什麼風味成分，這裡有一個簡單描述：
淺烘：明顯的酸調，水果味，帶點烤麵包、烤穀物味道；
中烘：酸甜均衡，清淡的水果風味，堅果味；
中深烘：酸度小，質感較重，辛料香氣濃郁；
深烘：極少甚至沒有酸味，順滑圓潤，醇厚，堅果、巧克力味
最美味的咖啡烘焙度是哪個？肯定是你最喜歡的那個。如果你還不確定，不妨多點嘗試各種不同的咖啡豆。
除了水，咖啡是世界上消費最多的飲料。幾個世紀以來，來自不同文化和各行各業的人們一直在享用這種衝煮飲料。咖啡有著悠久豐富的歷史，在我們生活中亦有著不可或缺的地位，因此我們對咖啡有很多瞭解，自然還有很多誤解。
隨著時間的推移，關於咖啡的某些「謠言」依然在流傳和生長，不見減少。今天，小編想跟大家談談一些最常見的咖啡「謠言」，直截了當地記錄下來。
咖啡「謠言」＃1：深烘焙比淺烘焙咖啡豆含有更多咖啡因
再也沒有比呼吸著完美烘焙咖啡的濃郁香氣，開啟每一天的美好生活，更值得振奮人心的事了。
但每個人對於清晨第一杯咖啡的最佳烘焙度都有自己的看法，很多人認為越深越好。這在一定程度上是因為人們普遍誤以為「深烘焙比淺烘焙咖啡豆含有更多咖啡因」。
聽起來挺合乎邏輯的。深烘焙咖啡豆色澤亮麗，香氣飽滿，風味濃郁。為什麼咖啡因含量不是“更豐富”呢？
事實是，大多數咖啡豆所含的咖啡因量大致相同，與烘焙程度無關。
請注意，我們說的是“大致相同”。不同的烘焙方式有細微的差別，當加熱一顆咖啡生豆時，它會慢慢變暗，最終變成濃郁的棕。
咖啡豆越黑，代表烘焙的時間越長。而熱量會減少豆子中的咖啡因含量，所以較輕的烘焙程度能保留略微更多的咖啡因，因為它們在焙烤過程中受熱的時間較短。
基於這個原因，傳統的早餐搭配咖啡通常由淺度到中度烘焙的咖啡豆衝煮而成。或者你喜歡在早上喝更濃郁，更深烘焙的咖啡？
如果是這樣，也不用擔心，因為深烘焙的咖啡豆在烘焙過程中脫去重量更多，在相同克數的情況下反而會比淺烘豆子使用得稍微多一點。因此，不同烘焙程度之間的咖啡因含量實際差距可以忽略不計，並且在你的早晨那杯咖啡中不會產生很大差異。
咖啡「謠言」＃2：意式濃縮咖啡比普通滴濾咖啡含有更多咖啡因
走進一家咖啡館，問問任何人：“哪種飲料含有最多的咖啡因”，除了咖啡師外，可能大部分答案都是濃縮咖啡Espresso。
雖然濃縮咖啡具有「味道濃烈、強效提神」的美譽，但你可能會驚訝地發現，一杯標準12盎司的滴濾咖啡比一杯濃縮咖啡含有更多的咖啡因！
這種關於意式濃縮咖啡的誤解主要因為：一杯濃縮咖啡要比一杯普通滴濾咖啡更濃。傳統制作的濃縮咖啡因其濃度較高，因此只有一小杯。
濃縮咖啡呈現奶油狀，濃稠和微苦，表面有一層美麗的咖啡油脂（Crema）。這麼濃稠、濃郁、濃烈的濃縮咖啡，咖啡因含量更高似乎也很合乎邏輯啊？
但，一份標準的雙份濃縮咖啡（兩盎司）中含有大約80毫克的咖啡因，而一杯標準12盎司的滴濾咖啡卻含有約120毫克的咖啡因。
公平地說，以盎司為單位進行對比的話，濃縮咖啡確實比滴濾咖啡含有更多的咖啡因。然而，我們中很少有人足夠勇敢地用咖啡杯裝滿一整杯的濃縮咖啡。
下次，如果你想要在下午茶裡獲得足夠的提神效果，點一杯手衝咖啡都會比濃縮咖啡更有效。
咖啡「謠言」＃3：Espresso只是一種飲料
在咖啡世界，Espresso經常被誤解。Espresso是一個詞，用於描述使用特定技術衝煮的意式濃縮咖啡。然而，Espresso遠不止於此：
Espresso是一種咖啡衝煮方式，可以製作出一杯濃稠濃郁的飲料，表面那層油脂稱為Crema，精緻地漂浮在上面。濃縮咖啡也被用來調配其他咖啡飲料，例如拿鐵咖啡，卡布奇諾咖啡和紅眼睛。
Espresso也是一個用來描述咖啡豆烘焙程度的詞。當一支豆子被描述為Espresso咖啡豆時，通常意味著咖啡豆經歷至少200°C高溫烘焙，呈現出深棕色，乃至黑色的色調。用於描述這種深度烘焙咖啡的其他詞語還有法式烘焙，意式烘焙和西班牙烘焙。
Espresso並不是咖啡品類的一種。Espresso的咖啡豆可以來源任何原產地，只要被烘焙至深咖啡色，任何咖啡豆都可以用來製作Espresso，儘管一般情況下最好是深烘。
Espresso也不是一種研磨度標準。在製作Espresso時，需要使用精細研磨的咖啡粉。你有時可能發現一些“Espresso咖啡粉”，但這僅僅代表著豆子已經被磨成更精細的粗細度，適合於意式咖啡機或是摩卡壺。事實上，不同咖啡機衝煮Espresso對研磨度要求非常挑剔善變，稍有差異便難以完美萃取。
Espresso可以使用拼配豆子，也可以使用單品豆子。Espresso咖啡豆中混合的咖啡豆種類以及烘焙程度，可以因人而異。
咖啡「謠言」＃4：咖啡一定要趁熱喝
我們都喜歡一杯熱騰騰的咖啡；但問題是，你的咖啡可能太燙了。
你有沒有注意到，當你從衝煮器具中倒出新鮮咖啡時，咖啡會有一種味道，而當你將咖啡放置足夠長的時間以冷卻至室溫後，它就會開始呈現出另一種新的風味特徵？這是因為你在咖啡中品嚐到的細微元素與溫度有很大關係。
為了獲得最佳味道，建議在60-80℃的溫度範圍內享用熱咖啡。因為在高於80℃的溫度下，咖啡的氧化速率會大大增加，短時間內就會變得更加苦澀。若然來不及及時飲用熱咖啡，不妨採用加冰等快速冷卻方法保存下來。
使用高於96℃接近沸騰的熱水沖泡咖啡更是大忌，咖啡粉可能會被灼傷，你喜愛的那些咖啡風味將會被焦苦味掩蓋。使用適當的水溫沖泡咖啡，才能衝煮出最美妙的咖啡風味，而又不至於燙傷你的舌頭。
咖啡「謠言」＃5：最新鮮的豆子能衝出最好喝的咖啡
新鮮度是衝煮一杯好咖啡的最重要因素之一。通常我們會計算豆子的最佳風味期還有多久，以便在它失去新鮮度之前用掉，但很少人會計算我們應該養多少天才足夠讓豆子進入最佳風味期。
在咖啡烘焙過程中，熱量通過分解咖啡豆中的糖和氨基酸而產生二氧化碳。這些積累的二氧化碳會在接下來的12至72小時內緩慢釋放出來。如果你在烘焙後過早沖泡咖啡，因為咖啡豆沒有完全“排氣”，殘餘的二氧化碳會影響咖啡萃取，風味會受到影響，帶來略帶苦味、酸味的餘韻。
不同的咖啡豆品種產地，造成的風味偏差也有不同，有些品種甚至會表現出一點青草味，但是在養豆完畢就會散去。
一定要檢查咖啡的烘焙日期，或者詢問烘豆師，你的咖啡豆什麼時候能到達最佳風味期。大多數烘焙程度的咖啡豆最佳風味期從第二天或第三天開始，然後在第十天到第十四天開始狀態下滑。
咖啡「謠言」＃6：冷凍咖啡豆能保持新鮮，延長最佳風味期
有很多人堅持將咖啡豆（或咖啡粉）放在冰箱中可以保持新鮮度，延長咖啡的風味期。如果他們喜歡喝這種保存方式下得到的咖啡，那麼我們無需爭論。
當我們想知道冰箱究竟適不適合保存豆子的時候。首先需要了解新鮮咖啡豆的三大天敵：空氣，水分和熱量。
將咖啡豆放在涼爽、陰暗的地方以保持新鮮度很重要，這麼看起來冰箱似乎是一個完美的地方。問題是這些環境中的水分卻會影響咖啡的味道。
咖啡豆，無論是整顆的還是已經磨成粉的，都是多孔疏鬆狀結構的。它們會吸收周圍的空氣，冰箱的環境對咖啡豆來說太潮溼了，而且你的豆子還有可能會吸收到冰箱裡的異味。
其實，只要咖啡豆存放在密閉容器中，遠離熱源，光線和溼氣即可。陰涼乾爽的廚房或廚房櫥櫃就是存放新鮮咖啡豆的完美選擇。
咖啡「謠言」＃7：表面有/無油才是新鮮咖啡豆
我們喜歡打開一袋新鮮烘焙的咖啡豆，唿吸一口咖啡香氣，然後看那些光滑油亮的豆子從手指中滑落。烘焙完美的話，每顆豆子都像一顆小寶石。如果是寶石的話，當然是越光亮越好。但如果是咖啡豆呢？
有光澤的咖啡豆會被認為是質量和新鮮度的標誌。但其實呢，咖啡豆表面美麗的油性光澤與新鮮度無關，與烘焙有關。
較深烘焙的咖啡豆，例如法式烘焙，在烘焙過程中被加熱到更高的溫度。在較深的烘焙中，咖啡豆的溫度升高導致豆表破裂，毛孔張開，天然油脂逸出。這就形成了美麗的油性光澤。
較輕的烘焙，例如肉桂烘焙，就絕對無法達到這些要求。較輕的烘焙下咖啡只會顯得乾乾巴巴，麻麻賴賴，有時甚至會顯得黯淡無光，“死氣沉沉”。
但豆子表面的油性外觀只是烘焙的標誌，絕不是新鮮度的指標。
確保你擁有最新鮮的咖啡豆的方法，是在小批量烘焙店裡購買，一次只購買足夠衝煮兩個星期的份量，並正確存放咖啡豆。
咖啡「謠言」＃8：咖啡豆烘得越深，咖啡越有味道
咖啡的獨特風味是由兩個方面造成的：生豆和烘焙。單品咖啡具有自己獨特的「風土地域」特徵，可根據你如何烘焙來稍微增強或改變。烘焙過後，研磨和衝煮方法也會影響最終的風味。
怎麼組合才能得到最美味的咖啡呢？這是一個常見的爭論，但深烘咖啡豆並不是明顯的贏家。
咖啡生豆最開始時是綠色的，有青草味，不可飲用。在烘焙過程中，豆子會逐漸失去那些生澀的、青草味的植物風味，經歷一個不可思議的轉變。
每加深一點烘焙度，都會讓豆子更遠離植物味的特徵。當豆子被烘到深度烘焙的時候，它幾乎不會保留任何原始的風土特徵，並且已經明顯變得醇厚。
較淺烘焙的咖啡，因為保留更多的複雜性和水果調，被一些人認為是最美味的烘焙程度。
如果你不確定從各種烘焙度中可以得到什麼風味成分，這裡有一個簡單描述：
淺烘：明顯的酸調，水果味，帶點烤麵包、烤穀物味道；
中烘：酸甜均衡，清淡的水果風味，堅果味；
中深烘：酸度小，質感較重，辛料香氣濃郁；
深烘：極少甚至沒有酸味，順滑圓潤，醇厚，堅果、巧克力味
最美味的咖啡烘焙度是哪個？肯定是你最喜歡的那個。如果你還不確定，不妨多點嘗試各種不同的咖啡豆。
這八個「謠言」只是圍繞咖啡的諸多誤解中，其中一部分而已。