鯽魚豆腐湯屬於粵菜系列，營養價值很高，有催乳作用，能預防心血管疾病，而且含有豐富的鈣、優質蛋白質、人體必需的八種氨基酸，滋補較強，特別適合中老年人和虛弱的人食用。鯽魚豆腐湯吃起來肉嫩味美、湯汁鮮濃，豆腐也是入口即化，特別好吃。
鯽魚豆腐湯屬於粵菜系列，營養價值很高，有催乳作用，能預防心血管疾病，而且含有豐富的鈣、優質蛋白質、人體必需的八種氨基酸，滋補較強，特別適合中老年人和虛弱的人食用。鯽魚豆腐湯吃起來肉嫩味美、湯汁鮮濃，豆腐也是入口即化，特別好吃。
食材：
主料：新鮮鯽魚、豆腐。
輔料：蔥、姜、料酒、食用油、水。
調味料：食用鹽。
食譜：
先買回來一條大一點的鯽魚，颳去魚鱗，去除內臟和魚鰓，把肚子裡面的黑膜刮乾淨，然後沖洗乾淨，將魚割上幾刀花刀。
蔥姜清洗乾淨，切好備用。
把處理好的鯽魚用一個乾淨碗裝好，碗中加入薑片、料酒、鹽，均勻塗抹在魚身上，醃製10分鐘。
鯽魚豆腐湯屬於粵菜系列，營養價值很高，有催乳作用，能預防心血管疾病，而且含有豐富的鈣、優質蛋白質、人體必需的八種氨基酸，滋補較強，特別適合中老年人和虛弱的人食用。鯽魚豆腐湯吃起來肉嫩味美、湯汁鮮濃，豆腐也是入口即化，特別好吃。
食材：
主料：新鮮鯽魚、豆腐。
輔料：蔥、姜、料酒、食用油、水。
調味料：食用鹽。
食譜：
先買回來一條大一點的鯽魚，颳去魚鱗，去除內臟和魚鰓，把肚子裡面的黑膜刮乾淨，然後沖洗乾淨，將魚割上幾刀花刀。
蔥姜清洗乾淨，切好備用。
把處理好的鯽魚用一個乾淨碗裝好，碗中加入薑片、料酒、鹽，均勻塗抹在魚身上，醃製10分鐘。
豆腐切丁，或者長方形片，起鍋加水，水中加入2勺鹽，大火煮開，下豆腐煮一分鐘，撈出放涼水中浸泡備用。
先用薑片在鍋底均勻塗抹一遍，然後鍋中倒油，油溫七成熱，把鯽魚放進去炸，炸至兩面金黃，淋入一點料酒。
然後倒入開水，或者熱高湯，再加入幾片薑片，大火燒至湯汁變白，加入之前的豆腐，繼續燉10分鐘左右，最後加入適量鹽用勺子攪拌湯汁讓鹽化開入味，撒上蔥花即可。
——溫馨提示：
鯽魚一定要買新鮮的，回來自己現殺現煮，這樣的湯汁是最鮮美的。
魚鰓和肚子裡面的黑膜一定要處理乾淨，這樣可以減少很多腥味。
處理好的魚割上幾刀花刀，這樣能更好的入味。
鯽魚豆腐湯屬於粵菜系列，營養價值很高，有催乳作用，能預防心血管疾病，而且含有豐富的鈣、優質蛋白質、人體必需的八種氨基酸，滋補較強，特別適合中老年人和虛弱的人食用。鯽魚豆腐湯吃起來肉嫩味美、湯汁鮮濃，豆腐也是入口即化，特別好吃。
食材：
主料：新鮮鯽魚、豆腐。
輔料：蔥、姜、料酒、食用油、水。
調味料：食用鹽。
食譜：
先買回來一條大一點的鯽魚，颳去魚鱗，去除內臟和魚鰓，把肚子裡面的黑膜刮乾淨，然後沖洗乾淨，將魚割上幾刀花刀。
蔥姜清洗乾淨，切好備用。
把處理好的鯽魚用一個乾淨碗裝好，碗中加入薑片、料酒、鹽，均勻塗抹在魚身上，醃製10分鐘。
豆腐切丁，或者長方形片，起鍋加水，水中加入2勺鹽，大火煮開，下豆腐煮一分鐘，撈出放涼水中浸泡備用。
先用薑片在鍋底均勻塗抹一遍，然後鍋中倒油，油溫七成熱，把鯽魚放進去炸，炸至兩面金黃，淋入一點料酒。
然後倒入開水，或者熱高湯，再加入幾片薑片，大火燒至湯汁變白，加入之前的豆腐，繼續燉10分鐘左右，最後加入適量鹽用勺子攪拌湯汁讓鹽化開入味，撒上蔥花即可。
——溫馨提示：
鯽魚一定要買新鮮的，回來自己現殺現煮，這樣的湯汁是最鮮美的。
魚鰓和肚子裡面的黑膜一定要處理乾淨，這樣可以減少很多腥味。
處理好的魚割上幾刀花刀，這樣能更好的入味。
煎魚的時候一定要煎熟，這樣後面湯汁才會煮白。
這道湯主要是吃它本身的鮮美，所以不用放很多調料，調料多了反而會蓋住它本身的鮮美味道。
喜歡吃香菜的朋友，可以最後加一點香菜。
鯽魚魚刺很多，年級小的小朋友和上年紀的老人，就只給他們吃豆腐喝湯好了，千萬別被刺卡到了。
不懂詳解：
一、處理好的魚為什麼要先醃製？
原因：醃製主要是用姜和料酒先去腥，然後加一點鹽是為了魚能先入味。如果想吃魚肉鮮甜一點，可以不放鹽醃製。
二、豆腐為什麼要先用鹽水煮一下？之後還要用水浸泡？
原因：豆腐焯水是為了去除豆腐本身的豆澀味，加一點鹽是為了防止豆腐煮的時候破碎。煮好的豆腐用水浸泡是為了不讓它們粘在一起，那樣容易破碎。
鯽魚豆腐湯屬於粵菜系列，營養價值很高，有催乳作用，能預防心血管疾病，而且含有豐富的鈣、優質蛋白質、人體必需的八種氨基酸，滋補較強，特別適合中老年人和虛弱的人食用。鯽魚豆腐湯吃起來肉嫩味美、湯汁鮮濃，豆腐也是入口即化，特別好吃。
食材：
主料：新鮮鯽魚、豆腐。
輔料：蔥、姜、料酒、食用油、水。
調味料：食用鹽。
食譜：
先買回來一條大一點的鯽魚，颳去魚鱗，去除內臟和魚鰓，把肚子裡面的黑膜刮乾淨，然後沖洗乾淨，將魚割上幾刀花刀。
蔥姜清洗乾淨，切好備用。
把處理好的鯽魚用一個乾淨碗裝好，碗中加入薑片、料酒、鹽，均勻塗抹在魚身上，醃製10分鐘。
豆腐切丁，或者長方形片，起鍋加水，水中加入2勺鹽，大火煮開，下豆腐煮一分鐘，撈出放涼水中浸泡備用。
先用薑片在鍋底均勻塗抹一遍，然後鍋中倒油，油溫七成熱，把鯽魚放進去炸，炸至兩面金黃，淋入一點料酒。
然後倒入開水，或者熱高湯，再加入幾片薑片，大火燒至湯汁變白，加入之前的豆腐，繼續燉10分鐘左右，最後加入適量鹽用勺子攪拌湯汁讓鹽化開入味，撒上蔥花即可。
——溫馨提示：
鯽魚一定要買新鮮的，回來自己現殺現煮，這樣的湯汁是最鮮美的。
魚鰓和肚子裡面的黑膜一定要處理乾淨，這樣可以減少很多腥味。
處理好的魚割上幾刀花刀，這樣能更好的入味。
煎魚的時候一定要煎熟，這樣後面湯汁才會煮白。
這道湯主要是吃它本身的鮮美，所以不用放很多調料，調料多了反而會蓋住它本身的鮮美味道。
喜歡吃香菜的朋友，可以最後加一點香菜。
鯽魚魚刺很多，年級小的小朋友和上年紀的老人，就只給他們吃豆腐喝湯好了，千萬別被刺卡到了。
不懂詳解：
一、處理好的魚為什麼要先醃製？
原因：醃製主要是用姜和料酒先去腥，然後加一點鹽是為了魚能先入味。如果想吃魚肉鮮甜一點，可以不放鹽醃製。
二、豆腐為什麼要先用鹽水煮一下？之後還要用水浸泡？
原因：豆腐焯水是為了去除豆腐本身的豆澀味，加一點鹽是為了防止豆腐煮的時候破碎。煮好的豆腐用水浸泡是為了不讓它們粘在一起，那樣容易破碎。
三、倒油之前為什麼用姜塗抹鍋底？
原因：用姜塗抹鍋底是為了煎魚的時候不粘鍋，而且姜有去腥增香的效果。
四、為什麼煎好的鯽魚要倒入一點料酒進去？
原因：這個時候倒入料酒，料酒蒸發可以帶走魚腥，可以增加湯汁的鮮美。
五、為什麼煎好的魚要加開水或熱高湯，不能加冷水嗎？
鯽魚豆腐湯屬於粵菜系列，營養價值很高，有催乳作用，能預防心血管疾病，而且含有豐富的鈣、優質蛋白質、人體必需的八種氨基酸，滋補較強，特別適合中老年人和虛弱的人食用。鯽魚豆腐湯吃起來肉嫩味美、湯汁鮮濃，豆腐也是入口即化，特別好吃。
食材：
主料：新鮮鯽魚、豆腐。
輔料：蔥、姜、料酒、食用油、水。
調味料：食用鹽。
食譜：
先買回來一條大一點的鯽魚，颳去魚鱗，去除內臟和魚鰓，把肚子裡面的黑膜刮乾淨，然後沖洗乾淨，將魚割上幾刀花刀。
蔥姜清洗乾淨，切好備用。
把處理好的鯽魚用一個乾淨碗裝好，碗中加入薑片、料酒、鹽，均勻塗抹在魚身上，醃製10分鐘。
豆腐切丁，或者長方形片，起鍋加水，水中加入2勺鹽，大火煮開，下豆腐煮一分鐘，撈出放涼水中浸泡備用。
先用薑片在鍋底均勻塗抹一遍，然後鍋中倒油，油溫七成熱，把鯽魚放進去炸，炸至兩面金黃，淋入一點料酒。
然後倒入開水，或者熱高湯，再加入幾片薑片，大火燒至湯汁變白，加入之前的豆腐，繼續燉10分鐘左右，最後加入適量鹽用勺子攪拌湯汁讓鹽化開入味，撒上蔥花即可。
——溫馨提示：
鯽魚一定要買新鮮的，回來自己現殺現煮，這樣的湯汁是最鮮美的。
魚鰓和肚子裡面的黑膜一定要處理乾淨，這樣可以減少很多腥味。
處理好的魚割上幾刀花刀，這樣能更好的入味。
煎魚的時候一定要煎熟，這樣後面湯汁才會煮白。
這道湯主要是吃它本身的鮮美，所以不用放很多調料，調料多了反而會蓋住它本身的鮮美味道。
喜歡吃香菜的朋友，可以最後加一點香菜。
鯽魚魚刺很多，年級小的小朋友和上年紀的老人，就只給他們吃豆腐喝湯好了，千萬別被刺卡到了。
不懂詳解：
一、處理好的魚為什麼要先醃製？
原因：醃製主要是用姜和料酒先去腥，然後加一點鹽是為了魚能先入味。如果想吃魚肉鮮甜一點，可以不放鹽醃製。
二、豆腐為什麼要先用鹽水煮一下？之後還要用水浸泡？
原因：豆腐焯水是為了去除豆腐本身的豆澀味，加一點鹽是為了防止豆腐煮的時候破碎。煮好的豆腐用水浸泡是為了不讓它們粘在一起，那樣容易破碎。
三、倒油之前為什麼用姜塗抹鍋底？
原因：用姜塗抹鍋底是為了煎魚的時候不粘鍋，而且姜有去腥增香的效果。
四、為什麼煎好的鯽魚要倒入一點料酒進去？
原因：這個時候倒入料酒，料酒蒸發可以帶走魚腥，可以增加湯汁的鮮美。
五、為什麼煎好的魚要加開水或熱高湯，不能加冷水嗎？
原因：加入開水能讓魚受熱均勻，肉質保證鮮嫩，加冷水魚肉質會因為冷熱不同影響口感。而加熱高湯能讓魚湯更加濃稠味濃，外面很多出名的魚粉點就是加的高湯。
五、為什麼最後才加入鹽？
原因：鹽加早了湯汁就沒那麼鮮了，而且最後加鹽，鹹味更明顯，可以減少平時鹽的攝入量。
一道鮮香味美的鯽魚豆腐湯就做好了。這道菜味道特別鮮美，因為調料很少，所以特別營養健康，老少皆宜。其實這道菜整體操作不難，而且低成本高營養，有時間的朋友可以試著煮一次嚐嚐。
鯽魚豆腐湯屬於粵菜系列，營養價值很高，有催乳作用，能預防心血管疾病，而且含有豐富的鈣、優質蛋白質、人體必需的八種氨基酸，滋補較強，特別適合中老年人和虛弱的人食用。鯽魚豆腐湯吃起來肉嫩味美、湯汁鮮濃，豆腐也是入口即化，特別好吃。
食材：
主料：新鮮鯽魚、豆腐。
輔料：蔥、姜、料酒、食用油、水。
調味料：食用鹽。
食譜：
先買回來一條大一點的鯽魚，颳去魚鱗，去除內臟和魚鰓，把肚子裡面的黑膜刮乾淨，然後沖洗乾淨，將魚割上幾刀花刀。
蔥姜清洗乾淨，切好備用。
把處理好的鯽魚用一個乾淨碗裝好，碗中加入薑片、料酒、鹽，均勻塗抹在魚身上，醃製10分鐘。
豆腐切丁，或者長方形片，起鍋加水，水中加入2勺鹽，大火煮開，下豆腐煮一分鐘，撈出放涼水中浸泡備用。
先用薑片在鍋底均勻塗抹一遍，然後鍋中倒油，油溫七成熱，把鯽魚放進去炸，炸至兩面金黃，淋入一點料酒。
然後倒入開水，或者熱高湯，再加入幾片薑片，大火燒至湯汁變白，加入之前的豆腐，繼續燉10分鐘左右，最後加入適量鹽用勺子攪拌湯汁讓鹽化開入味，撒上蔥花即可。
——溫馨提示：
鯽魚一定要買新鮮的，回來自己現殺現煮，這樣的湯汁是最鮮美的。
魚鰓和肚子裡面的黑膜一定要處理乾淨，這樣可以減少很多腥味。
處理好的魚割上幾刀花刀，這樣能更好的入味。
煎魚的時候一定要煎熟，這樣後面湯汁才會煮白。
這道湯主要是吃它本身的鮮美，所以不用放很多調料，調料多了反而會蓋住它本身的鮮美味道。
喜歡吃香菜的朋友，可以最後加一點香菜。
鯽魚魚刺很多，年級小的小朋友和上年紀的老人，就只給他們吃豆腐喝湯好了，千萬別被刺卡到了。
不懂詳解：
一、處理好的魚為什麼要先醃製？
原因：醃製主要是用姜和料酒先去腥，然後加一點鹽是為了魚能先入味。如果想吃魚肉鮮甜一點，可以不放鹽醃製。
二、豆腐為什麼要先用鹽水煮一下？之後還要用水浸泡？
原因：豆腐焯水是為了去除豆腐本身的豆澀味，加一點鹽是為了防止豆腐煮的時候破碎。煮好的豆腐用水浸泡是為了不讓它們粘在一起，那樣容易破碎。
三、倒油之前為什麼用姜塗抹鍋底？
原因：用姜塗抹鍋底是為了煎魚的時候不粘鍋，而且姜有去腥增香的效果。
四、為什麼煎好的鯽魚要倒入一點料酒進去？
原因：這個時候倒入料酒，料酒蒸發可以帶走魚腥，可以增加湯汁的鮮美。
五、為什麼煎好的魚要加開水或熱高湯，不能加冷水嗎？
原因：加入開水能讓魚受熱均勻，肉質保證鮮嫩，加冷水魚肉質會因為冷熱不同影響口感。而加熱高湯能讓魚湯更加濃稠味濃，外面很多出名的魚粉點就是加的高湯。
五、為什麼最後才加入鹽？
原因：鹽加早了湯汁就沒那麼鮮了，而且最後加鹽，鹹味更明顯，可以減少平時鹽的攝入量。
一道鮮香味美的鯽魚豆腐湯就做好了。這道菜味道特別鮮美，因為調料很少，所以特別營養健康，老少皆宜。其實這道菜整體操作不難，而且低成本高營養，有時間的朋友可以試著煮一次嚐嚐。