'飯店裡最受歡迎的8道菜，學會了自己在家做，好吃又實惠'
帶#餐廳菜在家做#
很多人都喜歡去飯店吃飯，尤其是家裡來客人或是同事聚餐。
但是飯店裡的菜油水大，衛生狀況也沒保證，而且價格也高。
所以，在家自己做是最安全放心的啦。
而且飯店裡的所有菜，在家都是可以做的，今天給大家介紹飯店裡的8道常見菜，做法也都不復雜。
學會了就不用再跑飯店了
【酸菜魚】
帶#餐廳菜在家做#
很多人都喜歡去飯店吃飯，尤其是家裡來客人或是同事聚餐。
但是飯店裡的菜油水大，衛生狀況也沒保證，而且價格也高。
所以，在家自己做是最安全放心的啦。
而且飯店裡的所有菜，在家都是可以做的，今天給大家介紹飯店裡的8道常見菜，做法也都不復雜。
學會了就不用再跑飯店了
【酸菜魚】
材料：黑魚/酸菜/雞蛋/泡椒/姜/蒜/小香蔥
材料：鹽/胡椒粉/白醋/料酒
步驟：
1，黑魚（或草魚）去頭，把頭剁成小塊。
2，從魚骨處把魚身刨開，剔出魚骨，剁成小塊。
3，魚頭和魚骨剁成小塊，放在一起。
4，魚肉片成薄片，單獨放。
5，魚骨和魚片分別用清水淘洗兩遍。
6，酸菜清水洗過，切段，泡椒切碎。
7，魚片瀝乾水，依次加入適量的鹽，胡椒粉，料酒，再來一個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再來1勺澱粉，拌勻。這樣魚片吃起來更滑嫩。
8，炒鍋加油燒熱，加入姜和泡椒炒出味，把魚頭和魚骨倒入鍋內煸炒。
9，鍋內加水，沒過魚頭魚骨。大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘。
10，鍋內加粉絲，鹽，胡椒粉，再來1勺白醋，
11，粉絲熟了，就可以盛入碗中。
12，小火下魚片，然後大火燒開，煮1分鐘。
13，撈出魚片蓋在魚骨上，鍋內的湯一起倒入盆內。
14，魚片上依次放蒜末、蔥花，辣椒段，花椒，再撒點芝麻。
15，鍋內加油，燒熱至冒煙，熱油直接澆在辣椒段上就可以了。
【啤酒鴨】
帶#餐廳菜在家做#
很多人都喜歡去飯店吃飯，尤其是家裡來客人或是同事聚餐。
但是飯店裡的菜油水大，衛生狀況也沒保證，而且價格也高。
所以，在家自己做是最安全放心的啦。
而且飯店裡的所有菜，在家都是可以做的，今天給大家介紹飯店裡的8道常見菜，做法也都不復雜。
學會了就不用再跑飯店了
【酸菜魚】
材料：黑魚/酸菜/雞蛋/泡椒/姜/蒜/小香蔥
材料：鹽/胡椒粉/白醋/料酒
步驟：
1，黑魚（或草魚）去頭，把頭剁成小塊。
2，從魚骨處把魚身刨開，剔出魚骨，剁成小塊。
3，魚頭和魚骨剁成小塊，放在一起。
4，魚肉片成薄片，單獨放。
5，魚骨和魚片分別用清水淘洗兩遍。
6，酸菜清水洗過，切段，泡椒切碎。
7，魚片瀝乾水，依次加入適量的鹽，胡椒粉，料酒，再來一個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再來1勺澱粉，拌勻。這樣魚片吃起來更滑嫩。
8，炒鍋加油燒熱，加入姜和泡椒炒出味，把魚頭和魚骨倒入鍋內煸炒。
9，鍋內加水，沒過魚頭魚骨。大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘。
10，鍋內加粉絲，鹽，胡椒粉，再來1勺白醋，
11，粉絲熟了，就可以盛入碗中。
12，小火下魚片，然後大火燒開，煮1分鐘。
13，撈出魚片蓋在魚骨上，鍋內的湯一起倒入盆內。
14，魚片上依次放蒜末、蔥花，辣椒段，花椒，再撒點芝麻。
15，鍋內加油，燒熱至冒煙，熱油直接澆在辣椒段上就可以了。
【啤酒鴨】
材料：鴨肉500g/青椒1個/紅椒1個/啤酒600ml蔥1段/姜1塊/蒜3瓣
調料：八角2個/桂皮1段/冰糖3個/老抽半勺/生抽1勺/耗油半勺/鹽適量/胡椒粉適量
步驟
1，青椒，紅椒切片。
2，鍋內加水，開火，鴨肉倒鍋內焯水。水開後1分鐘撈出，清水淘洗一遍。
3，鍋內加油燒熱，清洗好的鴨肉倒鍋內煸炒。
4，加入切好的蔥薑蒜小火炒香。
5，然後加1小勺老抽，1大勺生抽，少許胡椒粉，中火翻炒均勻。
6，鍋內加約600ml啤酒，沒過鴨肉就可以了。
7，再來3個冰糖，2個八角，1段桂皮，1小勺耗油，1小勺鹽，大火燒開。
8，蓋上鍋蓋，調小火，燜30分鐘左右。
9，30分鐘後加入青紅椒片搭個顏色。
10，大火收汁，，香氣瀰漫的啤酒鴨就做好了，開吃咯~
【紅燒鯽魚】
帶#餐廳菜在家做#
很多人都喜歡去飯店吃飯，尤其是家裡來客人或是同事聚餐。
但是飯店裡的菜油水大，衛生狀況也沒保證，而且價格也高。
所以，在家自己做是最安全放心的啦。
而且飯店裡的所有菜，在家都是可以做的，今天給大家介紹飯店裡的8道常見菜，做法也都不復雜。
學會了就不用再跑飯店了
【酸菜魚】
材料：黑魚/酸菜/雞蛋/泡椒/姜/蒜/小香蔥
材料：鹽/胡椒粉/白醋/料酒
步驟：
1，黑魚（或草魚）去頭，把頭剁成小塊。
2，從魚骨處把魚身刨開，剔出魚骨，剁成小塊。
3，魚頭和魚骨剁成小塊，放在一起。
4，魚肉片成薄片，單獨放。
5，魚骨和魚片分別用清水淘洗兩遍。
6，酸菜清水洗過，切段，泡椒切碎。
7，魚片瀝乾水，依次加入適量的鹽，胡椒粉，料酒，再來一個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再來1勺澱粉，拌勻。這樣魚片吃起來更滑嫩。
8，炒鍋加油燒熱，加入姜和泡椒炒出味，把魚頭和魚骨倒入鍋內煸炒。
9，鍋內加水，沒過魚頭魚骨。大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘。
10，鍋內加粉絲，鹽，胡椒粉，再來1勺白醋，
11，粉絲熟了，就可以盛入碗中。
12，小火下魚片，然後大火燒開，煮1分鐘。
13，撈出魚片蓋在魚骨上，鍋內的湯一起倒入盆內。
14，魚片上依次放蒜末、蔥花，辣椒段，花椒，再撒點芝麻。
15，鍋內加油，燒熱至冒煙，熱油直接澆在辣椒段上就可以了。
【啤酒鴨】
材料：鴨肉500g/青椒1個/紅椒1個/啤酒600ml蔥1段/姜1塊/蒜3瓣
調料：八角2個/桂皮1段/冰糖3個/老抽半勺/生抽1勺/耗油半勺/鹽適量/胡椒粉適量
步驟
1，青椒，紅椒切片。
2，鍋內加水，開火，鴨肉倒鍋內焯水。水開後1分鐘撈出，清水淘洗一遍。
3，鍋內加油燒熱，清洗好的鴨肉倒鍋內煸炒。
4，加入切好的蔥薑蒜小火炒香。
5，然後加1小勺老抽，1大勺生抽，少許胡椒粉，中火翻炒均勻。
6，鍋內加約600ml啤酒，沒過鴨肉就可以了。
7，再來3個冰糖，2個八角，1段桂皮，1小勺耗油，1小勺鹽，大火燒開。
8，蓋上鍋蓋，調小火，燜30分鐘左右。
9，30分鐘後加入青紅椒片搭個顏色。
10，大火收汁，，香氣瀰漫的啤酒鴨就做好了，開吃咯~
【紅燒鯽魚】
材料：鯽魚/蔥/姜/蒜/辣椒段/小蔥
調料：豆瓣醬/澱粉/胡椒粉/白糖/料酒/老抽/生抽/陳醋
步驟
1，蔥，姜，蒜切好備用。
2，鯽魚處理乾淨，兩面切花刀
3，鍋內加油，燒熱，把鯽魚放入鍋內，小火煎其中一面，待一面煎黃，翻到另外一面。
4，把一面煎好的鯽魚推到鍋的一邊，鍋內加1勺豆瓣醬，小火炒拌均勻。
5，然後加入蔥薑蒜和辣椒段，小火炒香。
6，再來1勺料酒去魚腥。
7，接下來把魚翻個面，鍋內加水，再來少許老抽調個色。
8，蓋上鍋蓋，小火燒10分鐘。
9，10分鐘後，加少許胡椒粉，1小勺白糖，1勺生抽，然後小心把魚再翻到另一面，蓋上鍋蓋，小火5分鐘。
10，然後把魚撈出鍋，裝入盤內。把湯裡的蔥薑蒜等材料撈出扔掉，在湯里加1勺陳醋，再來些水澱粉勾芡。
11，最後把調好的魚湯直接淋在魚身上，紅燒鯽魚就完成了~
【酸辣雞胗】
帶#餐廳菜在家做#
很多人都喜歡去飯店吃飯，尤其是家裡來客人或是同事聚餐。
但是飯店裡的菜油水大，衛生狀況也沒保證，而且價格也高。
所以，在家自己做是最安全放心的啦。
而且飯店裡的所有菜，在家都是可以做的，今天給大家介紹飯店裡的8道常見菜，做法也都不復雜。
學會了就不用再跑飯店了
【酸菜魚】
材料：黑魚/酸菜/雞蛋/泡椒/姜/蒜/小香蔥
材料：鹽/胡椒粉/白醋/料酒
步驟：
1，黑魚（或草魚）去頭，把頭剁成小塊。
2，從魚骨處把魚身刨開，剔出魚骨，剁成小塊。
3，魚頭和魚骨剁成小塊，放在一起。
4，魚肉片成薄片，單獨放。
5，魚骨和魚片分別用清水淘洗兩遍。
6，酸菜清水洗過，切段，泡椒切碎。
7，魚片瀝乾水，依次加入適量的鹽，胡椒粉，料酒，再來一個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再來1勺澱粉，拌勻。這樣魚片吃起來更滑嫩。
8，炒鍋加油燒熱，加入姜和泡椒炒出味，把魚頭和魚骨倒入鍋內煸炒。
9，鍋內加水，沒過魚頭魚骨。大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘。
10，鍋內加粉絲，鹽，胡椒粉，再來1勺白醋，
11，粉絲熟了，就可以盛入碗中。
12，小火下魚片，然後大火燒開，煮1分鐘。
13，撈出魚片蓋在魚骨上，鍋內的湯一起倒入盆內。
14，魚片上依次放蒜末、蔥花，辣椒段，花椒，再撒點芝麻。
15，鍋內加油，燒熱至冒煙，熱油直接澆在辣椒段上就可以了。
【啤酒鴨】
材料：鴨肉500g/青椒1個/紅椒1個/啤酒600ml蔥1段/姜1塊/蒜3瓣
調料：八角2個/桂皮1段/冰糖3個/老抽半勺/生抽1勺/耗油半勺/鹽適量/胡椒粉適量
步驟
1，青椒，紅椒切片。
2，鍋內加水，開火，鴨肉倒鍋內焯水。水開後1分鐘撈出，清水淘洗一遍。
3，鍋內加油燒熱，清洗好的鴨肉倒鍋內煸炒。
4，加入切好的蔥薑蒜小火炒香。
5，然後加1小勺老抽，1大勺生抽，少許胡椒粉，中火翻炒均勻。
6，鍋內加約600ml啤酒，沒過鴨肉就可以了。
7，再來3個冰糖，2個八角，1段桂皮，1小勺耗油，1小勺鹽，大火燒開。
8，蓋上鍋蓋，調小火，燜30分鐘左右。
9，30分鐘後加入青紅椒片搭個顏色。
10，大火收汁，，香氣瀰漫的啤酒鴨就做好了，開吃咯~
【紅燒鯽魚】
材料：鯽魚/蔥/姜/蒜/辣椒段/小蔥
調料：豆瓣醬/澱粉/胡椒粉/白糖/料酒/老抽/生抽/陳醋
步驟
1，蔥，姜，蒜切好備用。
2，鯽魚處理乾淨，兩面切花刀
3，鍋內加油，燒熱，把鯽魚放入鍋內，小火煎其中一面，待一面煎黃，翻到另外一面。
4，把一面煎好的鯽魚推到鍋的一邊，鍋內加1勺豆瓣醬，小火炒拌均勻。
5，然後加入蔥薑蒜和辣椒段，小火炒香。
6，再來1勺料酒去魚腥。
7，接下來把魚翻個面，鍋內加水，再來少許老抽調個色。
8，蓋上鍋蓋，小火燒10分鐘。
9，10分鐘後，加少許胡椒粉，1小勺白糖，1勺生抽，然後小心把魚再翻到另一面，蓋上鍋蓋，小火5分鐘。
10，然後把魚撈出鍋，裝入盤內。把湯裡的蔥薑蒜等材料撈出扔掉，在湯里加1勺陳醋，再來些水澱粉勾芡。
11，最後把調好的魚湯直接淋在魚身上，紅燒鯽魚就完成了~
【酸辣雞胗】
材料：雞胗/酸豆角/芹菜/泡椒/幹辣椒/蔥薑蒜
調料：生抽/白醋/料酒/白糖/鹽
步驟
1，如果酸豆角比較鹹，可以用清水浸泡30分鐘，然後再淘洗兩遍。
2，備料---泡椒，幹辣椒切小段。蔥切小段，姜切丁，蒜切片。
3，芹菜洗淨切段，酸豆角浸泡清洗後切成小段。
4，雞胗洗淨，切片。
5，炒鍋內加油，燒熱，倒入泡椒，紅椒，蔥薑蒜，小火炒香。
6，然後倒入雞胗，調大火翻炒。
7，待雞胗炒至6成熟，倒入酸豆角和芹菜，繼續大火翻炒。
8，在芹菜，酸豆角快要炒熟時，來1勺料酒去腥，然後根據自己的口味加調料----1勺鹽，1小勺白糖，1勺生抽，大火翻炒均勻。
9，最後再來1勺白醋提提整道菜的酸爽味。
10，待鍋內所有食材都炒熟後，就可以完美出鍋啦~
【油悶大蝦】
帶#餐廳菜在家做#
很多人都喜歡去飯店吃飯，尤其是家裡來客人或是同事聚餐。
但是飯店裡的菜油水大，衛生狀況也沒保證，而且價格也高。
所以，在家自己做是最安全放心的啦。
而且飯店裡的所有菜，在家都是可以做的，今天給大家介紹飯店裡的8道常見菜，做法也都不復雜。
學會了就不用再跑飯店了
【酸菜魚】
材料：黑魚/酸菜/雞蛋/泡椒/姜/蒜/小香蔥
材料：鹽/胡椒粉/白醋/料酒
步驟：
1，黑魚（或草魚）去頭，把頭剁成小塊。
2，從魚骨處把魚身刨開，剔出魚骨，剁成小塊。
3，魚頭和魚骨剁成小塊，放在一起。
4，魚肉片成薄片，單獨放。
5，魚骨和魚片分別用清水淘洗兩遍。
6，酸菜清水洗過，切段，泡椒切碎。
7，魚片瀝乾水，依次加入適量的鹽，胡椒粉，料酒，再來一個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再來1勺澱粉，拌勻。這樣魚片吃起來更滑嫩。
8，炒鍋加油燒熱，加入姜和泡椒炒出味，把魚頭和魚骨倒入鍋內煸炒。
9，鍋內加水，沒過魚頭魚骨。大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘。
10，鍋內加粉絲，鹽，胡椒粉，再來1勺白醋，
11，粉絲熟了，就可以盛入碗中。
12，小火下魚片，然後大火燒開，煮1分鐘。
13，撈出魚片蓋在魚骨上，鍋內的湯一起倒入盆內。
14，魚片上依次放蒜末、蔥花，辣椒段，花椒，再撒點芝麻。
15，鍋內加油，燒熱至冒煙，熱油直接澆在辣椒段上就可以了。
【啤酒鴨】
材料：鴨肉500g/青椒1個/紅椒1個/啤酒600ml蔥1段/姜1塊/蒜3瓣
調料：八角2個/桂皮1段/冰糖3個/老抽半勺/生抽1勺/耗油半勺/鹽適量/胡椒粉適量
步驟
1，青椒，紅椒切片。
2，鍋內加水，開火，鴨肉倒鍋內焯水。水開後1分鐘撈出，清水淘洗一遍。
3，鍋內加油燒熱，清洗好的鴨肉倒鍋內煸炒。
4，加入切好的蔥薑蒜小火炒香。
5，然後加1小勺老抽，1大勺生抽，少許胡椒粉，中火翻炒均勻。
6，鍋內加約600ml啤酒，沒過鴨肉就可以了。
7，再來3個冰糖，2個八角，1段桂皮，1小勺耗油，1小勺鹽，大火燒開。
8，蓋上鍋蓋，調小火，燜30分鐘左右。
9，30分鐘後加入青紅椒片搭個顏色。
10，大火收汁，，香氣瀰漫的啤酒鴨就做好了，開吃咯~
【紅燒鯽魚】
材料：鯽魚/蔥/姜/蒜/辣椒段/小蔥
調料：豆瓣醬/澱粉/胡椒粉/白糖/料酒/老抽/生抽/陳醋
步驟
1，蔥，姜，蒜切好備用。
2，鯽魚處理乾淨，兩面切花刀
3，鍋內加油，燒熱，把鯽魚放入鍋內，小火煎其中一面，待一面煎黃，翻到另外一面。
4，把一面煎好的鯽魚推到鍋的一邊，鍋內加1勺豆瓣醬，小火炒拌均勻。
5，然後加入蔥薑蒜和辣椒段，小火炒香。
6，再來1勺料酒去魚腥。
7，接下來把魚翻個面，鍋內加水，再來少許老抽調個色。
8，蓋上鍋蓋，小火燒10分鐘。
9，10分鐘後，加少許胡椒粉，1小勺白糖，1勺生抽，然後小心把魚再翻到另一面，蓋上鍋蓋，小火5分鐘。
10，然後把魚撈出鍋，裝入盤內。把湯裡的蔥薑蒜等材料撈出扔掉，在湯里加1勺陳醋，再來些水澱粉勾芡。
11，最後把調好的魚湯直接淋在魚身上，紅燒鯽魚就完成了~
【酸辣雞胗】
材料：雞胗/酸豆角/芹菜/泡椒/幹辣椒/蔥薑蒜
調料：生抽/白醋/料酒/白糖/鹽
步驟
1，如果酸豆角比較鹹，可以用清水浸泡30分鐘，然後再淘洗兩遍。
2，備料---泡椒，幹辣椒切小段。蔥切小段，姜切丁，蒜切片。
3，芹菜洗淨切段，酸豆角浸泡清洗後切成小段。
4，雞胗洗淨，切片。
5，炒鍋內加油，燒熱，倒入泡椒，紅椒，蔥薑蒜，小火炒香。
6，然後倒入雞胗，調大火翻炒。
7，待雞胗炒至6成熟，倒入酸豆角和芹菜，繼續大火翻炒。
8，在芹菜，酸豆角快要炒熟時，來1勺料酒去腥，然後根據自己的口味加調料----1勺鹽，1小勺白糖，1勺生抽，大火翻炒均勻。
9，最後再來1勺白醋提提整道菜的酸爽味。
10，待鍋內所有食材都炒熟後，就可以完美出鍋啦~
【油悶大蝦】
食材：對蝦(基圍蝦)/姜/蒜/小蔥/生抽/料酒/番茄醬/胡椒粉/白糖/鹽
步驟
1，用剪刀剪去基圍蝦鬚和爪。
2，在蝦的後背開刀或用剪刀把後背剪開，用牙籤挑出蝦線，去蝦線。
3，大蒜和姜都切末，小蔥切段。
4，炒鍋內加油，待油燒熱，倒入處理好的蝦，小火慢煎，一面煎紅，翻到另一面。待蝦煎至兩面紅，大概6成熟，盛出備用。
5，盛出蝦後，鍋內還有油，接著倒入薑末和蒜末，開小火炒香。
6，然後加1勺番茄醬，小火翻炒均勻。
7，緊接著就可以倒入先前煎好的大蝦，翻炒幾下，來少許胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，2勺白糖，調個味，翻炒均勻後，鍋內加少許清水。
8，大火燒開，蓋上鍋蓋，調小火燒2~3分鐘。
9，最後，鍋內加少許鹽，再撒些蔥段。大火翻炒，收收湯汁，就可以出鍋了~
【四喜丸子】
帶#餐廳菜在家做#
很多人都喜歡去飯店吃飯，尤其是家裡來客人或是同事聚餐。
但是飯店裡的菜油水大，衛生狀況也沒保證，而且價格也高。
所以，在家自己做是最安全放心的啦。
而且飯店裡的所有菜，在家都是可以做的，今天給大家介紹飯店裡的8道常見菜，做法也都不復雜。
學會了就不用再跑飯店了
【酸菜魚】
材料：黑魚/酸菜/雞蛋/泡椒/姜/蒜/小香蔥
材料：鹽/胡椒粉/白醋/料酒
步驟：
1，黑魚（或草魚）去頭，把頭剁成小塊。
2，從魚骨處把魚身刨開，剔出魚骨，剁成小塊。
3，魚頭和魚骨剁成小塊，放在一起。
4，魚肉片成薄片，單獨放。
5，魚骨和魚片分別用清水淘洗兩遍。
6，酸菜清水洗過，切段，泡椒切碎。
7，魚片瀝乾水，依次加入適量的鹽，胡椒粉，料酒，再來一個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再來1勺澱粉，拌勻。這樣魚片吃起來更滑嫩。
8，炒鍋加油燒熱，加入姜和泡椒炒出味，把魚頭和魚骨倒入鍋內煸炒。
9，鍋內加水，沒過魚頭魚骨。大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘。
10，鍋內加粉絲，鹽，胡椒粉，再來1勺白醋，
11，粉絲熟了，就可以盛入碗中。
12，小火下魚片，然後大火燒開，煮1分鐘。
13，撈出魚片蓋在魚骨上，鍋內的湯一起倒入盆內。
14，魚片上依次放蒜末、蔥花，辣椒段，花椒，再撒點芝麻。
15，鍋內加油，燒熱至冒煙，熱油直接澆在辣椒段上就可以了。
【啤酒鴨】
材料：鴨肉500g/青椒1個/紅椒1個/啤酒600ml蔥1段/姜1塊/蒜3瓣
調料：八角2個/桂皮1段/冰糖3個/老抽半勺/生抽1勺/耗油半勺/鹽適量/胡椒粉適量
步驟
1，青椒，紅椒切片。
2，鍋內加水，開火，鴨肉倒鍋內焯水。水開後1分鐘撈出，清水淘洗一遍。
3，鍋內加油燒熱，清洗好的鴨肉倒鍋內煸炒。
4，加入切好的蔥薑蒜小火炒香。
5，然後加1小勺老抽，1大勺生抽，少許胡椒粉，中火翻炒均勻。
6，鍋內加約600ml啤酒，沒過鴨肉就可以了。
7，再來3個冰糖，2個八角，1段桂皮，1小勺耗油，1小勺鹽，大火燒開。
8，蓋上鍋蓋，調小火，燜30分鐘左右。
9，30分鐘後加入青紅椒片搭個顏色。
10，大火收汁，，香氣瀰漫的啤酒鴨就做好了，開吃咯~
【紅燒鯽魚】
材料：鯽魚/蔥/姜/蒜/辣椒段/小蔥
調料：豆瓣醬/澱粉/胡椒粉/白糖/料酒/老抽/生抽/陳醋
步驟
1，蔥，姜，蒜切好備用。
2，鯽魚處理乾淨，兩面切花刀
3，鍋內加油，燒熱，把鯽魚放入鍋內，小火煎其中一面，待一面煎黃，翻到另外一面。
4，把一面煎好的鯽魚推到鍋的一邊，鍋內加1勺豆瓣醬，小火炒拌均勻。
5，然後加入蔥薑蒜和辣椒段，小火炒香。
6，再來1勺料酒去魚腥。
7，接下來把魚翻個面，鍋內加水，再來少許老抽調個色。
8，蓋上鍋蓋，小火燒10分鐘。
9，10分鐘後，加少許胡椒粉，1小勺白糖，1勺生抽，然後小心把魚再翻到另一面，蓋上鍋蓋，小火5分鐘。
10，然後把魚撈出鍋，裝入盤內。把湯裡的蔥薑蒜等材料撈出扔掉，在湯里加1勺陳醋，再來些水澱粉勾芡。
11，最後把調好的魚湯直接淋在魚身上，紅燒鯽魚就完成了~
【酸辣雞胗】
材料：雞胗/酸豆角/芹菜/泡椒/幹辣椒/蔥薑蒜
調料：生抽/白醋/料酒/白糖/鹽
步驟
1，如果酸豆角比較鹹，可以用清水浸泡30分鐘，然後再淘洗兩遍。
2，備料---泡椒，幹辣椒切小段。蔥切小段，姜切丁，蒜切片。
3，芹菜洗淨切段，酸豆角浸泡清洗後切成小段。
4，雞胗洗淨，切片。
5，炒鍋內加油，燒熱，倒入泡椒，紅椒，蔥薑蒜，小火炒香。
6，然後倒入雞胗，調大火翻炒。
7，待雞胗炒至6成熟，倒入酸豆角和芹菜，繼續大火翻炒。
8，在芹菜，酸豆角快要炒熟時，來1勺料酒去腥，然後根據自己的口味加調料----1勺鹽，1小勺白糖，1勺生抽，大火翻炒均勻。
9，最後再來1勺白醋提提整道菜的酸爽味。
10，待鍋內所有食材都炒熟後，就可以完美出鍋啦~
【油悶大蝦】
食材：對蝦(基圍蝦)/姜/蒜/小蔥/生抽/料酒/番茄醬/胡椒粉/白糖/鹽
步驟
1，用剪刀剪去基圍蝦鬚和爪。
2，在蝦的後背開刀或用剪刀把後背剪開，用牙籤挑出蝦線，去蝦線。
3，大蒜和姜都切末，小蔥切段。
4，炒鍋內加油，待油燒熱，倒入處理好的蝦，小火慢煎，一面煎紅，翻到另一面。待蝦煎至兩面紅，大概6成熟，盛出備用。
5，盛出蝦後，鍋內還有油，接著倒入薑末和蒜末，開小火炒香。
6，然後加1勺番茄醬，小火翻炒均勻。
7，緊接著就可以倒入先前煎好的大蝦，翻炒幾下，來少許胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，2勺白糖，調個味，翻炒均勻後，鍋內加少許清水。
8，大火燒開，蓋上鍋蓋，調小火燒2~3分鐘。
9，最後，鍋內加少許鹽，再撒些蔥段。大火翻炒，收收湯汁，就可以出鍋了~
【四喜丸子】
食材：豬前腿肉/青菜/蔥薑蒜/八角/澱粉/雞蛋/耗油/鹽/料酒/生抽/老抽/胡椒粉/五香粉
步驟
1，豬肉洗淨，切碎，剁成肉泥。
2，蔥姜切成末。
3，把剁好的肉餡放入盆內，把蔥薑末也放進去，加鹽，胡椒粉，五香粉，老抽，料酒，1個雞蛋，少量澱粉。用筷子朝一個方向攪拌均勻
4，然後用手朝一個方向連續多次的攪拌，並摔打給肉餡上勁，這樣做好的丸子口感勁道有彈性。
5，待肉餡調好後，把肉餡團成大小均勻的丸子。
6，鍋內加油，燒至6成熱，把丸子放入油鍋內，中火炸，炸的過程中要多翻幾次，以免炸煳。
7，待丸子炸至金黃色，撈出。
8，倒出鍋內多餘的油，留少許底油，倒入蔥薑蒜，小火炒香。
9，來1勺耗油，小火炒勻。
10，然後鍋內加水，水量為沒過丸子4分之3即可。
11，蓋上鍋蓋，調小火，煮20分鐘。
12，20分鐘後，根據自己的需要加鹽，胡椒粉，生抽調味。然後蓋上鍋蓋再煮20分鐘。
13，接下來，鍋內加青菜燙熟，放在盤底。把丸子撈出，放在青菜上。
14，最後用水澱粉勾芡，把勾芡好的湯汁澆在丸子上就可以了。
15，這道紅燒獅子頭就完成了~
【回鍋肉】
帶#餐廳菜在家做#
很多人都喜歡去飯店吃飯，尤其是家裡來客人或是同事聚餐。
但是飯店裡的菜油水大，衛生狀況也沒保證，而且價格也高。
所以，在家自己做是最安全放心的啦。
而且飯店裡的所有菜，在家都是可以做的，今天給大家介紹飯店裡的8道常見菜，做法也都不復雜。
學會了就不用再跑飯店了
【酸菜魚】
材料：黑魚/酸菜/雞蛋/泡椒/姜/蒜/小香蔥
材料：鹽/胡椒粉/白醋/料酒
步驟：
1，黑魚（或草魚）去頭，把頭剁成小塊。
2，從魚骨處把魚身刨開，剔出魚骨，剁成小塊。
3，魚頭和魚骨剁成小塊，放在一起。
4，魚肉片成薄片，單獨放。
5，魚骨和魚片分別用清水淘洗兩遍。
6，酸菜清水洗過，切段，泡椒切碎。
7，魚片瀝乾水，依次加入適量的鹽，胡椒粉，料酒，再來一個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再來1勺澱粉，拌勻。這樣魚片吃起來更滑嫩。
8，炒鍋加油燒熱，加入姜和泡椒炒出味，把魚頭和魚骨倒入鍋內煸炒。
9，鍋內加水，沒過魚頭魚骨。大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘。
10，鍋內加粉絲，鹽，胡椒粉，再來1勺白醋，
11，粉絲熟了，就可以盛入碗中。
12，小火下魚片，然後大火燒開，煮1分鐘。
13，撈出魚片蓋在魚骨上，鍋內的湯一起倒入盆內。
14，魚片上依次放蒜末、蔥花，辣椒段，花椒，再撒點芝麻。
15，鍋內加油，燒熱至冒煙，熱油直接澆在辣椒段上就可以了。
【啤酒鴨】
材料：鴨肉500g/青椒1個/紅椒1個/啤酒600ml蔥1段/姜1塊/蒜3瓣
調料：八角2個/桂皮1段/冰糖3個/老抽半勺/生抽1勺/耗油半勺/鹽適量/胡椒粉適量
步驟
1，青椒，紅椒切片。
2，鍋內加水，開火，鴨肉倒鍋內焯水。水開後1分鐘撈出，清水淘洗一遍。
3，鍋內加油燒熱，清洗好的鴨肉倒鍋內煸炒。
4，加入切好的蔥薑蒜小火炒香。
5，然後加1小勺老抽，1大勺生抽，少許胡椒粉，中火翻炒均勻。
6，鍋內加約600ml啤酒，沒過鴨肉就可以了。
7，再來3個冰糖，2個八角，1段桂皮，1小勺耗油，1小勺鹽，大火燒開。
8，蓋上鍋蓋，調小火，燜30分鐘左右。
9，30分鐘後加入青紅椒片搭個顏色。
10，大火收汁，，香氣瀰漫的啤酒鴨就做好了，開吃咯~
【紅燒鯽魚】
材料：鯽魚/蔥/姜/蒜/辣椒段/小蔥
調料：豆瓣醬/澱粉/胡椒粉/白糖/料酒/老抽/生抽/陳醋
步驟
1，蔥，姜，蒜切好備用。
2，鯽魚處理乾淨，兩面切花刀
3，鍋內加油，燒熱，把鯽魚放入鍋內，小火煎其中一面，待一面煎黃，翻到另外一面。
4，把一面煎好的鯽魚推到鍋的一邊，鍋內加1勺豆瓣醬，小火炒拌均勻。
5，然後加入蔥薑蒜和辣椒段，小火炒香。
6，再來1勺料酒去魚腥。
7，接下來把魚翻個面，鍋內加水，再來少許老抽調個色。
8，蓋上鍋蓋，小火燒10分鐘。
9，10分鐘後，加少許胡椒粉，1小勺白糖，1勺生抽，然後小心把魚再翻到另一面，蓋上鍋蓋，小火5分鐘。
10，然後把魚撈出鍋，裝入盤內。把湯裡的蔥薑蒜等材料撈出扔掉，在湯里加1勺陳醋，再來些水澱粉勾芡。
11，最後把調好的魚湯直接淋在魚身上，紅燒鯽魚就完成了~
【酸辣雞胗】
材料：雞胗/酸豆角/芹菜/泡椒/幹辣椒/蔥薑蒜
調料：生抽/白醋/料酒/白糖/鹽
步驟
1，如果酸豆角比較鹹，可以用清水浸泡30分鐘，然後再淘洗兩遍。
2，備料---泡椒，幹辣椒切小段。蔥切小段，姜切丁，蒜切片。
3，芹菜洗淨切段，酸豆角浸泡清洗後切成小段。
4，雞胗洗淨，切片。
5，炒鍋內加油，燒熱，倒入泡椒，紅椒，蔥薑蒜，小火炒香。
6，然後倒入雞胗，調大火翻炒。
7，待雞胗炒至6成熟，倒入酸豆角和芹菜，繼續大火翻炒。
8，在芹菜，酸豆角快要炒熟時，來1勺料酒去腥，然後根據自己的口味加調料----1勺鹽，1小勺白糖，1勺生抽，大火翻炒均勻。
9，最後再來1勺白醋提提整道菜的酸爽味。
10，待鍋內所有食材都炒熟後，就可以完美出鍋啦~
【油悶大蝦】
食材：對蝦(基圍蝦)/姜/蒜/小蔥/生抽/料酒/番茄醬/胡椒粉/白糖/鹽
步驟
1，用剪刀剪去基圍蝦鬚和爪。
2，在蝦的後背開刀或用剪刀把後背剪開，用牙籤挑出蝦線，去蝦線。
3，大蒜和姜都切末，小蔥切段。
4，炒鍋內加油，待油燒熱，倒入處理好的蝦，小火慢煎，一面煎紅，翻到另一面。待蝦煎至兩面紅，大概6成熟，盛出備用。
5，盛出蝦後，鍋內還有油，接著倒入薑末和蒜末，開小火炒香。
6，然後加1勺番茄醬，小火翻炒均勻。
7，緊接著就可以倒入先前煎好的大蝦，翻炒幾下，來少許胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，2勺白糖，調個味，翻炒均勻後，鍋內加少許清水。
8，大火燒開，蓋上鍋蓋，調小火燒2~3分鐘。
9，最後，鍋內加少許鹽，再撒些蔥段。大火翻炒，收收湯汁，就可以出鍋了~
【四喜丸子】
食材：豬前腿肉/青菜/蔥薑蒜/八角/澱粉/雞蛋/耗油/鹽/料酒/生抽/老抽/胡椒粉/五香粉
步驟
1，豬肉洗淨，切碎，剁成肉泥。
2，蔥姜切成末。
3，把剁好的肉餡放入盆內，把蔥薑末也放進去，加鹽，胡椒粉，五香粉，老抽，料酒，1個雞蛋，少量澱粉。用筷子朝一個方向攪拌均勻
4，然後用手朝一個方向連續多次的攪拌，並摔打給肉餡上勁，這樣做好的丸子口感勁道有彈性。
5，待肉餡調好後，把肉餡團成大小均勻的丸子。
6，鍋內加油，燒至6成熱，把丸子放入油鍋內，中火炸，炸的過程中要多翻幾次，以免炸煳。
7，待丸子炸至金黃色，撈出。
8，倒出鍋內多餘的油，留少許底油，倒入蔥薑蒜，小火炒香。
9，來1勺耗油，小火炒勻。
10，然後鍋內加水，水量為沒過丸子4分之3即可。
11，蓋上鍋蓋，調小火，煮20分鐘。
12，20分鐘後，根據自己的需要加鹽，胡椒粉，生抽調味。然後蓋上鍋蓋再煮20分鐘。
13，接下來，鍋內加青菜燙熟，放在盤底。把丸子撈出，放在青菜上。
14，最後用水澱粉勾芡，把勾芡好的湯汁澆在丸子上就可以了。
15，這道紅燒獅子頭就完成了~
【回鍋肉】
材料：五花肉/蒜苗/青紅椒/蔥薑蒜/花椒
調料：豆瓣醬/料酒/生抽/白糖/胡椒粉
步驟
1，鍋內加水，五花肉放入鍋內，加蔥姜，料酒，大火煮開。轉小火煮10分鐘左右，肉煮熟即可。
2，撈出冷涼，青紅椒切片，蒜苗切段。
3，冷涼的五花肉切成均勻的薄片。
4，鍋內加油，燒熱，倒入回鍋肉片煸炒出油。
5，把回鍋肉片推到鍋的一邊，加1勺豆瓣醬，翻炒均勻。
6，然後倒入蔥薑蒜和花椒粒，小火炒出香味。
7，接下來回鍋肉片和香料拌在一起炒勻。
8，倒入青紅椒片，翻炒均勻，
9，接下來調味，少許胡椒粉，1小勺白糖，1勺生抽，大火翻炒至青紅椒斷生。
10，最後，加入蒜苗，大火炒勻，就可以出鍋了~
【水煮肉片】
帶#餐廳菜在家做#
很多人都喜歡去飯店吃飯，尤其是家裡來客人或是同事聚餐。
但是飯店裡的菜油水大，衛生狀況也沒保證，而且價格也高。
所以，在家自己做是最安全放心的啦。
而且飯店裡的所有菜，在家都是可以做的，今天給大家介紹飯店裡的8道常見菜，做法也都不復雜。
學會了就不用再跑飯店了
【酸菜魚】
材料：黑魚/酸菜/雞蛋/泡椒/姜/蒜/小香蔥
材料：鹽/胡椒粉/白醋/料酒
步驟：
1，黑魚（或草魚）去頭，把頭剁成小塊。
2，從魚骨處把魚身刨開，剔出魚骨，剁成小塊。
3，魚頭和魚骨剁成小塊，放在一起。
4，魚肉片成薄片，單獨放。
5，魚骨和魚片分別用清水淘洗兩遍。
6，酸菜清水洗過，切段，泡椒切碎。
7，魚片瀝乾水，依次加入適量的鹽，胡椒粉，料酒，再來一個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再來1勺澱粉，拌勻。這樣魚片吃起來更滑嫩。
8，炒鍋加油燒熱，加入姜和泡椒炒出味，把魚頭和魚骨倒入鍋內煸炒。
9，鍋內加水，沒過魚頭魚骨。大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘。
10，鍋內加粉絲，鹽，胡椒粉，再來1勺白醋，
11，粉絲熟了，就可以盛入碗中。
12，小火下魚片，然後大火燒開，煮1分鐘。
13，撈出魚片蓋在魚骨上，鍋內的湯一起倒入盆內。
14，魚片上依次放蒜末、蔥花，辣椒段，花椒，再撒點芝麻。
15，鍋內加油，燒熱至冒煙，熱油直接澆在辣椒段上就可以了。
【啤酒鴨】
材料：鴨肉500g/青椒1個/紅椒1個/啤酒600ml蔥1段/姜1塊/蒜3瓣
調料：八角2個/桂皮1段/冰糖3個/老抽半勺/生抽1勺/耗油半勺/鹽適量/胡椒粉適量
步驟
1，青椒，紅椒切片。
2，鍋內加水，開火，鴨肉倒鍋內焯水。水開後1分鐘撈出，清水淘洗一遍。
3，鍋內加油燒熱，清洗好的鴨肉倒鍋內煸炒。
4，加入切好的蔥薑蒜小火炒香。
5，然後加1小勺老抽，1大勺生抽，少許胡椒粉，中火翻炒均勻。
6，鍋內加約600ml啤酒，沒過鴨肉就可以了。
7，再來3個冰糖，2個八角，1段桂皮，1小勺耗油，1小勺鹽，大火燒開。
8，蓋上鍋蓋，調小火，燜30分鐘左右。
9，30分鐘後加入青紅椒片搭個顏色。
10，大火收汁，，香氣瀰漫的啤酒鴨就做好了，開吃咯~
【紅燒鯽魚】
材料：鯽魚/蔥/姜/蒜/辣椒段/小蔥
調料：豆瓣醬/澱粉/胡椒粉/白糖/料酒/老抽/生抽/陳醋
步驟
1，蔥，姜，蒜切好備用。
2，鯽魚處理乾淨，兩面切花刀
3，鍋內加油，燒熱，把鯽魚放入鍋內，小火煎其中一面，待一面煎黃，翻到另外一面。
4，把一面煎好的鯽魚推到鍋的一邊，鍋內加1勺豆瓣醬，小火炒拌均勻。
5，然後加入蔥薑蒜和辣椒段，小火炒香。
6，再來1勺料酒去魚腥。
7，接下來把魚翻個面，鍋內加水，再來少許老抽調個色。
8，蓋上鍋蓋，小火燒10分鐘。
9，10分鐘後，加少許胡椒粉，1小勺白糖，1勺生抽，然後小心把魚再翻到另一面，蓋上鍋蓋，小火5分鐘。
10，然後把魚撈出鍋，裝入盤內。把湯裡的蔥薑蒜等材料撈出扔掉，在湯里加1勺陳醋，再來些水澱粉勾芡。
11，最後把調好的魚湯直接淋在魚身上，紅燒鯽魚就完成了~
【酸辣雞胗】
材料：雞胗/酸豆角/芹菜/泡椒/幹辣椒/蔥薑蒜
調料：生抽/白醋/料酒/白糖/鹽
步驟
1，如果酸豆角比較鹹，可以用清水浸泡30分鐘，然後再淘洗兩遍。
2，備料---泡椒，幹辣椒切小段。蔥切小段，姜切丁，蒜切片。
3，芹菜洗淨切段，酸豆角浸泡清洗後切成小段。
4，雞胗洗淨，切片。
5，炒鍋內加油，燒熱，倒入泡椒，紅椒，蔥薑蒜，小火炒香。
6，然後倒入雞胗，調大火翻炒。
7，待雞胗炒至6成熟，倒入酸豆角和芹菜，繼續大火翻炒。
8，在芹菜，酸豆角快要炒熟時，來1勺料酒去腥，然後根據自己的口味加調料----1勺鹽，1小勺白糖，1勺生抽，大火翻炒均勻。
9，最後再來1勺白醋提提整道菜的酸爽味。
10，待鍋內所有食材都炒熟後，就可以完美出鍋啦~
【油悶大蝦】
食材：對蝦(基圍蝦)/姜/蒜/小蔥/生抽/料酒/番茄醬/胡椒粉/白糖/鹽
步驟
1，用剪刀剪去基圍蝦鬚和爪。
2，在蝦的後背開刀或用剪刀把後背剪開，用牙籤挑出蝦線，去蝦線。
3，大蒜和姜都切末，小蔥切段。
4，炒鍋內加油，待油燒熱，倒入處理好的蝦，小火慢煎，一面煎紅，翻到另一面。待蝦煎至兩面紅，大概6成熟，盛出備用。
5，盛出蝦後，鍋內還有油，接著倒入薑末和蒜末，開小火炒香。
6，然後加1勺番茄醬，小火翻炒均勻。
7，緊接著就可以倒入先前煎好的大蝦，翻炒幾下，來少許胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，2勺白糖，調個味，翻炒均勻後，鍋內加少許清水。
8，大火燒開，蓋上鍋蓋，調小火燒2~3分鐘。
9，最後，鍋內加少許鹽，再撒些蔥段。大火翻炒，收收湯汁，就可以出鍋了~
【四喜丸子】
食材：豬前腿肉/青菜/蔥薑蒜/八角/澱粉/雞蛋/耗油/鹽/料酒/生抽/老抽/胡椒粉/五香粉
步驟
1，豬肉洗淨，切碎，剁成肉泥。
2，蔥姜切成末。
3，把剁好的肉餡放入盆內，把蔥薑末也放進去，加鹽，胡椒粉，五香粉，老抽，料酒，1個雞蛋，少量澱粉。用筷子朝一個方向攪拌均勻
4，然後用手朝一個方向連續多次的攪拌，並摔打給肉餡上勁，這樣做好的丸子口感勁道有彈性。
5，待肉餡調好後，把肉餡團成大小均勻的丸子。
6，鍋內加油，燒至6成熱，把丸子放入油鍋內，中火炸，炸的過程中要多翻幾次，以免炸煳。
7，待丸子炸至金黃色，撈出。
8，倒出鍋內多餘的油，留少許底油，倒入蔥薑蒜，小火炒香。
9，來1勺耗油，小火炒勻。
10，然後鍋內加水，水量為沒過丸子4分之3即可。
11，蓋上鍋蓋，調小火，煮20分鐘。
12，20分鐘後，根據自己的需要加鹽，胡椒粉，生抽調味。然後蓋上鍋蓋再煮20分鐘。
13，接下來，鍋內加青菜燙熟，放在盤底。把丸子撈出，放在青菜上。
14，最後用水澱粉勾芡，把勾芡好的湯汁澆在丸子上就可以了。
15，這道紅燒獅子頭就完成了~
【回鍋肉】
材料：五花肉/蒜苗/青紅椒/蔥薑蒜/花椒
調料：豆瓣醬/料酒/生抽/白糖/胡椒粉
步驟
1，鍋內加水，五花肉放入鍋內，加蔥姜，料酒，大火煮開。轉小火煮10分鐘左右，肉煮熟即可。
2，撈出冷涼，青紅椒切片，蒜苗切段。
3，冷涼的五花肉切成均勻的薄片。
4，鍋內加油，燒熱，倒入回鍋肉片煸炒出油。
5，把回鍋肉片推到鍋的一邊，加1勺豆瓣醬，翻炒均勻。
6，然後倒入蔥薑蒜和花椒粒，小火炒出香味。
7，接下來回鍋肉片和香料拌在一起炒勻。
8，倒入青紅椒片，翻炒均勻，
9，接下來調味，少許胡椒粉，1小勺白糖，1勺生抽，大火翻炒至青紅椒斷生。
10，最後，加入蒜苗，大火炒勻，就可以出鍋了~
【水煮肉片】
材料：豬裡脊肉（或豬瘦肉）/黃豆芽/小青菜/雞蛋/大蒜/幹辣椒段/花椒/小香蔥
調料：豆瓣醬/火鍋底料/料酒/生抽/老抽/生抽/白糖/胡椒粉/鹽
步驟
1，豬肉洗淨切大薄片。
2，倒入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蛋清，攪拌均勻，再加入少量澱粉，勾芡均勻。
3，來點清油攪拌，讓肉質更爽滑。
4，，鍋內加油，燒熱。加豆瓣醬煸炒，再放點蔥段炒香。
5，加一塊火鍋底料，讓味道更足。
6，加黃豆芽煸炒，然後加水，沒過豆芽就好。
7，水開後，根據自己的喜好可以加一些愛吃的菜一起煮，我這裡加了些青菜。
8，大火煮熟後，撈出。
9，鍋內下肉片，大火燒開，再煮3分鐘。
10，撈出肉片，蓋在豆芽青菜上面。
11，把鍋裡得湯倒入碗內。
12，肉片上依次放蒜末、蔥花、辣椒段、花椒，再撒點芝麻。
13，鍋燒熱，加油，燒至冒煙，熱油直接澆在上面，就可以了。
好了，簡易餐廳家常菜就介紹到這裡。
看來教程趕緊學起來吧，保證非常好吃，拯救你飢餓的胃哦~
帶#餐廳菜在家做#
很多人都喜歡去飯店吃飯，尤其是家裡來客人或是同事聚餐。
但是飯店裡的菜油水大，衛生狀況也沒保證，而且價格也高。
所以，在家自己做是最安全放心的啦。
而且飯店裡的所有菜，在家都是可以做的，今天給大家介紹飯店裡的8道常見菜，做法也都不復雜。
學會了就不用再跑飯店了
【酸菜魚】
材料：黑魚/酸菜/雞蛋/泡椒/姜/蒜/小香蔥
材料：鹽/胡椒粉/白醋/料酒
步驟：
1，黑魚（或草魚）去頭，把頭剁成小塊。
2，從魚骨處把魚身刨開，剔出魚骨，剁成小塊。
3，魚頭和魚骨剁成小塊，放在一起。
4，魚肉片成薄片，單獨放。
5，魚骨和魚片分別用清水淘洗兩遍。
6，酸菜清水洗過，切段，泡椒切碎。
7，魚片瀝乾水，依次加入適量的鹽，胡椒粉，料酒，再來一個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再來1勺澱粉，拌勻。這樣魚片吃起來更滑嫩。
8，炒鍋加油燒熱，加入姜和泡椒炒出味，把魚頭和魚骨倒入鍋內煸炒。
9，鍋內加水，沒過魚頭魚骨。大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘。
10，鍋內加粉絲，鹽，胡椒粉，再來1勺白醋，
11，粉絲熟了，就可以盛入碗中。
12，小火下魚片，然後大火燒開，煮1分鐘。
13，撈出魚片蓋在魚骨上，鍋內的湯一起倒入盆內。
14，魚片上依次放蒜末、蔥花，辣椒段，花椒，再撒點芝麻。
15，鍋內加油，燒熱至冒煙，熱油直接澆在辣椒段上就可以了。
【啤酒鴨】
材料：鴨肉500g/青椒1個/紅椒1個/啤酒600ml蔥1段/姜1塊/蒜3瓣
調料：八角2個/桂皮1段/冰糖3個/老抽半勺/生抽1勺/耗油半勺/鹽適量/胡椒粉適量
步驟
1，青椒，紅椒切片。
2，鍋內加水，開火，鴨肉倒鍋內焯水。水開後1分鐘撈出，清水淘洗一遍。
3，鍋內加油燒熱，清洗好的鴨肉倒鍋內煸炒。
4，加入切好的蔥薑蒜小火炒香。
5，然後加1小勺老抽，1大勺生抽，少許胡椒粉，中火翻炒均勻。
6，鍋內加約600ml啤酒，沒過鴨肉就可以了。
7，再來3個冰糖，2個八角，1段桂皮，1小勺耗油，1小勺鹽，大火燒開。
8，蓋上鍋蓋，調小火，燜30分鐘左右。
9，30分鐘後加入青紅椒片搭個顏色。
10，大火收汁，，香氣瀰漫的啤酒鴨就做好了，開吃咯~
【紅燒鯽魚】
材料：鯽魚/蔥/姜/蒜/辣椒段/小蔥
調料：豆瓣醬/澱粉/胡椒粉/白糖/料酒/老抽/生抽/陳醋
步驟
1，蔥，姜，蒜切好備用。
2，鯽魚處理乾淨，兩面切花刀
3，鍋內加油，燒熱，把鯽魚放入鍋內，小火煎其中一面，待一面煎黃，翻到另外一面。
4，把一面煎好的鯽魚推到鍋的一邊，鍋內加1勺豆瓣醬，小火炒拌均勻。
5，然後加入蔥薑蒜和辣椒段，小火炒香。
6，再來1勺料酒去魚腥。
7，接下來把魚翻個面，鍋內加水，再來少許老抽調個色。
8，蓋上鍋蓋，小火燒10分鐘。
9，10分鐘後，加少許胡椒粉，1小勺白糖，1勺生抽，然後小心把魚再翻到另一面，蓋上鍋蓋，小火5分鐘。
10，然後把魚撈出鍋，裝入盤內。把湯裡的蔥薑蒜等材料撈出扔掉，在湯里加1勺陳醋，再來些水澱粉勾芡。
11，最後把調好的魚湯直接淋在魚身上，紅燒鯽魚就完成了~
【酸辣雞胗】
材料：雞胗/酸豆角/芹菜/泡椒/幹辣椒/蔥薑蒜
調料：生抽/白醋/料酒/白糖/鹽
步驟
1，如果酸豆角比較鹹，可以用清水浸泡30分鐘，然後再淘洗兩遍。
2，備料---泡椒，幹辣椒切小段。蔥切小段，姜切丁，蒜切片。
3，芹菜洗淨切段，酸豆角浸泡清洗後切成小段。
4，雞胗洗淨，切片。
5，炒鍋內加油，燒熱，倒入泡椒，紅椒，蔥薑蒜，小火炒香。
6，然後倒入雞胗，調大火翻炒。
7，待雞胗炒至6成熟，倒入酸豆角和芹菜，繼續大火翻炒。
8，在芹菜，酸豆角快要炒熟時，來1勺料酒去腥，然後根據自己的口味加調料----1勺鹽，1小勺白糖，1勺生抽，大火翻炒均勻。
9，最後再來1勺白醋提提整道菜的酸爽味。
10，待鍋內所有食材都炒熟後，就可以完美出鍋啦~
【油悶大蝦】
食材：對蝦(基圍蝦)/姜/蒜/小蔥/生抽/料酒/番茄醬/胡椒粉/白糖/鹽
步驟
1，用剪刀剪去基圍蝦鬚和爪。
2，在蝦的後背開刀或用剪刀把後背剪開，用牙籤挑出蝦線，去蝦線。
3，大蒜和姜都切末，小蔥切段。
4，炒鍋內加油，待油燒熱，倒入處理好的蝦，小火慢煎，一面煎紅，翻到另一面。待蝦煎至兩面紅，大概6成熟，盛出備用。
5，盛出蝦後，鍋內還有油，接著倒入薑末和蒜末，開小火炒香。
6，然後加1勺番茄醬，小火翻炒均勻。
7，緊接著就可以倒入先前煎好的大蝦，翻炒幾下，來少許胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，2勺白糖，調個味，翻炒均勻後，鍋內加少許清水。
8，大火燒開，蓋上鍋蓋，調小火燒2~3分鐘。
9，最後，鍋內加少許鹽，再撒些蔥段。大火翻炒，收收湯汁，就可以出鍋了~
【四喜丸子】
食材：豬前腿肉/青菜/蔥薑蒜/八角/澱粉/雞蛋/耗油/鹽/料酒/生抽/老抽/胡椒粉/五香粉
步驟
1，豬肉洗淨，切碎，剁成肉泥。
2，蔥姜切成末。
3，把剁好的肉餡放入盆內，把蔥薑末也放進去，加鹽，胡椒粉，五香粉，老抽，料酒，1個雞蛋，少量澱粉。用筷子朝一個方向攪拌均勻
4，然後用手朝一個方向連續多次的攪拌，並摔打給肉餡上勁，這樣做好的丸子口感勁道有彈性。
5，待肉餡調好後，把肉餡團成大小均勻的丸子。
6，鍋內加油，燒至6成熱，把丸子放入油鍋內，中火炸，炸的過程中要多翻幾次，以免炸煳。
7，待丸子炸至金黃色，撈出。
8，倒出鍋內多餘的油，留少許底油，倒入蔥薑蒜，小火炒香。
9，來1勺耗油，小火炒勻。
10，然後鍋內加水，水量為沒過丸子4分之3即可。
11，蓋上鍋蓋，調小火，煮20分鐘。
12，20分鐘後，根據自己的需要加鹽，胡椒粉，生抽調味。然後蓋上鍋蓋再煮20分鐘。
13，接下來，鍋內加青菜燙熟，放在盤底。把丸子撈出，放在青菜上。
14，最後用水澱粉勾芡，把勾芡好的湯汁澆在丸子上就可以了。
15，這道紅燒獅子頭就完成了~
【回鍋肉】
材料：五花肉/蒜苗/青紅椒/蔥薑蒜/花椒
調料：豆瓣醬/料酒/生抽/白糖/胡椒粉
步驟
1，鍋內加水，五花肉放入鍋內，加蔥姜，料酒，大火煮開。轉小火煮10分鐘左右，肉煮熟即可。
2，撈出冷涼，青紅椒切片，蒜苗切段。
3，冷涼的五花肉切成均勻的薄片。
4，鍋內加油，燒熱，倒入回鍋肉片煸炒出油。
5，把回鍋肉片推到鍋的一邊，加1勺豆瓣醬，翻炒均勻。
6，然後倒入蔥薑蒜和花椒粒，小火炒出香味。
7，接下來回鍋肉片和香料拌在一起炒勻。
8，倒入青紅椒片，翻炒均勻，
9，接下來調味，少許胡椒粉，1小勺白糖，1勺生抽，大火翻炒至青紅椒斷生。
10，最後，加入蒜苗，大火炒勻，就可以出鍋了~
【水煮肉片】
材料：豬裡脊肉（或豬瘦肉）/黃豆芽/小青菜/雞蛋/大蒜/幹辣椒段/花椒/小香蔥
調料：豆瓣醬/火鍋底料/料酒/生抽/老抽/生抽/白糖/胡椒粉/鹽
步驟
1，豬肉洗淨切大薄片。
2，倒入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蛋清，攪拌均勻，再加入少量澱粉，勾芡均勻。
3，來點清油攪拌，讓肉質更爽滑。
4，，鍋內加油，燒熱。加豆瓣醬煸炒，再放點蔥段炒香。
5，加一塊火鍋底料，讓味道更足。
6，加黃豆芽煸炒，然後加水，沒過豆芽就好。
7，水開後，根據自己的喜好可以加一些愛吃的菜一起煮，我這裡加了些青菜。
8，大火煮熟後，撈出。
9，鍋內下肉片，大火燒開，再煮3分鐘。
10，撈出肉片，蓋在豆芽青菜上面。
11，把鍋裡得湯倒入碗內。
12，肉片上依次放蒜末、蔥花、辣椒段、花椒，再撒點芝麻。
13，鍋燒熱，加油，燒至冒煙，熱油直接澆在上面，就可以了。
好了，簡易餐廳家常菜就介紹到這裡。
看來教程趕緊學起來吧，保證非常好吃，拯救你飢餓的胃哦~