今天去菜市場見到了久違的南瓜花，雖然這瓜花一般要到夏天才會大量上市，現在買的花比南瓜還貴，要10塊錢一斤，不懂的人會奇怪這花怎麼賣到菜市場來了。其實這種南瓜花也是純天然的健康菜，它的質地非常軟嫩，味道也很清爽，用來清炒、油炸都非常鮮美可口。
我果斷花5塊錢買了一把南瓜花回家，來個一花兩吃，特別是這道炸南瓜花，每年南瓜花上市季節，我都喜歡做這道菜。做法簡單，外酥裡嫩，吃起來有一種南瓜花所特有的甜香，大家見到這花不妨做來嘗一嘗。有些人也許會說，南瓜花是會結南瓜的，摘了這麼多花，得損失掉多少南瓜呀，其實這些用來食用的南瓜花是雄花，根本不會結果，花期過後就會腐敗，何不趁鮮摘下它，作為春夏一道不可多得的淡雅菜品食用。
南瓜花不僅淳樸美麗，也是營養學家推崇的“全能蔬菜”，亦蔬亦藥。它有清利溼熱、消腫散瘀、治療黃疸、痢疾、咳嗽等功效，常作強身保健食品。它的花粉含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖、B族維生素和酶，比南瓜的其他部分含有的營養成分要高得多。
酥炸南瓜花
【材料】：南瓜花 1把、麵粉 2大勺、雞蛋 1個、水 半碗、白糖 30克
【做法】：1、南瓜花先摘掉花梗（另作他用），然後把花蕊摘出來不要，花托那個幾片小葉子摘掉；
2、放在鹽水中浸泡5分鐘後瀝乾水（南瓜花裡會爬著很細小很細小的黑蟲子，那蟲怕鹽水）
3、把雞蛋和麵粉混合在一起，攪拌一下；
4、用半碗溫水融化白糖後倒入麵粉裡，一遍倒一遍攪拌，水不要一次倒完，看到麵糊成緩慢流動狀就可以了，攪拌到無顆粒的麵糊；
5、鍋內先熱油，把油燒到8成熱然後轉中火，把南瓜花表面裹上面糊，然後用筷子夾起垂直靜止幾秒鐘讓多餘的麵糊滴落，然後迅速放入鍋內；
6、南瓜花很快就會浮起，翻個面讓兩面都受熱均勻，炸到定型後就可以撈起控油了因為是小鍋子，所以炸的時候最好是分小批；
7、炸好之後記得用廚房紙巾吸去多餘油分，而且最好是要趕緊吃，放久了就會發軟，我做的是微甜口味的，還可根據自己口味可撒椒鹽或是辣醬。
剩下的花梗我用來炒了個菜，特意留了幾朵花一起炒，把花梗的皮撕掉，然後切成段，南瓜花處理方法和上面的一樣，先炒香蒜，再放入花梗翻炒到顏色變深，最後放入南瓜花，放入少許水蓋蓋燜到南瓜花變軟，放入少許鹽調味即可，雖然清淡，但也非常好吃。
【小提示】：
1、南瓜花最好選用還沒長開的花蕾，這樣口感會更好！
2、麵糊中加入雞蛋會讓色澤更鮮豔，而且味道更鮮！