愛吃雞翅的一定要收藏，這樣做色澤靚麗，香嫩可口，小孩子特愛吃！
雞翅和雞腿算是整隻雞中最貴的部分了（我這邊市場起碼25元以上一斤）。因為一隻雞隻有兩個翅膀和兩條腿。我們平常買新鮮雞，要麼買一隻，要麼買半隻。所以假如你想做一盤純粹的紅燒雞翅或雞腿，那隻能買冰鮮的了。
但冰鮮的雞翅，雞腿明顯沒有新鮮雞肉好吃，有雞味。所以新鮮雞肉的做法可以多種多樣，例如：白切雞，燒雞，蒸雞等等。但冰鮮雞就不太適合做白切或蒸了。主要的烹飪手法以紅燒為主，醬料的調製是重點。
家裡的小孩子從小到大都愛吃雞肉（雞肉肉質比較細膩，嫩滑），尤其愛吃雞翅，雞腿。所以我隔三差五也會買些冰鮮雞翅，雞腿在家做紅燒雞翅，烤雞翅，可樂雞翅給他吃，每次他都吃的停不下口。其中可樂雞翅這道菜做的次數是最多的，也是我最擅長做的一道菜。
今天小靜靜將和大家分享這道家庭版可樂雞翅的製作方法。成菜色澤紅亮，非常誘人，一口下去鮮嫩多汁，好吃極了。重點是做法也很簡單。想學這道菜的媽媽們要多關注，收藏咯！
【可樂雞翅】
食材：雞中翅8個，姜1塊，大蒜3瓣，可樂1瓶，生抽2勺，料酒1勺，老抽1小勺，生粉少許，花生油適量。
食材處理：
1、冰鮮雞翅買回來後，用水把表面的冰渣，血汙洗掉，浸泡水中約30分鐘（目的是解凍，去血水）。假如大家沒有時間可以直接焯水。開水放入雞翅，焯燙30秒（時間不宜過長，雞肉很容易熟，過熟肉就柴）。所以個人建議浸泡去血水比較好。
2、泡去血水後，反面改刀，正面用牙籤插孔（目的是讓雞翅醃製時更容易入味）。雞翅醃製：把雞翅放入碗中，加入薑末，蒜末，生抽，料酒攪勻，然後裹少許生粉（目的是煎的時候能保持水分），最後加1勺花生油。靜置3小時。
烹飪步驟：
1、準備一個平底不粘鍋，燒熱，倒入適量花生油，油溫6成熱後，調至中小火，放入醃製好的雞翅。
2、中小火煎至兩面金黃色，約有8-9成熟（筷子插入雞翅沒有血水溢出）。倒入薑末，蒜末爆香炒均勻（讓雞翅能吸收姜蒜的香味）。
3、倒入可樂（冰凍），以剛漫過雞翅為好，不用太多，轉至中大火，煮開後蓋上蓋子，調到小火燜煮15分鐘。
4、15分鐘的燜煮後，雞翅完全熟透，加入1小勺老抽（調色），開大火收汁，期間加少許的冰凍可樂，這樣可以讓雞翅表皮保持爽脆，同時讓雞肉的肉質不會由於煮太久而變柴。
出鍋擺盤，表面撒上少許的白芝麻，這道美味可口的可樂雞翅就製作完成咯！你學會了嗎？
技術總結：
1、冰鮮雞翅需要提前泡水（去血水），焯水我個人不建議，時間不好把控，太長雞肉都柴了。
2、雞翅的提前醃製，可以起到去腥，增香的作用。建議醃製3個小時。醃製時不建議加老抽，加老抽後煎的時候容易焦。煎好後，再加老抽調色即可。
3、建議用平底不粘鍋，這樣不容易煎焦。
4、倒入可樂無需太多，因為煎後雞翅都快熟了，在燜煮15分鐘即可，可樂太多到時收汁就浪費柴火。
5、整道菜無需加糖（可樂已經很甜了），鹽可加可不加，生抽，老抽的鹹味已經足夠了，假如大家口味重，可以適當加一點。
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