今年夏天，5月22日才下了第一場雨，比以往來得慢太多了，真是讓我們這些吃貨望眼欲穿啊！期間小編都跑好幾次菜市場了，可什麼影子都沒得~直到6月1日，小編才在朋友圈見到有人撿到了菌子，還才有幾小朵，少的可憐啊！
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還有一小點乾巴菌，又能下一大碗飯了，想想都爽！
從目前的天氣情況看，青頭菌、牛肝菌、銅綠菌、雞樅等野生菌大量上市還需要一段時間，估計到6月中旬市場上的野生菌會多一些。喜歡野生菌的吃貨們還需要等一段時間，才能盡情享受來自大山裡的珍饈美味。
野生菌雖然味美，但還是要謹慎採食。千萬別中毒了喲~別拿自己和家人的小命開玩笑！
野生菌怎麼做才好吃？這個問題難不倒煎、炒、炸、煮樣樣在行的昆明人。昆明人吃菌子，沒有約定俗成之規，除了一些食物相剋的禁忌，想怎麼烹飪全憑自己喜好。
幹炒法
幹炒法是急火快炒，油量適中，放水或加湯，煸炒至熟。特別適應牛肝菌、乾巴菌、雞樅、虎掌菌等野生菌的烹製。幹炒以取香為主要調料，以幹辣椒、青辣椒、大蒜為主，當然也可以放一點火腿、臘肉、香腸、蝦仁之類的配料共同來炒，但不宜多放，這是雲南尋常人家最常用的野生菌烹飪法。
推薦指數：★★★★
滾湯法
滾湯法即是煮湯，以喝鮮湯為主。煮湯可以先放少量的油煸炒後再放入水或湯煮熟，也可以將水或湯燒開後放入食用菌。注意湯水不能放得太多，調味料要清淡一些，以突出鮮醇的口味。適宜煮湯的有青頭菌。猴頭菌、北風菌、刷把菌、雞樅、雞油菌等。
推薦指數：★★★★
扣蒸法
扣蒸法就是將原料整齊碼放在碗中，上蒸籠蒸熟後反扣在盤子中。碼放原料時可以塗抹一些雞肉泥、魚肉泥、蝦肉泥或蛋清等含膠元蛋白質之類的物質。以期葷素搭配合理，營養均衡，味道也更加醇厚。適宜扣蒸的野生菌有青頭菌、猴頭菌等。
推薦指數：★★★★★
生炸法
生炸法其特點是油多火旺，用這種烹調方法加工的原料加熱前一般須用調味品浸漬（碼味），晾乾水氣，然後再下油鍋炸至色澤金黃或者水分收幹，生炸菌的特點是香、酥、醇厚，適宜生炸的有雞樅、虎掌菌、牛肝菌、乾巴菌等。美味有餘，營養稍少。
推薦指數：★★★
生煎法
生煎法是把原料切成厚片，放在鍋中用中至小火慢慢地煎至成熟。生煎時鍋中油不能多，要兩面煎黃。應具有外香脆內鮮嫩的特點。適宜生炸的有雞樅、松茸、乾巴菌等。味道雖好，吸油較多，吃多會發胖噢！
推薦指數：★★★
菌火鍋
一般來說，吃野生菌（特別是有可能含毒的）是很冒險的行為。“光吃一種，就有會中毒的危險，更別說混合著來吃了。”可是，來到易門，最不能錯過的就是雜菌火鍋——這個聽起來有些“恐怖”的做法，其實是易門人和所有去過易門吃過該火鍋的食客的最佳選擇。羊肝菌、牛肝菌、見手青、青頭菌……所有菌子放在一個鍋裡煮，不僅不會中毒，而且各種菌子的香味還能各取所長，相得益彰。
推薦指數：★★★★
炭烤法
將野生菌直接放在炭火上烤，烤時要注意火候的大小，不能燒焦，也不能塗抹油脂，要保持菌子的原汁原味，吃時可以蘸椒鹽、辣椒、醬油。適宜燒烤的有雞樅、松茸、青頭菌、銅綠菌、牛肝菌等。
推薦指數：★★★
野生菌炒飯
野生菌經過油炒，小火久煨，保持住菌子的滑嫩，逼出野香氣。之後再和臘腸碎等滾入米粒，做成炒飯，異香滿屋，一碗野生菌炒飯，天下將息。
牛肝菌炒飯、乾巴菌炒飯非常香，吃到嘴裡每一口都是精華，一個人可以吃掉一大盤！
推薦指數：★★★★
菌香包
把野生菌剁成菌末做包子餡料，面與菌交鋒成就了美味的“菌香包”，從此包子有了山的野性！
推薦指數：★★★★
吃菌季來了
這麼多的野生菌食用方法，哪個最讓你欲罷不能？