雖然小，
但我見過，
潮水奔湧，
落日如血。
對於愛吃的人來說，有些東西，只需要看一眼，就知道好不好吃。
薄殼米就是那種好吃的。
我逛淘寶時，在亂七八糟的東西中看了它一眼，就認定它了。
它還有幾個其他的名字：海瓜子肉、金不換、鳳眼蜆。
但是薄殼米最好聽了！（你覺得呢～）
薄殼生活在淺海的灘塗之中，喜歡大片群居。叫薄殼，是因為它的殼薄到輕輕一捏就粉身碎骨。但這麼脆弱的薄殼裡，卻包裹著汁鮮肥嫩的殼肉，帶著點海味的腥和鹹。
每年7到10月份是薄殼最肥美飽滿的季節，母薄殼有橙黃色的膏，公薄殼圓潤肥厚。
漁民會選擇在光線好的日子下海捕撈。他們像魚一樣潛入海水中，用鏟子將薄殼連帶它生長的岩石和土都鏟到網裡。做這個工作，必須水性好，還得力氣大。
薄殼從海里撈起來後，夾雜大量的泥沙，要把它放進清水桶裡，用鐵質的工具不停地“8”字攪拌，直到所有的泥沙被吐盡，再放進清水裡篩洗。
從古至今，取薄殼肉的方法一直沒變。燒一爐柴火，用直徑一米的大鍋燒開水，將薄殼倒進沸水中，長耙不斷地攪動，等薄殼的肉分離之後，用笊籬把完整無損的薄殼肉撈起，手工挑去雜質。這套工序十分辛苦費力，體力再好的人都會累得渾身是汗。
撈薄殼米，看似簡單，火候很重要，水溫稍微有些不對，都會影響口感。
我看一個紀錄片說，10斤薄殼，能加工出1斤薄殼米。好東西不易得，所以，能吃到薄殼米是一件很幸福的事情，需且食且珍惜。
小巧玲瓏的薄殼米，多汁又肥嫩。它被分裝成兩斤一袋，真空包裝，放進鋪滿冰袋的泡沫箱裡，坐飛機來到北方。如果是冬天，我打開箱子，冰都還沒化。
最好的吃法是加熱後直接吃，配一碗白粥，原汁原味，美妙無比。
鮮嫩的韭菜花與薄殼米同炒，是潮汕人最愛的做法。熱鍋，放一點點足夠將韭菜花炒熟的油就可以了，韭菜花炒到斷生，就倒進薄殼米，撒幾粒鹽，翻動幾下就可以起鍋了。注意，千萬不要放味精，吃薄殼米放味精那就是犯罪啊！
粒大肥美的薄殼米，配上脆甜的韭菜花，炒上一盤給家人吃，很快就空盤了。
我還喜歡給薄殼米加點芡粉和水、鹽調和在一起，倒進鍋裡煎到半熟，再倒進去一點雞蛋液。細嫩的薄殼米烙，裹上了一層香脆的雞蛋，色澤誘人，鮮美至極！
我還用它來煮過絲瓜湯，蒸過雞蛋，沒有一樣不好吃的。薄殼米炒米飯也是很香的，但是要注意，一不小心就會吃撐，吃完了你會很驚訝——我怎麼吃下了那麼多的米飯？！
每一次吃薄殼米的時候，我的腦子裡就會出現一句在電視裡看來的歡快的廣告語：
“海的味道，我知道！”
薄殼米，耶！