韭菜盒子是深受很多人喜愛的一種麵食，酥脆的表皮，加上內裡鮮嫩的餡料，可以說是非常好吃了。要想做出皮薄餡多不出水，涼了還不會硬的韭菜盒子，是有很多技巧需要我們掌握的。今天小編就要分享大家韭菜盒子的正確做法還有一些小技巧，做韭菜盒子，這3步很關鍵，做好了皮薄餡多不出水，涼了也不硬。
1、首先我們將韭菜摘洗乾淨，然後晾乾水分；將雞蛋敲入碗中攪散，鍋燒熱之後倒入適量的食用油，油燒熱之後倒入攪散的雞蛋液，大火快速的翻炒，將雞蛋炒至8分熟之後盛出，將其鏟碎。
2、將韭菜切碎放到一個盆子裡，然後先加上適量的熟油拌勻，這樣可以防止韭菜出水，顏色也會更加的翠綠，然後把炒好的雞蛋放入韭菜裡攪拌均勻，加入適量的食鹽、白糖和蠔油調味，攪勻之後餡料就做好了。
3、麵粉放到一個盆子裡，然後和麵一半用熱水，一半用涼水，攪成面絮之後下手和成麵糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘，然後我們把和好醒發好的面拿出來搓成長條狀，分成小劑子，分別擀成薄餅，放入適量的餡料，然後封好口。
4、鍋燒熱倒入適量的油，然後把做好的韭菜盒子放入鍋中，一面煎至上色之後翻面繼續煎，煎至兩面金黃就可以盛出來了。
小貼士：
1、首先調韭菜餡的時候，要先放油，把韭菜中的水分鎖住，這樣可以防止韭菜出水嚴重，不容易粘鍋、破皮和露餡，而且加油之後韭菜的顏色也會更加的碧綠，好看又好吃。
2、調韭菜餡的時候，食鹽一定要最後再放，早放鹽韭菜容易出水。
3、和麵的時候用一半熱水和一半冷水和麵，這樣和出來的麵糰會非常的軟，口感會非常的好，放涼之後也不會硬。
做韭菜盒子的這3個小技巧大家都學會了嗎？喜歡的朋友們趕緊收藏，有空的時候做做看吧。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
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