'這才是最全的炒雞蛋家常版做法，所有技巧都在這，新手一看都能做'

（下）

十三、西紅柿炒雞蛋

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食材：

西紅柿，雞蛋，蔥，白糖，鹽，油

做法：

１、準備好食材。將西紅柿清洗乾淨，然後切片；碗中打入雞蛋，加鹽攪拌好；蔥切蔥花備用。

2、炒鍋加油燒熱，倒入雞蛋，炒熟盛出。

3、炒鍋加油燒熱，加入蔥花，爆香後，倒入西紅柿翻炒。

4，倒入雞蛋，翻炒均勻，加入鹽（喜歡吃甜的可以放點白糖），翻炒片刻後，關火，盛出即可。

十四、苦瓜炒雞蛋

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食材：

苦瓜，雞蛋，蒜，食油，鹽，胡椒

做法：

1、苦瓜清洗乾淨切掉內瓤後切成片；蒜切末備用。

2、碗中打入雞蛋，加鹽攪拌好。

3、鍋中熱油，下雞蛋炒熟後，盛出備用。

4、鍋中熱油，爆香蒜末。

5、倒入苦瓜翻炒，加入鹽、胡椒翻炒均勻。

6、倒入雞蛋一起翻炒。調好味盛入盤中即可。

十五、火腿腸炒雞蛋

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食材：

火腿腸，雞蛋，黃瓜，油，鹽，生抽，蒜

做法：

1、黃瓜洗乾淨切菱形片，火腿腸切片，雞蛋打散加鹽攪拌均勻，蒜切末備用。

2、炒鍋加油燒熱，倒入蛋液炒熟盛出備用。

3、炒鍋加油燒熱，加入蒜末炒香，然後加入黃瓜片和火腿腸片翻炒。

4、加入雞蛋繼續翻炒，加鹽，生抽調味即可。

十六、西蘭花炒雞蛋

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食材：

雞蛋，西蘭花，油，鹽，雞精，蠔油

做法：

1、西蘭花撕成小朵，洗淨後開水中焯一下，撈出後過涼水瀝乾水分。

2、碗中打入雞蛋，加鹽攪拌好。

3、炒鍋加油燒熱，倒入蛋液炒熟盛出備用。

3、鍋內加油燒熱，放西蘭花翻炒。

4、放入雞蛋一起翻炒，倒入適量蠔油。

5、加入鹽、雞精調味迅速翻炒均勻即可。

十七、韭黃炒雞蛋

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食材：

韭黃，雞蛋，鹽，生抽，食用油，蒜

做法：

1、韭黃清洗乾淨切成小段；蒜切末備用。

2、碗中打入雞蛋，加鹽攪拌好。

3、炒鍋加油燒熱，倒入雞蛋液，炒熟後盛出備用。

4、炒鍋加油燒熱，加入蒜爆出香味，放入韭黃下鍋快速翻炒。

5、加入適量的鹽，生抽繼續翻炒。

6、加入雞蛋一起翻炒均勻，即可關火裝盤。

十八、芹菜炒雞蛋

​食材：

芹菜，雞蛋，蔥花，鹽，雞精，香油

做法：

1、芹菜洗淨後斜切成片，焯水過涼後瀝乾水分；蔥切蔥花，姜切條備用。

2、碗中打入雞蛋，加鹽攪拌好。

3、炒鍋加油燒熱，倒入蛋液炒熟盛出備用。

4、炒鍋加油燒熱，加蔥姜爆香。

5、加入芹菜翻炒均勻，加入鹽繼續翻炒。

6、然後加入雞蛋翻炒均勻，加入少許雞精和香油翻炒均勻出鍋即可。

十九、蠶豆炒雞蛋

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食材：

蠶豆，雞蛋，蔥，鹽，水澱粉，雞粉、食用油適量

做法：

1、鍋中加入水燒開，加點鹽、食用油，將蠶豆下入沸水中焯水至斷生，撈出過涼水瀝乾水分備用。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽攪拌好，蔥切蔥花。

3、鍋里加油燒熱，倒入雞蛋液，炒熟後盛出。

4、鍋里加油燒熱，加入蔥煸炒出香味，然後將蠶豆下鍋，大火翻炒。

5、倒入雞蛋，加入食鹽、生抽調味即可。

二十、百合炒雞蛋

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食材：

雞蛋，百合幹，蔥，生薑，十三香，生抽，食鹽

做法：

1、百合幹用水完全泡發後開水中焯一下，撈出後過涼水瀝乾水分；蔥和生薑切片。

2、碗中打入雞蛋加鹽攪拌均勻。

3、炒鍋加油燒熱，倒入蛋液炒熟盛出備用。

4、另起鍋加油燒熱，加入蔥和姜爆香，加入百合翻炒兩分鐘。

5、倒入之前炒好的雞蛋，加少量十三香翻炒均勻。

6、加食鹽調味，滴幾滴生抽，翻炒均勻出鍋即可。

二十一、豆角炒雞蛋

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食材：

雞蛋，豆角，蒜，鹽，生抽，蠔油，料酒

做法：

1、豆角洗淨切成段；蒜切末；碗中打入雞蛋加鹽，料酒打散備用。

2、炒鍋加油燒熱，倒入雞蛋液炒熟後盛出。

3、炒鍋加油燒熱，加入蒜末炒香，放豆角繼續翻炒，炒至7，8成熟時加鹽，生抽調味。

4、加入雞蛋一起翻炒，加蠔油翻炒均勻即可。