'天氣熱，回家不知道吃啥菜，14道家常小炒，好吃開胃，就這麼簡單'
本期導讀：天熱，下班回家犯愁吃啥菜，14道家常小炒，做法簡單，好吃又開胃
隨著夏天的到來，溫度也越來越高，溼度也越來越大，總是會給人一種悶熱煩躁的感覺。中醫認為陽氣盛，人的睡眠比較少，休息不好，食慾就不佳。夏天的飲食注重清淡，但也要什麼都吃，以保證營養均衡。多吃蔬菜、水果、動物肝臟，植物蛋白，儘量吃瘦肉。建議大家多吃蔬菜，因為蔬菜的新鮮程度比水果高。不知道有沒有人跟我一樣，每天下班回家就在犯愁吃啥菜，不知道到底吃什麼好，今天給大家推薦14道家常小炒，做法簡單，好吃又開胃，不用再為每天吃啥菜犯愁了，下面來看看給大家推薦了哪些菜餚：
本期導讀：天熱，下班回家犯愁吃啥菜，14道家常小炒，做法簡單，好吃又開胃
隨著夏天的到來，溫度也越來越高，溼度也越來越大，總是會給人一種悶熱煩躁的感覺。中醫認為陽氣盛，人的睡眠比較少，休息不好，食慾就不佳。夏天的飲食注重清淡，但也要什麼都吃，以保證營養均衡。多吃蔬菜、水果、動物肝臟，植物蛋白，儘量吃瘦肉。建議大家多吃蔬菜，因為蔬菜的新鮮程度比水果高。不知道有沒有人跟我一樣，每天下班回家就在犯愁吃啥菜，不知道到底吃什麼好，今天給大家推薦14道家常小炒，做法簡單，好吃又開胃，不用再為每天吃啥菜犯愁了，下面來看看給大家推薦了哪些菜餚：
【西蘭花炒臘腸】
食材：西蘭花1顆、臘腸2條蒜瓣2個，雞精、鹽、油適量
做法：
1.根據自己的需要，準備好適當量的食材（瘦猴也就2個人的飯量，所以就準備了一顆比較小的西蘭花）。
2.將西蘭花剪成小朵，放進鹽水中，浸泡大概10分鐘，沖洗乾淨；臘腸切成片狀；蒜瓣切成片。
3.鍋中加入適量的水，燒開，加入一點鹽和一點油，放入西蘭花，焯水1分鐘左右；然後撈出瀝水備用。
4.鍋中放入適量的食用油，燒熱，倒上切好的臘腸，炒至變色。
5.把臘腸放到一邊，放入蒜片，煸炒出香味。
6.放入焯好水的西蘭花，一次加入鹽、雞精。
7.翻炒均勻就可以出鍋了。
本期導讀：天熱，下班回家犯愁吃啥菜，14道家常小炒，做法簡單，好吃又開胃
隨著夏天的到來，溫度也越來越高，溼度也越來越大，總是會給人一種悶熱煩躁的感覺。中醫認為陽氣盛，人的睡眠比較少，休息不好，食慾就不佳。夏天的飲食注重清淡，但也要什麼都吃，以保證營養均衡。多吃蔬菜、水果、動物肝臟，植物蛋白，儘量吃瘦肉。建議大家多吃蔬菜，因為蔬菜的新鮮程度比水果高。不知道有沒有人跟我一樣，每天下班回家就在犯愁吃啥菜，不知道到底吃什麼好，今天給大家推薦14道家常小炒，做法簡單，好吃又開胃，不用再為每天吃啥菜犯愁了，下面來看看給大家推薦了哪些菜餚：
【西蘭花炒臘腸】
食材：西蘭花1顆、臘腸2條蒜瓣2個，雞精、鹽、油適量
做法：
1.根據自己的需要，準備好適當量的食材（瘦猴也就2個人的飯量，所以就準備了一顆比較小的西蘭花）。
2.將西蘭花剪成小朵，放進鹽水中，浸泡大概10分鐘，沖洗乾淨；臘腸切成片狀；蒜瓣切成片。
3.鍋中加入適量的水，燒開，加入一點鹽和一點油，放入西蘭花，焯水1分鐘左右；然後撈出瀝水備用。
4.鍋中放入適量的食用油，燒熱，倒上切好的臘腸，炒至變色。
5.把臘腸放到一邊，放入蒜片，煸炒出香味。
6.放入焯好水的西蘭花，一次加入鹽、雞精。
7.翻炒均勻就可以出鍋了。
【拔絲山藥】
食材：山藥2根、白糖4勺、水小半碗、油適量
做法：
1、準備兩根山藥。山藥有粗細之分，營養價值都是一樣的，細山藥吃起來會更軟糯，粗山藥吃起來比較脆，比較適合炒著吃，所以，在這道菜裡，瘦猴選用的是細山藥，感覺口感更適合。
2、將山藥削去外皮，切成滾刀塊。放在涼水中浸泡，每5分鐘換一次水，大概換2至3次就可以了。山藥本身就比較粘稠，削皮的時候可以帶著手套，會更方便。此外，山藥皮中含有有皁角素和植物鹼，引起皮膚過敏而發癢，過敏的朋友最好也要戴上手套。
3、準備白沙糖，儘量多一點，太少的話，熬出來的糖漿很難均勻的裹在每塊山藥上。喜歡甜一點的朋友可以準備多一點。
4、用廚房紙把浸泡好的山藥吸乾水分，這樣在炸起來就更安全，油也不會亂濺了。
5、鍋中放入適量的油，燒至6成熱，油微微冒煙的程度。
6、倒入山藥，用中火，不停的翻動，因為山藥在熱油中，會相互粘連，所以要不停的攪動，讓山藥四周都炸到。
7、炸至表皮變硬，顏色變黃後，撈出來瀝乾油，備用。
8、炸山藥的鍋不用重新洗，直接加入1小碗水。
9、倒入準備好的白糖，中火慢熬，一定不能心急，糖漿遇大火，很容易炒糊。
10、用鏟子不停的翻炒，熬製很粘稠，大泡變成小泡，顏色變成褐色就可以了。
11、然後倒入山藥，快速翻炒，讓糖漿均勻的裹在山藥表面，顏色金黃，就可以出鍋了，滿滿的都是糖漿的香味。
本期導讀：天熱，下班回家犯愁吃啥菜，14道家常小炒，做法簡單，好吃又開胃
隨著夏天的到來，溫度也越來越高，溼度也越來越大，總是會給人一種悶熱煩躁的感覺。中醫認為陽氣盛，人的睡眠比較少，休息不好，食慾就不佳。夏天的飲食注重清淡，但也要什麼都吃，以保證營養均衡。多吃蔬菜、水果、動物肝臟，植物蛋白，儘量吃瘦肉。建議大家多吃蔬菜，因為蔬菜的新鮮程度比水果高。不知道有沒有人跟我一樣，每天下班回家就在犯愁吃啥菜，不知道到底吃什麼好，今天給大家推薦14道家常小炒，做法簡單，好吃又開胃，不用再為每天吃啥菜犯愁了，下面來看看給大家推薦了哪些菜餚：
【西蘭花炒臘腸】
食材：西蘭花1顆、臘腸2條蒜瓣2個，雞精、鹽、油適量
做法：
1.根據自己的需要，準備好適當量的食材（瘦猴也就2個人的飯量，所以就準備了一顆比較小的西蘭花）。
2.將西蘭花剪成小朵，放進鹽水中，浸泡大概10分鐘，沖洗乾淨；臘腸切成片狀；蒜瓣切成片。
3.鍋中加入適量的水，燒開，加入一點鹽和一點油，放入西蘭花，焯水1分鐘左右；然後撈出瀝水備用。
4.鍋中放入適量的食用油，燒熱，倒上切好的臘腸，炒至變色。
5.把臘腸放到一邊，放入蒜片，煸炒出香味。
6.放入焯好水的西蘭花，一次加入鹽、雞精。
7.翻炒均勻就可以出鍋了。
【拔絲山藥】
食材：山藥2根、白糖4勺、水小半碗、油適量
做法：
1、準備兩根山藥。山藥有粗細之分，營養價值都是一樣的，細山藥吃起來會更軟糯，粗山藥吃起來比較脆，比較適合炒著吃，所以，在這道菜裡，瘦猴選用的是細山藥，感覺口感更適合。
2、將山藥削去外皮，切成滾刀塊。放在涼水中浸泡，每5分鐘換一次水，大概換2至3次就可以了。山藥本身就比較粘稠，削皮的時候可以帶著手套，會更方便。此外，山藥皮中含有有皁角素和植物鹼，引起皮膚過敏而發癢，過敏的朋友最好也要戴上手套。
3、準備白沙糖，儘量多一點，太少的話，熬出來的糖漿很難均勻的裹在每塊山藥上。喜歡甜一點的朋友可以準備多一點。
4、用廚房紙把浸泡好的山藥吸乾水分，這樣在炸起來就更安全，油也不會亂濺了。
5、鍋中放入適量的油，燒至6成熱，油微微冒煙的程度。
6、倒入山藥，用中火，不停的翻動，因為山藥在熱油中，會相互粘連，所以要不停的攪動，讓山藥四周都炸到。
7、炸至表皮變硬，顏色變黃後，撈出來瀝乾油，備用。
8、炸山藥的鍋不用重新洗，直接加入1小碗水。
9、倒入準備好的白糖，中火慢熬，一定不能心急，糖漿遇大火，很容易炒糊。
10、用鏟子不停的翻炒，熬製很粘稠，大泡變成小泡，顏色變成褐色就可以了。
11、然後倒入山藥，快速翻炒，讓糖漿均勻的裹在山藥表面，顏色金黃，就可以出鍋了，滿滿的都是糖漿的香味。
【幹鍋臘肉平包菜】
食材：平包菜500g、臘肉100g、姜3片、幹辣椒3個、蒜瓣3個、生抽1茶匙、鹽、糖適量
做法：
1.挑選一顆新鮮的平包菜，洗乾淨後，用手撕成小塊狀。
平包菜挑選也是有技巧的，水分多的平包菜吃起來更脆，可以選擇兩個同樣大小的平包菜，相對更重的，水分更足；其次，可以看平包菜的蒂，同切出水分的平包菜，水分也很足。
2.臘肉切成薄片狀，瘦猴自家薰出來的臘肉，切出來不僅顏色好看，還特別香；
生薑切片；蒜瓣切末、幹辣椒切成1釐米左右的小段，備用。
3.準備好乾淨的炒鍋，放入少量的食用油，將切好的臘肉放進鍋中，臘肉雖然以瘦肉為主，也還存留著幾片肥肉，遇到熱鍋熱油，隨便炒一炒，就出來很多飄著香氣的豬油了。
豬肉大概炒成透明的薄片，就可以了。這裡其實也可以用培根代替，培根煸炒到邊緣微微看見焦色就可以了。
4.待臘肉炒香出油後，放入切好的薑片、蒜末、幹辣椒段，用中火煸炒爆香，幹辣椒遇到熱油容易變焦，注意不能炒糊了。
5.炒出香味後，倒入準備好的平包菜，開大火翻炒，讓平包菜均勻的受熱。
6.平包菜經過翻炒後顏色會逐漸變深，也漸漸的變軟，很明顯的就會看到比開始下入的量減少了，此時，就可以加入適量的鹽和糖，再加入1茶匙生抽。
7.將加入的調味料翻炒均勻，可以嘗一下味道，在根據自己的口感看是否需要調整，翻炒均勻之後，就可以出鍋了。
本期導讀：天熱，下班回家犯愁吃啥菜，14道家常小炒，做法簡單，好吃又開胃
隨著夏天的到來，溫度也越來越高，溼度也越來越大，總是會給人一種悶熱煩躁的感覺。中醫認為陽氣盛，人的睡眠比較少，休息不好，食慾就不佳。夏天的飲食注重清淡，但也要什麼都吃，以保證營養均衡。多吃蔬菜、水果、動物肝臟，植物蛋白，儘量吃瘦肉。建議大家多吃蔬菜，因為蔬菜的新鮮程度比水果高。不知道有沒有人跟我一樣，每天下班回家就在犯愁吃啥菜，不知道到底吃什麼好，今天給大家推薦14道家常小炒，做法簡單，好吃又開胃，不用再為每天吃啥菜犯愁了，下面來看看給大家推薦了哪些菜餚：
【西蘭花炒臘腸】
食材：西蘭花1顆、臘腸2條蒜瓣2個，雞精、鹽、油適量
做法：
1.根據自己的需要，準備好適當量的食材（瘦猴也就2個人的飯量，所以就準備了一顆比較小的西蘭花）。
2.將西蘭花剪成小朵，放進鹽水中，浸泡大概10分鐘，沖洗乾淨；臘腸切成片狀；蒜瓣切成片。
3.鍋中加入適量的水，燒開，加入一點鹽和一點油，放入西蘭花，焯水1分鐘左右；然後撈出瀝水備用。
4.鍋中放入適量的食用油，燒熱，倒上切好的臘腸，炒至變色。
5.把臘腸放到一邊，放入蒜片，煸炒出香味。
6.放入焯好水的西蘭花，一次加入鹽、雞精。
7.翻炒均勻就可以出鍋了。
【拔絲山藥】
食材：山藥2根、白糖4勺、水小半碗、油適量
做法：
1、準備兩根山藥。山藥有粗細之分，營養價值都是一樣的，細山藥吃起來會更軟糯，粗山藥吃起來比較脆，比較適合炒著吃，所以，在這道菜裡，瘦猴選用的是細山藥，感覺口感更適合。
2、將山藥削去外皮，切成滾刀塊。放在涼水中浸泡，每5分鐘換一次水，大概換2至3次就可以了。山藥本身就比較粘稠，削皮的時候可以帶著手套，會更方便。此外，山藥皮中含有有皁角素和植物鹼，引起皮膚過敏而發癢，過敏的朋友最好也要戴上手套。
3、準備白沙糖，儘量多一點，太少的話，熬出來的糖漿很難均勻的裹在每塊山藥上。喜歡甜一點的朋友可以準備多一點。
4、用廚房紙把浸泡好的山藥吸乾水分，這樣在炸起來就更安全，油也不會亂濺了。
5、鍋中放入適量的油，燒至6成熱，油微微冒煙的程度。
6、倒入山藥，用中火，不停的翻動，因為山藥在熱油中，會相互粘連，所以要不停的攪動，讓山藥四周都炸到。
7、炸至表皮變硬，顏色變黃後，撈出來瀝乾油，備用。
8、炸山藥的鍋不用重新洗，直接加入1小碗水。
9、倒入準備好的白糖，中火慢熬，一定不能心急，糖漿遇大火，很容易炒糊。
10、用鏟子不停的翻炒，熬製很粘稠，大泡變成小泡，顏色變成褐色就可以了。
11、然後倒入山藥，快速翻炒，讓糖漿均勻的裹在山藥表面，顏色金黃，就可以出鍋了，滿滿的都是糖漿的香味。
【幹鍋臘肉平包菜】
食材：平包菜500g、臘肉100g、姜3片、幹辣椒3個、蒜瓣3個、生抽1茶匙、鹽、糖適量
做法：
1.挑選一顆新鮮的平包菜，洗乾淨後，用手撕成小塊狀。
平包菜挑選也是有技巧的，水分多的平包菜吃起來更脆，可以選擇兩個同樣大小的平包菜，相對更重的，水分更足；其次，可以看平包菜的蒂，同切出水分的平包菜，水分也很足。
2.臘肉切成薄片狀，瘦猴自家薰出來的臘肉，切出來不僅顏色好看，還特別香；
生薑切片；蒜瓣切末、幹辣椒切成1釐米左右的小段，備用。
3.準備好乾淨的炒鍋，放入少量的食用油，將切好的臘肉放進鍋中，臘肉雖然以瘦肉為主，也還存留著幾片肥肉，遇到熱鍋熱油，隨便炒一炒，就出來很多飄著香氣的豬油了。
豬肉大概炒成透明的薄片，就可以了。這裡其實也可以用培根代替，培根煸炒到邊緣微微看見焦色就可以了。
4.待臘肉炒香出油後，放入切好的薑片、蒜末、幹辣椒段，用中火煸炒爆香，幹辣椒遇到熱油容易變焦，注意不能炒糊了。
5.炒出香味後，倒入準備好的平包菜，開大火翻炒，讓平包菜均勻的受熱。
6.平包菜經過翻炒後顏色會逐漸變深，也漸漸的變軟，很明顯的就會看到比開始下入的量減少了，此時，就可以加入適量的鹽和糖，再加入1茶匙生抽。
7.將加入的調味料翻炒均勻，可以嘗一下味道，在根據自己的口感看是否需要調整，翻炒均勻之後，就可以出鍋了。
【蔥花雞蛋羹】
食材：雞蛋、鹽、溫水、蔥花、香油、生抽。
做法：
1、雞蛋打入碗中，加入一點鹽。
2、加溫水。記住，一定要是溫水，不要用冷水或者開水。
3、加入一點香油，然後攪拌均勻。
4、用保鮮膜將碗包住，然後再用牙籤在上面扎幾個小孔。
5、將雞蛋放到烤箱裡，如果家裡沒有烤箱的話可以用蒸鍋代替，鍋里加水，放入雞蛋液，用大火燒開，然後轉用中小火再接著蒸15分鐘左右，這一步需要注意的一點是，雞蛋在蒸的時候鍋蓋不要蓋嚴了，要留一個小小的縫隙，這樣的話蒸出來的雞蛋羹才會嫩滑爽口。
6、雞蛋蒸好之後加上一小勺的生抽。
7、最後再撒上幾粒蔥花就可以享受美味了。
本期導讀：天熱，下班回家犯愁吃啥菜，14道家常小炒，做法簡單，好吃又開胃
隨著夏天的到來，溫度也越來越高，溼度也越來越大，總是會給人一種悶熱煩躁的感覺。中醫認為陽氣盛，人的睡眠比較少，休息不好，食慾就不佳。夏天的飲食注重清淡，但也要什麼都吃，以保證營養均衡。多吃蔬菜、水果、動物肝臟，植物蛋白，儘量吃瘦肉。建議大家多吃蔬菜，因為蔬菜的新鮮程度比水果高。不知道有沒有人跟我一樣，每天下班回家就在犯愁吃啥菜，不知道到底吃什麼好，今天給大家推薦14道家常小炒，做法簡單，好吃又開胃，不用再為每天吃啥菜犯愁了，下面來看看給大家推薦了哪些菜餚：
【西蘭花炒臘腸】
食材：西蘭花1顆、臘腸2條蒜瓣2個，雞精、鹽、油適量
做法：
1.根據自己的需要，準備好適當量的食材（瘦猴也就2個人的飯量，所以就準備了一顆比較小的西蘭花）。
2.將西蘭花剪成小朵，放進鹽水中，浸泡大概10分鐘，沖洗乾淨；臘腸切成片狀；蒜瓣切成片。
3.鍋中加入適量的水，燒開，加入一點鹽和一點油，放入西蘭花，焯水1分鐘左右；然後撈出瀝水備用。
4.鍋中放入適量的食用油，燒熱，倒上切好的臘腸，炒至變色。
5.把臘腸放到一邊，放入蒜片，煸炒出香味。
6.放入焯好水的西蘭花，一次加入鹽、雞精。
7.翻炒均勻就可以出鍋了。
【拔絲山藥】
食材：山藥2根、白糖4勺、水小半碗、油適量
做法：
1、準備兩根山藥。山藥有粗細之分，營養價值都是一樣的，細山藥吃起來會更軟糯，粗山藥吃起來比較脆，比較適合炒著吃，所以，在這道菜裡，瘦猴選用的是細山藥，感覺口感更適合。
2、將山藥削去外皮，切成滾刀塊。放在涼水中浸泡，每5分鐘換一次水，大概換2至3次就可以了。山藥本身就比較粘稠，削皮的時候可以帶著手套，會更方便。此外，山藥皮中含有有皁角素和植物鹼，引起皮膚過敏而發癢，過敏的朋友最好也要戴上手套。
3、準備白沙糖，儘量多一點，太少的話，熬出來的糖漿很難均勻的裹在每塊山藥上。喜歡甜一點的朋友可以準備多一點。
4、用廚房紙把浸泡好的山藥吸乾水分，這樣在炸起來就更安全，油也不會亂濺了。
5、鍋中放入適量的油，燒至6成熱，油微微冒煙的程度。
6、倒入山藥，用中火，不停的翻動，因為山藥在熱油中，會相互粘連，所以要不停的攪動，讓山藥四周都炸到。
7、炸至表皮變硬，顏色變黃後，撈出來瀝乾油，備用。
8、炸山藥的鍋不用重新洗，直接加入1小碗水。
9、倒入準備好的白糖，中火慢熬，一定不能心急，糖漿遇大火，很容易炒糊。
10、用鏟子不停的翻炒，熬製很粘稠，大泡變成小泡，顏色變成褐色就可以了。
11、然後倒入山藥，快速翻炒，讓糖漿均勻的裹在山藥表面，顏色金黃，就可以出鍋了，滿滿的都是糖漿的香味。
【幹鍋臘肉平包菜】
食材：平包菜500g、臘肉100g、姜3片、幹辣椒3個、蒜瓣3個、生抽1茶匙、鹽、糖適量
做法：
1.挑選一顆新鮮的平包菜，洗乾淨後，用手撕成小塊狀。
平包菜挑選也是有技巧的，水分多的平包菜吃起來更脆，可以選擇兩個同樣大小的平包菜，相對更重的，水分更足；其次，可以看平包菜的蒂，同切出水分的平包菜，水分也很足。
2.臘肉切成薄片狀，瘦猴自家薰出來的臘肉，切出來不僅顏色好看，還特別香；
生薑切片；蒜瓣切末、幹辣椒切成1釐米左右的小段，備用。
3.準備好乾淨的炒鍋，放入少量的食用油，將切好的臘肉放進鍋中，臘肉雖然以瘦肉為主，也還存留著幾片肥肉，遇到熱鍋熱油，隨便炒一炒，就出來很多飄著香氣的豬油了。
豬肉大概炒成透明的薄片，就可以了。這裡其實也可以用培根代替，培根煸炒到邊緣微微看見焦色就可以了。
4.待臘肉炒香出油後，放入切好的薑片、蒜末、幹辣椒段，用中火煸炒爆香，幹辣椒遇到熱油容易變焦，注意不能炒糊了。
5.炒出香味後，倒入準備好的平包菜，開大火翻炒，讓平包菜均勻的受熱。
6.平包菜經過翻炒後顏色會逐漸變深，也漸漸的變軟，很明顯的就會看到比開始下入的量減少了，此時，就可以加入適量的鹽和糖，再加入1茶匙生抽。
7.將加入的調味料翻炒均勻，可以嘗一下味道，在根據自己的口感看是否需要調整，翻炒均勻之後，就可以出鍋了。
【蔥花雞蛋羹】
食材：雞蛋、鹽、溫水、蔥花、香油、生抽。
做法：
1、雞蛋打入碗中，加入一點鹽。
2、加溫水。記住，一定要是溫水，不要用冷水或者開水。
3、加入一點香油，然後攪拌均勻。
4、用保鮮膜將碗包住，然後再用牙籤在上面扎幾個小孔。
5、將雞蛋放到烤箱裡，如果家裡沒有烤箱的話可以用蒸鍋代替，鍋里加水，放入雞蛋液，用大火燒開，然後轉用中小火再接著蒸15分鐘左右，這一步需要注意的一點是，雞蛋在蒸的時候鍋蓋不要蓋嚴了，要留一個小小的縫隙，這樣的話蒸出來的雞蛋羹才會嫩滑爽口。
6、雞蛋蒸好之後加上一小勺的生抽。
7、最後再撒上幾粒蔥花就可以享受美味了。
【醬油蝦】
食材：鮮蝦350克、青尖椒1、紅尖椒2個、薑片4片、蒜瓣4個、醬油2湯匙、油適量
做法：
1.鮮蝦清洗一下，準備好剪刀和1根牙籤。用牙籤在蝦的第二個或者第三個關節穿過蝦身，挑出蝦線；用剪刀剪去蝦腳，這樣吃起來更方便。
2.鮮蝦用清水沖洗乾淨，瀝乾水分待用。有的朋友也會去除蝦頭，這樣會更衛生一些。
3.青尖椒、紅尖椒洗淨切成碎末；姜、蒜也切成碎末，待用。
4.熱鍋，倒入適量的油，燒至八成熱；將瀝乾水的鮮蝦倒入熱油中，煎炒成兩面金黃色，即可撈出。
5.鍋中留少量底油，把切好的蔥蒜、青紅椒放進去，炒至香味溢出。
6.倒入2湯匙左右的醬油，加入半碗清水後，攪拌一下，中午熬大約2分鐘左右。
7.將煎好的鮮蝦倒入鍋中，均勻的裹上醬油汁；這時候可以嘗一下味道，醬油味道偏鹹，如果口味淡了，也可以適當的加入一點鹽，然後小炒幾下，就可以出鍋了。
本期導讀：天熱，下班回家犯愁吃啥菜，14道家常小炒，做法簡單，好吃又開胃
隨著夏天的到來，溫度也越來越高，溼度也越來越大，總是會給人一種悶熱煩躁的感覺。中醫認為陽氣盛，人的睡眠比較少，休息不好，食慾就不佳。夏天的飲食注重清淡，但也要什麼都吃，以保證營養均衡。多吃蔬菜、水果、動物肝臟，植物蛋白，儘量吃瘦肉。建議大家多吃蔬菜，因為蔬菜的新鮮程度比水果高。不知道有沒有人跟我一樣，每天下班回家就在犯愁吃啥菜，不知道到底吃什麼好，今天給大家推薦14道家常小炒，做法簡單，好吃又開胃，不用再為每天吃啥菜犯愁了，下面來看看給大家推薦了哪些菜餚：
【西蘭花炒臘腸】
食材：西蘭花1顆、臘腸2條蒜瓣2個，雞精、鹽、油適量
做法：
1.根據自己的需要，準備好適當量的食材（瘦猴也就2個人的飯量，所以就準備了一顆比較小的西蘭花）。
2.將西蘭花剪成小朵，放進鹽水中，浸泡大概10分鐘，沖洗乾淨；臘腸切成片狀；蒜瓣切成片。
3.鍋中加入適量的水，燒開，加入一點鹽和一點油，放入西蘭花，焯水1分鐘左右；然後撈出瀝水備用。
4.鍋中放入適量的食用油，燒熱，倒上切好的臘腸，炒至變色。
5.把臘腸放到一邊，放入蒜片，煸炒出香味。
6.放入焯好水的西蘭花，一次加入鹽、雞精。
7.翻炒均勻就可以出鍋了。
【拔絲山藥】
食材：山藥2根、白糖4勺、水小半碗、油適量
做法：
1、準備兩根山藥。山藥有粗細之分，營養價值都是一樣的，細山藥吃起來會更軟糯，粗山藥吃起來比較脆，比較適合炒著吃，所以，在這道菜裡，瘦猴選用的是細山藥，感覺口感更適合。
2、將山藥削去外皮，切成滾刀塊。放在涼水中浸泡，每5分鐘換一次水，大概換2至3次就可以了。山藥本身就比較粘稠，削皮的時候可以帶著手套，會更方便。此外，山藥皮中含有有皁角素和植物鹼，引起皮膚過敏而發癢，過敏的朋友最好也要戴上手套。
3、準備白沙糖，儘量多一點，太少的話，熬出來的糖漿很難均勻的裹在每塊山藥上。喜歡甜一點的朋友可以準備多一點。
4、用廚房紙把浸泡好的山藥吸乾水分，這樣在炸起來就更安全，油也不會亂濺了。
5、鍋中放入適量的油，燒至6成熱，油微微冒煙的程度。
6、倒入山藥，用中火，不停的翻動，因為山藥在熱油中，會相互粘連，所以要不停的攪動，讓山藥四周都炸到。
7、炸至表皮變硬，顏色變黃後，撈出來瀝乾油，備用。
8、炸山藥的鍋不用重新洗，直接加入1小碗水。
9、倒入準備好的白糖，中火慢熬，一定不能心急，糖漿遇大火，很容易炒糊。
10、用鏟子不停的翻炒，熬製很粘稠，大泡變成小泡，顏色變成褐色就可以了。
11、然後倒入山藥，快速翻炒，讓糖漿均勻的裹在山藥表面，顏色金黃，就可以出鍋了，滿滿的都是糖漿的香味。
【幹鍋臘肉平包菜】
食材：平包菜500g、臘肉100g、姜3片、幹辣椒3個、蒜瓣3個、生抽1茶匙、鹽、糖適量
做法：
1.挑選一顆新鮮的平包菜，洗乾淨後，用手撕成小塊狀。
平包菜挑選也是有技巧的，水分多的平包菜吃起來更脆，可以選擇兩個同樣大小的平包菜，相對更重的，水分更足；其次，可以看平包菜的蒂，同切出水分的平包菜，水分也很足。
2.臘肉切成薄片狀，瘦猴自家薰出來的臘肉，切出來不僅顏色好看，還特別香；
生薑切片；蒜瓣切末、幹辣椒切成1釐米左右的小段，備用。
3.準備好乾淨的炒鍋，放入少量的食用油，將切好的臘肉放進鍋中，臘肉雖然以瘦肉為主，也還存留著幾片肥肉，遇到熱鍋熱油，隨便炒一炒，就出來很多飄著香氣的豬油了。
豬肉大概炒成透明的薄片，就可以了。這裡其實也可以用培根代替，培根煸炒到邊緣微微看見焦色就可以了。
4.待臘肉炒香出油後，放入切好的薑片、蒜末、幹辣椒段，用中火煸炒爆香，幹辣椒遇到熱油容易變焦，注意不能炒糊了。
5.炒出香味後，倒入準備好的平包菜，開大火翻炒，讓平包菜均勻的受熱。
6.平包菜經過翻炒後顏色會逐漸變深，也漸漸的變軟，很明顯的就會看到比開始下入的量減少了，此時，就可以加入適量的鹽和糖，再加入1茶匙生抽。
7.將加入的調味料翻炒均勻，可以嘗一下味道，在根據自己的口感看是否需要調整，翻炒均勻之後，就可以出鍋了。
【蔥花雞蛋羹】
食材：雞蛋、鹽、溫水、蔥花、香油、生抽。
做法：
1、雞蛋打入碗中，加入一點鹽。
2、加溫水。記住，一定要是溫水，不要用冷水或者開水。
3、加入一點香油，然後攪拌均勻。
4、用保鮮膜將碗包住，然後再用牙籤在上面扎幾個小孔。
5、將雞蛋放到烤箱裡，如果家裡沒有烤箱的話可以用蒸鍋代替，鍋里加水，放入雞蛋液，用大火燒開，然後轉用中小火再接著蒸15分鐘左右，這一步需要注意的一點是，雞蛋在蒸的時候鍋蓋不要蓋嚴了，要留一個小小的縫隙，這樣的話蒸出來的雞蛋羹才會嫩滑爽口。
6、雞蛋蒸好之後加上一小勺的生抽。
7、最後再撒上幾粒蔥花就可以享受美味了。
【醬油蝦】
食材：鮮蝦350克、青尖椒1、紅尖椒2個、薑片4片、蒜瓣4個、醬油2湯匙、油適量
做法：
1.鮮蝦清洗一下，準備好剪刀和1根牙籤。用牙籤在蝦的第二個或者第三個關節穿過蝦身，挑出蝦線；用剪刀剪去蝦腳，這樣吃起來更方便。
2.鮮蝦用清水沖洗乾淨，瀝乾水分待用。有的朋友也會去除蝦頭，這樣會更衛生一些。
3.青尖椒、紅尖椒洗淨切成碎末；姜、蒜也切成碎末，待用。
4.熱鍋，倒入適量的油，燒至八成熱；將瀝乾水的鮮蝦倒入熱油中，煎炒成兩面金黃色，即可撈出。
5.鍋中留少量底油，把切好的蔥蒜、青紅椒放進去，炒至香味溢出。
6.倒入2湯匙左右的醬油，加入半碗清水後，攪拌一下，中午熬大約2分鐘左右。
7.將煎好的鮮蝦倒入鍋中，均勻的裹上醬油汁；這時候可以嘗一下味道，醬油味道偏鹹，如果口味淡了，也可以適當的加入一點鹽，然後小炒幾下，就可以出鍋了。
【麻辣土豆片】
食材：土豆2個、小米椒8個、花椒20粒、生薑3片、蒜瓣3個、蔥1段、醋、生抽各一茶匙、鹽適量
做法：
1.將土豆削去皮，洗乾淨。（挑選土豆時，最好是選用黃心的土豆，炒出來會更脆，也要注意不能吃發芽的土豆。）
2.將洗好的土豆切成薄片。可以先將土豆對半切開，這樣更容易切一點，也避免土豆片不會太大。
3.準備一個大碗，將切好的土豆放進碗裡，加入適量的涼水，浸泡、沖洗一下，去除多餘的澱粉。
這樣炒起來會更清脆，當然如果喜歡吃軟爛一點的，也可以省去這一步啦！
4.小米椒去蒂，切成小段。8個小米椒看起來還是很多的，不愛吃太辣的朋友可以適量的減少一點。
5.蔥、姜、蒜切碎，備用。
6.鍋裡放適量的油，燒熱，放入花椒粒，炒出香味。不喜歡花椒粒在菜裡的，可以把花椒粒撈出來。
7.放入蔥薑蒜炒香後，加入瀝乾水分的土豆片，大火翻炒。
8.土豆片容易炒幹，所以期間可以加點水，但是要保證熟透才可以吃。
9.加入醋、生抽調味。
10.放入準備好的小米椒，中火炒至出現小米椒的香味，此時，小米椒的味道就已經融入到土豆片中了。
11.放入適量的鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
本期導讀：天熱，下班回家犯愁吃啥菜，14道家常小炒，做法簡單，好吃又開胃
隨著夏天的到來，溫度也越來越高，溼度也越來越大，總是會給人一種悶熱煩躁的感覺。中醫認為陽氣盛，人的睡眠比較少，休息不好，食慾就不佳。夏天的飲食注重清淡，但也要什麼都吃，以保證營養均衡。多吃蔬菜、水果、動物肝臟，植物蛋白，儘量吃瘦肉。建議大家多吃蔬菜，因為蔬菜的新鮮程度比水果高。不知道有沒有人跟我一樣，每天下班回家就在犯愁吃啥菜，不知道到底吃什麼好，今天給大家推薦14道家常小炒，做法簡單，好吃又開胃，不用再為每天吃啥菜犯愁了，下面來看看給大家推薦了哪些菜餚：
【西蘭花炒臘腸】
食材：西蘭花1顆、臘腸2條蒜瓣2個，雞精、鹽、油適量
做法：
1.根據自己的需要，準備好適當量的食材（瘦猴也就2個人的飯量，所以就準備了一顆比較小的西蘭花）。
2.將西蘭花剪成小朵，放進鹽水中，浸泡大概10分鐘，沖洗乾淨；臘腸切成片狀；蒜瓣切成片。
3.鍋中加入適量的水，燒開，加入一點鹽和一點油，放入西蘭花，焯水1分鐘左右；然後撈出瀝水備用。
4.鍋中放入適量的食用油，燒熱，倒上切好的臘腸，炒至變色。
5.把臘腸放到一邊，放入蒜片，煸炒出香味。
6.放入焯好水的西蘭花，一次加入鹽、雞精。
7.翻炒均勻就可以出鍋了。
【拔絲山藥】
食材：山藥2根、白糖4勺、水小半碗、油適量
做法：
1、準備兩根山藥。山藥有粗細之分，營養價值都是一樣的，細山藥吃起來會更軟糯，粗山藥吃起來比較脆，比較適合炒著吃，所以，在這道菜裡，瘦猴選用的是細山藥，感覺口感更適合。
2、將山藥削去外皮，切成滾刀塊。放在涼水中浸泡，每5分鐘換一次水，大概換2至3次就可以了。山藥本身就比較粘稠，削皮的時候可以帶著手套，會更方便。此外，山藥皮中含有有皁角素和植物鹼，引起皮膚過敏而發癢，過敏的朋友最好也要戴上手套。
3、準備白沙糖，儘量多一點，太少的話，熬出來的糖漿很難均勻的裹在每塊山藥上。喜歡甜一點的朋友可以準備多一點。
4、用廚房紙把浸泡好的山藥吸乾水分，這樣在炸起來就更安全，油也不會亂濺了。
5、鍋中放入適量的油，燒至6成熱，油微微冒煙的程度。
6、倒入山藥，用中火，不停的翻動，因為山藥在熱油中，會相互粘連，所以要不停的攪動，讓山藥四周都炸到。
7、炸至表皮變硬，顏色變黃後，撈出來瀝乾油，備用。
8、炸山藥的鍋不用重新洗，直接加入1小碗水。
9、倒入準備好的白糖，中火慢熬，一定不能心急，糖漿遇大火，很容易炒糊。
10、用鏟子不停的翻炒，熬製很粘稠，大泡變成小泡，顏色變成褐色就可以了。
11、然後倒入山藥，快速翻炒，讓糖漿均勻的裹在山藥表面，顏色金黃，就可以出鍋了，滿滿的都是糖漿的香味。
【幹鍋臘肉平包菜】
食材：平包菜500g、臘肉100g、姜3片、幹辣椒3個、蒜瓣3個、生抽1茶匙、鹽、糖適量
做法：
1.挑選一顆新鮮的平包菜，洗乾淨後，用手撕成小塊狀。
平包菜挑選也是有技巧的，水分多的平包菜吃起來更脆，可以選擇兩個同樣大小的平包菜，相對更重的，水分更足；其次，可以看平包菜的蒂，同切出水分的平包菜，水分也很足。
2.臘肉切成薄片狀，瘦猴自家薰出來的臘肉，切出來不僅顏色好看，還特別香；
生薑切片；蒜瓣切末、幹辣椒切成1釐米左右的小段，備用。
3.準備好乾淨的炒鍋，放入少量的食用油，將切好的臘肉放進鍋中，臘肉雖然以瘦肉為主，也還存留著幾片肥肉，遇到熱鍋熱油，隨便炒一炒，就出來很多飄著香氣的豬油了。
豬肉大概炒成透明的薄片，就可以了。這裡其實也可以用培根代替，培根煸炒到邊緣微微看見焦色就可以了。
4.待臘肉炒香出油後，放入切好的薑片、蒜末、幹辣椒段，用中火煸炒爆香，幹辣椒遇到熱油容易變焦，注意不能炒糊了。
5.炒出香味後，倒入準備好的平包菜，開大火翻炒，讓平包菜均勻的受熱。
6.平包菜經過翻炒後顏色會逐漸變深，也漸漸的變軟，很明顯的就會看到比開始下入的量減少了，此時，就可以加入適量的鹽和糖，再加入1茶匙生抽。
7.將加入的調味料翻炒均勻，可以嘗一下味道，在根據自己的口感看是否需要調整，翻炒均勻之後，就可以出鍋了。
【蔥花雞蛋羹】
食材：雞蛋、鹽、溫水、蔥花、香油、生抽。
做法：
1、雞蛋打入碗中，加入一點鹽。
2、加溫水。記住，一定要是溫水，不要用冷水或者開水。
3、加入一點香油，然後攪拌均勻。
4、用保鮮膜將碗包住，然後再用牙籤在上面扎幾個小孔。
5、將雞蛋放到烤箱裡，如果家裡沒有烤箱的話可以用蒸鍋代替，鍋里加水，放入雞蛋液，用大火燒開，然後轉用中小火再接著蒸15分鐘左右，這一步需要注意的一點是，雞蛋在蒸的時候鍋蓋不要蓋嚴了，要留一個小小的縫隙，這樣的話蒸出來的雞蛋羹才會嫩滑爽口。
6、雞蛋蒸好之後加上一小勺的生抽。
7、最後再撒上幾粒蔥花就可以享受美味了。
【醬油蝦】
食材：鮮蝦350克、青尖椒1、紅尖椒2個、薑片4片、蒜瓣4個、醬油2湯匙、油適量
做法：
1.鮮蝦清洗一下，準備好剪刀和1根牙籤。用牙籤在蝦的第二個或者第三個關節穿過蝦身，挑出蝦線；用剪刀剪去蝦腳，這樣吃起來更方便。
2.鮮蝦用清水沖洗乾淨，瀝乾水分待用。有的朋友也會去除蝦頭，這樣會更衛生一些。
3.青尖椒、紅尖椒洗淨切成碎末；姜、蒜也切成碎末，待用。
4.熱鍋，倒入適量的油，燒至八成熱；將瀝乾水的鮮蝦倒入熱油中，煎炒成兩面金黃色，即可撈出。
5.鍋中留少量底油，把切好的蔥蒜、青紅椒放進去，炒至香味溢出。
6.倒入2湯匙左右的醬油，加入半碗清水後，攪拌一下，中午熬大約2分鐘左右。
7.將煎好的鮮蝦倒入鍋中，均勻的裹上醬油汁；這時候可以嘗一下味道，醬油味道偏鹹，如果口味淡了，也可以適當的加入一點鹽，然後小炒幾下，就可以出鍋了。
【麻辣土豆片】
食材：土豆2個、小米椒8個、花椒20粒、生薑3片、蒜瓣3個、蔥1段、醋、生抽各一茶匙、鹽適量
做法：
1.將土豆削去皮，洗乾淨。（挑選土豆時，最好是選用黃心的土豆，炒出來會更脆，也要注意不能吃發芽的土豆。）
2.將洗好的土豆切成薄片。可以先將土豆對半切開，這樣更容易切一點，也避免土豆片不會太大。
3.準備一個大碗，將切好的土豆放進碗裡，加入適量的涼水，浸泡、沖洗一下，去除多餘的澱粉。
這樣炒起來會更清脆，當然如果喜歡吃軟爛一點的，也可以省去這一步啦！
4.小米椒去蒂，切成小段。8個小米椒看起來還是很多的，不愛吃太辣的朋友可以適量的減少一點。
5.蔥、姜、蒜切碎，備用。
6.鍋裡放適量的油，燒熱，放入花椒粒，炒出香味。不喜歡花椒粒在菜裡的，可以把花椒粒撈出來。
7.放入蔥薑蒜炒香後，加入瀝乾水分的土豆片，大火翻炒。
8.土豆片容易炒幹，所以期間可以加點水，但是要保證熟透才可以吃。
9.加入醋、生抽調味。
10.放入準備好的小米椒，中火炒至出現小米椒的香味，此時，小米椒的味道就已經融入到土豆片中了。
11.放入適量的鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
【麻婆豆腐】
食材：南豆腐500g、豬肉100g、蒜1根、豆瓣醬1勺、生薑1段、蒜瓣6個、幹辣椒2個、料酒適量、醬油適量、鹽適量
做法：
1、挑一塊大小合適的南豆腐，一小塊豬肉及其他的輔料。豬肉最好選擇肥肉多一點的，這樣煸炒後的豬肉會更香。而麻婆豆腐一定要選擇南豆腐，味道才正宗，北豆腐味道比較澀，不適合做這道菜。
2、鍋中加入適量的水，加入少許的鹽，等水燒開後，將豆腐切成約1—2釐米的方塊，放入鍋中，轉小火。豆腐焯水也是這道麻婆豆腐不碎的關鍵地方，但一定要用小火，火大了，豆腐就容易煮碎，口感也會變老，加鹽也可以使豆腐中的石膏的味道去除。
3、豆腐焯水時，我們可以準備好輔料。蔥薑蒜切末，幹辣椒切小段，豬肉切成碎末。
4、大概2分鐘後，撈出瀝水。此時豆腐塊塊分明，光滑有彈性。
5、鍋中洗淨，倒入適量的油，放入準備好的豬肉末。（如果有牛肉，可以用牛肉末，味道會更好。）
6、將豬肉末煸炒出油，變色後，加入薑末、蒜末、幹辣椒，繼續煸炒出香味。
7、再加入1勺豆瓣醬，香火炒出香味和紅油。
8、放入瀝過水的豆腐。
9、依次加入料酒1勺、醬油1勺，小心翻炒均勻。
10、準備1碗熱水，倒入鍋中，大火燒開後，轉成小火燉煮5分鐘左右。燉豆腐時，熱水不宜加的太多，水面和豆腐持平就可以了，否則無法再短時間內將汁收幹。
11、調一點芡汁，待湯汁濃稠的時候，勾芡。豆腐容易出水，所以最好是分兩次加入芡汁，這樣湯汁就可以更好的包裹豆腐，口感會更順滑。
12、最後撒上一點蒜末，就可以出鍋了。
本期導讀：天熱，下班回家犯愁吃啥菜，14道家常小炒，做法簡單，好吃又開胃
隨著夏天的到來，溫度也越來越高，溼度也越來越大，總是會給人一種悶熱煩躁的感覺。中醫認為陽氣盛，人的睡眠比較少，休息不好，食慾就不佳。夏天的飲食注重清淡，但也要什麼都吃，以保證營養均衡。多吃蔬菜、水果、動物肝臟，植物蛋白，儘量吃瘦肉。建議大家多吃蔬菜，因為蔬菜的新鮮程度比水果高。不知道有沒有人跟我一樣，每天下班回家就在犯愁吃啥菜，不知道到底吃什麼好，今天給大家推薦14道家常小炒，做法簡單，好吃又開胃，不用再為每天吃啥菜犯愁了，下面來看看給大家推薦了哪些菜餚：
【西蘭花炒臘腸】
食材：西蘭花1顆、臘腸2條蒜瓣2個，雞精、鹽、油適量
做法：
1.根據自己的需要，準備好適當量的食材（瘦猴也就2個人的飯量，所以就準備了一顆比較小的西蘭花）。
2.將西蘭花剪成小朵，放進鹽水中，浸泡大概10分鐘，沖洗乾淨；臘腸切成片狀；蒜瓣切成片。
3.鍋中加入適量的水，燒開，加入一點鹽和一點油，放入西蘭花，焯水1分鐘左右；然後撈出瀝水備用。
4.鍋中放入適量的食用油，燒熱，倒上切好的臘腸，炒至變色。
5.把臘腸放到一邊，放入蒜片，煸炒出香味。
6.放入焯好水的西蘭花，一次加入鹽、雞精。
7.翻炒均勻就可以出鍋了。
【拔絲山藥】
食材：山藥2根、白糖4勺、水小半碗、油適量
做法：
1、準備兩根山藥。山藥有粗細之分，營養價值都是一樣的，細山藥吃起來會更軟糯，粗山藥吃起來比較脆，比較適合炒著吃，所以，在這道菜裡，瘦猴選用的是細山藥，感覺口感更適合。
2、將山藥削去外皮，切成滾刀塊。放在涼水中浸泡，每5分鐘換一次水，大概換2至3次就可以了。山藥本身就比較粘稠，削皮的時候可以帶著手套，會更方便。此外，山藥皮中含有有皁角素和植物鹼，引起皮膚過敏而發癢，過敏的朋友最好也要戴上手套。
3、準備白沙糖，儘量多一點，太少的話，熬出來的糖漿很難均勻的裹在每塊山藥上。喜歡甜一點的朋友可以準備多一點。
4、用廚房紙把浸泡好的山藥吸乾水分，這樣在炸起來就更安全，油也不會亂濺了。
5、鍋中放入適量的油，燒至6成熱，油微微冒煙的程度。
6、倒入山藥，用中火，不停的翻動，因為山藥在熱油中，會相互粘連，所以要不停的攪動，讓山藥四周都炸到。
7、炸至表皮變硬，顏色變黃後，撈出來瀝乾油，備用。
8、炸山藥的鍋不用重新洗，直接加入1小碗水。
9、倒入準備好的白糖，中火慢熬，一定不能心急，糖漿遇大火，很容易炒糊。
10、用鏟子不停的翻炒，熬製很粘稠，大泡變成小泡，顏色變成褐色就可以了。
11、然後倒入山藥，快速翻炒，讓糖漿均勻的裹在山藥表面，顏色金黃，就可以出鍋了，滿滿的都是糖漿的香味。
【幹鍋臘肉平包菜】
食材：平包菜500g、臘肉100g、姜3片、幹辣椒3個、蒜瓣3個、生抽1茶匙、鹽、糖適量
做法：
1.挑選一顆新鮮的平包菜，洗乾淨後，用手撕成小塊狀。
平包菜挑選也是有技巧的，水分多的平包菜吃起來更脆，可以選擇兩個同樣大小的平包菜，相對更重的，水分更足；其次，可以看平包菜的蒂，同切出水分的平包菜，水分也很足。
2.臘肉切成薄片狀，瘦猴自家薰出來的臘肉，切出來不僅顏色好看，還特別香；
生薑切片；蒜瓣切末、幹辣椒切成1釐米左右的小段，備用。
3.準備好乾淨的炒鍋，放入少量的食用油，將切好的臘肉放進鍋中，臘肉雖然以瘦肉為主，也還存留著幾片肥肉，遇到熱鍋熱油，隨便炒一炒，就出來很多飄著香氣的豬油了。
豬肉大概炒成透明的薄片，就可以了。這裡其實也可以用培根代替，培根煸炒到邊緣微微看見焦色就可以了。
4.待臘肉炒香出油後，放入切好的薑片、蒜末、幹辣椒段，用中火煸炒爆香，幹辣椒遇到熱油容易變焦，注意不能炒糊了。
5.炒出香味後，倒入準備好的平包菜，開大火翻炒，讓平包菜均勻的受熱。
6.平包菜經過翻炒後顏色會逐漸變深，也漸漸的變軟，很明顯的就會看到比開始下入的量減少了，此時，就可以加入適量的鹽和糖，再加入1茶匙生抽。
7.將加入的調味料翻炒均勻，可以嘗一下味道，在根據自己的口感看是否需要調整，翻炒均勻之後，就可以出鍋了。
【蔥花雞蛋羹】
食材：雞蛋、鹽、溫水、蔥花、香油、生抽。
做法：
1、雞蛋打入碗中，加入一點鹽。
2、加溫水。記住，一定要是溫水，不要用冷水或者開水。
3、加入一點香油，然後攪拌均勻。
4、用保鮮膜將碗包住，然後再用牙籤在上面扎幾個小孔。
5、將雞蛋放到烤箱裡，如果家裡沒有烤箱的話可以用蒸鍋代替，鍋里加水，放入雞蛋液，用大火燒開，然後轉用中小火再接著蒸15分鐘左右，這一步需要注意的一點是，雞蛋在蒸的時候鍋蓋不要蓋嚴了，要留一個小小的縫隙，這樣的話蒸出來的雞蛋羹才會嫩滑爽口。
6、雞蛋蒸好之後加上一小勺的生抽。
7、最後再撒上幾粒蔥花就可以享受美味了。
【醬油蝦】
食材：鮮蝦350克、青尖椒1、紅尖椒2個、薑片4片、蒜瓣4個、醬油2湯匙、油適量
做法：
1.鮮蝦清洗一下，準備好剪刀和1根牙籤。用牙籤在蝦的第二個或者第三個關節穿過蝦身，挑出蝦線；用剪刀剪去蝦腳，這樣吃起來更方便。
2.鮮蝦用清水沖洗乾淨，瀝乾水分待用。有的朋友也會去除蝦頭，這樣會更衛生一些。
3.青尖椒、紅尖椒洗淨切成碎末；姜、蒜也切成碎末，待用。
4.熱鍋，倒入適量的油，燒至八成熱；將瀝乾水的鮮蝦倒入熱油中，煎炒成兩面金黃色，即可撈出。
5.鍋中留少量底油，把切好的蔥蒜、青紅椒放進去，炒至香味溢出。
6.倒入2湯匙左右的醬油，加入半碗清水後，攪拌一下，中午熬大約2分鐘左右。
7.將煎好的鮮蝦倒入鍋中，均勻的裹上醬油汁；這時候可以嘗一下味道，醬油味道偏鹹，如果口味淡了，也可以適當的加入一點鹽，然後小炒幾下，就可以出鍋了。
【麻辣土豆片】
食材：土豆2個、小米椒8個、花椒20粒、生薑3片、蒜瓣3個、蔥1段、醋、生抽各一茶匙、鹽適量
做法：
1.將土豆削去皮，洗乾淨。（挑選土豆時，最好是選用黃心的土豆，炒出來會更脆，也要注意不能吃發芽的土豆。）
2.將洗好的土豆切成薄片。可以先將土豆對半切開，這樣更容易切一點，也避免土豆片不會太大。
3.準備一個大碗，將切好的土豆放進碗裡，加入適量的涼水，浸泡、沖洗一下，去除多餘的澱粉。
這樣炒起來會更清脆，當然如果喜歡吃軟爛一點的，也可以省去這一步啦！
4.小米椒去蒂，切成小段。8個小米椒看起來還是很多的，不愛吃太辣的朋友可以適量的減少一點。
5.蔥、姜、蒜切碎，備用。
6.鍋裡放適量的油，燒熱，放入花椒粒，炒出香味。不喜歡花椒粒在菜裡的，可以把花椒粒撈出來。
7.放入蔥薑蒜炒香後，加入瀝乾水分的土豆片，大火翻炒。
8.土豆片容易炒幹，所以期間可以加點水，但是要保證熟透才可以吃。
9.加入醋、生抽調味。
10.放入準備好的小米椒，中火炒至出現小米椒的香味，此時，小米椒的味道就已經融入到土豆片中了。
11.放入適量的鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
【麻婆豆腐】
食材：南豆腐500g、豬肉100g、蒜1根、豆瓣醬1勺、生薑1段、蒜瓣6個、幹辣椒2個、料酒適量、醬油適量、鹽適量
做法：
1、挑一塊大小合適的南豆腐，一小塊豬肉及其他的輔料。豬肉最好選擇肥肉多一點的，這樣煸炒後的豬肉會更香。而麻婆豆腐一定要選擇南豆腐，味道才正宗，北豆腐味道比較澀，不適合做這道菜。
2、鍋中加入適量的水，加入少許的鹽，等水燒開後，將豆腐切成約1—2釐米的方塊，放入鍋中，轉小火。豆腐焯水也是這道麻婆豆腐不碎的關鍵地方，但一定要用小火，火大了，豆腐就容易煮碎，口感也會變老，加鹽也可以使豆腐中的石膏的味道去除。
3、豆腐焯水時，我們可以準備好輔料。蔥薑蒜切末，幹辣椒切小段，豬肉切成碎末。
4、大概2分鐘後，撈出瀝水。此時豆腐塊塊分明，光滑有彈性。
5、鍋中洗淨，倒入適量的油，放入準備好的豬肉末。（如果有牛肉，可以用牛肉末，味道會更好。）
6、將豬肉末煸炒出油，變色後，加入薑末、蒜末、幹辣椒，繼續煸炒出香味。
7、再加入1勺豆瓣醬，香火炒出香味和紅油。
8、放入瀝過水的豆腐。
9、依次加入料酒1勺、醬油1勺，小心翻炒均勻。
10、準備1碗熱水，倒入鍋中，大火燒開後，轉成小火燉煮5分鐘左右。燉豆腐時，熱水不宜加的太多，水面和豆腐持平就可以了，否則無法再短時間內將汁收幹。
11、調一點芡汁，待湯汁濃稠的時候，勾芡。豆腐容易出水，所以最好是分兩次加入芡汁，這樣湯汁就可以更好的包裹豆腐，口感會更順滑。
12、最後撒上一點蒜末，就可以出鍋了。
【清炒荷蘭豆】
食材：荷蘭豆150克、蒜瓣2粒、鹽半勺、糖少許、雞精少許、食用油適量。
做法：
1、準備好荷蘭豆和蒜瓣。
2、將荷蘭豆去掉兩邊的絲，這樣吃起來口感會更好。
3、荷蘭豆清晰乾淨放到盤子裡備用。
4、把蒜瓣去皮後切成小粒。
5、熱鍋放入適量油，加入蒜粒爆香。
6、加入半勺鹽。
7、放入荷蘭豆大火翻炒半分鐘至荷蘭豆變色。
8、加入一點點熱水和少許白糖調味。
9、再放一點雞精繼續翻炒均勻即可出鍋。
本期導讀：天熱，下班回家犯愁吃啥菜，14道家常小炒，做法簡單，好吃又開胃
隨著夏天的到來，溫度也越來越高，溼度也越來越大，總是會給人一種悶熱煩躁的感覺。中醫認為陽氣盛，人的睡眠比較少，休息不好，食慾就不佳。夏天的飲食注重清淡，但也要什麼都吃，以保證營養均衡。多吃蔬菜、水果、動物肝臟，植物蛋白，儘量吃瘦肉。建議大家多吃蔬菜，因為蔬菜的新鮮程度比水果高。不知道有沒有人跟我一樣，每天下班回家就在犯愁吃啥菜，不知道到底吃什麼好，今天給大家推薦14道家常小炒，做法簡單，好吃又開胃，不用再為每天吃啥菜犯愁了，下面來看看給大家推薦了哪些菜餚：
【西蘭花炒臘腸】
食材：西蘭花1顆、臘腸2條蒜瓣2個，雞精、鹽、油適量
做法：
1.根據自己的需要，準備好適當量的食材（瘦猴也就2個人的飯量，所以就準備了一顆比較小的西蘭花）。
2.將西蘭花剪成小朵，放進鹽水中，浸泡大概10分鐘，沖洗乾淨；臘腸切成片狀；蒜瓣切成片。
3.鍋中加入適量的水，燒開，加入一點鹽和一點油，放入西蘭花，焯水1分鐘左右；然後撈出瀝水備用。
4.鍋中放入適量的食用油，燒熱，倒上切好的臘腸，炒至變色。
5.把臘腸放到一邊，放入蒜片，煸炒出香味。
6.放入焯好水的西蘭花，一次加入鹽、雞精。
7.翻炒均勻就可以出鍋了。
【拔絲山藥】
食材：山藥2根、白糖4勺、水小半碗、油適量
做法：
1、準備兩根山藥。山藥有粗細之分，營養價值都是一樣的，細山藥吃起來會更軟糯，粗山藥吃起來比較脆，比較適合炒著吃，所以，在這道菜裡，瘦猴選用的是細山藥，感覺口感更適合。
2、將山藥削去外皮，切成滾刀塊。放在涼水中浸泡，每5分鐘換一次水，大概換2至3次就可以了。山藥本身就比較粘稠，削皮的時候可以帶著手套，會更方便。此外，山藥皮中含有有皁角素和植物鹼，引起皮膚過敏而發癢，過敏的朋友最好也要戴上手套。
3、準備白沙糖，儘量多一點，太少的話，熬出來的糖漿很難均勻的裹在每塊山藥上。喜歡甜一點的朋友可以準備多一點。
4、用廚房紙把浸泡好的山藥吸乾水分，這樣在炸起來就更安全，油也不會亂濺了。
5、鍋中放入適量的油，燒至6成熱，油微微冒煙的程度。
6、倒入山藥，用中火，不停的翻動，因為山藥在熱油中，會相互粘連，所以要不停的攪動，讓山藥四周都炸到。
7、炸至表皮變硬，顏色變黃後，撈出來瀝乾油，備用。
8、炸山藥的鍋不用重新洗，直接加入1小碗水。
9、倒入準備好的白糖，中火慢熬，一定不能心急，糖漿遇大火，很容易炒糊。
10、用鏟子不停的翻炒，熬製很粘稠，大泡變成小泡，顏色變成褐色就可以了。
11、然後倒入山藥，快速翻炒，讓糖漿均勻的裹在山藥表面，顏色金黃，就可以出鍋了，滿滿的都是糖漿的香味。
【幹鍋臘肉平包菜】
食材：平包菜500g、臘肉100g、姜3片、幹辣椒3個、蒜瓣3個、生抽1茶匙、鹽、糖適量
做法：
1.挑選一顆新鮮的平包菜，洗乾淨後，用手撕成小塊狀。
平包菜挑選也是有技巧的，水分多的平包菜吃起來更脆，可以選擇兩個同樣大小的平包菜，相對更重的，水分更足；其次，可以看平包菜的蒂，同切出水分的平包菜，水分也很足。
2.臘肉切成薄片狀，瘦猴自家薰出來的臘肉，切出來不僅顏色好看，還特別香；
生薑切片；蒜瓣切末、幹辣椒切成1釐米左右的小段，備用。
3.準備好乾淨的炒鍋，放入少量的食用油，將切好的臘肉放進鍋中，臘肉雖然以瘦肉為主，也還存留著幾片肥肉，遇到熱鍋熱油，隨便炒一炒，就出來很多飄著香氣的豬油了。
豬肉大概炒成透明的薄片，就可以了。這裡其實也可以用培根代替，培根煸炒到邊緣微微看見焦色就可以了。
4.待臘肉炒香出油後，放入切好的薑片、蒜末、幹辣椒段，用中火煸炒爆香，幹辣椒遇到熱油容易變焦，注意不能炒糊了。
5.炒出香味後，倒入準備好的平包菜，開大火翻炒，讓平包菜均勻的受熱。
6.平包菜經過翻炒後顏色會逐漸變深，也漸漸的變軟，很明顯的就會看到比開始下入的量減少了，此時，就可以加入適量的鹽和糖，再加入1茶匙生抽。
7.將加入的調味料翻炒均勻，可以嘗一下味道，在根據自己的口感看是否需要調整，翻炒均勻之後，就可以出鍋了。
【蔥花雞蛋羹】
食材：雞蛋、鹽、溫水、蔥花、香油、生抽。
做法：
1、雞蛋打入碗中，加入一點鹽。
2、加溫水。記住，一定要是溫水，不要用冷水或者開水。
3、加入一點香油，然後攪拌均勻。
4、用保鮮膜將碗包住，然後再用牙籤在上面扎幾個小孔。
5、將雞蛋放到烤箱裡，如果家裡沒有烤箱的話可以用蒸鍋代替，鍋里加水，放入雞蛋液，用大火燒開，然後轉用中小火再接著蒸15分鐘左右，這一步需要注意的一點是，雞蛋在蒸的時候鍋蓋不要蓋嚴了，要留一個小小的縫隙，這樣的話蒸出來的雞蛋羹才會嫩滑爽口。
6、雞蛋蒸好之後加上一小勺的生抽。
7、最後再撒上幾粒蔥花就可以享受美味了。
【醬油蝦】
食材：鮮蝦350克、青尖椒1、紅尖椒2個、薑片4片、蒜瓣4個、醬油2湯匙、油適量
做法：
1.鮮蝦清洗一下，準備好剪刀和1根牙籤。用牙籤在蝦的第二個或者第三個關節穿過蝦身，挑出蝦線；用剪刀剪去蝦腳，這樣吃起來更方便。
2.鮮蝦用清水沖洗乾淨，瀝乾水分待用。有的朋友也會去除蝦頭，這樣會更衛生一些。
3.青尖椒、紅尖椒洗淨切成碎末；姜、蒜也切成碎末，待用。
4.熱鍋，倒入適量的油，燒至八成熱；將瀝乾水的鮮蝦倒入熱油中，煎炒成兩面金黃色，即可撈出。
5.鍋中留少量底油，把切好的蔥蒜、青紅椒放進去，炒至香味溢出。
6.倒入2湯匙左右的醬油，加入半碗清水後，攪拌一下，中午熬大約2分鐘左右。
7.將煎好的鮮蝦倒入鍋中，均勻的裹上醬油汁；這時候可以嘗一下味道，醬油味道偏鹹，如果口味淡了，也可以適當的加入一點鹽，然後小炒幾下，就可以出鍋了。
【麻辣土豆片】
食材：土豆2個、小米椒8個、花椒20粒、生薑3片、蒜瓣3個、蔥1段、醋、生抽各一茶匙、鹽適量
做法：
1.將土豆削去皮，洗乾淨。（挑選土豆時，最好是選用黃心的土豆，炒出來會更脆，也要注意不能吃發芽的土豆。）
2.將洗好的土豆切成薄片。可以先將土豆對半切開，這樣更容易切一點，也避免土豆片不會太大。
3.準備一個大碗，將切好的土豆放進碗裡，加入適量的涼水，浸泡、沖洗一下，去除多餘的澱粉。
這樣炒起來會更清脆，當然如果喜歡吃軟爛一點的，也可以省去這一步啦！
4.小米椒去蒂，切成小段。8個小米椒看起來還是很多的，不愛吃太辣的朋友可以適量的減少一點。
5.蔥、姜、蒜切碎，備用。
6.鍋裡放適量的油，燒熱，放入花椒粒，炒出香味。不喜歡花椒粒在菜裡的，可以把花椒粒撈出來。
7.放入蔥薑蒜炒香後，加入瀝乾水分的土豆片，大火翻炒。
8.土豆片容易炒幹，所以期間可以加點水，但是要保證熟透才可以吃。
9.加入醋、生抽調味。
10.放入準備好的小米椒，中火炒至出現小米椒的香味，此時，小米椒的味道就已經融入到土豆片中了。
11.放入適量的鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
【麻婆豆腐】
食材：南豆腐500g、豬肉100g、蒜1根、豆瓣醬1勺、生薑1段、蒜瓣6個、幹辣椒2個、料酒適量、醬油適量、鹽適量
做法：
1、挑一塊大小合適的南豆腐，一小塊豬肉及其他的輔料。豬肉最好選擇肥肉多一點的，這樣煸炒後的豬肉會更香。而麻婆豆腐一定要選擇南豆腐，味道才正宗，北豆腐味道比較澀，不適合做這道菜。
2、鍋中加入適量的水，加入少許的鹽，等水燒開後，將豆腐切成約1—2釐米的方塊，放入鍋中，轉小火。豆腐焯水也是這道麻婆豆腐不碎的關鍵地方，但一定要用小火，火大了，豆腐就容易煮碎，口感也會變老，加鹽也可以使豆腐中的石膏的味道去除。
3、豆腐焯水時，我們可以準備好輔料。蔥薑蒜切末，幹辣椒切小段，豬肉切成碎末。
4、大概2分鐘後，撈出瀝水。此時豆腐塊塊分明，光滑有彈性。
5、鍋中洗淨，倒入適量的油，放入準備好的豬肉末。（如果有牛肉，可以用牛肉末，味道會更好。）
6、將豬肉末煸炒出油，變色後，加入薑末、蒜末、幹辣椒，繼續煸炒出香味。
7、再加入1勺豆瓣醬，香火炒出香味和紅油。
8、放入瀝過水的豆腐。
9、依次加入料酒1勺、醬油1勺，小心翻炒均勻。
10、準備1碗熱水，倒入鍋中，大火燒開後，轉成小火燉煮5分鐘左右。燉豆腐時，熱水不宜加的太多，水面和豆腐持平就可以了，否則無法再短時間內將汁收幹。
11、調一點芡汁，待湯汁濃稠的時候，勾芡。豆腐容易出水，所以最好是分兩次加入芡汁，這樣湯汁就可以更好的包裹豆腐，口感會更順滑。
12、最後撒上一點蒜末，就可以出鍋了。
【清炒荷蘭豆】
食材：荷蘭豆150克、蒜瓣2粒、鹽半勺、糖少許、雞精少許、食用油適量。
做法：
1、準備好荷蘭豆和蒜瓣。
2、將荷蘭豆去掉兩邊的絲，這樣吃起來口感會更好。
3、荷蘭豆清晰乾淨放到盤子裡備用。
4、把蒜瓣去皮後切成小粒。
5、熱鍋放入適量油，加入蒜粒爆香。
6、加入半勺鹽。
7、放入荷蘭豆大火翻炒半分鐘至荷蘭豆變色。
8、加入一點點熱水和少許白糖調味。
9、再放一點雞精繼續翻炒均勻即可出鍋。
【肉末豆腐】
食材：豆腐1塊、豬肉末40克、油、鹽、蔥花、薑末、蒜末、料酒、豆豉醬、耗油、生抽、老抽、白砂糖、澱粉
做法：
1、準備豆腐一塊，肉末、蔥花、薑末、蒜末、澱粉。
2、把豆腐切成大小均勻的小塊。
3、把切好的豆腐放到澱粉裡均勻的裹上一層澱粉。
4、鍋中倒入適量油，油熱之後把豆腐放入鍋中，用中小火把豆腐炸至金黃色撈出來備用。
5、鍋中留底油，然後放入肉末用大火煸炒一分鐘，然後放入一點料酒，蔥花和薑末炒香。
6、炒香後放入耗油、生抽、老抽、白砂糖和豆豉醬翻炒2分鐘。
7、鍋中倒入適量的清水，大火煮開後倒入炸好的豆腐塊，小火煮至湯汁濃稠，然後撒上一點蔥花即可出鍋。
本期導讀：天熱，下班回家犯愁吃啥菜，14道家常小炒，做法簡單，好吃又開胃
隨著夏天的到來，溫度也越來越高，溼度也越來越大，總是會給人一種悶熱煩躁的感覺。中醫認為陽氣盛，人的睡眠比較少，休息不好，食慾就不佳。夏天的飲食注重清淡，但也要什麼都吃，以保證營養均衡。多吃蔬菜、水果、動物肝臟，植物蛋白，儘量吃瘦肉。建議大家多吃蔬菜，因為蔬菜的新鮮程度比水果高。不知道有沒有人跟我一樣，每天下班回家就在犯愁吃啥菜，不知道到底吃什麼好，今天給大家推薦14道家常小炒，做法簡單，好吃又開胃，不用再為每天吃啥菜犯愁了，下面來看看給大家推薦了哪些菜餚：
【西蘭花炒臘腸】
食材：西蘭花1顆、臘腸2條蒜瓣2個，雞精、鹽、油適量
做法：
1.根據自己的需要，準備好適當量的食材（瘦猴也就2個人的飯量，所以就準備了一顆比較小的西蘭花）。
2.將西蘭花剪成小朵，放進鹽水中，浸泡大概10分鐘，沖洗乾淨；臘腸切成片狀；蒜瓣切成片。
3.鍋中加入適量的水，燒開，加入一點鹽和一點油，放入西蘭花，焯水1分鐘左右；然後撈出瀝水備用。
4.鍋中放入適量的食用油，燒熱，倒上切好的臘腸，炒至變色。
5.把臘腸放到一邊，放入蒜片，煸炒出香味。
6.放入焯好水的西蘭花，一次加入鹽、雞精。
7.翻炒均勻就可以出鍋了。
【拔絲山藥】
食材：山藥2根、白糖4勺、水小半碗、油適量
做法：
1、準備兩根山藥。山藥有粗細之分，營養價值都是一樣的，細山藥吃起來會更軟糯，粗山藥吃起來比較脆，比較適合炒著吃，所以，在這道菜裡，瘦猴選用的是細山藥，感覺口感更適合。
2、將山藥削去外皮，切成滾刀塊。放在涼水中浸泡，每5分鐘換一次水，大概換2至3次就可以了。山藥本身就比較粘稠，削皮的時候可以帶著手套，會更方便。此外，山藥皮中含有有皁角素和植物鹼，引起皮膚過敏而發癢，過敏的朋友最好也要戴上手套。
3、準備白沙糖，儘量多一點，太少的話，熬出來的糖漿很難均勻的裹在每塊山藥上。喜歡甜一點的朋友可以準備多一點。
4、用廚房紙把浸泡好的山藥吸乾水分，這樣在炸起來就更安全，油也不會亂濺了。
5、鍋中放入適量的油，燒至6成熱，油微微冒煙的程度。
6、倒入山藥，用中火，不停的翻動，因為山藥在熱油中，會相互粘連，所以要不停的攪動，讓山藥四周都炸到。
7、炸至表皮變硬，顏色變黃後，撈出來瀝乾油，備用。
8、炸山藥的鍋不用重新洗，直接加入1小碗水。
9、倒入準備好的白糖，中火慢熬，一定不能心急，糖漿遇大火，很容易炒糊。
10、用鏟子不停的翻炒，熬製很粘稠，大泡變成小泡，顏色變成褐色就可以了。
11、然後倒入山藥，快速翻炒，讓糖漿均勻的裹在山藥表面，顏色金黃，就可以出鍋了，滿滿的都是糖漿的香味。
【幹鍋臘肉平包菜】
食材：平包菜500g、臘肉100g、姜3片、幹辣椒3個、蒜瓣3個、生抽1茶匙、鹽、糖適量
做法：
1.挑選一顆新鮮的平包菜，洗乾淨後，用手撕成小塊狀。
平包菜挑選也是有技巧的，水分多的平包菜吃起來更脆，可以選擇兩個同樣大小的平包菜，相對更重的，水分更足；其次，可以看平包菜的蒂，同切出水分的平包菜，水分也很足。
2.臘肉切成薄片狀，瘦猴自家薰出來的臘肉，切出來不僅顏色好看，還特別香；
生薑切片；蒜瓣切末、幹辣椒切成1釐米左右的小段，備用。
3.準備好乾淨的炒鍋，放入少量的食用油，將切好的臘肉放進鍋中，臘肉雖然以瘦肉為主，也還存留著幾片肥肉，遇到熱鍋熱油，隨便炒一炒，就出來很多飄著香氣的豬油了。
豬肉大概炒成透明的薄片，就可以了。這裡其實也可以用培根代替，培根煸炒到邊緣微微看見焦色就可以了。
4.待臘肉炒香出油後，放入切好的薑片、蒜末、幹辣椒段，用中火煸炒爆香，幹辣椒遇到熱油容易變焦，注意不能炒糊了。
5.炒出香味後，倒入準備好的平包菜，開大火翻炒，讓平包菜均勻的受熱。
6.平包菜經過翻炒後顏色會逐漸變深，也漸漸的變軟，很明顯的就會看到比開始下入的量減少了，此時，就可以加入適量的鹽和糖，再加入1茶匙生抽。
7.將加入的調味料翻炒均勻，可以嘗一下味道，在根據自己的口感看是否需要調整，翻炒均勻之後，就可以出鍋了。
【蔥花雞蛋羹】
食材：雞蛋、鹽、溫水、蔥花、香油、生抽。
做法：
1、雞蛋打入碗中，加入一點鹽。
2、加溫水。記住，一定要是溫水，不要用冷水或者開水。
3、加入一點香油，然後攪拌均勻。
4、用保鮮膜將碗包住，然後再用牙籤在上面扎幾個小孔。
5、將雞蛋放到烤箱裡，如果家裡沒有烤箱的話可以用蒸鍋代替，鍋里加水，放入雞蛋液，用大火燒開，然後轉用中小火再接著蒸15分鐘左右，這一步需要注意的一點是，雞蛋在蒸的時候鍋蓋不要蓋嚴了，要留一個小小的縫隙，這樣的話蒸出來的雞蛋羹才會嫩滑爽口。
6、雞蛋蒸好之後加上一小勺的生抽。
7、最後再撒上幾粒蔥花就可以享受美味了。
【醬油蝦】
食材：鮮蝦350克、青尖椒1、紅尖椒2個、薑片4片、蒜瓣4個、醬油2湯匙、油適量
做法：
1.鮮蝦清洗一下，準備好剪刀和1根牙籤。用牙籤在蝦的第二個或者第三個關節穿過蝦身，挑出蝦線；用剪刀剪去蝦腳，這樣吃起來更方便。
2.鮮蝦用清水沖洗乾淨，瀝乾水分待用。有的朋友也會去除蝦頭，這樣會更衛生一些。
3.青尖椒、紅尖椒洗淨切成碎末；姜、蒜也切成碎末，待用。
4.熱鍋，倒入適量的油，燒至八成熱；將瀝乾水的鮮蝦倒入熱油中，煎炒成兩面金黃色，即可撈出。
5.鍋中留少量底油，把切好的蔥蒜、青紅椒放進去，炒至香味溢出。
6.倒入2湯匙左右的醬油，加入半碗清水後，攪拌一下，中午熬大約2分鐘左右。
7.將煎好的鮮蝦倒入鍋中，均勻的裹上醬油汁；這時候可以嘗一下味道，醬油味道偏鹹，如果口味淡了，也可以適當的加入一點鹽，然後小炒幾下，就可以出鍋了。
【麻辣土豆片】
食材：土豆2個、小米椒8個、花椒20粒、生薑3片、蒜瓣3個、蔥1段、醋、生抽各一茶匙、鹽適量
做法：
1.將土豆削去皮，洗乾淨。（挑選土豆時，最好是選用黃心的土豆，炒出來會更脆，也要注意不能吃發芽的土豆。）
2.將洗好的土豆切成薄片。可以先將土豆對半切開，這樣更容易切一點，也避免土豆片不會太大。
3.準備一個大碗，將切好的土豆放進碗裡，加入適量的涼水，浸泡、沖洗一下，去除多餘的澱粉。
這樣炒起來會更清脆，當然如果喜歡吃軟爛一點的，也可以省去這一步啦！
4.小米椒去蒂，切成小段。8個小米椒看起來還是很多的，不愛吃太辣的朋友可以適量的減少一點。
5.蔥、姜、蒜切碎，備用。
6.鍋裡放適量的油，燒熱，放入花椒粒，炒出香味。不喜歡花椒粒在菜裡的，可以把花椒粒撈出來。
7.放入蔥薑蒜炒香後，加入瀝乾水分的土豆片，大火翻炒。
8.土豆片容易炒幹，所以期間可以加點水，但是要保證熟透才可以吃。
9.加入醋、生抽調味。
10.放入準備好的小米椒，中火炒至出現小米椒的香味，此時，小米椒的味道就已經融入到土豆片中了。
11.放入適量的鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
【麻婆豆腐】
食材：南豆腐500g、豬肉100g、蒜1根、豆瓣醬1勺、生薑1段、蒜瓣6個、幹辣椒2個、料酒適量、醬油適量、鹽適量
做法：
1、挑一塊大小合適的南豆腐，一小塊豬肉及其他的輔料。豬肉最好選擇肥肉多一點的，這樣煸炒後的豬肉會更香。而麻婆豆腐一定要選擇南豆腐，味道才正宗，北豆腐味道比較澀，不適合做這道菜。
2、鍋中加入適量的水，加入少許的鹽，等水燒開後，將豆腐切成約1—2釐米的方塊，放入鍋中，轉小火。豆腐焯水也是這道麻婆豆腐不碎的關鍵地方，但一定要用小火，火大了，豆腐就容易煮碎，口感也會變老，加鹽也可以使豆腐中的石膏的味道去除。
3、豆腐焯水時，我們可以準備好輔料。蔥薑蒜切末，幹辣椒切小段，豬肉切成碎末。
4、大概2分鐘後，撈出瀝水。此時豆腐塊塊分明，光滑有彈性。
5、鍋中洗淨，倒入適量的油，放入準備好的豬肉末。（如果有牛肉，可以用牛肉末，味道會更好。）
6、將豬肉末煸炒出油，變色後，加入薑末、蒜末、幹辣椒，繼續煸炒出香味。
7、再加入1勺豆瓣醬，香火炒出香味和紅油。
8、放入瀝過水的豆腐。
9、依次加入料酒1勺、醬油1勺，小心翻炒均勻。
10、準備1碗熱水，倒入鍋中，大火燒開後，轉成小火燉煮5分鐘左右。燉豆腐時，熱水不宜加的太多，水面和豆腐持平就可以了，否則無法再短時間內將汁收幹。
11、調一點芡汁，待湯汁濃稠的時候，勾芡。豆腐容易出水，所以最好是分兩次加入芡汁，這樣湯汁就可以更好的包裹豆腐，口感會更順滑。
12、最後撒上一點蒜末，就可以出鍋了。
【清炒荷蘭豆】
食材：荷蘭豆150克、蒜瓣2粒、鹽半勺、糖少許、雞精少許、食用油適量。
做法：
1、準備好荷蘭豆和蒜瓣。
2、將荷蘭豆去掉兩邊的絲，這樣吃起來口感會更好。
3、荷蘭豆清晰乾淨放到盤子裡備用。
4、把蒜瓣去皮後切成小粒。
5、熱鍋放入適量油，加入蒜粒爆香。
6、加入半勺鹽。
7、放入荷蘭豆大火翻炒半分鐘至荷蘭豆變色。
8、加入一點點熱水和少許白糖調味。
9、再放一點雞精繼續翻炒均勻即可出鍋。
【肉末豆腐】
食材：豆腐1塊、豬肉末40克、油、鹽、蔥花、薑末、蒜末、料酒、豆豉醬、耗油、生抽、老抽、白砂糖、澱粉
做法：
1、準備豆腐一塊，肉末、蔥花、薑末、蒜末、澱粉。
2、把豆腐切成大小均勻的小塊。
3、把切好的豆腐放到澱粉裡均勻的裹上一層澱粉。
4、鍋中倒入適量油，油熱之後把豆腐放入鍋中，用中小火把豆腐炸至金黃色撈出來備用。
5、鍋中留底油，然後放入肉末用大火煸炒一分鐘，然後放入一點料酒，蔥花和薑末炒香。
6、炒香後放入耗油、生抽、老抽、白砂糖和豆豉醬翻炒2分鐘。
7、鍋中倒入適量的清水，大火煮開後倒入炸好的豆腐塊，小火煮至湯汁濃稠，然後撒上一點蔥花即可出鍋。
【肉末茄子】
食材：紫茄子4個、豬瘦肉50克、大蒜瓣1個、生薑2片、料酒、蔥花、生抽、白糖、生粉、豆瓣醬。
做法：
1、先把豬肉剁成肉末，然後用鹽、料酒、生抽、生薑醃製10分鐘，主要是為了讓豬肉去腥。
2、茄子洗乾淨之後去掉頭和尾，然後切成滾刀狀，撒點鹽醃製2分鐘。醃製是為了去除一部分水分。
3、把醃製出來的水分倒掉，然後撒一點生粉攪拌均勻。
4、蒜切片、生薑切片、小蔥切碎備用。
5、鍋中倒入適量油，油熱後倒入茄子稍微炸一下，然後就撈出來瀝油。炸一下茄子炒出來會比較軟。但是時間不要炸的太長，以免茄子吸收大量的油，那樣吃起來就會很油膩。
6、鍋中留一點底油，然後放入肉末大火翻炒一會，等肉末變白了就可以乘出來。
7、鍋中留底油，放入蒜、姜和一勺豆瓣醬炒香。
8、放入瀝過油的茄子，然後加入一勺生抽調味，翻炒幾下。
9、加入茄子和肉末，再加入一點白糖提鮮。不需要加鹽了，因為肉末之前用鹽醃過了，而且又放了豆瓣醬，所以基本不需要再放鹽了。
10、用大火翻炒均勻就可以出鍋了，最後撒上一點蔥花點綴一下即可。
本期導讀：天熱，下班回家犯愁吃啥菜，14道家常小炒，做法簡單，好吃又開胃
隨著夏天的到來，溫度也越來越高，溼度也越來越大，總是會給人一種悶熱煩躁的感覺。中醫認為陽氣盛，人的睡眠比較少，休息不好，食慾就不佳。夏天的飲食注重清淡，但也要什麼都吃，以保證營養均衡。多吃蔬菜、水果、動物肝臟，植物蛋白，儘量吃瘦肉。建議大家多吃蔬菜，因為蔬菜的新鮮程度比水果高。不知道有沒有人跟我一樣，每天下班回家就在犯愁吃啥菜，不知道到底吃什麼好，今天給大家推薦14道家常小炒，做法簡單，好吃又開胃，不用再為每天吃啥菜犯愁了，下面來看看給大家推薦了哪些菜餚：
【西蘭花炒臘腸】
食材：西蘭花1顆、臘腸2條蒜瓣2個，雞精、鹽、油適量
做法：
1.根據自己的需要，準備好適當量的食材（瘦猴也就2個人的飯量，所以就準備了一顆比較小的西蘭花）。
2.將西蘭花剪成小朵，放進鹽水中，浸泡大概10分鐘，沖洗乾淨；臘腸切成片狀；蒜瓣切成片。
3.鍋中加入適量的水，燒開，加入一點鹽和一點油，放入西蘭花，焯水1分鐘左右；然後撈出瀝水備用。
4.鍋中放入適量的食用油，燒熱，倒上切好的臘腸，炒至變色。
5.把臘腸放到一邊，放入蒜片，煸炒出香味。
6.放入焯好水的西蘭花，一次加入鹽、雞精。
7.翻炒均勻就可以出鍋了。
【拔絲山藥】
食材：山藥2根、白糖4勺、水小半碗、油適量
做法：
1、準備兩根山藥。山藥有粗細之分，營養價值都是一樣的，細山藥吃起來會更軟糯，粗山藥吃起來比較脆，比較適合炒著吃，所以，在這道菜裡，瘦猴選用的是細山藥，感覺口感更適合。
2、將山藥削去外皮，切成滾刀塊。放在涼水中浸泡，每5分鐘換一次水，大概換2至3次就可以了。山藥本身就比較粘稠，削皮的時候可以帶著手套，會更方便。此外，山藥皮中含有有皁角素和植物鹼，引起皮膚過敏而發癢，過敏的朋友最好也要戴上手套。
3、準備白沙糖，儘量多一點，太少的話，熬出來的糖漿很難均勻的裹在每塊山藥上。喜歡甜一點的朋友可以準備多一點。
4、用廚房紙把浸泡好的山藥吸乾水分，這樣在炸起來就更安全，油也不會亂濺了。
5、鍋中放入適量的油，燒至6成熱，油微微冒煙的程度。
6、倒入山藥，用中火，不停的翻動，因為山藥在熱油中，會相互粘連，所以要不停的攪動，讓山藥四周都炸到。
7、炸至表皮變硬，顏色變黃後，撈出來瀝乾油，備用。
8、炸山藥的鍋不用重新洗，直接加入1小碗水。
9、倒入準備好的白糖，中火慢熬，一定不能心急，糖漿遇大火，很容易炒糊。
10、用鏟子不停的翻炒，熬製很粘稠，大泡變成小泡，顏色變成褐色就可以了。
11、然後倒入山藥，快速翻炒，讓糖漿均勻的裹在山藥表面，顏色金黃，就可以出鍋了，滿滿的都是糖漿的香味。
【幹鍋臘肉平包菜】
食材：平包菜500g、臘肉100g、姜3片、幹辣椒3個、蒜瓣3個、生抽1茶匙、鹽、糖適量
做法：
1.挑選一顆新鮮的平包菜，洗乾淨後，用手撕成小塊狀。
平包菜挑選也是有技巧的，水分多的平包菜吃起來更脆，可以選擇兩個同樣大小的平包菜，相對更重的，水分更足；其次，可以看平包菜的蒂，同切出水分的平包菜，水分也很足。
2.臘肉切成薄片狀，瘦猴自家薰出來的臘肉，切出來不僅顏色好看，還特別香；
生薑切片；蒜瓣切末、幹辣椒切成1釐米左右的小段，備用。
3.準備好乾淨的炒鍋，放入少量的食用油，將切好的臘肉放進鍋中，臘肉雖然以瘦肉為主，也還存留著幾片肥肉，遇到熱鍋熱油，隨便炒一炒，就出來很多飄著香氣的豬油了。
豬肉大概炒成透明的薄片，就可以了。這裡其實也可以用培根代替，培根煸炒到邊緣微微看見焦色就可以了。
4.待臘肉炒香出油後，放入切好的薑片、蒜末、幹辣椒段，用中火煸炒爆香，幹辣椒遇到熱油容易變焦，注意不能炒糊了。
5.炒出香味後，倒入準備好的平包菜，開大火翻炒，讓平包菜均勻的受熱。
6.平包菜經過翻炒後顏色會逐漸變深，也漸漸的變軟，很明顯的就會看到比開始下入的量減少了，此時，就可以加入適量的鹽和糖，再加入1茶匙生抽。
7.將加入的調味料翻炒均勻，可以嘗一下味道，在根據自己的口感看是否需要調整，翻炒均勻之後，就可以出鍋了。
【蔥花雞蛋羹】
食材：雞蛋、鹽、溫水、蔥花、香油、生抽。
做法：
1、雞蛋打入碗中，加入一點鹽。
2、加溫水。記住，一定要是溫水，不要用冷水或者開水。
3、加入一點香油，然後攪拌均勻。
4、用保鮮膜將碗包住，然後再用牙籤在上面扎幾個小孔。
5、將雞蛋放到烤箱裡，如果家裡沒有烤箱的話可以用蒸鍋代替，鍋里加水，放入雞蛋液，用大火燒開，然後轉用中小火再接著蒸15分鐘左右，這一步需要注意的一點是，雞蛋在蒸的時候鍋蓋不要蓋嚴了，要留一個小小的縫隙，這樣的話蒸出來的雞蛋羹才會嫩滑爽口。
6、雞蛋蒸好之後加上一小勺的生抽。
7、最後再撒上幾粒蔥花就可以享受美味了。
【醬油蝦】
食材：鮮蝦350克、青尖椒1、紅尖椒2個、薑片4片、蒜瓣4個、醬油2湯匙、油適量
做法：
1.鮮蝦清洗一下，準備好剪刀和1根牙籤。用牙籤在蝦的第二個或者第三個關節穿過蝦身，挑出蝦線；用剪刀剪去蝦腳，這樣吃起來更方便。
2.鮮蝦用清水沖洗乾淨，瀝乾水分待用。有的朋友也會去除蝦頭，這樣會更衛生一些。
3.青尖椒、紅尖椒洗淨切成碎末；姜、蒜也切成碎末，待用。
4.熱鍋，倒入適量的油，燒至八成熱；將瀝乾水的鮮蝦倒入熱油中，煎炒成兩面金黃色，即可撈出。
5.鍋中留少量底油，把切好的蔥蒜、青紅椒放進去，炒至香味溢出。
6.倒入2湯匙左右的醬油，加入半碗清水後，攪拌一下，中午熬大約2分鐘左右。
7.將煎好的鮮蝦倒入鍋中，均勻的裹上醬油汁；這時候可以嘗一下味道，醬油味道偏鹹，如果口味淡了，也可以適當的加入一點鹽，然後小炒幾下，就可以出鍋了。
【麻辣土豆片】
食材：土豆2個、小米椒8個、花椒20粒、生薑3片、蒜瓣3個、蔥1段、醋、生抽各一茶匙、鹽適量
做法：
1.將土豆削去皮，洗乾淨。（挑選土豆時，最好是選用黃心的土豆，炒出來會更脆，也要注意不能吃發芽的土豆。）
2.將洗好的土豆切成薄片。可以先將土豆對半切開，這樣更容易切一點，也避免土豆片不會太大。
3.準備一個大碗，將切好的土豆放進碗裡，加入適量的涼水，浸泡、沖洗一下，去除多餘的澱粉。
這樣炒起來會更清脆，當然如果喜歡吃軟爛一點的，也可以省去這一步啦！
4.小米椒去蒂，切成小段。8個小米椒看起來還是很多的，不愛吃太辣的朋友可以適量的減少一點。
5.蔥、姜、蒜切碎，備用。
6.鍋裡放適量的油，燒熱，放入花椒粒，炒出香味。不喜歡花椒粒在菜裡的，可以把花椒粒撈出來。
7.放入蔥薑蒜炒香後，加入瀝乾水分的土豆片，大火翻炒。
8.土豆片容易炒幹，所以期間可以加點水，但是要保證熟透才可以吃。
9.加入醋、生抽調味。
10.放入準備好的小米椒，中火炒至出現小米椒的香味，此時，小米椒的味道就已經融入到土豆片中了。
11.放入適量的鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
【麻婆豆腐】
食材：南豆腐500g、豬肉100g、蒜1根、豆瓣醬1勺、生薑1段、蒜瓣6個、幹辣椒2個、料酒適量、醬油適量、鹽適量
做法：
1、挑一塊大小合適的南豆腐，一小塊豬肉及其他的輔料。豬肉最好選擇肥肉多一點的，這樣煸炒後的豬肉會更香。而麻婆豆腐一定要選擇南豆腐，味道才正宗，北豆腐味道比較澀，不適合做這道菜。
2、鍋中加入適量的水，加入少許的鹽，等水燒開後，將豆腐切成約1—2釐米的方塊，放入鍋中，轉小火。豆腐焯水也是這道麻婆豆腐不碎的關鍵地方，但一定要用小火，火大了，豆腐就容易煮碎，口感也會變老，加鹽也可以使豆腐中的石膏的味道去除。
3、豆腐焯水時，我們可以準備好輔料。蔥薑蒜切末，幹辣椒切小段，豬肉切成碎末。
4、大概2分鐘後，撈出瀝水。此時豆腐塊塊分明，光滑有彈性。
5、鍋中洗淨，倒入適量的油，放入準備好的豬肉末。（如果有牛肉，可以用牛肉末，味道會更好。）
6、將豬肉末煸炒出油，變色後，加入薑末、蒜末、幹辣椒，繼續煸炒出香味。
7、再加入1勺豆瓣醬，香火炒出香味和紅油。
8、放入瀝過水的豆腐。
9、依次加入料酒1勺、醬油1勺，小心翻炒均勻。
10、準備1碗熱水，倒入鍋中，大火燒開後，轉成小火燉煮5分鐘左右。燉豆腐時，熱水不宜加的太多，水面和豆腐持平就可以了，否則無法再短時間內將汁收幹。
11、調一點芡汁，待湯汁濃稠的時候，勾芡。豆腐容易出水，所以最好是分兩次加入芡汁，這樣湯汁就可以更好的包裹豆腐，口感會更順滑。
12、最後撒上一點蒜末，就可以出鍋了。
【清炒荷蘭豆】
食材：荷蘭豆150克、蒜瓣2粒、鹽半勺、糖少許、雞精少許、食用油適量。
做法：
1、準備好荷蘭豆和蒜瓣。
2、將荷蘭豆去掉兩邊的絲，這樣吃起來口感會更好。
3、荷蘭豆清晰乾淨放到盤子裡備用。
4、把蒜瓣去皮後切成小粒。
5、熱鍋放入適量油，加入蒜粒爆香。
6、加入半勺鹽。
7、放入荷蘭豆大火翻炒半分鐘至荷蘭豆變色。
8、加入一點點熱水和少許白糖調味。
9、再放一點雞精繼續翻炒均勻即可出鍋。
【肉末豆腐】
食材：豆腐1塊、豬肉末40克、油、鹽、蔥花、薑末、蒜末、料酒、豆豉醬、耗油、生抽、老抽、白砂糖、澱粉
做法：
1、準備豆腐一塊，肉末、蔥花、薑末、蒜末、澱粉。
2、把豆腐切成大小均勻的小塊。
3、把切好的豆腐放到澱粉裡均勻的裹上一層澱粉。
4、鍋中倒入適量油，油熱之後把豆腐放入鍋中，用中小火把豆腐炸至金黃色撈出來備用。
5、鍋中留底油，然後放入肉末用大火煸炒一分鐘，然後放入一點料酒，蔥花和薑末炒香。
6、炒香後放入耗油、生抽、老抽、白砂糖和豆豉醬翻炒2分鐘。
7、鍋中倒入適量的清水，大火煮開後倒入炸好的豆腐塊，小火煮至湯汁濃稠，然後撒上一點蔥花即可出鍋。
【肉末茄子】
食材：紫茄子4個、豬瘦肉50克、大蒜瓣1個、生薑2片、料酒、蔥花、生抽、白糖、生粉、豆瓣醬。
做法：
1、先把豬肉剁成肉末，然後用鹽、料酒、生抽、生薑醃製10分鐘，主要是為了讓豬肉去腥。
2、茄子洗乾淨之後去掉頭和尾，然後切成滾刀狀，撒點鹽醃製2分鐘。醃製是為了去除一部分水分。
3、把醃製出來的水分倒掉，然後撒一點生粉攪拌均勻。
4、蒜切片、生薑切片、小蔥切碎備用。
5、鍋中倒入適量油，油熱後倒入茄子稍微炸一下，然後就撈出來瀝油。炸一下茄子炒出來會比較軟。但是時間不要炸的太長，以免茄子吸收大量的油，那樣吃起來就會很油膩。
6、鍋中留一點底油，然後放入肉末大火翻炒一會，等肉末變白了就可以乘出來。
7、鍋中留底油，放入蒜、姜和一勺豆瓣醬炒香。
8、放入瀝過油的茄子，然後加入一勺生抽調味，翻炒幾下。
9、加入茄子和肉末，再加入一點白糖提鮮。不需要加鹽了，因為肉末之前用鹽醃過了，而且又放了豆瓣醬，所以基本不需要再放鹽了。
10、用大火翻炒均勻就可以出鍋了，最後撒上一點蔥花點綴一下即可。
【酸辣白菜幫】
食材：大白菜1棵、紅尖椒幾個、烤肉醬（沒有的可以用豆瓣醬代替）、蔥薑蒜適量、生抽、老抽、香醋、澱粉、芝麻油。
做法：
1、大白菜先把葉子掰下來，清洗乾淨，然後用刀把白菜幫削下來。
2、把削好的白菜幫用刀從中間對半切開，然後用刀拍幾下，斜著切成塊備用。
3、準備香料：蔥薑蒜和紅尖椒切成末備用，蔥綠和蔥白最好分開放（蔥綠等到出鍋之前再放）。
4、鍋中倒入適量油，油熱後把蔥白和蒜末薑末倒入鍋中爆香。
5、放入一勺烤肉醬炒出紅油。
6、倒入切好的白菜幫大火翻炒一會。
7、調製一碗料汁：生抽一勺、老抽一勺、香醋兩勺、水澱粉四勺、芝麻香油少許、鹽適量、清水三勺，攪拌均勻。
8、等白菜幫斷生之後，倒入剛才調好的料汁和紅尖椒，大火再翻炒2分鐘，確保翻炒均勻。
9、最後撒上之前切好的蔥綠碎撒上去即可出鍋。
本期導讀：天熱，下班回家犯愁吃啥菜，14道家常小炒，做法簡單，好吃又開胃
隨著夏天的到來，溫度也越來越高，溼度也越來越大，總是會給人一種悶熱煩躁的感覺。中醫認為陽氣盛，人的睡眠比較少，休息不好，食慾就不佳。夏天的飲食注重清淡，但也要什麼都吃，以保證營養均衡。多吃蔬菜、水果、動物肝臟，植物蛋白，儘量吃瘦肉。建議大家多吃蔬菜，因為蔬菜的新鮮程度比水果高。不知道有沒有人跟我一樣，每天下班回家就在犯愁吃啥菜，不知道到底吃什麼好，今天給大家推薦14道家常小炒，做法簡單，好吃又開胃，不用再為每天吃啥菜犯愁了，下面來看看給大家推薦了哪些菜餚：
【西蘭花炒臘腸】
食材：西蘭花1顆、臘腸2條蒜瓣2個，雞精、鹽、油適量
做法：
1.根據自己的需要，準備好適當量的食材（瘦猴也就2個人的飯量，所以就準備了一顆比較小的西蘭花）。
2.將西蘭花剪成小朵，放進鹽水中，浸泡大概10分鐘，沖洗乾淨；臘腸切成片狀；蒜瓣切成片。
3.鍋中加入適量的水，燒開，加入一點鹽和一點油，放入西蘭花，焯水1分鐘左右；然後撈出瀝水備用。
4.鍋中放入適量的食用油，燒熱，倒上切好的臘腸，炒至變色。
5.把臘腸放到一邊，放入蒜片，煸炒出香味。
6.放入焯好水的西蘭花，一次加入鹽、雞精。
7.翻炒均勻就可以出鍋了。
【拔絲山藥】
食材：山藥2根、白糖4勺、水小半碗、油適量
做法：
1、準備兩根山藥。山藥有粗細之分，營養價值都是一樣的，細山藥吃起來會更軟糯，粗山藥吃起來比較脆，比較適合炒著吃，所以，在這道菜裡，瘦猴選用的是細山藥，感覺口感更適合。
2、將山藥削去外皮，切成滾刀塊。放在涼水中浸泡，每5分鐘換一次水，大概換2至3次就可以了。山藥本身就比較粘稠，削皮的時候可以帶著手套，會更方便。此外，山藥皮中含有有皁角素和植物鹼，引起皮膚過敏而發癢，過敏的朋友最好也要戴上手套。
3、準備白沙糖，儘量多一點，太少的話，熬出來的糖漿很難均勻的裹在每塊山藥上。喜歡甜一點的朋友可以準備多一點。
4、用廚房紙把浸泡好的山藥吸乾水分，這樣在炸起來就更安全，油也不會亂濺了。
5、鍋中放入適量的油，燒至6成熱，油微微冒煙的程度。
6、倒入山藥，用中火，不停的翻動，因為山藥在熱油中，會相互粘連，所以要不停的攪動，讓山藥四周都炸到。
7、炸至表皮變硬，顏色變黃後，撈出來瀝乾油，備用。
8、炸山藥的鍋不用重新洗，直接加入1小碗水。
9、倒入準備好的白糖，中火慢熬，一定不能心急，糖漿遇大火，很容易炒糊。
10、用鏟子不停的翻炒，熬製很粘稠，大泡變成小泡，顏色變成褐色就可以了。
11、然後倒入山藥，快速翻炒，讓糖漿均勻的裹在山藥表面，顏色金黃，就可以出鍋了，滿滿的都是糖漿的香味。
【幹鍋臘肉平包菜】
食材：平包菜500g、臘肉100g、姜3片、幹辣椒3個、蒜瓣3個、生抽1茶匙、鹽、糖適量
做法：
1.挑選一顆新鮮的平包菜，洗乾淨後，用手撕成小塊狀。
平包菜挑選也是有技巧的，水分多的平包菜吃起來更脆，可以選擇兩個同樣大小的平包菜，相對更重的，水分更足；其次，可以看平包菜的蒂，同切出水分的平包菜，水分也很足。
2.臘肉切成薄片狀，瘦猴自家薰出來的臘肉，切出來不僅顏色好看，還特別香；
生薑切片；蒜瓣切末、幹辣椒切成1釐米左右的小段，備用。
3.準備好乾淨的炒鍋，放入少量的食用油，將切好的臘肉放進鍋中，臘肉雖然以瘦肉為主，也還存留著幾片肥肉，遇到熱鍋熱油，隨便炒一炒，就出來很多飄著香氣的豬油了。
豬肉大概炒成透明的薄片，就可以了。這裡其實也可以用培根代替，培根煸炒到邊緣微微看見焦色就可以了。
4.待臘肉炒香出油後，放入切好的薑片、蒜末、幹辣椒段，用中火煸炒爆香，幹辣椒遇到熱油容易變焦，注意不能炒糊了。
5.炒出香味後，倒入準備好的平包菜，開大火翻炒，讓平包菜均勻的受熱。
6.平包菜經過翻炒後顏色會逐漸變深，也漸漸的變軟，很明顯的就會看到比開始下入的量減少了，此時，就可以加入適量的鹽和糖，再加入1茶匙生抽。
7.將加入的調味料翻炒均勻，可以嘗一下味道，在根據自己的口感看是否需要調整，翻炒均勻之後，就可以出鍋了。
【蔥花雞蛋羹】
食材：雞蛋、鹽、溫水、蔥花、香油、生抽。
做法：
1、雞蛋打入碗中，加入一點鹽。
2、加溫水。記住，一定要是溫水，不要用冷水或者開水。
3、加入一點香油，然後攪拌均勻。
4、用保鮮膜將碗包住，然後再用牙籤在上面扎幾個小孔。
5、將雞蛋放到烤箱裡，如果家裡沒有烤箱的話可以用蒸鍋代替，鍋里加水，放入雞蛋液，用大火燒開，然後轉用中小火再接著蒸15分鐘左右，這一步需要注意的一點是，雞蛋在蒸的時候鍋蓋不要蓋嚴了，要留一個小小的縫隙，這樣的話蒸出來的雞蛋羹才會嫩滑爽口。
6、雞蛋蒸好之後加上一小勺的生抽。
7、最後再撒上幾粒蔥花就可以享受美味了。
【醬油蝦】
食材：鮮蝦350克、青尖椒1、紅尖椒2個、薑片4片、蒜瓣4個、醬油2湯匙、油適量
做法：
1.鮮蝦清洗一下，準備好剪刀和1根牙籤。用牙籤在蝦的第二個或者第三個關節穿過蝦身，挑出蝦線；用剪刀剪去蝦腳，這樣吃起來更方便。
2.鮮蝦用清水沖洗乾淨，瀝乾水分待用。有的朋友也會去除蝦頭，這樣會更衛生一些。
3.青尖椒、紅尖椒洗淨切成碎末；姜、蒜也切成碎末，待用。
4.熱鍋，倒入適量的油，燒至八成熱；將瀝乾水的鮮蝦倒入熱油中，煎炒成兩面金黃色，即可撈出。
5.鍋中留少量底油，把切好的蔥蒜、青紅椒放進去，炒至香味溢出。
6.倒入2湯匙左右的醬油，加入半碗清水後，攪拌一下，中午熬大約2分鐘左右。
7.將煎好的鮮蝦倒入鍋中，均勻的裹上醬油汁；這時候可以嘗一下味道，醬油味道偏鹹，如果口味淡了，也可以適當的加入一點鹽，然後小炒幾下，就可以出鍋了。
【麻辣土豆片】
食材：土豆2個、小米椒8個、花椒20粒、生薑3片、蒜瓣3個、蔥1段、醋、生抽各一茶匙、鹽適量
做法：
1.將土豆削去皮，洗乾淨。（挑選土豆時，最好是選用黃心的土豆，炒出來會更脆，也要注意不能吃發芽的土豆。）
2.將洗好的土豆切成薄片。可以先將土豆對半切開，這樣更容易切一點，也避免土豆片不會太大。
3.準備一個大碗，將切好的土豆放進碗裡，加入適量的涼水，浸泡、沖洗一下，去除多餘的澱粉。
這樣炒起來會更清脆，當然如果喜歡吃軟爛一點的，也可以省去這一步啦！
4.小米椒去蒂，切成小段。8個小米椒看起來還是很多的，不愛吃太辣的朋友可以適量的減少一點。
5.蔥、姜、蒜切碎，備用。
6.鍋裡放適量的油，燒熱，放入花椒粒，炒出香味。不喜歡花椒粒在菜裡的，可以把花椒粒撈出來。
7.放入蔥薑蒜炒香後，加入瀝乾水分的土豆片，大火翻炒。
8.土豆片容易炒幹，所以期間可以加點水，但是要保證熟透才可以吃。
9.加入醋、生抽調味。
10.放入準備好的小米椒，中火炒至出現小米椒的香味，此時，小米椒的味道就已經融入到土豆片中了。
11.放入適量的鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
【麻婆豆腐】
食材：南豆腐500g、豬肉100g、蒜1根、豆瓣醬1勺、生薑1段、蒜瓣6個、幹辣椒2個、料酒適量、醬油適量、鹽適量
做法：
1、挑一塊大小合適的南豆腐，一小塊豬肉及其他的輔料。豬肉最好選擇肥肉多一點的，這樣煸炒後的豬肉會更香。而麻婆豆腐一定要選擇南豆腐，味道才正宗，北豆腐味道比較澀，不適合做這道菜。
2、鍋中加入適量的水，加入少許的鹽，等水燒開後，將豆腐切成約1—2釐米的方塊，放入鍋中，轉小火。豆腐焯水也是這道麻婆豆腐不碎的關鍵地方，但一定要用小火，火大了，豆腐就容易煮碎，口感也會變老，加鹽也可以使豆腐中的石膏的味道去除。
3、豆腐焯水時，我們可以準備好輔料。蔥薑蒜切末，幹辣椒切小段，豬肉切成碎末。
4、大概2分鐘後，撈出瀝水。此時豆腐塊塊分明，光滑有彈性。
5、鍋中洗淨，倒入適量的油，放入準備好的豬肉末。（如果有牛肉，可以用牛肉末，味道會更好。）
6、將豬肉末煸炒出油，變色後，加入薑末、蒜末、幹辣椒，繼續煸炒出香味。
7、再加入1勺豆瓣醬，香火炒出香味和紅油。
8、放入瀝過水的豆腐。
9、依次加入料酒1勺、醬油1勺，小心翻炒均勻。
10、準備1碗熱水，倒入鍋中，大火燒開後，轉成小火燉煮5分鐘左右。燉豆腐時，熱水不宜加的太多，水面和豆腐持平就可以了，否則無法再短時間內將汁收幹。
11、調一點芡汁，待湯汁濃稠的時候，勾芡。豆腐容易出水，所以最好是分兩次加入芡汁，這樣湯汁就可以更好的包裹豆腐，口感會更順滑。
12、最後撒上一點蒜末，就可以出鍋了。
【清炒荷蘭豆】
食材：荷蘭豆150克、蒜瓣2粒、鹽半勺、糖少許、雞精少許、食用油適量。
做法：
1、準備好荷蘭豆和蒜瓣。
2、將荷蘭豆去掉兩邊的絲，這樣吃起來口感會更好。
3、荷蘭豆清晰乾淨放到盤子裡備用。
4、把蒜瓣去皮後切成小粒。
5、熱鍋放入適量油，加入蒜粒爆香。
6、加入半勺鹽。
7、放入荷蘭豆大火翻炒半分鐘至荷蘭豆變色。
8、加入一點點熱水和少許白糖調味。
9、再放一點雞精繼續翻炒均勻即可出鍋。
【肉末豆腐】
食材：豆腐1塊、豬肉末40克、油、鹽、蔥花、薑末、蒜末、料酒、豆豉醬、耗油、生抽、老抽、白砂糖、澱粉
做法：
1、準備豆腐一塊，肉末、蔥花、薑末、蒜末、澱粉。
2、把豆腐切成大小均勻的小塊。
3、把切好的豆腐放到澱粉裡均勻的裹上一層澱粉。
4、鍋中倒入適量油，油熱之後把豆腐放入鍋中，用中小火把豆腐炸至金黃色撈出來備用。
5、鍋中留底油，然後放入肉末用大火煸炒一分鐘，然後放入一點料酒，蔥花和薑末炒香。
6、炒香後放入耗油、生抽、老抽、白砂糖和豆豉醬翻炒2分鐘。
7、鍋中倒入適量的清水，大火煮開後倒入炸好的豆腐塊，小火煮至湯汁濃稠，然後撒上一點蔥花即可出鍋。
【肉末茄子】
食材：紫茄子4個、豬瘦肉50克、大蒜瓣1個、生薑2片、料酒、蔥花、生抽、白糖、生粉、豆瓣醬。
做法：
1、先把豬肉剁成肉末，然後用鹽、料酒、生抽、生薑醃製10分鐘，主要是為了讓豬肉去腥。
2、茄子洗乾淨之後去掉頭和尾，然後切成滾刀狀，撒點鹽醃製2分鐘。醃製是為了去除一部分水分。
3、把醃製出來的水分倒掉，然後撒一點生粉攪拌均勻。
4、蒜切片、生薑切片、小蔥切碎備用。
5、鍋中倒入適量油，油熱後倒入茄子稍微炸一下，然後就撈出來瀝油。炸一下茄子炒出來會比較軟。但是時間不要炸的太長，以免茄子吸收大量的油，那樣吃起來就會很油膩。
6、鍋中留一點底油，然後放入肉末大火翻炒一會，等肉末變白了就可以乘出來。
7、鍋中留底油，放入蒜、姜和一勺豆瓣醬炒香。
8、放入瀝過油的茄子，然後加入一勺生抽調味，翻炒幾下。
9、加入茄子和肉末，再加入一點白糖提鮮。不需要加鹽了，因為肉末之前用鹽醃過了，而且又放了豆瓣醬，所以基本不需要再放鹽了。
10、用大火翻炒均勻就可以出鍋了，最後撒上一點蔥花點綴一下即可。
【酸辣白菜幫】
食材：大白菜1棵、紅尖椒幾個、烤肉醬（沒有的可以用豆瓣醬代替）、蔥薑蒜適量、生抽、老抽、香醋、澱粉、芝麻油。
做法：
1、大白菜先把葉子掰下來，清洗乾淨，然後用刀把白菜幫削下來。
2、把削好的白菜幫用刀從中間對半切開，然後用刀拍幾下，斜著切成塊備用。
3、準備香料：蔥薑蒜和紅尖椒切成末備用，蔥綠和蔥白最好分開放（蔥綠等到出鍋之前再放）。
4、鍋中倒入適量油，油熱後把蔥白和蒜末薑末倒入鍋中爆香。
5、放入一勺烤肉醬炒出紅油。
6、倒入切好的白菜幫大火翻炒一會。
7、調製一碗料汁：生抽一勺、老抽一勺、香醋兩勺、水澱粉四勺、芝麻香油少許、鹽適量、清水三勺，攪拌均勻。
8、等白菜幫斷生之後，倒入剛才調好的料汁和紅尖椒，大火再翻炒2分鐘，確保翻炒均勻。
9、最後撒上之前切好的蔥綠碎撒上去即可出鍋。
【蒜蓉空心菜】
食材：空心菜400克、蒜瓣3個、青椒1個、鹽適量、雞精適量、食用油適量
做法：
1.根據需求，準備好所需要的食材。
2.將買來的空心菜，摘去黃葉和老根，用洗米水或者淡鹽水浸泡十五分鐘左右，泡去殘留農藥。
3.泡完後再用清水沖洗乾淨，空心菜有很多小葉子，要特別注意莖葉之間的縫隙部分，每次都能看見殘留的泥沙。
4.洗好之後，切成小段備用，儘量每一段帶一片葉子，一定要瀝乾水分。
有些朋友習慣將空心菜的葉子也除去，其實是不需要的，葉子也有很高的營養的價值，放在一起，不僅不浪費，也能增加不同的口感。
5.青椒洗淨切成絲。
6.蒜瓣洗淨先用刀拍一下後，再切成末。
8.熱鍋放入適量的油，燒熱。
9.放入蒜末爆香。
10.再放入青椒絲，和蒜瓣一起翻炒均勻。
12.倒入空心菜，用大火快速翻炒，至其變軟斷生。空心菜的葉子容易熟，可以在菜莖下鍋翻炒幾下之後，再放入，這樣，能保證菜葉不會過度炒熟。
13.放入適量的鹽和雞精，快速翻炒。
14.翻炒均勻後，即可出鍋。
本期導讀：天熱，下班回家犯愁吃啥菜，14道家常小炒，做法簡單，好吃又開胃
隨著夏天的到來，溫度也越來越高，溼度也越來越大，總是會給人一種悶熱煩躁的感覺。中醫認為陽氣盛，人的睡眠比較少，休息不好，食慾就不佳。夏天的飲食注重清淡，但也要什麼都吃，以保證營養均衡。多吃蔬菜、水果、動物肝臟，植物蛋白，儘量吃瘦肉。建議大家多吃蔬菜，因為蔬菜的新鮮程度比水果高。不知道有沒有人跟我一樣，每天下班回家就在犯愁吃啥菜，不知道到底吃什麼好，今天給大家推薦14道家常小炒，做法簡單，好吃又開胃，不用再為每天吃啥菜犯愁了，下面來看看給大家推薦了哪些菜餚：
【西蘭花炒臘腸】
食材：西蘭花1顆、臘腸2條蒜瓣2個，雞精、鹽、油適量
做法：
1.根據自己的需要，準備好適當量的食材（瘦猴也就2個人的飯量，所以就準備了一顆比較小的西蘭花）。
2.將西蘭花剪成小朵，放進鹽水中，浸泡大概10分鐘，沖洗乾淨；臘腸切成片狀；蒜瓣切成片。
3.鍋中加入適量的水，燒開，加入一點鹽和一點油，放入西蘭花，焯水1分鐘左右；然後撈出瀝水備用。
4.鍋中放入適量的食用油，燒熱，倒上切好的臘腸，炒至變色。
5.把臘腸放到一邊，放入蒜片，煸炒出香味。
6.放入焯好水的西蘭花，一次加入鹽、雞精。
7.翻炒均勻就可以出鍋了。
【拔絲山藥】
食材：山藥2根、白糖4勺、水小半碗、油適量
做法：
1、準備兩根山藥。山藥有粗細之分，營養價值都是一樣的，細山藥吃起來會更軟糯，粗山藥吃起來比較脆，比較適合炒著吃，所以，在這道菜裡，瘦猴選用的是細山藥，感覺口感更適合。
2、將山藥削去外皮，切成滾刀塊。放在涼水中浸泡，每5分鐘換一次水，大概換2至3次就可以了。山藥本身就比較粘稠，削皮的時候可以帶著手套，會更方便。此外，山藥皮中含有有皁角素和植物鹼，引起皮膚過敏而發癢，過敏的朋友最好也要戴上手套。
3、準備白沙糖，儘量多一點，太少的話，熬出來的糖漿很難均勻的裹在每塊山藥上。喜歡甜一點的朋友可以準備多一點。
4、用廚房紙把浸泡好的山藥吸乾水分，這樣在炸起來就更安全，油也不會亂濺了。
5、鍋中放入適量的油，燒至6成熱，油微微冒煙的程度。
6、倒入山藥，用中火，不停的翻動，因為山藥在熱油中，會相互粘連，所以要不停的攪動，讓山藥四周都炸到。
7、炸至表皮變硬，顏色變黃後，撈出來瀝乾油，備用。
8、炸山藥的鍋不用重新洗，直接加入1小碗水。
9、倒入準備好的白糖，中火慢熬，一定不能心急，糖漿遇大火，很容易炒糊。
10、用鏟子不停的翻炒，熬製很粘稠，大泡變成小泡，顏色變成褐色就可以了。
11、然後倒入山藥，快速翻炒，讓糖漿均勻的裹在山藥表面，顏色金黃，就可以出鍋了，滿滿的都是糖漿的香味。
【幹鍋臘肉平包菜】
食材：平包菜500g、臘肉100g、姜3片、幹辣椒3個、蒜瓣3個、生抽1茶匙、鹽、糖適量
做法：
1.挑選一顆新鮮的平包菜，洗乾淨後，用手撕成小塊狀。
平包菜挑選也是有技巧的，水分多的平包菜吃起來更脆，可以選擇兩個同樣大小的平包菜，相對更重的，水分更足；其次，可以看平包菜的蒂，同切出水分的平包菜，水分也很足。
2.臘肉切成薄片狀，瘦猴自家薰出來的臘肉，切出來不僅顏色好看，還特別香；
生薑切片；蒜瓣切末、幹辣椒切成1釐米左右的小段，備用。
3.準備好乾淨的炒鍋，放入少量的食用油，將切好的臘肉放進鍋中，臘肉雖然以瘦肉為主，也還存留著幾片肥肉，遇到熱鍋熱油，隨便炒一炒，就出來很多飄著香氣的豬油了。
豬肉大概炒成透明的薄片，就可以了。這裡其實也可以用培根代替，培根煸炒到邊緣微微看見焦色就可以了。
4.待臘肉炒香出油後，放入切好的薑片、蒜末、幹辣椒段，用中火煸炒爆香，幹辣椒遇到熱油容易變焦，注意不能炒糊了。
5.炒出香味後，倒入準備好的平包菜，開大火翻炒，讓平包菜均勻的受熱。
6.平包菜經過翻炒後顏色會逐漸變深，也漸漸的變軟，很明顯的就會看到比開始下入的量減少了，此時，就可以加入適量的鹽和糖，再加入1茶匙生抽。
7.將加入的調味料翻炒均勻，可以嘗一下味道，在根據自己的口感看是否需要調整，翻炒均勻之後，就可以出鍋了。
【蔥花雞蛋羹】
食材：雞蛋、鹽、溫水、蔥花、香油、生抽。
做法：
1、雞蛋打入碗中，加入一點鹽。
2、加溫水。記住，一定要是溫水，不要用冷水或者開水。
3、加入一點香油，然後攪拌均勻。
4、用保鮮膜將碗包住，然後再用牙籤在上面扎幾個小孔。
5、將雞蛋放到烤箱裡，如果家裡沒有烤箱的話可以用蒸鍋代替，鍋里加水，放入雞蛋液，用大火燒開，然後轉用中小火再接著蒸15分鐘左右，這一步需要注意的一點是，雞蛋在蒸的時候鍋蓋不要蓋嚴了，要留一個小小的縫隙，這樣的話蒸出來的雞蛋羹才會嫩滑爽口。
6、雞蛋蒸好之後加上一小勺的生抽。
7、最後再撒上幾粒蔥花就可以享受美味了。
【醬油蝦】
食材：鮮蝦350克、青尖椒1、紅尖椒2個、薑片4片、蒜瓣4個、醬油2湯匙、油適量
做法：
1.鮮蝦清洗一下，準備好剪刀和1根牙籤。用牙籤在蝦的第二個或者第三個關節穿過蝦身，挑出蝦線；用剪刀剪去蝦腳，這樣吃起來更方便。
2.鮮蝦用清水沖洗乾淨，瀝乾水分待用。有的朋友也會去除蝦頭，這樣會更衛生一些。
3.青尖椒、紅尖椒洗淨切成碎末；姜、蒜也切成碎末，待用。
4.熱鍋，倒入適量的油，燒至八成熱；將瀝乾水的鮮蝦倒入熱油中，煎炒成兩面金黃色，即可撈出。
5.鍋中留少量底油，把切好的蔥蒜、青紅椒放進去，炒至香味溢出。
6.倒入2湯匙左右的醬油，加入半碗清水後，攪拌一下，中午熬大約2分鐘左右。
7.將煎好的鮮蝦倒入鍋中，均勻的裹上醬油汁；這時候可以嘗一下味道，醬油味道偏鹹，如果口味淡了，也可以適當的加入一點鹽，然後小炒幾下，就可以出鍋了。
【麻辣土豆片】
食材：土豆2個、小米椒8個、花椒20粒、生薑3片、蒜瓣3個、蔥1段、醋、生抽各一茶匙、鹽適量
做法：
1.將土豆削去皮，洗乾淨。（挑選土豆時，最好是選用黃心的土豆，炒出來會更脆，也要注意不能吃發芽的土豆。）
2.將洗好的土豆切成薄片。可以先將土豆對半切開，這樣更容易切一點，也避免土豆片不會太大。
3.準備一個大碗，將切好的土豆放進碗裡，加入適量的涼水，浸泡、沖洗一下，去除多餘的澱粉。
這樣炒起來會更清脆，當然如果喜歡吃軟爛一點的，也可以省去這一步啦！
4.小米椒去蒂，切成小段。8個小米椒看起來還是很多的，不愛吃太辣的朋友可以適量的減少一點。
5.蔥、姜、蒜切碎，備用。
6.鍋裡放適量的油，燒熱，放入花椒粒，炒出香味。不喜歡花椒粒在菜裡的，可以把花椒粒撈出來。
7.放入蔥薑蒜炒香後，加入瀝乾水分的土豆片，大火翻炒。
8.土豆片容易炒幹，所以期間可以加點水，但是要保證熟透才可以吃。
9.加入醋、生抽調味。
10.放入準備好的小米椒，中火炒至出現小米椒的香味，此時，小米椒的味道就已經融入到土豆片中了。
11.放入適量的鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
【麻婆豆腐】
食材：南豆腐500g、豬肉100g、蒜1根、豆瓣醬1勺、生薑1段、蒜瓣6個、幹辣椒2個、料酒適量、醬油適量、鹽適量
做法：
1、挑一塊大小合適的南豆腐，一小塊豬肉及其他的輔料。豬肉最好選擇肥肉多一點的，這樣煸炒後的豬肉會更香。而麻婆豆腐一定要選擇南豆腐，味道才正宗，北豆腐味道比較澀，不適合做這道菜。
2、鍋中加入適量的水，加入少許的鹽，等水燒開後，將豆腐切成約1—2釐米的方塊，放入鍋中，轉小火。豆腐焯水也是這道麻婆豆腐不碎的關鍵地方，但一定要用小火，火大了，豆腐就容易煮碎，口感也會變老，加鹽也可以使豆腐中的石膏的味道去除。
3、豆腐焯水時，我們可以準備好輔料。蔥薑蒜切末，幹辣椒切小段，豬肉切成碎末。
4、大概2分鐘後，撈出瀝水。此時豆腐塊塊分明，光滑有彈性。
5、鍋中洗淨，倒入適量的油，放入準備好的豬肉末。（如果有牛肉，可以用牛肉末，味道會更好。）
6、將豬肉末煸炒出油，變色後，加入薑末、蒜末、幹辣椒，繼續煸炒出香味。
7、再加入1勺豆瓣醬，香火炒出香味和紅油。
8、放入瀝過水的豆腐。
9、依次加入料酒1勺、醬油1勺，小心翻炒均勻。
10、準備1碗熱水，倒入鍋中，大火燒開後，轉成小火燉煮5分鐘左右。燉豆腐時，熱水不宜加的太多，水面和豆腐持平就可以了，否則無法再短時間內將汁收幹。
11、調一點芡汁，待湯汁濃稠的時候，勾芡。豆腐容易出水，所以最好是分兩次加入芡汁，這樣湯汁就可以更好的包裹豆腐，口感會更順滑。
12、最後撒上一點蒜末，就可以出鍋了。
【清炒荷蘭豆】
食材：荷蘭豆150克、蒜瓣2粒、鹽半勺、糖少許、雞精少許、食用油適量。
做法：
1、準備好荷蘭豆和蒜瓣。
2、將荷蘭豆去掉兩邊的絲，這樣吃起來口感會更好。
3、荷蘭豆清晰乾淨放到盤子裡備用。
4、把蒜瓣去皮後切成小粒。
5、熱鍋放入適量油，加入蒜粒爆香。
6、加入半勺鹽。
7、放入荷蘭豆大火翻炒半分鐘至荷蘭豆變色。
8、加入一點點熱水和少許白糖調味。
9、再放一點雞精繼續翻炒均勻即可出鍋。
【肉末豆腐】
食材：豆腐1塊、豬肉末40克、油、鹽、蔥花、薑末、蒜末、料酒、豆豉醬、耗油、生抽、老抽、白砂糖、澱粉
做法：
1、準備豆腐一塊，肉末、蔥花、薑末、蒜末、澱粉。
2、把豆腐切成大小均勻的小塊。
3、把切好的豆腐放到澱粉裡均勻的裹上一層澱粉。
4、鍋中倒入適量油，油熱之後把豆腐放入鍋中，用中小火把豆腐炸至金黃色撈出來備用。
5、鍋中留底油，然後放入肉末用大火煸炒一分鐘，然後放入一點料酒，蔥花和薑末炒香。
6、炒香後放入耗油、生抽、老抽、白砂糖和豆豉醬翻炒2分鐘。
7、鍋中倒入適量的清水，大火煮開後倒入炸好的豆腐塊，小火煮至湯汁濃稠，然後撒上一點蔥花即可出鍋。
【肉末茄子】
食材：紫茄子4個、豬瘦肉50克、大蒜瓣1個、生薑2片、料酒、蔥花、生抽、白糖、生粉、豆瓣醬。
做法：
1、先把豬肉剁成肉末，然後用鹽、料酒、生抽、生薑醃製10分鐘，主要是為了讓豬肉去腥。
2、茄子洗乾淨之後去掉頭和尾，然後切成滾刀狀，撒點鹽醃製2分鐘。醃製是為了去除一部分水分。
3、把醃製出來的水分倒掉，然後撒一點生粉攪拌均勻。
4、蒜切片、生薑切片、小蔥切碎備用。
5、鍋中倒入適量油，油熱後倒入茄子稍微炸一下，然後就撈出來瀝油。炸一下茄子炒出來會比較軟。但是時間不要炸的太長，以免茄子吸收大量的油，那樣吃起來就會很油膩。
6、鍋中留一點底油，然後放入肉末大火翻炒一會，等肉末變白了就可以乘出來。
7、鍋中留底油，放入蒜、姜和一勺豆瓣醬炒香。
8、放入瀝過油的茄子，然後加入一勺生抽調味，翻炒幾下。
9、加入茄子和肉末，再加入一點白糖提鮮。不需要加鹽了，因為肉末之前用鹽醃過了，而且又放了豆瓣醬，所以基本不需要再放鹽了。
10、用大火翻炒均勻就可以出鍋了，最後撒上一點蔥花點綴一下即可。
【酸辣白菜幫】
食材：大白菜1棵、紅尖椒幾個、烤肉醬（沒有的可以用豆瓣醬代替）、蔥薑蒜適量、生抽、老抽、香醋、澱粉、芝麻油。
做法：
1、大白菜先把葉子掰下來，清洗乾淨，然後用刀把白菜幫削下來。
2、把削好的白菜幫用刀從中間對半切開，然後用刀拍幾下，斜著切成塊備用。
3、準備香料：蔥薑蒜和紅尖椒切成末備用，蔥綠和蔥白最好分開放（蔥綠等到出鍋之前再放）。
4、鍋中倒入適量油，油熱後把蔥白和蒜末薑末倒入鍋中爆香。
5、放入一勺烤肉醬炒出紅油。
6、倒入切好的白菜幫大火翻炒一會。
7、調製一碗料汁：生抽一勺、老抽一勺、香醋兩勺、水澱粉四勺、芝麻香油少許、鹽適量、清水三勺，攪拌均勻。
8、等白菜幫斷生之後，倒入剛才調好的料汁和紅尖椒，大火再翻炒2分鐘，確保翻炒均勻。
9、最後撒上之前切好的蔥綠碎撒上去即可出鍋。
【蒜蓉空心菜】
食材：空心菜400克、蒜瓣3個、青椒1個、鹽適量、雞精適量、食用油適量
做法：
1.根據需求，準備好所需要的食材。
2.將買來的空心菜，摘去黃葉和老根，用洗米水或者淡鹽水浸泡十五分鐘左右，泡去殘留農藥。
3.泡完後再用清水沖洗乾淨，空心菜有很多小葉子，要特別注意莖葉之間的縫隙部分，每次都能看見殘留的泥沙。
4.洗好之後，切成小段備用，儘量每一段帶一片葉子，一定要瀝乾水分。
有些朋友習慣將空心菜的葉子也除去，其實是不需要的，葉子也有很高的營養的價值，放在一起，不僅不浪費，也能增加不同的口感。
5.青椒洗淨切成絲。
6.蒜瓣洗淨先用刀拍一下後，再切成末。
8.熱鍋放入適量的油，燒熱。
9.放入蒜末爆香。
10.再放入青椒絲，和蒜瓣一起翻炒均勻。
12.倒入空心菜，用大火快速翻炒，至其變軟斷生。空心菜的葉子容易熟，可以在菜莖下鍋翻炒幾下之後，再放入，這樣，能保證菜葉不會過度炒熟。
13.放入適量的鹽和雞精，快速翻炒。
14.翻炒均勻後，即可出鍋。
【腰果炒蝦仁】
食材：腰果50克、蝦仁150克、黃瓜2跟、紅椒、幹辣椒、生薑、鹽、澱粉、生抽、胡椒粉
做法：
1、咱們先把買回來的蝦仁清洗乾淨，用牙籤從蝦仁的背部挑出蝦線，這樣吃起來更衛生。
2、蝦仁清理乾淨之後最好用廚房紙吸乾水分，然後加一點澱粉、生抽和胡椒粉攪拌均勻，放在碗中醃製5分鐘。
3、醃製蝦仁的時間咱們可以把黃瓜和紅椒清洗乾淨，把黃瓜去皮後切成小塊，備用。
4、鍋中倒入適量油燒熱後轉小火，然後把腰果倒入鍋中慢慢炸至金黃色，撈到碗中備用。
5、鍋中留底油，放入薑絲和幹辣椒爆香。（此時，蝦仁已經醃製好了）
6、放入醃製好的蝦仁大火爆炒兩分鐘後馬上撈出備用。
7、鍋中再加少量油燒熱，放入紅椒和黃瓜大火爆炒30秒鐘，然後加入之前炒過的蝦仁，加入適量的鹽翻炒均勻。
8、加入一勺水澱粉勾芡，炒至湯汁濃稠之後加入腰果翻炒均勻即可出鍋。
本期導讀：天熱，下班回家犯愁吃啥菜，14道家常小炒，做法簡單，好吃又開胃
隨著夏天的到來，溫度也越來越高，溼度也越來越大，總是會給人一種悶熱煩躁的感覺。中醫認為陽氣盛，人的睡眠比較少，休息不好，食慾就不佳。夏天的飲食注重清淡，但也要什麼都吃，以保證營養均衡。多吃蔬菜、水果、動物肝臟，植物蛋白，儘量吃瘦肉。建議大家多吃蔬菜，因為蔬菜的新鮮程度比水果高。不知道有沒有人跟我一樣，每天下班回家就在犯愁吃啥菜，不知道到底吃什麼好，今天給大家推薦14道家常小炒，做法簡單，好吃又開胃，不用再為每天吃啥菜犯愁了，下面來看看給大家推薦了哪些菜餚：
【西蘭花炒臘腸】
食材：西蘭花1顆、臘腸2條蒜瓣2個，雞精、鹽、油適量
做法：
1.根據自己的需要，準備好適當量的食材（瘦猴也就2個人的飯量，所以就準備了一顆比較小的西蘭花）。
2.將西蘭花剪成小朵，放進鹽水中，浸泡大概10分鐘，沖洗乾淨；臘腸切成片狀；蒜瓣切成片。
3.鍋中加入適量的水，燒開，加入一點鹽和一點油，放入西蘭花，焯水1分鐘左右；然後撈出瀝水備用。
4.鍋中放入適量的食用油，燒熱，倒上切好的臘腸，炒至變色。
5.把臘腸放到一邊，放入蒜片，煸炒出香味。
6.放入焯好水的西蘭花，一次加入鹽、雞精。
7.翻炒均勻就可以出鍋了。
【拔絲山藥】
食材：山藥2根、白糖4勺、水小半碗、油適量
做法：
1、準備兩根山藥。山藥有粗細之分，營養價值都是一樣的，細山藥吃起來會更軟糯，粗山藥吃起來比較脆，比較適合炒著吃，所以，在這道菜裡，瘦猴選用的是細山藥，感覺口感更適合。
2、將山藥削去外皮，切成滾刀塊。放在涼水中浸泡，每5分鐘換一次水，大概換2至3次就可以了。山藥本身就比較粘稠，削皮的時候可以帶著手套，會更方便。此外，山藥皮中含有有皁角素和植物鹼，引起皮膚過敏而發癢，過敏的朋友最好也要戴上手套。
3、準備白沙糖，儘量多一點，太少的話，熬出來的糖漿很難均勻的裹在每塊山藥上。喜歡甜一點的朋友可以準備多一點。
4、用廚房紙把浸泡好的山藥吸乾水分，這樣在炸起來就更安全，油也不會亂濺了。
5、鍋中放入適量的油，燒至6成熱，油微微冒煙的程度。
6、倒入山藥，用中火，不停的翻動，因為山藥在熱油中，會相互粘連，所以要不停的攪動，讓山藥四周都炸到。
7、炸至表皮變硬，顏色變黃後，撈出來瀝乾油，備用。
8、炸山藥的鍋不用重新洗，直接加入1小碗水。
9、倒入準備好的白糖，中火慢熬，一定不能心急，糖漿遇大火，很容易炒糊。
10、用鏟子不停的翻炒，熬製很粘稠，大泡變成小泡，顏色變成褐色就可以了。
11、然後倒入山藥，快速翻炒，讓糖漿均勻的裹在山藥表面，顏色金黃，就可以出鍋了，滿滿的都是糖漿的香味。
【幹鍋臘肉平包菜】
食材：平包菜500g、臘肉100g、姜3片、幹辣椒3個、蒜瓣3個、生抽1茶匙、鹽、糖適量
做法：
1.挑選一顆新鮮的平包菜，洗乾淨後，用手撕成小塊狀。
平包菜挑選也是有技巧的，水分多的平包菜吃起來更脆，可以選擇兩個同樣大小的平包菜，相對更重的，水分更足；其次，可以看平包菜的蒂，同切出水分的平包菜，水分也很足。
2.臘肉切成薄片狀，瘦猴自家薰出來的臘肉，切出來不僅顏色好看，還特別香；
生薑切片；蒜瓣切末、幹辣椒切成1釐米左右的小段，備用。
3.準備好乾淨的炒鍋，放入少量的食用油，將切好的臘肉放進鍋中，臘肉雖然以瘦肉為主，也還存留著幾片肥肉，遇到熱鍋熱油，隨便炒一炒，就出來很多飄著香氣的豬油了。
豬肉大概炒成透明的薄片，就可以了。這裡其實也可以用培根代替，培根煸炒到邊緣微微看見焦色就可以了。
4.待臘肉炒香出油後，放入切好的薑片、蒜末、幹辣椒段，用中火煸炒爆香，幹辣椒遇到熱油容易變焦，注意不能炒糊了。
5.炒出香味後，倒入準備好的平包菜，開大火翻炒，讓平包菜均勻的受熱。
6.平包菜經過翻炒後顏色會逐漸變深，也漸漸的變軟，很明顯的就會看到比開始下入的量減少了，此時，就可以加入適量的鹽和糖，再加入1茶匙生抽。
7.將加入的調味料翻炒均勻，可以嘗一下味道，在根據自己的口感看是否需要調整，翻炒均勻之後，就可以出鍋了。
【蔥花雞蛋羹】
食材：雞蛋、鹽、溫水、蔥花、香油、生抽。
做法：
1、雞蛋打入碗中，加入一點鹽。
2、加溫水。記住，一定要是溫水，不要用冷水或者開水。
3、加入一點香油，然後攪拌均勻。
4、用保鮮膜將碗包住，然後再用牙籤在上面扎幾個小孔。
5、將雞蛋放到烤箱裡，如果家裡沒有烤箱的話可以用蒸鍋代替，鍋里加水，放入雞蛋液，用大火燒開，然後轉用中小火再接著蒸15分鐘左右，這一步需要注意的一點是，雞蛋在蒸的時候鍋蓋不要蓋嚴了，要留一個小小的縫隙，這樣的話蒸出來的雞蛋羹才會嫩滑爽口。
6、雞蛋蒸好之後加上一小勺的生抽。
7、最後再撒上幾粒蔥花就可以享受美味了。
【醬油蝦】
食材：鮮蝦350克、青尖椒1、紅尖椒2個、薑片4片、蒜瓣4個、醬油2湯匙、油適量
做法：
1.鮮蝦清洗一下，準備好剪刀和1根牙籤。用牙籤在蝦的第二個或者第三個關節穿過蝦身，挑出蝦線；用剪刀剪去蝦腳，這樣吃起來更方便。
2.鮮蝦用清水沖洗乾淨，瀝乾水分待用。有的朋友也會去除蝦頭，這樣會更衛生一些。
3.青尖椒、紅尖椒洗淨切成碎末；姜、蒜也切成碎末，待用。
4.熱鍋，倒入適量的油，燒至八成熱；將瀝乾水的鮮蝦倒入熱油中，煎炒成兩面金黃色，即可撈出。
5.鍋中留少量底油，把切好的蔥蒜、青紅椒放進去，炒至香味溢出。
6.倒入2湯匙左右的醬油，加入半碗清水後，攪拌一下，中午熬大約2分鐘左右。
7.將煎好的鮮蝦倒入鍋中，均勻的裹上醬油汁；這時候可以嘗一下味道，醬油味道偏鹹，如果口味淡了，也可以適當的加入一點鹽，然後小炒幾下，就可以出鍋了。
【麻辣土豆片】
食材：土豆2個、小米椒8個、花椒20粒、生薑3片、蒜瓣3個、蔥1段、醋、生抽各一茶匙、鹽適量
做法：
1.將土豆削去皮，洗乾淨。（挑選土豆時，最好是選用黃心的土豆，炒出來會更脆，也要注意不能吃發芽的土豆。）
2.將洗好的土豆切成薄片。可以先將土豆對半切開，這樣更容易切一點，也避免土豆片不會太大。
3.準備一個大碗，將切好的土豆放進碗裡，加入適量的涼水，浸泡、沖洗一下，去除多餘的澱粉。
這樣炒起來會更清脆，當然如果喜歡吃軟爛一點的，也可以省去這一步啦！
4.小米椒去蒂，切成小段。8個小米椒看起來還是很多的，不愛吃太辣的朋友可以適量的減少一點。
5.蔥、姜、蒜切碎，備用。
6.鍋裡放適量的油，燒熱，放入花椒粒，炒出香味。不喜歡花椒粒在菜裡的，可以把花椒粒撈出來。
7.放入蔥薑蒜炒香後，加入瀝乾水分的土豆片，大火翻炒。
8.土豆片容易炒幹，所以期間可以加點水，但是要保證熟透才可以吃。
9.加入醋、生抽調味。
10.放入準備好的小米椒，中火炒至出現小米椒的香味，此時，小米椒的味道就已經融入到土豆片中了。
11.放入適量的鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
【麻婆豆腐】
食材：南豆腐500g、豬肉100g、蒜1根、豆瓣醬1勺、生薑1段、蒜瓣6個、幹辣椒2個、料酒適量、醬油適量、鹽適量
做法：
1、挑一塊大小合適的南豆腐，一小塊豬肉及其他的輔料。豬肉最好選擇肥肉多一點的，這樣煸炒後的豬肉會更香。而麻婆豆腐一定要選擇南豆腐，味道才正宗，北豆腐味道比較澀，不適合做這道菜。
2、鍋中加入適量的水，加入少許的鹽，等水燒開後，將豆腐切成約1—2釐米的方塊，放入鍋中，轉小火。豆腐焯水也是這道麻婆豆腐不碎的關鍵地方，但一定要用小火，火大了，豆腐就容易煮碎，口感也會變老，加鹽也可以使豆腐中的石膏的味道去除。
3、豆腐焯水時，我們可以準備好輔料。蔥薑蒜切末，幹辣椒切小段，豬肉切成碎末。
4、大概2分鐘後，撈出瀝水。此時豆腐塊塊分明，光滑有彈性。
5、鍋中洗淨，倒入適量的油，放入準備好的豬肉末。（如果有牛肉，可以用牛肉末，味道會更好。）
6、將豬肉末煸炒出油，變色後，加入薑末、蒜末、幹辣椒，繼續煸炒出香味。
7、再加入1勺豆瓣醬，香火炒出香味和紅油。
8、放入瀝過水的豆腐。
9、依次加入料酒1勺、醬油1勺，小心翻炒均勻。
10、準備1碗熱水，倒入鍋中，大火燒開後，轉成小火燉煮5分鐘左右。燉豆腐時，熱水不宜加的太多，水面和豆腐持平就可以了，否則無法再短時間內將汁收幹。
11、調一點芡汁，待湯汁濃稠的時候，勾芡。豆腐容易出水，所以最好是分兩次加入芡汁，這樣湯汁就可以更好的包裹豆腐，口感會更順滑。
12、最後撒上一點蒜末，就可以出鍋了。
【清炒荷蘭豆】
食材：荷蘭豆150克、蒜瓣2粒、鹽半勺、糖少許、雞精少許、食用油適量。
做法：
1、準備好荷蘭豆和蒜瓣。
2、將荷蘭豆去掉兩邊的絲，這樣吃起來口感會更好。
3、荷蘭豆清晰乾淨放到盤子裡備用。
4、把蒜瓣去皮後切成小粒。
5、熱鍋放入適量油，加入蒜粒爆香。
6、加入半勺鹽。
7、放入荷蘭豆大火翻炒半分鐘至荷蘭豆變色。
8、加入一點點熱水和少許白糖調味。
9、再放一點雞精繼續翻炒均勻即可出鍋。
【肉末豆腐】
食材：豆腐1塊、豬肉末40克、油、鹽、蔥花、薑末、蒜末、料酒、豆豉醬、耗油、生抽、老抽、白砂糖、澱粉
做法：
1、準備豆腐一塊，肉末、蔥花、薑末、蒜末、澱粉。
2、把豆腐切成大小均勻的小塊。
3、把切好的豆腐放到澱粉裡均勻的裹上一層澱粉。
4、鍋中倒入適量油，油熱之後把豆腐放入鍋中，用中小火把豆腐炸至金黃色撈出來備用。
5、鍋中留底油，然後放入肉末用大火煸炒一分鐘，然後放入一點料酒，蔥花和薑末炒香。
6、炒香後放入耗油、生抽、老抽、白砂糖和豆豉醬翻炒2分鐘。
7、鍋中倒入適量的清水，大火煮開後倒入炸好的豆腐塊，小火煮至湯汁濃稠，然後撒上一點蔥花即可出鍋。
【肉末茄子】
食材：紫茄子4個、豬瘦肉50克、大蒜瓣1個、生薑2片、料酒、蔥花、生抽、白糖、生粉、豆瓣醬。
做法：
1、先把豬肉剁成肉末，然後用鹽、料酒、生抽、生薑醃製10分鐘，主要是為了讓豬肉去腥。
2、茄子洗乾淨之後去掉頭和尾，然後切成滾刀狀，撒點鹽醃製2分鐘。醃製是為了去除一部分水分。
3、把醃製出來的水分倒掉，然後撒一點生粉攪拌均勻。
4、蒜切片、生薑切片、小蔥切碎備用。
5、鍋中倒入適量油，油熱後倒入茄子稍微炸一下，然後就撈出來瀝油。炸一下茄子炒出來會比較軟。但是時間不要炸的太長，以免茄子吸收大量的油，那樣吃起來就會很油膩。
6、鍋中留一點底油，然後放入肉末大火翻炒一會，等肉末變白了就可以乘出來。
7、鍋中留底油，放入蒜、姜和一勺豆瓣醬炒香。
8、放入瀝過油的茄子，然後加入一勺生抽調味，翻炒幾下。
9、加入茄子和肉末，再加入一點白糖提鮮。不需要加鹽了，因為肉末之前用鹽醃過了，而且又放了豆瓣醬，所以基本不需要再放鹽了。
10、用大火翻炒均勻就可以出鍋了，最後撒上一點蔥花點綴一下即可。
【酸辣白菜幫】
食材：大白菜1棵、紅尖椒幾個、烤肉醬（沒有的可以用豆瓣醬代替）、蔥薑蒜適量、生抽、老抽、香醋、澱粉、芝麻油。
做法：
1、大白菜先把葉子掰下來，清洗乾淨，然後用刀把白菜幫削下來。
2、把削好的白菜幫用刀從中間對半切開，然後用刀拍幾下，斜著切成塊備用。
3、準備香料：蔥薑蒜和紅尖椒切成末備用，蔥綠和蔥白最好分開放（蔥綠等到出鍋之前再放）。
4、鍋中倒入適量油，油熱後把蔥白和蒜末薑末倒入鍋中爆香。
5、放入一勺烤肉醬炒出紅油。
6、倒入切好的白菜幫大火翻炒一會。
7、調製一碗料汁：生抽一勺、老抽一勺、香醋兩勺、水澱粉四勺、芝麻香油少許、鹽適量、清水三勺，攪拌均勻。
8、等白菜幫斷生之後，倒入剛才調好的料汁和紅尖椒，大火再翻炒2分鐘，確保翻炒均勻。
9、最後撒上之前切好的蔥綠碎撒上去即可出鍋。
【蒜蓉空心菜】
食材：空心菜400克、蒜瓣3個、青椒1個、鹽適量、雞精適量、食用油適量
做法：
1.根據需求，準備好所需要的食材。
2.將買來的空心菜，摘去黃葉和老根，用洗米水或者淡鹽水浸泡十五分鐘左右，泡去殘留農藥。
3.泡完後再用清水沖洗乾淨，空心菜有很多小葉子，要特別注意莖葉之間的縫隙部分，每次都能看見殘留的泥沙。
4.洗好之後，切成小段備用，儘量每一段帶一片葉子，一定要瀝乾水分。
有些朋友習慣將空心菜的葉子也除去，其實是不需要的，葉子也有很高的營養的價值，放在一起，不僅不浪費，也能增加不同的口感。
5.青椒洗淨切成絲。
6.蒜瓣洗淨先用刀拍一下後，再切成末。
8.熱鍋放入適量的油，燒熱。
9.放入蒜末爆香。
10.再放入青椒絲，和蒜瓣一起翻炒均勻。
12.倒入空心菜，用大火快速翻炒，至其變軟斷生。空心菜的葉子容易熟，可以在菜莖下鍋翻炒幾下之後，再放入，這樣，能保證菜葉不會過度炒熟。
13.放入適量的鹽和雞精，快速翻炒。
14.翻炒均勻後，即可出鍋。
【腰果炒蝦仁】
食材：腰果50克、蝦仁150克、黃瓜2跟、紅椒、幹辣椒、生薑、鹽、澱粉、生抽、胡椒粉
做法：
1、咱們先把買回來的蝦仁清洗乾淨，用牙籤從蝦仁的背部挑出蝦線，這樣吃起來更衛生。
2、蝦仁清理乾淨之後最好用廚房紙吸乾水分，然後加一點澱粉、生抽和胡椒粉攪拌均勻，放在碗中醃製5分鐘。
3、醃製蝦仁的時間咱們可以把黃瓜和紅椒清洗乾淨，把黃瓜去皮後切成小塊，備用。
4、鍋中倒入適量油燒熱後轉小火，然後把腰果倒入鍋中慢慢炸至金黃色，撈到碗中備用。
5、鍋中留底油，放入薑絲和幹辣椒爆香。（此時，蝦仁已經醃製好了）
6、放入醃製好的蝦仁大火爆炒兩分鐘後馬上撈出備用。
7、鍋中再加少量油燒熱，放入紅椒和黃瓜大火爆炒30秒鐘，然後加入之前炒過的蝦仁，加入適量的鹽翻炒均勻。
8、加入一勺水澱粉勾芡，炒至湯汁濃稠之後加入腰果翻炒均勻即可出鍋。
【油燜排骨蘆筍】
食材：豬肋排500g、蘆筍200g、生薑3片、蒜瓣4個、紅尖椒3個、黑胡椒粉、料酒、生抽、醬油、鹽、糖、澱粉適量
做法：
1、選用合適的肋排，將肋排切成小塊，放入涼水中浸泡10分鐘左右，去除血水。（肋排最好選用精肋排，肉質緊實，也更嫩。）
2、將去除血水的肋排洗淨，瀝乾水後，加入1勺鹽、少許料酒、黑胡椒粉適量，用手或者筷子攪拌均勻，讓排骨充分的裹上調料，這樣的肉質會更入味，吃起來更香。
3、將蘆筍洗乾淨，切成與排骨差不多的長的小段。長短差不多的蘆筍和排骨，看起來更搭配！
4、再將準備好的薑片切成末、蒜瓣切成末、小紅尖椒切成小段，備用。
5、鍋中加入適量的涼水，燒開後，放入少量的鹽和油，將切好的蘆筍放進去焯水，大約2—3分鐘左右，蘆筍差不多都熟後，撈出，過一遍涼水，然後瀝乾備用。
6、拿出一個小碗，將適量的生抽、醬油、鹽、料酒、白糖、黑胡椒粉一起放入碗中，攪拌均勻，調配成醬汁備用。
7、熱鍋，放入適量的油，燒熱後，將準備好的姜、蒜末、幹辣椒放入，大火炒香。
8、放入醃製好的排骨，大火翻炒至排骨變色。
9、待排骨變色後，將之前準備好的醬汁倒進鍋中，開大火翻炒均勻。
10、加入適量的清水，大概一小碗左右，沒過排骨即可，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉至中火燜煮，大約12—15分鐘.
11、等醬汁變得濃稠時，就可以加入蘆筍了，大火，將蘆筍和排骨一起翻炒，均勻入味後，就可以關火盛出了。
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