昨天有朋友問到小昕韭菜盒子的做法，看還是有一些朋友也喜歡的，那麼今天就來給大家說說韭菜盒子的做法。不過有的小祕方，小昕覺得不錯，希望大家喜歡吧。
先介紹下韭菜盒子，它是北方地區，非常流行的一種麵食。主要是韭菜和雞蛋做餡料，煎制而成的麵食。外酥裡嫩，一直以來都很受喜愛。但是你真的會做嗎？看看與小昕的做法有什麼不同吧。
製作步驟
1.選細嫩的韭菜，洗淨，放在一邊瀝掉表面水分。
2.和麵：用溫水或者沸水，這樣和出來的面比較軟，面香也比較濃一些。和麵的時候也可以在麵粉中放入少許的精鹽。和好面後，醒面30分鐘左右。
3.韭菜切成細末，一定要一刀一刀的切，不要剁啊！
4.雞蛋打散，鍋中熱油，比平時炒菜多一些，放入雞蛋液後輕輕的攪拌，這樣雞蛋才會成碎末狀。炒好雞蛋後，盛出備用。
5.最關鍵的一步！！！！鍋中放入底油，放入蔥段一段、薑片1片、八角1塊、少許花椒粒、五香粉、香葉一片，炒出香味，待材料微糊的時候撈出材料，留下油，放涼備用。
6.把韭菜碎和炒好的雞蛋放入一個大點的碗中，放入蔥花、薑末、適量花椒粉、適量五香粉、少量的料酒，最後放入步驟5的油，輕輕向一個方向攪拌均勻。
7.醒好的面拿到面板上再揉幾分鐘，用手搓成粗一點的條狀，再用刀切成大小均勻的面擠子。
8.面板撒少許麵粉，把面擠子按扁，用擀麵杖擀成圓圓的麵皮。
9.準備包的時候在餡料中撒入適量的鹽，攪拌均勻後，放適量餡料在麵皮上，然後對摺。
10.按緊邊緣，折點花邊最好。
11鍋中放入油，不要太多，薄薄一層即可，待油6成熱的時候，放入包好的韭菜盒子，小火，慢慢煎制，待表面金黃，韭菜盒子邊緣的麵皮也熟了就可以出鍋了。參考時間6分鐘。
美食小貼士
1.餡料除了韭菜和雞蛋，還可以加粉條（粉條要先泡軟後切小段），也可以加入蝦米（放蝦米就少放鹽），也可以放些木耳（木耳泡好後要切碎），當然愛吃肉的，放些肉餡也可以，但要注意放肉的話煎制時間要適當增加。根據跟人喜歡吧。
2.餡料中，鹽一定要等到最後放，不然韭菜會出很多水！
3.溫水或沸水和麵，這樣麵皮才能外酥裡嫩！
4.很多人喜歡包成圓的盒子，我想吐槽一下，那是韭菜餡餅！而且盒子更好包吧，就算不會折花邊，稍微沾點水壓緊一樣的。
5.一定要小火，不要煎太久，太久了韭菜發暗，不再翠綠，而且味道也沒那麼好！
5.最後的最後，別忘了我那步驟5，這樣做，真的比直接放油拌餡好吃！！！！！！