今天我們分享的蟹味菇，是菇類品種中，菇肉鮮嫩，香脆極佳的菌菇品種，有著蟹味鮮嫩的口感。
市場價格也不貴，幾塊錢一斤，一盤蟹味菇所用量250克左右即可。話不多說，下面我們講講這道蟹味菇炒雞蛋的做法，希望大家喜歡。
做美食時，大家一定先切備好所有料，這樣做才更快捷。
準備250左右的鮮蟹味菇，先用清水侵泡幾分鐘，撈出瀝淨水分。
將撈出瀝淨水的蟹味菇，把比較粗些的菇腿，用手撕成粗絲狀，這樣在炒的時候會更入味。
接著準備鮮青、紅柿子各一個，刀切成細條，準備蔥少許切末，蒜米少許切末，準備小碗打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻。
備好料後，就可以坐鍋點火了，先向鍋內放適量水燒開，將手撕過的蟹味菇放進開水焯水，待水開鍋，關掉爐火，將蟹味菇撈出瀝淨水分。
將鍋內焯蟹味菇的水倒出刷乾淨鍋，重新坐鍋點火，鍋內倒入適量底油，待油溫三成時，將雞蛋倒入。
雞蛋液會通過低油溫狀態成薄雞蛋餅狀，然後再用炒勺攪拌，這樣炒出的雞蛋會成葉片狀，炒出的雞蛋才會更美觀。
炒好雞蛋後，鍋內接著放入少量底油，油溫三成時，接著將蔥末、蒜末放入煸炒出香味撲鼻。
再將青、紅柿子椒細條放入煸炒鮮嫩色，再將蟹味菇放入翻炒均勻。
切記，在炒蟹味菇全過程都不要加水，加水炒出的蟹味菇，口感就沒這麼多的鮮香味兒了。
將蟹味菇翻炒後，取味極鮮醬油微量放入鍋內，翻炒均勻，再取微量鹽放入翻炒。
注：放味極鮮醬油，一是可以提味，二是可以不讓蟹味菇不那麼白嫩影響食慾感，但放太多就影響蟹味菇的鮮味兒了。
待蟹味菇在鍋內煸炒至香味撲鼻時，將炒好的雞蛋放入翻炒均勻，取微量雞粉放入翻炒均勻，準備少許水澱粉勾芡關火即可出鍋。
將炒好的蟹味菇炒雞蛋裝入盤中，開吃即可。
這道菜可以搭配著米飯、饅頭吃，還可以卷著煎餅吃，味道更是美極了。
這道蟹味菇炒雞蛋就嘮叨這兒了，大家喜歡請轉發、留贊關注我吧，感謝大家來閱讀……