酒泉特色食品-麵筋、粉湯類
1、合汁：是酒泉製作獨特的混合型粉湯。它的湯是以羊肉湯為主，再加入豬肉湯和雞肉湯，混合配製，要求湯色清白亮淨，不允有調料渣滓或肉屑等雜物。湯汁配好後，加入蠶豆粉絲和豬肉、羊肉薄片，肉片肥瘦咸宜。其味鮮美，色澤明亮，加入海鮮，其味更佳，當然價格就貴出一籌。
2、素面筋：麥面和成麵糰，醒好後，入清水中反覆沖洗，使澱粉與麵筋分離。然後，麵筋上籠蒸熟切片。澱粉一部分配湯，成清糊狀，另一部分製成麥粉塊，切成小方塊，投入湯內，並在粉湯內投入粉皮、香油、姜粉、胡椒等佐料，湯鍋下加火，始終保持滾燙。舀飯時加入炸好的麻花，麻花泡在湯內，以泡軟能彎曲為宜。這完全是素食，不允有葷腥，味以香辣為主（姜味要出頭）。這是人們喜好的常見早點。
酒泉特色食品-麵筋、粉湯類
1、合汁：是酒泉製作獨特的混合型粉湯。它的湯是以羊肉湯為主，再加入豬肉湯和雞肉湯，混合配製，要求湯色清白亮淨，不允有調料渣滓或肉屑等雜物。湯汁配好後，加入蠶豆粉絲和豬肉、羊肉薄片，肉片肥瘦咸宜。其味鮮美，色澤明亮，加入海鮮，其味更佳，當然價格就貴出一籌。
2、素面筋：麥面和成麵糰，醒好後，入清水中反覆沖洗，使澱粉與麵筋分離。然後，麵筋上籠蒸熟切片。澱粉一部分配湯，成清糊狀，另一部分製成麥粉塊，切成小方塊，投入湯內，並在粉湯內投入粉皮、香油、姜粉、胡椒等佐料，湯鍋下加火，始終保持滾燙。舀飯時加入炸好的麻花，麻花泡在湯內，以泡軟能彎曲為宜。這完全是素食，不允有葷腥，味以香辣為主（姜味要出頭）。這是人們喜好的常見早點。
3、葷麵筋：配料基本與素面筋相同，只是用雞湯配製。再加肉片。食用亦與素面筋相同。
4、糊鍋：是酒泉人喜食的早點。湯料用雞湯，投入蠶豆粉汁，成糊狀，再加蠶豆粉製成的粉塊、粉條、以及雞絲、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的湯中即成，其味鮮香，突出姜與胡椒的辣味。
酒泉特色食品-麵筋、粉湯類
1、合汁：是酒泉製作獨特的混合型粉湯。它的湯是以羊肉湯為主，再加入豬肉湯和雞肉湯，混合配製，要求湯色清白亮淨，不允有調料渣滓或肉屑等雜物。湯汁配好後，加入蠶豆粉絲和豬肉、羊肉薄片，肉片肥瘦咸宜。其味鮮美，色澤明亮，加入海鮮，其味更佳，當然價格就貴出一籌。
2、素面筋：麥面和成麵糰，醒好後，入清水中反覆沖洗，使澱粉與麵筋分離。然後，麵筋上籠蒸熟切片。澱粉一部分配湯，成清糊狀，另一部分製成麥粉塊，切成小方塊，投入湯內，並在粉湯內投入粉皮、香油、姜粉、胡椒等佐料，湯鍋下加火，始終保持滾燙。舀飯時加入炸好的麻花，麻花泡在湯內，以泡軟能彎曲為宜。這完全是素食，不允有葷腥，味以香辣為主（姜味要出頭）。這是人們喜好的常見早點。
3、葷麵筋：配料基本與素面筋相同，只是用雞湯配製。再加肉片。食用亦與素面筋相同。
4、糊鍋：是酒泉人喜食的早點。湯料用雞湯，投入蠶豆粉汁，成糊狀，再加蠶豆粉製成的粉塊、粉條、以及雞絲、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的湯中即成，其味鮮香，突出姜與胡椒的辣味。
5、泡餃子：在糊鍋中加入煮好的水餃，以增其風味，餃子餡以肉沫與白菜為主料。